Цвітна капуста в раціоні малюків смачно і корисно! З якого віку можна давати дитині кольорову

Смак цвітної капусти м’якше і ніжніше, ніж білокачанної. Цей дієтичний продукт надзвичайно корисний. За рахунок порівняно низький вміст клітковини він відмінно засвоюється. Дізнайтеся, чому варто давати кольорову капусту раніше інших видів, які страви з неї можна приготувати і як позначиться на здоров’ї малюка вживання цього продукту.

Крім вуглеводів і білків в цвітній капусті є мінеральні солі. Особливо цінуються містяться в ній амінокислоти аргінін і лізин – «цеглинки» для м’язів, завдяки яким ваш малюк зміцніє. Інші корисні речовини:

• Аскорбінова кислота. Важливий компонент всіх біохімічних процесів, що відбуваються в людському організмі. Надходить в нього виключно з продуктами. Стимулює метаболізм, важлива для кровотворення.
• Вітаміни групи В: тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова кислота. Забезпечують надходження поживних речовин в мозок, активізують обмінні процеси, стимулюють вироблення деяких гормонів, позитивно впливають на нервову систему, покращують стан шкіри, нігтів і волосся, зміцнюють імунітет.
• Нікотинамід. Служить для зміцнення серцево-судинної системи.
• Кальцій і фосфор – сприяють розвитку кістково-скелетної системи, роблять її міцніше.
• Залізо – цей мікроелемент важливий для поліпшення складу крові, краще засвоюється разом з фолієвою кислотою.
• Пектин. Стабілізує ліпідний обмін, активізує перистальтику кишечника, покращує периферичний кровообіг, а найголовніше – допомагає організму позбавитися від токсичних і радіоактивних речовин.
• Яблучна кислота. Покращує апетит, коригує клітинний обмін, підвищує імунітет, допомагає організму протистояти захворюванням. Має протизапальний ефект.

За вмістом заліза кольорова капуста в два рази перевершує такі овочі, як зелений горошок або болгарський перець. Вітаміну С в ній більше, ніж у білоголової капусти – в 2-3 рази.

Чим корисна цвітна капуста

Існує багато різних видів капусти, але кольорова відрізняється особливо м’яким, щадним впливом на слизову травного тракту. Її рекомендують вживати при зниженій секреції шлунка, виразковій хворобі, в тому числі при ураженні дванадцятипалої кишки. Є у неї і інші достоїнства:

Цвітна капуста відмінно засвоюється. Вона корисна людям будь-якого віку, в тому числі тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту. Сік цвітної капусти допомагає при діабеті і гастриті, він нормалізує діяльність нирок і печінки.

Введення цвітної капусти в раціон малюка

Малюкам, які харчуються грудним молоком, доктора рекомендують вводити прикорм не раніше 6-місячного віку. До цього малюк виходить все корисні речовини з материнським молоком. Якщо малюк на штучному вигодовуванні, додати в його раціон кольорову капусту можна з 4-5 місяців. Інші особливості:

• першу порцію овоча варто запропонувати вранці – протягом дня можна буде оцінити реакцію дитини новий продукт;
• для першого разу цілком достатньо половини чайної ложечки – кожен раз порцію можна незначно збільшувати – до 50 г;
• поки малюк не досягне віку 8-9 місяців, кольорову капусту йому краще давати в подрібненому вигляді, її можна протирати через сито або збивати блендером.

Овоч слід пропонувати в відварному або запеченому вигляді, ні в якому разі не смажте його для дитини, дітям в цьому віці такі страви ще не можна. Дуже добре додавати кольорову капусту в овочеві рагу, супчики, запіканки.

Пропонуємо добірку рецептів з цвітної капусти для самих маленьких. Це смачні і корисні страви, які подобаються більшості малюків.

Запіканка з кольорової капусти

Продукти: 250 г цвітної капусти, 1 яйце, 100 мл вершків, часточка часнику, сіль, 50 г твердого натертого сиру.

