Як замаринувати сливи на зиму: рецепти пікантної заготовки

Такі сливи можуть бути смачною закускою або ж складовою салатів чи десертів.

Смачні мариновані сливи на зиму – чудове доповнення до різноманітних смаколиків.

Для їх приготування найкраще обирати тверді й м’ясисті плоди, від яких буде добре відокремлюватися кісточка. Заготовлюють такі сливи як із кісточкою, так і без неї.

Мариновані сливи, своєю чергою, можуть бути складовою різних салатів, м’ясних і рибних страв чи закускою до міцних напоїв. Використовувати їх можна також для приготування десертів та пирогів.

Мариновані сливи без стерилізації

• Сливи (сині) – 1,5 кг
• Сіль – 2 ч.л.
• Цукор – 170 г
• Оцет – 80 мл
• Лавровий лист – 4 шт.
• Гвоздика – 6 шт.
• Запашний перець – 6 шт.
• Перець горошком – 4 шт.
• Вода – 300 мл

Сливи вимити, обірвати “хвостики”. Кожну із них “наколоти” дерев’яною паличкою.

На дно стерилізованих баночку покласти спеції: три гвоздички, дві-три горошини чорного й запашного перцю, пару лаврових листочків, і наповнити сливою “по плічка”.

Залити окропом, накрити прокип’яченими кришками, залишити на 15 хвилин.

Злити воду зі слив, додати у неї сіль, цукор та оцет. Закип’ятити.

Залити сливи киплячим маринадом й одразу ж закрутити банки кришками.

Пікантні мариновані сливи

• Сливи – 3 кг
• Вода – 2 л
• Цукор – 750 г
• Оцет 9% – 200 мл
• Гвоздиковий перець (запашний перець) – 2 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Мелена кориця – 0,25 ч. л.

Сливи помити й перебрати. Потім проколоти плоди, щоб вони краще промаринувалися в декількох місцях.

Банки попередньо простерилізувати на пару або в духовці. Розкладаємо в них сливи й залити окропом, залишити на 5-6 хвилин, потім злити.

Приготування сиропу. У воду висипати цукор і довести до кипіння.

Додати до слив спеції й залити їх сиропом.

Банки закрутити, перевернути, накрити чимось теплим. Після того, як охолонуть, перенести у прохолодне місце.

“Українські оливки”: топ-3 рецепта маринованих слив

Прості рецепти, як правильно приготувати мариновані сливи на зиму і просто на закуску.

Мариновані сливи — відмінний гарнір до м’яса, а ще їх можна подавати і просто як закуску. Також такі сливи відмінно підійдуть як заправка для овочевих і м’ясних рагу, соусів і підлив, збірної м’ясної солянки або супу харчо.

“Телеграф” пропонує Вам ознайомитися з трьома рецептами приготування маринованих слив: на зиму, з часником і швидкий перекусний варіант.

Мариновані сливи

• сливи (угорка, чорнослив) 2,5 кг
• цукор 500 г
• коньяк 10 ст.л.
• оцет 9% 125 мл
• перець духмяний горошком 1 ст.л.
• гвоздика 1 ст.л.
• кардамон 1 ч.л.
• кориця 1 ч.л.

У сухі стерилізовані банки (0,7 л) укласти з 3 бутони гвоздики і по 3 горошини запашного перцю. Кожну банку щільно заповнити половинками слив без кісточок. Залити окропом і накрити кришками. Залишити на 10 хвилин.

Воду злити в каструлю, додати цукор, корицю, кардамон і оцет. Довести до кипіння і прокип’ятити 3 хвилини. У кожну банку влити по дві столові ложки коньяку.

Банки заповнити гарячим маринадом, закрити щільно кришками, перевернути і укутати рушником. Залишити до повного охолодження.

Мариновані сливи з часником

• 2-2,5 кг темних щільних слив
• 3 головки часнику
• 200 г коричневого цукру
• 100 мл червоного винного оцту
• 3 бутони гвоздики
• по 6 горошин запашного і рожевого перцю
• 1 ст. л. морський нейодованої солі

У кожної сливи зробіть збоку надріз і вийміть кісточку. Часник розберіть на зубчики і очистіть. Вкладіть в кожну сливу на місце кісточки зубчик часнику. Покладіть сливи в стерилізовані банки.

