12 простих рецептів, як приготувати солоні кабачки на зиму

Солоні кабачки на зиму – чудова та універсальна закуска. Взимку вони постійно нагадуватимуть про літо, а заразом і потішать цікавим смаком. Зібрали для тебе вибірку з 12 легких рецептів, перевірених на практиці!

1. 1. Солоні кабачки з хріном на зиму
2. 2. Солоні кабачки з гострим перцем на зиму
3. 3. Солоні кабачки з оцтом
4. 4. Солоні кабачки зі стерилізацією
5. 5. Солоні кабачки цілком на зиму
6. 6. Солоні кабачки з гірчицею на зиму
7. 7. Бочкові солоні кабачки на зиму
8. 8. Хрусткі солоні кабачки на зиму
9. 9. Солоні кабачки з патисонами на зиму
10. 10. Солоні кабачки як грузді
11. 11. Солоні кабачки з огірками на зиму
12. 12. Смажені солоні кабачки на зиму

1. Солоні кабачки з хріном на зиму

Листя хрону надає консервації легкої гостроти та пікантності.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 зубчик часнику, 1 лист хрону, 1 парасолька кропу, 2 ст.л. солі, 1 л води.

Приготування: Наріж кабачки кружальцями, додай кріп, часник та хрін. Закип’яти воду з сіллю, залий нею кабачки і залиш їх під пресом на дві доби. Викинь трави, злий розсіл, а кабачки – виклади в стерилізовані банки. Розсіл доведи до кипіння, знову залий кабачки і закатай кришками.

2. Солоні кабачки з гострим перцем на зиму

Для краси можеш змішати кабачки та цукіні різних відтінків.

Тобі знадобиться: 3 кабачки, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. солі, 1 парасолька кропу, 1 перець чилі, 500 мл води.

Приготування: Наріж кабачки кружальцями, подрібни чили і виклади все з часником та кропом у банки. Змішай холодну воду і сіль, залий нею кабачки і залиш на 3-4 дні при кімнатній температурі. Після чого злий розсіл, доведи його до кипіння, знову залий кабачки і закатай.

3. Солоні кабачки з оцтом

Перед приготуванням можеш ненадовго замочити кабачки в холодній воді, щоб вони залишилися хрусткими.

Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 1 аркуш хрону, 1/2 пучка петрушки, 1 парасолька кропу, 1 ст.л. зерен гірчиці, 1 ч.л. суміші перців горошком, 10 зубчиків часнику, 1 гострий червоний перець, 2 ст. оцту, по 2 ст. солі та цукру.

Приготування: Виклади в стерилізовані банки всі добавки та нарізані кружальцями кабачки. Накрий їх половинками листа хрону, залий окропом і залиш на 10 хвилин під кришкою. Потім злий цю воду і знову закип’яти. Додай у банки сіль, цукор та оцет, залий киплячою водою і закатай на зиму.

4. Солоні кабачки зі стерилізацією

Швидкий рецепт, у якому кабачки не потрібно наполягати кілька днів.

Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 4 аркуші хрону, 1 ч.л. насіння кропу, 4 зубчики часнику, 2 лаврові листи, 3 бутони гвоздики, по 1 ч.л. чорного та запашного перцю, 1 л води, 50 г солі, 100 г цукру, 100 мл яблучного оцту.

Приготування: Розклади всі добавки та спеції по банкам, а потім щільно поклади нарізані кружальцями кабачки. Закип’ятіть воду з сіллю і цукром, додай оцет і провари пару хвилин. Залий кабачки цим маринадом, простерилізуй ще 15 хвилин у киплячій воді і закатай.

5. Солоні кабачки цілком на зиму

Для цього рецепту потрібні молоді невеликі кабачки, які можна укласти в банку цілком.

Тобі знадобиться: 4 кабачки, 1 л води, 2 ст.л. солі, 90 г кропу, 30 г стебла селери, 1 перець чилі, 15 г хрону, 5 зубчиків часнику.

Приготування: Зріж плодоніжки та поклади кабачки в чисту банку з усіма добавками. Розчини сіль у воді, залий кабачки цим розсолом і залиш їх на 8-10 діб. Потім часто ще розсіл до шийки, закрий банки і зберігай заготівлю в прохолодному місці.

