Суп-пюре із цвітної капусти. Як приготувати суп-пюре з|із| цвітної капусти з вершками

До рецепту супу з кабачків та цвітної капусти, крім основних інгредієнтів, також входять інші овочі: картопля та морква додаються для густоти та кольору, цибуля та часник – для аромату. Олія, молоко і твердий сир роблять смак супу ніжним і вершковим, а консистенцію – густішою та шовковистою. Подавати страву варто обов’язково з білими сухариками. Обсмажені на сковороді з додаванням гірчиці та тертого сиру, вони нададуть супу більш виразного смаку і особливої ​​пікантності.

Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 2 літри

складові

• цвітна капуста (очищені суцвіття) – 300 г
• картопля велика – 1 шт.
• кабачок молодий – 150 г
• морква маленька – 1 шт.
• бульйон або вода – приблизно 1 л
• молоко – 200 мл
• тертий сир – 80 г
• вершкове масло – 30 г
• рослинна олія – 2 ст. л.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 1 зуб.
• сіль за смаком

• вершкове масло – 20 г
• олія – 1 ст. л.
• білий батон із кунжутом або багет – 100 г
• тертий твердий сир – 20 г
• чорний перець мелений – 2 тріски.
• французька чи українська гірчиця – 1 ст. л.

Рецепт супу-пюре із цвітної капусти

Чистимо і нарізаємо овочі: цибулину, моркву та картопля – кубиком, часник – дрібно рубаємо ножем. Чим дрібніша нарізка, тим швидше звариться суп. Розігріваємо суміш вершкового та рослинного масла, обсмажуємо все разом, помішуючи, до м’якості цибулі.

Додаємо суцвіття капусти та кабачок, подрібнений кубиком.

Заливаємо водою або бульйоном (я використала курячий). Рідина має повністю покривати вміст сотейника. Варимо 30 хвилин до готовності овочів. У процесі доводимо кількість солі до смаку.

Тим часом підсмажуємо сухарики для супу. Нарізаємо багет чи батон кубиком. Розігріваємо в сковороді суміш олій, туди відправляємо хліб та підсушуємо. Коли зарум’яниться, додаємо гірчицю та тертий сир, швидко перемішуємо та знімаємо з вогню.

Пюруємо овочі за допомогою блендера. Якщо рідини вийшло багато, її потрібно злити в чашку, щоб потім можна було відрегулювати густоту супу.

У пюре, що вийшло, додаємо тертий сир (бажано взяти ароматний і гостренький).

Потім підливаємо частинами молоко, продовжуючи працювати блендером. У результаті має бути консистенція густого супу. При необхідності можна додати ще молока або частину бульйону, що залишився у чашці. На виході вийшов майже повний 2-літровий сотейник, 5-6 порцій.

Густий та смачний суп-пюре з цвітної капусти розливаємо по тарілках, зверху посипаємо сухариками. Можете полити трохи оливковою олією та додати ще порцію сиру, якщо бажаєте. Смачного!

• 200 г вершків (10 або 20% жирності);
• 700 г цвітної капусти;
• 100 г білої цибулі;
• 1 часточка часнику;
• 200 г картоплі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• сіль та перець – додають відповідно до смакових уподобань.

• Час на підготовку: 00:10
  
• Час приготування: 00:30
  
• Кількість порцій: 3
  
• Складність: легка
  

Приготування

У цьому рецепті зібрані продукти, які не важко знайти в будь-якому магазині. І готувати цей суп дуже просто.

1. Цибуля та картопля очищаються, миються та нарізаються: картопля – невеликими квадратиками, а цибуля – дрібно. Цвітну капусту миють, поділяють на окремі гілочки-суцвіття.
2. На дні каструлі розтоплюють вершкове масло, обсмажують у ньому цибулю, доки вона стане м’яким. До цибулі викладають картоплю, капусту, заливають овочі водою, закип’яченою в чайнику (овочі мають бути повністю закриті їй). Додають сіль, перець, перемішують і варять на плиті за середньої температури 25 хвилин.
3. За допомогою ложки з отворами в денці або дуршлагу овочі відокремлюють від бульйону (зберігши дві склянки рідини). У блендері змішують до кремоподібного стану овочі, роздавлений часник і одну склянку овочевого бульйону. У масу вливають вершки, перемішують та підігрівають суп у каструлі на плиті, не доводячи до кипіння. При необхідності зробити суп менш густим, його консистенцію регулюють за допомогою склянки бульйону, що залишилася.
4. У тарілку з супом за бажанням додають сухарики, зелень або порубане варене яйце.

