Чорна смородина: корисні властивості ягоди та незамінні рецепти

Інформація про ягоду, з якої одночасно виходить смачний десерт і відмінний засіб для профілактики різних захворювань.

Чорна смородина – не тільки дуже смачна, але й корисна ягода. Її вживають як у кулінарії, так і в медицині.

В ягодах міститься:

• вітамін А,
• вітамін Е,
• рутин,
• вітаміни B1, B2, B5, B6,
• аскорбінова кислота (вітамін С),
• пектини.

Крім того, ці дивовижні плоди ще багаті марганцем, фосфором, залізом, магнієм, кальцієм.

Не поступаються за лікувальними властивостями ягодам листя смородини.

Чорна смородина: користь і шкода

Читайте також Персики: рецепти персиків на зиму Чорну смородину приймають для підвищення імунітету, здоров’я очей і кишечника. Також вона допомагає хворим з серцево-судинними захворюваннями, проблемами з сечовивідної та нервової системами.

Ці ягоди активують обмін речовин, підвищують гостроту зору і знижують ризик виникнення катаракти, усувають втому очей при тривалому сидінні за комп’ютером, знижує очний тиск при глаукомі, зупиняють запальні процеси, зміцнюють кістки і зуби, покращують пам’ять та увагу, усувають свербіж і сухість шкіри, послаблюють симптоми псоріазу, покращують травлення, відновлюють кишкову мікрофлору, позбавляють від запорів, тонізують організм, мають сечогінну дію і виводять зайву рідину з організму, що сприяють усунення набряклості, а також мінімізують ризик утворення злоякісних пухлин.

Максимально виражена користь чорної смородини для здоров’я при простудних захворюваннях.

Що стосується протипоказань, то варення зі смородини не варто вживати пацієнтам з діабетом та ожирінням, адже в джем додають значну кількість цукрового піску для того, щоб він краще зберігся. Ягоди також не можна вживати при:

• тромбофлебіті і схильність до утворення тромбів;
• гастриті та виразковій хворобі (особливо під час загострення);
• високій кислотності шлунка;
• гепатиті.

Свіжоприготований сік з плодів не слід пити після перенесення інфаркту або інсульту. Також багаторазове вживання ягід може спричинити збільшення показників згортання крові в результаті вмісту в них вітаміну К.

Чорна смородина: корисні рецепти

Існує безліч рецептів і заготовок чорної смородини на зиму, ось найпоширеніші з них.

Чорна смородина з цукром

Один з найпростіших способів консервації та збереження врожаю чорної смородини на зиму.

Інгредієнти:

• Смородина чорна – 1 кг,
• Цукор – 1-2 кг (в залежності від умов зберігання).

Спосіб приготування:

Вимийте ягоди смородини в холодній воді. Ретельно обсушіть їх. Переберіть смородину.

Покладіть підготовлену смородину в чашу блендера і додайте цукор. Збивайте кілька хвилин до отримання однорідної маси.

Перелийте суміш у миску і залиште при кімнатній температурі на кілька годин. Кожні 30-60 хвилин перемішуйте масу, поки цукор повністю не розчиниться.

Коли цукор розчиниться, помістіть суміш в охолоджені, стерилізовані банки, заповнивши банки до горлечка. Додайте в кожну банку кілька столових ложок цукру, так щоб шар цукру повністю покривав поверхню ягідної маси і вийшла так звана цукрова пробка.

Прикрийте стерилізованими банки пластмасовими або металевими кришками і поставте в холодильник або затемнене прохолодне приміщення для зберігання.

Варення з чорної смородини

Ще один популярний спосіб заготовити цінну ягоду на зиму.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Ягоди добре промити та обсушити, скласти в каструлю. Додати цукор і перемішати. Дати постояти кілька годин.

Довести до кипіння і варити на сильному вогні 5 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Чому сохне чорна смородина: що робити і як врятувати, заходи профілактики

На будь-якому дачній ділянці можна знайти кущ смородини. Заслугою тому стало розмаїття сортів, зимостійкість цього чагарнику і величезна користь самих ягід. Але часом урожай цієї рослини починає підводити, і дачники дивуються, чому сохне чорна смородина, і що в такій ситуації робити. Важливо встановити справжню причину того, чому рослина стало гинути, щоб можна було на початковому етапі вжити відповідних заходів.