6. Солоні кабачки з гірчицею на зиму

Сухий гірчичний порошок змушує грати новими фарбами будь-який розсіл чи маринад.

Тобі знадобиться: 4 кг кабачків, 1 склянка оцту, 1 склянка цукру, 1/3 склянки солі, 1 склянка олії, 1 ст.л. гірчичного порошку, 1 головка часнику, по 1 пучку кропу та петрушки, спеції.

Приготування: Наріж кабачки брусочками, подрібни часник і зелень і змішай разом всі інгредієнти. Залиш заготовку маринуватися на 1 годину, після чого щільно поклади в банки і часткою маринад, що залишився. Простерилізуйте їх 20 хвилин у киплячій воді і заходьте.

7. Бочкові солоні кабачки на зиму

Пропорції можна змінювати, залежно від розмірів барила.

Тобі знадобиться: 10 кг кабачків, 3 гострих перцю, 2 головки часнику, 20 листя селери, 20 гілочок кропу, 20 листя хрону, 80 листя вишні, 5 гілочок естрагону, 15 гілочок петрушки, 5 л води,

Приготування: Зварити розсіл з води та солі, і дай йому охолонути. Виклади у підготовлену бочку частину трав та листя. Потім поклади половину крупно нарізаних кабачків, і знову добавки.

Знову кабачки і зверху – листя і спеції, що залишилися. Залий все розсолом, залиш на 2 дні при кімнатній температурі і потім часткою свіжий розсіл. Відправ кабачки в підвал для подальшого засолювання та зберігання.

8. Хрусткі солоні кабачки на зиму

За бажанням додай ще улюблені спеції та зелень.

Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 4 гілочки петрушки, 4 зубчики часнику, по 3 ст. цукру та солі, 6 ст.л. оцту, 2 лаврові листи, 1 ст.л. суміші перців горошком.

Приготування: Наріж кабачки кружальцями та залий їх холодною водою на пару годин. Виклади в чисті банки всі добавки та спеції, щільно поклади кабачки та залий окропом. Залишити заготовку на 20 хвилин під кришками. Злий цю воду, додай у неї цукор і сіль, знову доведи до кипіння і додай оцет. Залий кабачки маринадом і закатай кришками.

9. Солоні кабачки з патисонами на зиму

Солити таку заготівлю можна як у бочці, і банках.

Тобі знадобиться: 5 кг кабачків, 5 кг патисонів, 3 пучки зелені, 5 л води, 400 г солі, спеції.

Приготування: Наріж патисони та кабачки однаковими шматочками, а потім виклади їх у банки, пересипаючи шари зеленню. Закип’яти воду з сіллю, проварити 5 хвилин і дай розсолу охолонути. Залий його в банки і закатай заготівлю.

10. Солоні кабачки як грузді

Дивно, але звичайні кабачки на смак справді можуть нагадувати грузді.

Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 500 г моркви, 1/2 склянки олії, 1 ст.л. цукру, 1,5 ст. солі, 70 мл оцту, 1 пучок зелені, 1 голівка часнику, спеції.

Приготування: Довільно наріж кабачки, часник та зелень. Моркву наріж кружальцями та обсмаж на олії до золотистості. Змішай разом всі інгредієнти та залиш їх на 8-12 годин при кімнатній температурі. Розклади заготівлю по банкам, простерилізуй ще 20 хвилин і заходи на зиму.

11. Солоні кабачки з огірками на зиму

Завдяки оригінальному розсолу – смак овочів виходить дуже насиченим.

Тобі знадобиться: 6 огірків, 1 кабачок, 1/2 пучка кропу, 2 листки смородини, 2 зубчики часнику, 4 горошини запашного перцю, 10 горошин чорного перцю, по 2 ст.л. солі та цукру, 3 ст.л. оцту, 1 л води.

Приготування: Наріж огірки та кабачки шматочками, і виклади їх у стерилізовану банку з листям, кропом, часником та перцем. Залий все окропом, залиш на 10 хвилин під кришкою і вили цю воду. Закип’яти 1 літр чистої води з сіллю та цукром, додай оцет, залий овочі цим маринадом і закатай кришками.