Щоб приготувати до обіду смачну і оригінальну першу страву не обов’язково мати особливі здібності до кулінарії. Суп-пюре із цвітної капусти готується дуже легко. Приготувати цю страву можна по-різному і кожен рецепт має свій особливий смак. Щоб урізноманітнити раціон, можна при повторному приготуванні використовувати замість цвітної капусти брокколі.

• Капусту краще готувати на повільному вогні, щоб зберегти більшу частину корисних елементів.
• Якщо для засмаження використовувати не вершкове масло, а рослинне, то суп вийде менш калорійним.
• Пюре зручніше робити за допомогою блендера, тоді воно вийде однорідним без грудок.
• Рецепти приготування цієї страви можна урізноманітнити, додаючи до готового пюре різні продукти: відварене порізане м’ясо курки або іншого птаха, бекон, яйце, сушені гриби (їх попередньо замочують у воді). Ці добавки не тільки змінять смак супу, але й зроблять його більш ситним. Далі ми розглянемо кілька рецептів докладніше.
• Прикрашають суп у тарілці сухариками, зеленню, яйцем.

Кремоподібний суп з цвітною капустою та пармезаном

Пармезан надає цьому супу пікантного, оригінального відтінку смаку.

• 100 г пармезану;
• 2 часточки часнику;
• 1 ст. рослинної (переважно оливкової) олії;
• 400 г цвітної капусти;
• 1 ріпчаста цибулина;
• маленька дрібка мускатного горіха;
• сіль (корисніше взяти морську) – до смаку.

1. Для приготування знадобиться каструля із товстим дном. У ній на плиті підсмажують на маслі (до м’якості) дрібно порізані цибулю з часником.
2. В окремому посуді вариться цвітна капуста. Коли закипить рідину, капусту тримають у воді 5-7 хвилин. Потім воду зливають (невелику її частину додають у каструлю з цибулею), суцвіття перекладають до цибулі з часником, перемішують.
3. У каструлі із закритою кришкою капуста гаситься при повільному вогні до готовності. Наприкінці варіння додають сіль, мускатний горіх.
4. Овочі та бульйон перемішуються за допомогою блендера або перетираються крізь сито. Пармезан натирається на дрібній тертці та насипається рівними порціями у кожну тарілку.
5. Посуд повинен бути придатним для духовки або мікрохвильової печі, щоб витримувати високі температури. Духовку підігрівають, увімкнувши її на 180 градусів. На решітці розставляють тарілки із супом та дають їм підігрітися протягом 5 хвилин.

Зробити суп більш рідким і додати приємний присмак вершкового допоможуть нежирні вершки, які додають в готову масу (достатньо буде 2 столових ложок вершків).

Суп-пюре з цвітною капустою та кабачками

• 500 г кабачків;
• 150 г моркви;
• сіль і перець;
• 500 г цвітної капусти;
• 150 г білої цибулі;
• олія для засмаження.

1. Цибулю очищають від шкірки і дрібно нарізають. Морква труть на тертці (велико).
2. Кабачки миють і ріжуть, не очищаючи, на середнього розміру кубики. Капусту миють, поділяють на суцвіття.
3. У каструлі з маслом при повільному вогні обсмажуються цибуля та морква. До них додаються кабачки, капуста, сіль із перцем. Продукти перемішуються та заливаються водою (так, щоб рідина покривала овочі).
4. Суп варять 20-30 хвилин|мінути|, поки овочі не приготуються. У блендері подрібнюються всі інгредієнти з невеликою кількістю бульйону, де вони варилися.
5. Готовий суп розливають у тарілки. Його можна прикрасити тертим сиром, зеленню, сухариками.

Суп із цвітної капусти та печеного болгарського перцю

Ще один оригінальний рецепт смачного супу з цвітною капустою.