причини всихання

Причини того, що смородина стала засихати, можуть бути різні. До основним провокуючим факторів можна віднести:

• впливу природного характеру;
• напад шкідників;
• хвороба самого рослини.

Несприятливі погодні умови

Чагарник може засихати в жаркий посушливий період. Зазвичай це відбувається в літню пору року, коли рослина довгий час знаходиться під палючим сонцем.

Якщо місце для посадки спочатку було вибрано неправильно, це теж може призвести до його загибелі.

Особливо коли починається період затяжних дощів. Коріння рослини, без відповідного дренажу, затоплюються водою і починають поступово підгнивати і гинути. А кущ засихає. В цьому випадку під чагарник слід насипати землю, а по периметру, в радіусі 60 сантиметрів, викопати невеликі канавки. Завдяки цьому зайва рідина буде йти з-під грунту.

поганий полив

При жаркій і спекотної погоди смородину слід ретельно поливати. Якщо цього не відбувається, то рослина сохне. Поливати чагарник в літню пору слід правильно. Робити це потрібно тоді, коли палюче сонце починає вже опускатися, особливо коли на дворі стоїть липень.

Вода при цьому повинна бути відстояна. Зі свердловини або колодязя її брати заборонено. Занадто холодна вода може пошкодити коріння рослини, яке вже страждає від спекотної погоди. Поливати чагарник влітку слід рясно. Особливо це стосується періоду, коли починають дозрівати ягоди.

можливі захворювання

Ще однією причиною того, що чагарник став засихати і в’янути, може бути, захворювання самої рослини. До найбільш поширених недуг смородинового куща можна віднести:

• мозаїку Прожілковая або смугастого характеру;
• таке грибкове захворювання, як антракноз;
• борошнисту росу (європейську або американську);
• іржу столбчатую або Бокальчатая.

стовпчаста іржа

Стовпчаста іржа виглядає, як маленькі точки оранжевого кольору, що покривають листя смородини. Підхопити таке захворювання чагарник може від хвойних дерев, що ростуть поблизу. Рятувати рослина потрібно якомога швидше. Для цього його слід обробити розчином Фітоспорін.

Якщо цей засіб не дало потрібного результату, тоді можна спробувати однопроцентну бордосскую рідина. Обробляти нею рослина слід чотири дні поспіль, потім робиться перерва в десять днів і, при необхідності курс, знову повторюється.

антракноз

Це захворювання найчастіше проявляється в середині літа. Розпізнати його можна по цятками діаметром один міліметр, які мають буро-червоний відтінок. Якщо при цьому нічого не робиться, то плями збільшуються в розмірах і покривають весь лист. У підсумку він засихає і гине.

Збудником такого захворювання є грибок. Його спори зберігаються всю зиму в опалому листі, які лежать під самим кущем. А потім він починає приживатися в деревині. У зв’язку з цим у весняну пору рекомендується спалювати все листя. Сам чагарник слід обприскувати розчинами, в складі яких є фунгіциди.

Також навесні можна обробити кущ і грунт біля нього двовідсотковим розчином Карбофоса або нітрофен. А в кінці літа його можна обприскати фундазолом.

Туберкуляріоз

Туберкуляріоз вважається грибкових інфекційним захворюванням, яке вражає ягідний чагарник. Найчастіше від нього страждає саме чорна смородина, коли у неї починається цвітіння. На внутрішній стороні аркуша спочатку з’являються червоні горбкуваті плями. А вже в серпні сохне вся смородина.

Починається цей процес з верхівки пагонів чагарнику. Гілки покриваються темно-бурими горбками, зачіпаючи поступово всю деревину. В цьому випадку сухі і хворі гілки потрібно обов’язково обрізати, а кущ після збору врожаю обробити наступними препаратами:

Комахи-шкідники

Деякі комахи теж сприяють тому, що смородиновий кущ гине, а його листя і гілки повністю засихають. Визначити наявність такого шкідника краще на ранній стадії, поки чагарник не встиг загинути повністю. Для цього потрібно знати відмінні риси вражаючих комах.