12. Смажені солоні кабачки на зиму

Цей рецепт вимагає трохи більше часу на приготування, але результат тебе точно потішить.

Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 головка часнику, по 4 гілочки кропу та петрушки, 2 парасольки кропу, 2 ст.л. солі, 2 ст. оцту.

Приготування: Наріж кабачки кружальцями і обсмаж їх без солі та спецій на олії з двох сторін. У підготовлені банки виклади шарами часник, зелень та кабачки. Додай по ложці солі та оцту, і простерилізуй заготовки 30 хвилин у киплячій воді.

Рецепти хрустких солоних кабачків: в банках і в пакеті, на зиму і малосольні

У моїй родині хрусткі солоні кабачки люблять навіть більше, ніж огірочки. Тому я намагаюся щороку закочувати кабачки солоні в банках на зиму. Роблячи консервації в літню пору, я значно економлю на соліннях взимку. І смачно виходить, і завжди соління під рукою – є чим потішити домочадців і гостей в холодні зимові дні. Про найвдаліших моїх рецептах соління кабачків на зиму в банках для зберігання в квартирі я вам розповім в цій статті.

Солоні кабачки на зиму в банках без стерилізації «Хрусткі»

Цей рецепт швидкого приготування кабачків сподобається тим господиням, хто не любить возитися зі стерилізацією. В цілому на соління кабачків я витрачаю не більше 60 хвилин.

Кабачок – це дуже корисний овоч. Якщо регулярно їсти цей смачний продукт і страви з нього, то поліпшується склад крові, сповільнюються процеси старіння шкіри і волосся, виводяться з організму шлаки і токсини. Всього цього можна досягти, щодня їмо смачні домашні соління з часником.

• Кабачки – півтора кг;
• Часник – 4 зубчики;
• Петрушка – 4 гілочки;
• Сіль і цукор – по три столові ложки кожного;
• Оцет – 6 столових ложок;
• Перець – горошок;
• Лавровий лист – 2-3 шт.

Спочатку я ретельно промиваю овочі і нарізаю їх кружальцями завтовшки до 1 см. Молоді кабачки очищати від шкірки не потрібно.

1. Заливаю овочі питною водою і залишаю вимочувати на кілька годин. Потім зливаю воду.
2. На дно літрової або трилітрової банки викладаю зелень, кілька листочків лаврушки, зубчики часнику і перець горошок. Зверху щільним шаром викладаю кружечки овочів, заливаю окропом і прикриваю пластмасовою кришкою.
3. Через двадцять хвилин зливаю воду з банки в окремий посуд, сахарю і солю до смаку. Майбутній маринад доводжу до кипіння і, вже в киплячу воду, додаю оцет.
4. У банку виливаю розсіл, а потім заходить під залізну кришку. Укутують соління в тепло і тримаю в перевернутому вигляді до повного охолодження.

На замітку господині: в банку соління можна додавати листя плодових дерев, а також хрін (листя і корінь). Все залежить від ваших уподобань.

Солоні кабачки для зберігання в квартирі готові. Виходить швидко і смачно!

Холодний спосіб під капронову кришку

Коли до нас несподівано повинні прийти гості, я готую молоденькі солоні кабачки до столу. Овочі солятся холодним способом без стерилізації всього кілька годин, тому ввечері їх уже сміливо можна подавати до святкового столу.

Щоб приготувати сольову суміш для кабачків, досить взяти цукор і сіль в рівній пропорції. Тоді кабачки виходять малосольними.

Порада: якщо ви любите більш солоні овочі, то цукор і сіль для приготування суміші необхідно брати в пропорції 2/3.

З прянощів можна взяти будь-яку суміш, якою ви користуєтеся для приготування інших заготовок на зиму.

Я додаю мелені сухі трави:

Щоб овочі рівномірно ввібрали в себе сіль і прянощі, приготовлену сольову суміш необхідно ретельно перемішати.

Також мені знадобляться молоденькі кабачки, насіння яких ще не затверділи.

На 1 кг кабачків я беру близько склянки сольової суміші.

Крім солі, цукру і трав, мені знадобиться часничок (кілька зубчиків), лаврове листя і червоний пекучий перець. Приправи я дозую на смак.