Закип’ятіть 800 мл води з цукром, сіллю, оцтом і прянощами. Залийте гарячим маринадом сливи і залиште на 8 год. Потім злийте маринад, ще раз закип’ятити його і знову залийте сливи. Закрийте банки. Зливи будуть готові через 7 днів.

Швидкий перекусний варіант маринування злив

• сливи угорка 1/2 кг
• оливкова олія 100 г
• винний оцет 3 ч. л.
• прованські трави 1 ст. л.
• запашний перець 4 горошини
• чорний і червоний перець мелений на смак
• зерна гірчиці 1 ст. л.
• насіння коріандру 1 ч. л.
• 3 гілочки петрушки
• 2 гілочки кінзи
• сіль щіпка

Вимиту сливу звільняємо від кісточок, розрізаємо на 4 частини. Спеції подрібнюємо і заливаємо оливковою олією.

У контейнер, який ми поставимо в холодильник, викладаємо сливи, заливаємо маслом зі спеціями, перемішуємо, щоб смаки і аромати розподілилися рівномірно.

Засипаємо дрібно посіченою зеленню, закриваємо і ставимо в холодильник на добу. На наступний день пробуємо і пригощаємо.

Раніше, “Телеграф” писав, як приготувати лечо на зиму : топ-3 рецепта.

Зливи на зиму: популярні рецепти з фото

хочете приготувати компот зі слив на зиму або смачне варення? Ми з радістю розповімо вам як це зробити. Читайте нашу добірку рецептів!

Слива на зиму: рецепти

фрукти сушені.
2 кг слив пробланшуйте в кип`яченій воді з додаванням соди. Робіть це протягом 20 секунд. Охолодіть їх під потоком води, розкладіть одним шаром на деко. Перші три-чотири години сушіть сливи при температурі 40 градусів. Як тільки шкірочка скривиться, сушку порвіть, витримаєте ще 4 години в теплій кімнаті. Після цього 5 годин сушіть при 55 градусах. Знову зробіть перерву на кілька годин. Досушити фрукти ще 12 год при 80 градусах.
А як вам в`ялена зливу – рецепти на зиму? Обов`язково приготуйте кілька з них.
Зливи в сиропі з вина.
400 г сливових плодів вимийте, видаліть кісточки, а м`якоть порубати часточками. У каструльку додайте половину склянки білого вина, 0,5 ст. цукрового піску, кружечки імбиру і 4 гвоздики. Доведіть до закипання при сильному вогні. Ви можете це зробити поменше, варіть десять хвилинок. Покладіть фрукти в сироп, варите ще п`ять хвилинок. Вимкніть вогонь. Перекладіть підготовлені продукти в стерильну ємність, закупорте.

Приготуйте і в`ялену сливу в духовці.
Сливово-яблучний мармелад.
1 кг вершків помийте, поріжте половинками, вийміть кісточки. Покладіть їх в таз, прогрійте до розм`якшення, протріть через сито. Яблучне і сливове пюре з`єднайте, всипте 1 кг Сахарка, покладіть ванілін і терту цедру, розмішайте, проваріть до готовності. Мармелад викладіть на блюдо, дозвольте охолонути, поріжте фігурними шматочками, посипте цукром, зберігайте в будь-якої закритої посудині.
Дуже смачним виходить і яблучно-сливове варення.
Сливовий мармелад з корицею.
2 кг сливових плодів помийте, звільніть від кісточки. 1 кг яблучок очистіть від шкірки, порубати шматочками, видаліть серцевину. У таз для варіння складіть шарами: вершки, яблучка, цукровий пісок, шари повторіть. Додайте терту лимонну цедру, розбавлену з цукровим піском і корицею. Варіть мармелад до утворення густої маси. Викладіть його в баночки або горщики, зав`яжіть пергаментним папером після охолодження.

Джем з горіхами і родзинками.
Відберіть 1 кг синіх вершків, вийміть кісточки, порубати четвертинками. 200 г волоських горіхів порубати, 100 г родзинок вимийте, варіть одну годину до готовності, зніміть піну, засипте корицю, горіхи, проваріть 10 хвилин. Джем розлийте в гарячому вигляді, укупорьте стерилізованими кришками.
Зробіть і варення зі слив з горіхами. Це одна з найбільш смачних заготовок!

Слива заготовки на зиму.