Попелиця і мурахи

Мурахи і тля найчастіше атакують смородиновий кущ. Потрібно уважно оглянути ділянку навколо чагарнику. Якщо поблизу знаходиться мурашник, його потрібно за допомогою лопати перенести якомога далі. Саму землю слід залити водою, щоб комахи пішли.

Додатково можна провести обприскування рослини розчином золи. Для цього в повному відрі води потрібно розчинити склянку золи. Також чагарник можна обробляти мильним розчином з додаванням порошку гірчиці.

почковий кліщ

Почковий кліщ – це ще одна причина загибелі смородини. Він дуже небезпечний для рослини, так як починає руйнувати нирки чагарнику. Через це суттєво знижується урожай. Рослина, яке було уражено таким шкідником, практично неможливо вилікувати. Його рекомендується викопати і спалити, щоб не постраждали сусідні чагарники.

Самі плоди на такому кущі погано дозрівають і мають кислий смак. Листя виглядають менше, в порівнянні зі здоровими. А ось черешки, навпаки, довше.

павутинний кліщ

Павутинний кліщ сильно шкодить листю чагарнику. На них починають з’являтися білі круглі точки. Згодом вони розростаються, перетворюються в плями і повністю починають покривати пошкоджений лист, внаслідок чого він засихає. Потім уражається гілка.

Ці кліщі є рознощиками захворювань, через що кущ смородини може хворіти і сохнути довгий час. Перемогти павутинного або почкового кліща можна за допомогою спеціальних розчинів. Це може бути:

стеклянніца

Стеклянніца є ще одним шкідником, який діє приховано і часом непомітно для самих дачників. Розпізнати це комаха можна по в’янення смородини, яка навіть ще не встигла отцвесті. Чагарник скидає ягоди, а його листя стає дрібним. Поразка стеклянницей починається зсередини гілок. І чим старше кущ самої смородини, тим більше шансів у нього бути атакований цим шкідником.

При виявленні уражених гілок і пагонів їх слід обрізати і спалити. Грунт навколо кущів слід регулярно розпушувати, додаючи в неї мелений чорний перець, тютюновий пил або суху гірчицю. Завдяки таким заходам шкідник починає пропадати.

Огнівка

Вогнівку легше інших шкідників розпізнати на кущі смородини. В цьому випадку можна помітити обгризені листя і ягоди, закутані в щільну павутину. А при найближчому розгляді вдасться побачити гусениць світло-зеленого забарвлення з чорною головою, які копошаться в уражених плодах.

Шкода від вогнівки полягає в тому, що вона поїдає плід з досить великою швидкістю.

Найчастіше вона влаштується на тих кущах, які рясно цвітуть в літній період. Захиститися від такого шкідника допоможуть лише спеціальні препарати. це:

• кінмікс;
• актеллик;
• Фуфанон;
• Іскра М.

Обприскувати чагарник цими розчинами рекомендується перед початком цвітіння. Тоді влітку такої проблеми, що на червоній смородині засихають гілки з ягодами, вдасться уникнути. А ось восени такі кущі корисно гарненько підгортати. Тоді личинки метелики не зможуть вибратися з-під великого шару землі.

Що робити, якщо проблему не вдалося виявити

Якщо дачнику так і не вдалося встановити основну причину того, чому засихає смородина, тоді краще такий кущ обрізати. Починати слід з уражених гілок, які потім обов’язково спалюються. Це робиться для того, щоб запобігти зараженню інших здорових гілок.

Коли смородиновий кущ вже давно росте на дачній ділянці, то можливо, вже прийшов час, і його потрібно викорчовувати. Щоб в подальшому на такій землі було плодоношення інших кущів, грунт слід удобрити.

профілактичні заходи

Щоб уникнути такої проблеми, як засихання смородинового куща, за ним слід правильно доглядати. Важливо спочатку вибрати відповідне місце, де буде рости чагарник. Краще, щоб це було далеко від хвойних рослин. Також слід уникати застою вологи в грунті. При сильну засуху кущ смородини слід рясно поливати. А опале листя краще відразу спалювати.

Не варто забувати про регулярну обробку культури спеціальними інсектицидами і фунгіцидами, що допомагають рослині захиститися від шкідників.