Води необхідно взяти трохи, тільки щоб злегка змочити овочі.

Також знадобиться будь-яка глибока посуд, яку можна щільно закрити кришкою: каструлька або пластмасовий контейнер для холодних продуктів.

1. В одну посуд я наливаю трохи проточної води, а в інший заважаю цукор, сіль і прянощі.
2. Попередньо вимиті кабачки я нарізаю кружечками до трьох сантиметрів завтовшки, умочують їх в воду, а потім обвалюють в солоній суміші.
3. Оповиті шматочки овочів викладаю в чисту суху ємність. Між шарами кружечків кабачків необхідно покласти зелень, перець і зубчики часнику.
4. Після цього кришку ємності або каструльки я щільно закриваю і прибираю в холодильник на кілька годин.

Порада: чим більше шарів цукру, солі і прянощів буде на овочах, тим пряний вони виявляться в готовому вигляді.

Рецепти сухий засолювання кабачків холодним способів дуже зручні, оскільки соління можна подавати до столу вже через кілька годин. Крім того, в кабачках немає оцту, тому їх можна їсти навіть маленьким дітям.

Рецепт солоних кабачків зі смаком груздів

Найпростіший і швидкий спосіб впоратися з великим обсягом цукіні – закатати кабачки солоні в банках на зиму.

Сусідка порадила мені рецепт солоних кабачків зі смаком груздів. Приготувавши овочі за її порадою, я була приємно здивована: овочі виходять як грузді. Дуже смачно!

Цим не складним рецептом я зараз поділюся з вами.

• Кабачки – 2 кг;
• Морква – 0,5 кг;
• Зелень (петрушка, кріп) – на смак;
• Рослинна олія – ​​півсклянки;
• Оцет – 70 г;
• Цукор – 1 ст. л .;
• Сіль – 1,5 ст. л .;
• Перець – за смаком;
• Часник – 1 шт.

Попередньо промиті кабачки я ріжу як гриби – четвертинками або півкільцями. Добре допомагає в цьому шинкування.

1. Часничок я очищаю від лушпиння і нарізаю поперечними часточками. Додаю його до овочів. Дрібненько шаткую зелень і засинаю її в чашку з кабачками.
2. Коренеплоди моркви я нарізаю кружечками, а потім обсмажую до золотистого кольору з рослинним маслом. Морква додаю до решти інгредієнтів. Потім солю до смаку.
3. Після того як овочі трохи настоятися, додаю до них оцет, цукор і масло рослинне. За бажанням також можна додати до овочів перець мелений чорний. все перемішую.
4. Солятся кабачки близько восьми годин при кімнатній температурі. Потім, якщо необхідно зробити запаси на зиму, я розкладаю овочі по банкам і стерилізують.
5. Але можна подавати соління до столу і без консервації. Розміщую в холодне місце засолені овочі в банках під капроновою кришкою і вже через добу можна подавати до столу.

Поради господині: готувати кабачки за цим рецептом рекомендовано не відразу після їх збору, а через кілька місяців після зберігання. Якщо кабачки заготовлюються на зиму, шматочки повинні бути більш товстими (за час зберігання вони краще промаринується).

Смачні хрусткі кабачки, що не відрізнити від грибів за смаком, готові. Смачного!

Солоні кабачки по-польськи

Ще один смачний рецепт соління, якому навчила мене моя мама, називається «Солоні кабачки по-польськи».

Для приготування закачування я користуюся наступними продуктами:

• Кабачки – 1 кг;
• Сіль – 70 г;
• Часник – 1/3 головки;
• Вода – 1 л;
• Коріандр – 15 г насіння;
• Лаврушка – за смаком;
• Цукор – чайна ложка;
• Перець – чорний і запашний.

Я ретельно промиваю молоденькі кабачки і, попередньо очистивши їх від шкірки, нарізаю кружечка до трьох сантиметрів завтовшки.