• 4 болгарські перці червоного кольору;
• 1 качан цвітної капусти (розділити на окремі маленькі гілочки);
• 3 зубчики часнику;
• рослинна (переважно оливкова) олія для засмаження;
• 1 цибулина;
• 4 ст. бульйону на м’ясі курки або індички;
• 2 ст. свіжого дрібно порізаного чебрецю;
• 1 ч. л. паприки;
• Сіль (морська) та перець.

1. Перці миють, розрізають на половини та видаляють насіння. На лист для запікання стелять пергамент або фольгу, викладають на нього перець шкіркою вгору. Духовку включають на максимальну температуру і після її нагрівання ставлять туди лист з перцями.
2. Коли шкірка перців трохи підгорить, їх дістають із духовки та відкладають до остигання. Шкірку з остиглих перців знімають.
3. Наступними у духовці запікають окремі гілочки капусти. Температура духовки виставляється на максимум. Після 10 хвилин суцвіття перевертають і залишають на 10-15.
4. У каструлі на олії обсмажують цибулю та часник (порізати дрібно), поки цибуля не стане м’якою та золотисто-коричневою.
5. До цибулі заливають бульйон, додають чебрець, паприку. Ставлять каструлю на середній вогонь і чекають на закипання рідини. Очищені від шкірки перці та капусту відправляють у каструлю.
6. Вогонь роблять маленьким, накривають кришкою суп та варять 10 хвилин. Засипають необхідну кількість солі, перцю, перемішують і відправляють суп у ємність блендера. Там його перемелюють до однорідної кремоподібної маси.

Суп з цвітною капустою та креветками

До крем-супу з цвітної капусти гарне смакове поєднання становитимуть варені креветки.

• 2 часточки часнику;
• 1 кг цвітної капусти (мається на увазі вага цілого качана);
• 1 цибулина;
• зелень у тарілку для прикраси;
• 2 ст. л. вершків високого відсотка жирності
• 150 г креветок (зварити окремо);
• морська сіль та перець (допускається використання інших відповідних за смаком спецій).

1. Капусту поділяють на гілочки і ріжуть на середнього розміру кубики.
2. Дрібно порізані часник із цибулею підсмажуються в маслі, поки цибуля не набуде світло-коричневого кольору.
3. У каструлю до цибулі з часником додаються капуста, сіль та перець, вода. Все гаситься під кришкою 10 хвилин.
4. Після цього додають вершки, перемішують суп.
5. Продукти збивають у блендері до однорідної консистенції. Повертають їх у каструлю, ставлять на включену на середній вогонь плиту та варять, доки маса не закипить, після чого тримають ще 3-5 хвилин.
6. У розлитий по тарілках крем-суп засипають креветки та зелень.

Крем-суп з цвітною капустою та грибами

Для рецепту рекомендується використовувати сушені гриби, куплені у надійному місці.

• 1 картоплина;
• ½ невеликої цибулини;
• 2 шт. цукіні;
• ½ качана цвітної капусти;
• 150 г сушених грибів (будь-яких, відповідно до смакових переваг);
• 1 ст. л. оливкової олії;
• перець, мускатний горіх, сіль|соль|.

1. Гриби замочують у теплій воді 20-30 хвилин. Вони збільшаться в обсязі та розм’якнуть.
2. У цей час у каструлі смажать дрібно порізану цибулю. Після набуття цибулею золотистого відтінку до нього додають кубики картоплі. Їх краще робити маленькими. Невеликими кубиками ріжеться і цукіні (після зрізання шкірки).
3. Капусту дрібно нарізати, засипати в каструлю. Відразу ж додати гриби (разом із водою, в якій вони замочувалися), сіль та перець. При закритій кришці на маленькому вогні процедура гасіння триватиме 15 хвилин.
4. Коли вони закінчаться, додати мускатний горіх і ще 5 хвилин потім суп на плиті. Після зазначеного часу страву відставляють з плити, дають охолонути і перемелюють у блендері. Перед подачею суп нагрівають на плиті або в мікрохвильовій печі.

