Як правильно і з найменшими витратами сушити гливи

Гливи – гриби, які містять мало вологи. Тому процес їх сушіння не передбачає особливих складнощів. Можна навіть використовувати підручні засоби. Якщо їх сушити на зиму, в результаті вийдуть гриби, що зберігаються тривалий період. Вони мають витончений смак і приємний аромат, що дозволить приготувати безліч смачних страв.

• строго заборонено мити гриби перед сушінням. Їх очищають від бруду і листя. При необхідності знімається верхня шкірка;
• для сушіння вибираються тільки свіжі, незіпсутий і акуратні екземпляри;
• на початку сушіння виставляється мінімальна температура. Потім її варто підвищити;
• оскільки гливи самі по собі великі, їх потрібно нарізати;
• на один піддон викладаються тільки однакові за розміром шматочки. Щоб вони висохли в один час;
• в процесі сушіння рекомендується підтримувати хорошу циркуляцію повітряних мас, інакше продукт зіпсується.

Способи сушки глив на зиму

Розрізняють безліч варіантів підготовки грибів на зиму. Для цього можуть знадобитися як підручні засоби, так і спеціалізовані прилади. Розглянемо найпоширеніші способи сушіння.

В духовці

Сушити можна також в духовий камері. Для цього підготовлені шматочки викладаються на деко, раніше застелений пергаментним папером. Виставити потрібно температуру в 45 градусів. Якщо виставити більше, то продукт може згоріти, нижче – запариться і зіпсуватися. Для циркуляції повітряних мас і виходу вологого повітря рекомендується дверцята духовки тримати трохи прочиненими. Можна затиснути між корпусом печі та дверима шампур. Коли шматочки перестануть бути липкими, температуру підвищують до 60 градусів і так до готовності. Сказати точно, скільки знадобиться часу на весь процес сушіння складно. Все залежить від розмірів окремих шматочків. Кілька годин точно.

У мікрохвильовці

Висушити можна навіть в мікрохвильовій печі. Для цього підготовлені гриби викладаються на тарілку. Причому краще щоб шматочки були однаковими. Потужність виставляється мінімальна 100-150 Вт. Процес сушки проходить в кілька етапів. Сушаться 20 хвилин, потім дверцята відкриваються для виходу вологого повітря на хвилин 10. Знову повторюється цикл. І так кілька разів, поки повністю не висохнуть. Як правило, необхідно 3-4 таких циклу, що досить довго.

У сушарці

Використання електросушарки істотно прискорить процес заготовки на зиму. Для цього очищені і порізані гриби викладаються на сітку сушарки Волтер 1000 Люкс. Виставляється температура на 50 градусів на 2 години. Після її потрібно підняти до 75 градусів і так до повної готовності грибів. Весь процес сушіння може займати 7-12 годин. Все залежить від розміру примірників.

Як сушити гриби на нитці

Такий спосіб заготівлі грибів на зиму – найпростіший. Необхідна лише бавовняна нитка і відповідні погодні умови. Підійде жаркий, сухий і сонячний період. Попередньо гливи рекомендується очистити від бруду і порізати на однакові частини. Гриби розкладають на пергаментний папір і виносять на сонце. Через три години, коли шматки трохи подвялятся, їх можна нанизувати на нитку. Після цього гриби заносяться в тепле і сухе місце на добу до повного висихання.

У російській печі

Заготівлею глив на зиму займалися навіть за старих часів. Для цього використовували російські печі. Сьогодні мало що змінилося і можна спокійно скористатися таким же способом. Для цього на дно печі викладається кілька цеглин. Вони забезпечать необхідну відстань, щоб гливи просто не згоріли. На решітку викладаються підготовлені гриби. У процесі використання такого методу можна забувати про пічної заслінки. Її рекомендується трохи прочинити, щоб забезпечити необхідну циркуляцію повітря. Гливи будуть готові протягом 7-12 годин.

В аерогрилі

Провести сушку глив можна також в аерогрилі. Для цього підготовлені гриби викладаються на решітку грільніци. Виставляється максимальна швидкість і температура 60-70 градусів. Процес займе близько двох годин. Все залежить від розміру грибів та їх свіжості.

над плитою

Процес сушки глив над плитою – простий, але не завжди зручний. Все через те, що він займає близько двох діб. І на цей період готувати на плиті не варто. Інакше гриби вберуть всі з`явилися запахи і перестануть бути такими ж ароматними як раніше. Підготовлені гриби нанизуються на нитку і вивішуються над включеними конфорками газової плити. Процес триває кілька днів до повного висихання глив.

Гливи – смачні і ароматні гриби, які можна додати в безліч страв. Деякі сушені шматочки переробляють в стан порошку для використання в якості приправи. Сам процес сушіння цього виду грибів досить простий, оскільки вони не наділені зайвою вологою. Кілька спритних рухів і смачні ласощі на зиму готове.

Як сушити на холодні місяці року інші продукти, дивіться в статтях про кабачки, спаржу, морква.