1. Овочі викладаю в емальований посуд, пересипаючи кожен шар товченим часничком.
2. Тепер саме час зайнятися приготуванням маринаду. У каструльку я виливаю літр води, солю, сахарю і висипаю приправи, що входять в даний рецепт. Варю заливку на повільному вогні близько п`ятнадцяти хвилин.
3. Чекаю, поки маринад охолоне, а потім заливаю їм кабачки. Зверху на овочі ставлю тарілку з гнітом і прибираю емальований посуд в тепле місце на три – чотири дні. Цього часу цілком достатньо для ферментації кабачків.
4. Коли кабачки просоляться, я перекладаю їх у скляну банку під капронову кришку і ставлю в холодильник. Якщо я роблю заготовки на зиму, то стерилізують кабачки.

Порада: соління можна стерилізувати і в мікрохвильовці. Для цього я накладаю овочі і заливаю маринад по плечики в банки. Доводжу в мікрохвильовці до кипіння на повній потужності, а потім, як зазвичай, закриваю простерилизованной кришкою.

Смачні хрусткі кабачки по-польськи готові. Можна подавати до столу!

Швидкі солоні кабачки в пакеті

У спекотні літні дні я не люблю пригощати своїх домочадців жирними майонезним салатами, а намагаюся приготувати щось легке і корисне. Малосольні кабачки, приготовані в пакеті – це дуже смачно, легко і зручно. Не треба возитися з консервацією на кухні. Приготував і вже через кілька годин можна подавати до столу. Отже, приступимо!

• Кабачки – 1 кг;
• Перець – за смаком;
• Зелень – петрушка, кріп;
• Сіль – 35 г;
• Цукор – 1 ч. Л .;
• Часничок – ½ головки;
• Лимонний сік – столова ложка.

Порада: якщо ви хочете, щоб кабачки Просолов швидше, ріжте їх якомога тонше.

1. Овочі я ретельно мою і нарізаю тоненькими кружальцями (не більше 5 міліметрів товщини).
2. Потім я беру звичайний харчової пакет і перекладаю в нього овочі. Щоб розсіл не витік, для перестраховки можна взяти відразу 2 пакети (один в інший).
3. Дрібненько нашатковану часничок і зелень додаю до овочів. Якщо любите гостреньке, то можна додати кілька кілець пекучого перцю.
4. Потім прямо в пакет я висипаю цукор, сіль і лимонний сік.
5. Зав`язаний пакет ретельно струшують, а потім прибираю в прохолодне місце на шість – сім годин.
6. Поки кабачки солятся, пакет необхідно буде струсити ще кілька разів.
7. Через 8 годин малосольні кабачки з картоплею або курочкою можна подавати до столу. пальчики оближіть!

У цій статті я описала найпоширеніші рецепти кабачків солоних в банках на зиму, які я готую щорічно. Але завжди можна експериментувати і додавати нові інгредієнти. Так чому б не спробувати?!

Посмотрите похожие рецепти

• Рецепти консервування салатів з кабачків Переглянути рецепт
• Консервовані кабачки Переглянути рецепт
• Хрусткі мариновані кабачки на зиму без стерилізації Переглянути рецепт
• Хрусткі мариновані кабачки кубиками на зиму – приготування заготовки з кабачків в банках без стерилізації Переглянути рецепт
• Готуємо швидкі мариновані кабачки з медом Переглянути рецепт
• Кабачки з часником в яблучному соку або смачний маринований салат з кабачків – домашній рецепт на зиму. Переглянути рецепт
• Рецепти з фото. Салат з кабачків `габріелла` Переглянути рецепт
• Що можна приготувати з кабачків на зиму? Переглянути рецепт
• Ікра з кабачків. Рецепт Переглянути рецепт
• Квашені кабачки на зиму Переглянути рецепт
• Солоні кабачки на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Салати з кабачків. Рецепти Переглянути рецепт
• Малосольні кабачки в пакеті за 5 хвилин Переглянути рецепт
• Хрусткі огірки в листі щавлю на зиму Переглянути рецепт
• Кабачки смажені з часником і зеленню – смачний і простий рецепт: кабачки по українськи на зиму. Переглянути рецепт
• Малосольні кабачки швидким способом Переглянути рецепт
• Консервування кабачків Переглянути рецепт
• Кабачки з рисом Переглянути рецепт
• Консервовані огірки: рецепти, як консервувати огірки на зиму. Переглянути рецепт
• Салат з кабачків Переглянути рецепт