Дотримуючись вказівок рецепту, можна приготувати смачний суп до обіду. Якщо все вийде, наступного разу не варто боятися експериментувати зі смаком страви, додаючи улюблені інгредієнти.
Відео:

Калорійність : Не вказано

Час приготування : Не вказано

Чудовий рецепт легкого, корисного та смачного овочевого супу. Картопля в ньому потрібна для густоти, але, в принципі, її частково можна замінити кореневим селера, якщо стоїть завдання приготувати ще й низькокалорійний суп.
Цвітну капусту в супах багато хто не любить, а точніше – не любить супи з . У таку немилість вона потрапила через специфічний капустяний запах, який посилюється при тепловій обробці. Вирішити цю проблему дуже просто. Відваріть капусту в окремій каструлі до напівготовності та обдайте чистою водою. Запах пропаде, а приємний смак цвітної капусти залишиться. Ну і не забуваємо, що підправити смак будь-якої страви завжди можна додаванням ароматних спецій. У цьому рецепті в суп-пюре з цвітної капусти та картоплі додано приправу каррі, трохи паприки та чорного перцю. Вийшло і смачно, і ароматно, і колір готового супу апетитний.

– цвітна капуста – 300 гр;

– картопля – 4 бульби середньої величини;

– вода або овочевий бульйон – 1 літр;

– рослинна олія рафінована – 2-3 ст. ложки;

– перець чорний, паприка мелена, приправа каррі не гостра – по 0,5 ч. л;

– зелень будь-яка – для подачі.

Ставимо на середній вогонь дві каструлі з водою. В одну наливаємо літр води – це для супу. По-друге, трохи менше – це для варіння капусти. Поки вода закипає, розбираємо шматочок цвітної капусти на невеликі суцвіття. Опускаємо в воду, що закипіла, варимо 2 хвилини. Відкидаємо на друшляк і підставляємо під холодну воду. Все, цвітну капусту для супу ми підготували.

Ріжемо овочі для підсмажування та супу. Цибулини розрізаємо на чотири частини, тонко шаткуємо.

Картоплю ріжемо невеликими шматочками чи соломкою, кубиками.

Морква трьом на великій тертці (або шаткуємо соломкою, ріжемо тонкими кружальцями – кому як зручніше).

У киплячу воду закладаємо картопля. Варимо при помірному кипінні до готовності картоплі. При натисканні кубик картоплі повинен легко розминатися. Час варіння картоплі займе трохи, десь 7-8 хвилин.

За цей час ми зробимо ароматну овочеву піджарку для супу. У розігрітій олії спасеруємо ріпчасту цибулю до прозорості (він посвітлішає). Додамо моркву, всі разом продовжимо пасерувати, не обсмажуючи до рум’яності. Доводимо овочі до м’якості.

Викладемо до цибулі з морквою відварену цвітну капусту. Додамо приправу каррі (не гостру або слабо гостру), чорний мелений перець та паприку. Ще зі спецій можна покласти мелений коріандр, він дуже добре поєднується із кольоровою капустою. Все перемішуємо і гасимо 5-6 хвилин на слабкому вогні.

Перекладаємо овочеву піджарку в каструлю з готовою картоплею. Доводимо до слабкого кипіння, прикриваємо кришкою. Варимо суп ще п’ять хвилин до готовності овочів.

Суп повинен вийти густим, ароматним, приємного жовтуватого кольору. Якщо суп-пюре з цвітної капусти готується не пісним і калорійність для вас теж не важлива, можна в нього додати трохи жирних вершків перед тим, як вимикатимете вогонь.

Даємо супу трохи охолонути. Проціджуємо через друшляк. Овочевий бульйон виливаємо назад у каструлю, овочі викладаємо у склянку блендера. Подрібнюємо в густе овочеве пюре, потроху підливаючи бульйон. Доводимо суп до потрібної густоти, повертаємо до каструлі. За смаком підсолюємо та прогріваємо, доводячи до кипіння.

Розливаємо гарячий суп-пюре по порційним супницям або глибоким суповим тарілкам. Присипаємо зеленню, пластівцями сушеного перцю або сухариками і подаємо до столу зі сметаною або без неї. Радимо також звернути увагу на рецепт приготування не менш смачного та корисного

Суп-пюре з кольоровою капустою та сиром – один із наших найулюбленіших літніх супів! Цей супчик виходить дуже ніжним, а вершкове масло, вершки та сир роблять його досить ситним. Звичайно, його можна приготувати і взимку, використовуючи заморожену цвітну капусту, але зі свіжої виходить особливо смачним!

Приготування супу-пюре з цвітною капустою та сиром не вимагає багато часу, тому такий суп може стати гарним варіантом, коли Вам потрібно швидко приготувати обід.