Цвітну капусту ретельно вимити, розділити на суцвіття, після чого відварити протягом 5-10 хвилин. Відцідити воду, укласти овоч в попередньо підготовлену (змастити маслом, потім посипати панірувальними сухарями) форму. Змішати вершки з збитим яйцем – полити складом кольорову капусту, потім обсипати її зверху тертим сиром. Випікати при t = 200 градусів, на поверхні утворюється красива золотава скоринка. Перед подачею прикрасити зеленню.

Суп-пюре з цвітної капусти

Продукти: 0,5 л бульйону (можна замінити водою), 150-200 г цвітної капусти, 10 г вершкового масла, 10-15 г борошна, 1 жовток.

Капусту вимити, суцвіття відокремити один від одного і проварити до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Овоч відлити, частина рідини залишити (80-100 мл). Збити кольорову капусту блендером, додати до неї бульйон, щоб утворилася маса, за консистенцією схожа зі сметаною. Розтопити вершкове масло, додати до нього борошно, перемішати і долити бульйону (води). У гаряче пюре додати жовток, а потім – приготований соус. Прогріти, не доводячи до кипіння. Сіль додавати за смаком.

Пюре з цвітної капусти

Продукти: 150-200 г цвітної капусти, сіль, трішки вершкового масла.

Суцвіття ретельно вимити і відварити до готовності. Воду відлити, капусту збити блендером, поступово додаючи овочевий бульйон – домогтися потрібної густоти. Занадто рідке пюре буде менш ситним, а надто густе може не сподобатися малюкові. Додайте сіль за смаком, приправте вершковим маслом.

Корисні поради

• перед приготуванням кольорову капусту необхідно вимочити в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин – завдяки цій процедурі вдасться позбутися від ховаються в суцвіттях комах і хімічних речовин;
• готувати кольорову капусту найкраще в емальованому посуді, ні в якому разі не в алюмінієвій;
• оптимальний час приготування цвітної капусти – 8-10 хвилин;
• корисні речовини краще зберігаються при приготуванні цвітної капусти в пароварці, час приготування – до 15 хвилин;
• переварений овоч перетвориться в кашу – не допускайте цього;
• смак цвітної капусти приємний сам по собі – солити її необов’язково.

Запобіжні заходи

При підвищеній кислотності кольорова капуста протипоказана. Вона може бути шкідлива дітям, схильним до кишкових колік, а також страждають від ентероколіту. Не рекомендується вживати цей овоч після порожнинних операцій. Її слід виключити з раціону дітей з проблемними нирками. Обережніше слід бути батькам малюків, схильних до алергії.

Схожі статті

Цвітна капуста: топ-10 варіантів приготування та улюблений салат від Мирослави Ульяніної

Що приготувати з цвітної капусти? Варіантів страв з цього смачного і корисного овоча маса. Смажте, запікайте, маринуйте, додавайте в салати та супи. Мирослава Ульяніна поділилася улюбленим рецептом салату з цього овоча. Читайте топ-10 покрокових рецептів страв з цвітної капусти і обирайте на свій смак!

Салат з сирої цвітної капусти від Мирослави Ульяної

• 1 головка цвітної капусти
• 200г томати чері
• 200г відварений нут (турецький горох)
• 1 шт авокадо
• мед і сік лайма – для заправки
• 10г родзинки
• 10г насіння гарбуза несмажене
• М’ята, кінза та петрушка

1. Нут відварити, а потім злегка запекти у духовці на пергаменті (посипавши горошинки нуту перцем чилі та пряними спеціями за смаком).
2. Запікати кілька хвилин, щоб він став хрустким і ледь коричневим.
3. Сиру кольорову капусту подрібнити (або у блендері, або на терці).
4. Нарізати кубиками стиглий авокадо, навпіл розрізати томати чері, додати м’яту, кінзу та петрушку. Всі інгредієнти зібрати разом і змішати з соусом (мед і сік лайма).
5. Посипати салат несмаженим насінням гарбуза.