Джем «Королівство любові».
Відберіть 5 кг синіх вершків, видаліть кісточки. Третю частину пересипте в каструлю, додайте склянку води, проваріть під кришкою до утворення соку. У 2 прийоми додайте інші фрукти, проваріть, перетріть через сито. 1 кг апельсинів разом зі шкіркою, але без кісточки, пропустіть через м`ясорубку, з`єднайте з сливової масою. Під час варіння поступово додайте 2,5 кг Сахарка. Варіть на слабкому вогні до готовності. Розлийте по банках, укупорьте.

Конфітюр з волоським горіхом.
700 г великих червоних сливових плодів промийте в прохолодній водичці, просушіть. На кожному з них зробіть надріз за допомогою гострого ножа, акуратно вийміть всі кісточки. Розріз потрібно зробити не до самого кінця, щоб фрукти залишилися в цілому вигляді. Волоські горіхи очистіть, викладіть в миску, залийте окропом, дайте трохи постояти, злийте воду. На місце кісточки помістіть четвертинки волоських горіхів. Великий персик промийте, висушіть, видаліть шкірку. Розділіть його на четвертинки, вийміть кісточку. У чисті, висушені баночки покладіть начинені плоди, на кожен ряд викладіть шар персиків. Залийте окропом, прикрийте ошпарені кришечками, залиште на три хвилини. Злийте воду в каструлю, додайте 420 г цукру, 2 ст. ложки коньяку, доведіть до закипання. Злийте сироп, стерилізують баночки, закатати.

Спробуйте і сливи у власному соку. Вони мають особливий смак!

Варення зі слив на зиму

2 тверді вершки вимийте, покришите пластинками, залийте окропом. Закип`ятити, зніміть з плити, відвар злийте. 2 яблука звільните від серединки, порубати шматочками. 200 г винограду зніміть з гілочок. На відварі приготуйте цукровий сироп. Покладіть в нього фрукти, ягоди винограду, проваріть. По одному апельсину і лимону поріжте кружечками з шириною? см. Влийте воду, закип`ятити. Поставте на плиту, варіть до прозорості фруктів. Готове ласощі розфасуйте по стерильним баночках, прикрийте кришками, закатати.

Приготуйте і компот з вишні і сливи. У зимову пору він стане для вас відмінним джерелом вітамінів.
Сливово-буряковий сік.
1 кг фруктів без кісточки залийте водою, додайте 300 г бурякового соку, 200 г Сахарка, закип`ятіть, дайте злегка охолонути, перетріть через сито. Отриманий сік кип`ятіть п`ять хвилинок, розлийте в стерильні ємності, закатати.
Компот «Любительський».
2,5 кг дрібних вершків розріжте навпіл, видаліть з них кісточки. Можна також залишити плоди цілими. У стерильні банки розфасуйте фрукти по самі плічка. 1, 5 літра води змішайте з 700 г цукрового піску, 0,7 вина білого, дрібкою кориці і 3 гвоздиками. Накрийте баночки металевими кришками, стерилізують 10 хв. Укупорьтекришками, переверніть їх догори дном, залиште, щоб вони повністю охололи.

Дуже смачним виходить і кетчуп на зиму.
Сливове варення з волоськими горіхами.
На 1 кг плодів візьміть в два рази більше слив, також підготуйте волоські горішки. З фруктів видаліть кісточки таким чином, щоб вони при цьому залишилися цілими. Замість кісточок покладіть шматочок горішка. У ємність складіть заготовки, засипте цукром, поставте на 6 годин у холодильник. Проваріть 20 хвилин на слабкому вогні. На наступний день знову прокип`ятіть. Так виконайте 5 днів. Засукайте ласощі в підготовлені баночки.

рецепт повидла.
М`ясорубку ошпарьтеокропом, пропустіть через неї сливові плоди. У масу досипьте цукровий пісок, дайте настоятися протягом години, щоб почала виділятися сік. Проваріть суміш на середньому вогні при постійному помішуванні. Через 20 хвилин розфасуйте в банки, законсервуйте. Якщо плоди попалися дуже соковитими, проваріть їх трохи довше. На 1 кг плодів беріть в 2 рази більше цукрового піску.
Дуже смачним виходить і джем «Слива в шоколаді».