Я готувала суп-пюре на два дні, тому на фото буде подвійна кількість інгредієнтів.

складові

Для приготування супу-пюре з цвітною капустою та сиром Вам знадобиться:

картопля – 4-5 шт. (близько 400 г);

цибуля – 100-150 г (я використовувала свіжий молодий цибулька, але можна використовувати і звичайний ріпчастий, і порей);

сир (не надто твердий) – 200 г;

Етапи приготування

Для початку поставте кип’ятити воду для супу. Овочі помийте та очистіть. Картопля наріжте великими шматочками.

Цвітну капусту розділіть на суцвіття.

У киплячу воду покладіть підготовлену картоплю і цвітну капусту. Після закипання варіть лише 15-20 хвилин, до готовності овочів.

Отриману вершково-борошняну заправку додайте в суп.

Порціями додайте тертий сир у гарячий суп-пюре, ретельно розмішуючи до повного розчинення сиру. Посоліть суп за смаком.

Приємного апетиту та літнього настрою!

Вітаю вас, любі друзі! Якщо вам набридли традиційні борщі та супи, то мій сьогоднішній рецепт крем-супу з цвітної капусти з вершками вас неодмінно порадує. Ми з вами приготуємо не просто смачний суп-пюре із цвітної капусти, а справжній крем-суп із цвітної капусти як у ресторані. Ви і самі здивуєтеся, наскільки несподівано смачним може вийти суп із простих та доступних інгредієнтів. Маючи досить великий досвід у приготуванні крем-супів, я підібрала інгредієнти для крем-супу з цвітної капусти таким чином, щоб вийшов збалансований і гармонійний смак.

Приготування супу з цвітної капусти не займе багато часу, і найскладніша частина процесу – купити всі продукти. Рекомендую не ігнорувати інгредієнти для подачі супу-пюре з цвітної капусти, оскільки завдяки цим добавкам суп виходить неймовірно смачним і ароматним.

• 500 грн. цвітної капусти
• 500 грн. картоплі
• 100мл. 10% вершків
• 1л. курячого або овочевого бульйону
• 1 цибулина
• 50 гр. вершкового масла

• твердий твердий сир (Пармезан, Грана Падана, Альпійські квіти)
• зелений базилік
• чорний мелений перець
• часник
• тости з білого хліба

Як приготувати суп-пюре з цвітної капусти?

Приготування супу-пюре цвітної капусти починається з приготування курячого чи овочевого бульйону. Тому бульйон треба зварити заздалегідь. Щоб зварити овочевий бульйон, використовуйте моркву, цибулину, корінь селери, кабачок, капусту. Я ж використала для рецепту супу-пюре з цвітної капусти курячий бульйон, який я завжди маю в морозильній камері.

Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо довільно. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, також нарізаємо довільно.

У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо порізану цибулю до прозорості.

Потім висипаємо в каструлю підготовлену картоплю та цвітну капусту. Вливаємо бульйон і трохи води, щоб овочі були повністю покриті рідиною.

Накриваємо кришкою і варимо до готовності овочів. Приблизно через 30 хвилин картопля і цвітна капуста стануть м’якими.

На наступному етапі приготування супу-пюре з цвітної капусти ми пюруємо відварені овочі блендером.

Тепер займемося підготовкою інгредієнтів для подачі супу-пюре з цвітної капусти з вершками: твердий сир натираємо на найдрібнішу тертку, тости з білого хліба натираємо часником з кожного боку, моєму базиліку.

Суп – пюре из цветной капусты

Отобрать 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить их в подсоленной воде. Остальную капусту, а также очищенный и промытый картофель, нарезанный ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, добавить 2 чайные ложки соли и поставить варить на 25 – 30 минут. Все это протереть сквозь сито и развести горячим молоком. При подаче на стол суп заправить сливками или сливочным маслом, перемешать и положить отваренные кочешки капусты. Отдельно подать гренки. Вместо свежей можно взять консервированную цветную капусту. В этом случае срок варки супа сокращается на 10 – 15 минут. Суп-пюре можно приготовить также из белокочанной капусты. Ее надо очистить, вымыть и поставить варить; через 15 – 20 минут положить картофель, сварить его и дальше приготовлять суп.