Пряна цвітна капуста запечена повністю

• 1 головка цвітної капусти
• сік половини лимона
• 200 г натурального йогурту
• 3 зубчики часнику
• сіль, перець, карі, майоран

1. Цвітну капусту помити і обрізати ніжку так, аби вона стійко стояла
2. У мисочці змішати йогурт, усі спеції, видавлений часник і сік половини лимона.
3. Полити соусом цвітну капусту так, щоб він добре позатікав між суцвіттями
4. Покласти капусту на деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на годину. Якщо капуста підрум’яниться раніше – накрити її фольгою

Цвітна капуста по-корейськи

• 500 мл води
• 1 головка цвітної капусти
• 1 морквина
• 1 гострий перець
• 5 горошин запашного перцю
• 2 ст.л. рослинного масла
• 3 ст.л. яблучного оцту
• 2 ст.л. цукру
• 1 ст.л. солі
• 1 ст.л. спецій для моркви по-корейськи
• 5 зубчиків часнику

1. Каструлю з водою поставити на вогонь, довести до кипіння, насипати цукор, сіль і рослинне масло. Тримати на вогні поки не розчинятися цукор і сіль
2. Додати оцет і поставити маринад остигати
3. Морквину натерти на крупній тертці, капусту розібрати на суцвіття, перемішати разом
4. Додати нарізаний перець, часник і спеції
5. Залити маринадом і залишити на пару діб

Цвітна капуста з сиром пармезан і білим вином

• 1 качан цвітної капусти
• 1 стакан білого вина
• 1 цибулина
• 1 стакан бульйону
• пармезан
• сіль, перець за смаком

1. Цвітну капусту помити і розібрати на суцвіття
2. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору
3. Додати до цибулі цвітну капусту і тушкувати близько 25 хвилин
4. Посолити, поперчити, додати бульйон і вино, тушкувати ще хвилин 15
5. Посипати пармезаном і перемішати

Салат з цвітної капусти з лимонно-часниковою заправкою

• 1 качан цвітної капусти
• 1 лимон
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик часнику
• кілька пір’їн зеленої цибулі
• зелень петрушки і кропу
• сіль, перець за смаком

1. Духовку розігріти до 220 градусів. Капусту розділити на невеликі суцвіття.
2. На деко налити 3 ст.л. масла, викласти капусту. Перемішати руками, щоб вся капуста була в маслі. Сюди ж додати половину лимона нарізану напівколами
3. Посолити, поперчити і посипати нарізаним кропом. Поставити в духовку на 20 хвилин. Перевернути капусту і запікати ще 5-10 хвилин
4. Для заправки змішати 1 ст.л. оливкового масла, сік половини лимона і подрібнений часник
5. Теплу капусту полити заправкою і посипати нарізаною зеленою цибулею, петрушкою і кропом
6. Подавати найкраще з помідорами, огірками та фетою

Стейки з цвітної капусти

• 1 качан цвітної капусти
• рослинна олія
• прованські або італійські трави
• сіль перець

1. Духовку розігріти до 200 градусів.
2. Цвітну капусту нарізати уздовж качана, ширина «стейків» має бути приблизно 2-2,5 см
3. У мисочці змішати рослинне масло і спеції
4. Змастити маринадом «стейки» і відправити їх в духовку на 20-30 хвилин

Цвітна капуста в пивному клярі

• 1 качан цвітної капусти
• 200 мл пива
• 2 яйця
• 150 гр борошна
• паприка, сіль за смаком
• рослинне масло для смаження

1. Капусту помити і розібрати на суцвіття
2. Яйця збити з дрібкою солі, додати пиво, сіль і паприку, перемішати до однорідності
3. Додати борошно і добре перемішати, щоб не залишилося грудочок
4. Занурити в мисочку з кляром усі суцвіття цвітної капусти
5. Розігріти масло на сковороді, викласти суцвіття цвітної капусти і обсмажити до золотистої скоринки з усіх боків
6. Викласти готову цвітну капусту на паперовий рушник, аби прибрати залишки масла

Пілав з цвітної капусти

• 1 качан цвітної капусти
• 500 г куряче філе
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 50 г кореня пастернаку
• 50 г насіння гарбуза
• 1 червона солодка цибулина
• 2 палички кориці
• 180 г слив
• 1 гострий перець
• 3 г куркуми
• 2 г меленого кардамону
• червоний і чорний мелений перець за смаком
• рослинна олія
• сіль за смаком