Мариновані сливи на зиму

Банки і приблизно 500 г щільних і стиглих вершків вимийте. На дно ємностей укладіть 2 гвоздикових парасольки, невеликий шматочок кориці і кілька горошин перцю, заповніть баночки фруктів. В 1,5 склянці води розчині? склянки цукру, доведіть заливку до кипіння, вимкніть, розлийте по ємностей по саме горло. Залиште плоди на 15 хвилин, акуратно вилийте розчин назад у каструлю, повторно доведіть до кипіння, вимкніть, додайте 2 столові ложки оцту, розмішайте. Залийте маринадом, герметично укупорьте.

А як вам сливове варення з гвоздикою?
вершки мочені.
Підберіть фрукти сорту «Угорка». Тару можна використовувати будь-яку. Підготуйте заливку: на 25 кг плодів візьміть 10 літрів води, 520 г Сахарка, 155 г солі. При бажанні додайте 30 г гірчиці. Влийте склянку солоду або квасу. Додайте 255 г борошна, розведеного в 2,5 літрах води. Листочки пастернаку, м`яти, вишні, смородини використовуйте для отримання аромату. З їх допомогою переслоіть плоди при укладанні в ємність. Залийте рідиною, накрийте серветкою, покладіть гніт. Потримайте заготовку тиждень при температурі 20 градусів, а після цього – перенесіть в приміщення з температурою в 4 градуси. Через місяць їх можна вживати в їжу.

Ткемалі з сливи на зиму

3 кг вершків ретельно вимийте, складіть в окрему тару, залийте водою, яка повинна тільки злегка їх покривати. Доведіть до закипання, проваріть до тих пір, поки фруктики не почнуть розварюються. Зелень помийте, поріжте, складіть в блендер. Викладіть також крупно нарізаний гострий перець і 5 зубчиків часнику. Додайте столову ложку сливового відвару. Фруктики викладіть в друшляк, дайте стекти рідини. Виливати її не потрібно. Перетріть вершки, відокремлюючи шкірку від м`якоті. Покладіть подрібнену зелень, перець, часник. якщо соус зі слив на зиму вийшов дуже густим, розведіть його сливовим відваром. Додайте за смаком сіль і цукор. Поставте на слабкий вогонь, доведіть до закипання, проваріть 10 хвилин, розмішайте. Розкладіть в стерилізовані банки, закатати, укутайте ковдрою, залиште на ніч.

Сливово-абрикосове повидло.
На 2 кг Сахарка візьміть 3,5 кг вершків і 1,5 кг абрикос. Фрукти звільніть від кісточки, варіть з невеликим додаванням води окремо один від одного, щоб вони розм`якшилися. Обидві масу пропустіть через м`ясорубку або протріть через сито. Можна також подрібнити в блендері до стану пюре. Разом з цукром суміш варіть до загустіння, весь час його помішуючи. Вогонь повинен бути слабким, щоб повидло не пригорає. Ще гарячим відправте в банки, закрутіть. Повидло можна зберігати в баночках під капроновими кришками.
цукати.
Для приготування цих ласощів вам знадобиться сливове варення. Як тільки ви його зваріть, вийміть плоди, відкиньте їх на друшляк або сито. Вони стекут і злегка підсохнуть. У кожну сливку викладіть шматочок горіха і шматочок апельсинової скоринки. Підготовлені фрукти обваляйте в цукрі, підсушіть на ситі, а потім – досушити в духовці. Зберігайте під кришкою, складеними в баночки. Для зберігання вибирайте сухе і прохолодне місце.
Сливовий конфітюр з лимоном.
Для цієї заготовки цілком підійдуть трохи лопнули і перестиглі фрукти. Такий конфітюр можна використовувати як самостійну страву, а можна начиняти їм рогалики, домашні пироги. Половинки слив з одним лимоном подрібніть в блендері, перекладіть в каструлю або миску для варіння. Додайте 620 г цукру, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, варіть 20 хвилин. Час від часу помішуйте і знімайте пінку. Підготуйте стерилізовані кришки і банки. Перед тим як вимкнути, додайте чайну ложечку кориці, столову ложку коньяку або рому, перемішайте, розлийте ласощі по банкам. Герметично укупорьте, переверніть до повного охолодження.
Наші відмінні рецепти принесуть вам море задоволення! Вам потрібно тільки точно дотримуватися всіх інструкцій. В цьому випадку у вас вийдуть найкращі заготовки!