Сушений гарбуз: як сушити гарбуз на зиму в домашніх умовах

Якщо для зберігання гарбуза створити оптимальні умови, то він може бути придатним до вжитку протягом тривалого часу. Проте, овоч у розрізаному вигляді може зберігатися значно менше. Але вмілі господині знайшли вихід з такої ситуації. Вони рекомендують розрізаний гарбуз засушити або заморозити. Існує декілька способів сушіння овочу.

Як сушити гарбуз цілком

Переважно сушать декоративні сорти гарбузів у цілому вигляді, для того щоб пізніше використовувати його для створення різних виробів. Для того щоб вони довго зберігалися, збирати урожай необхідно перед першими заморозками. Перед сушінням гарбуз варто помити та витерти рушником. Потім, кожен овоч слід помістити в сітки та підвісити в темному, сухому місці, що добре провітрюється.

Цей процес займе, приблизно, 6-8 місяців. Про те, що гарбуз висох, свідчитиме характерний звук насінин, який вони створюють, вдаряючись об сухі стінки плоду, при протрушуванні овочу.

Підготовка гарбуза до сушіння в кулінарних цілях

Сорти гарбуза, з яких можна готувати страви, спочатку необхідно помити та витерти рушником. Потім, слід вирізати “хвостик”, розрізати плід на дві половини та вийняти зернята. Після цього, гострим ножем з гарбуза треба зняти тверду шкірку.

Гарбуз для сушіння краще нарізати на тонкі пластини або на дрібні кубики.

Для того щоб нарізані овочі не потемніли їх варто бланшувати в кип’ятку 2 хвилини. Після цього, гарбуз необхідно остудити, помістивши його в посудину з крижаною водою. По завершенні цих процесів овоч можна сушити.

Як сушити гарбуз на зиму

Сушіння природним способом

Гарбузові шматки слід розмістити в один шар на палети або решітки та поставити їх під прямі сонячні промені на 6-10 днів (якщо на вулиці буде тепла погода). Найкращим місцем для цього вважається балкон або веранда. Щоб гарбуз не припадав пилом, і щоб на нього не змогли сідати комахи, його рекомендується накрити марлею.

Сушити гарбузові плоди можна й по-іншому – над газовою плитою. Нарізаний гарбуз необхідно нанизати, скориставшись великою голкою, на міцну нитку (бажано капронову) або волосінь та підвісити його над газовою плитою та залишити так, доки гарбуз не висохне.

Вадим Крючков у своєму відео розповідає про те, як правильно сушити гарбуз природним способом:

Сушіння в духовці

Гарбуз, нарізаний на пластини або шматочки товщиною не більші, ніж 1 сантиметр, необхідно пробланшувати так, як було описано вище. Потім, слід розмістити нарізку на деко одним шаром, залишаючи між шматками незначну відстань.

• Спочатку, протягом 5 годин, овоч має сушитися при температурі 55-60 °C. Коли пройде зазначений час гарбузові шматки слід перевернути та залишити, щоб повністю охолонули.
• Наступний етап, сушіння гарбуза до повної готовності, вимагає збільшення температури до 75-80 °C.

В електричній сушарці

Якщо є цей пристрій, то це помітно полегшить процес сушіння гарбуза. Підготовлені шматки овочу необхідно розкласти на решітках, залишаючи між ними невелику відстань.

Сушити потрібно при однаковій температурі (55-60 °C) протягом всього процесу. Щоб овоч не прилип до решітки, через годину з половиною шматочки варто перевернути, хоча це не є обов’язковим.

Загальний час сушіння залежить від того, якої товщини нарізка і яка вологість навколишнього повітря. Приблизно, це займає від 12 до 20 годин.

На відео від каналу «Ezidri Master» можна дізнатись, як сушити гарбуз на зиму та як перетворити його в порошок:

Як зробити чипси з гарбуза

Для початку, гарбуз слід запекти в духовці (30-40 хвилин). Потім, м’якуш необхідно перебити в блендері, а отриману масу викласти тонким шаром на деко або посудину, в якій готують пастилу. Таким чином, гарбуз необхідно сушити в духовці або електросушарці до тих пір, доки він не стане крихким.

Гарбузовий порошок

З гарбузових чипсів, а також з овочу, засушеного шматочками, можна зробити гарбузовий порошок. Для цього продукт необхідно подрібнити в кавомолці до однорідного стану. З гарбузового порошку зручно готувати суп-пюре.

Як зробити цукати з гарбуза

Щоб приготувати цукати, шматочки гарбуза необхідно проварити декілька раз в сиропі (цукор і вода), а потім висушити зручним способом. Урізноманітнити смак ласощів можна, додавши в сироп лимон, апельсин, корицю або імбир.

На відео, відзнятому Оксаною Валеріївною детально розповідається, як приготувати гарбузові цукати:

Як зберігати сушений гарбуз

Сушений гарбуз найкраще зберігається в скляній тарі, щільно закритій кришками, в місці, де темно та сухо. Цукати можна зберігати в холодильнику, а якщо їх дуже багато, то частину слід заморозити.