1. Куряче філе нарізати кубиками й обсмажити на рослинному маслі 10 хв. Додати сіль, чорний, червоний і мелений перець, добре перемішати
2. У сковороду, де смажилося філе, додати масло і підсмажити протягом 5 хвилин півкільця цибулі, подрібнений часник і палички кориці, розламані навпіл. Смажити до прозорості лука. Потім додати пастернак і моркву, нарізані дрібними кубиками. Смажити 5 хвилин
3. Цвітну капусту подрібнити за допомогою блендера. Дістати з сковорідки корицю, покладіть капустяні крихти і підсмажене куряче філе, куркуму, мелений кардамон, сіль. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин
4. Додати підсмажене на сухій сковороді насіння гарбуза і розрізану на шматочки сливу, перемішати. При подачі – посипати подрібненим перцем чилі

Цвітна капуста по-марокканські, з рибою і нутом

• 1 качан цвітної капусти
• 200 г нуту
• 90 мл оливкової олії
• 0,5 ч.л. куркуми
• 750 г улюбленої риби
• 250 г натурального йогурту
• 2 ч.л. коріандру
• кінза, цибуля-порей, м’ята, петрушка
• 1 лимон
• 1 ст.л. діжонськой гірчиці
• 30 г кедрових горіхів
• сіль і перець за смаком

1. Нут замочити на 6-8 годин, потім відварити до готовності
2. Рибу замаринувати в соку половини лимона з цибулею пореєм, петрушкою і м’ятою
3. Цвітну капусту розібрати на суцвіття
4. У каструлі змішати оливкове масло, усі спеції та суцвіття цвітної капусти. Поставити на середній вогонь і тушкувати близько 20 хвилин. Остудити
5. Змішати цвітну капусту з нутом і нарізаними петрушкою та кінзою
6. Духовку розігріти до 180 градусів, запікати рибу близько 30 хвилин
7. Приготувати соус: змішати йогурт, сік другої половини лимона і гірчицю, полити ним цвітну капусту
8. На цвітну капусту викласти рибу, полити соусом і посипати кедровими горішками

Крем-суп з цвітної капусти

• 150 г цвітної капусти
• 50 г цибулі шалот
• 30 г вершкового масла
• 30 г вершкового масла
• 80 г вершків 36%
• стакан овочевого бульйону
• сіль, перець, мускатний горіх за смаком
• пару листочків базиліка

1. Цвітну капусту помити, розібрати на суцвіття і обсмажити 2 хвилини на вершковому маслі
2. Кільцями нарізати цибулю, додати до цвітної капусти
3. Посолити, поперчити, залити бульйоном і вершками і тушкувати до готовності цвітної капусти
4. Перебити за допомогою блендера до однорідності, подавати з листочками базиліка

Суп з цвітної капусти з беконом

• 1 качан цвітної капусти
• 2 ст.л. рослинного масла
• 250 г селери
• 2 моркви
• 200 г бекону
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 солодкий перець
• 1 л бульйону
• 1 ст.л. борошна
• 250 мл молока
• 6 зубчиків часнику
• 1 лавровий лист
• мускатний горіх, сіль, перець за смаком
• зелена цибуля для подачі

1. Цвітну капусту помити і розібрати на дрібні суцвіття
2. Моркву і селеру очистити і нарізати невеликими шматочками
3. Деко змастити маслом, викласти на нього цвітну капусту, селеру і моркву, посолити, поперчити, додати очищені зубчики часнику і скропити олією
4. Овочі помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин до готовності
5. Ріпчасту цибулю, перець і бекон нарізати невеликими шматочками
6. На сковороді обсмажити бекон, перекласти в тарілку. На сковороді в якій смажився бекон обсмажити цибулю і перець, додати борошно, добре перемішати
7. Цвітну капусту, моркву, селеру і цибулю з перцем перекласти в каструлю. Залишити трохи для подачі
8. Залити бульйоном, молоком, додати лавровий лист і довести до кипіння
9. Вимкнути вогонь, прибрати лавровий лист і перебити суп за допомогою блендера до однорідності. Посолити і поперчити за смаком
10. Подавати з беконом, що залишилися овочами і нарізаною зеленою цибулею

Читайте більше цікавих новин в Viber і Telegram СТБ

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.