Які продукти містять вуглеводи? Таблиці корисних і шкідливих вуглеводів

У яких продуктах харчування містяться корисні комплексні вуглеводи, а в яких — шкідливі з високим ГІ? Які вуглеводи потрібно їсти, щоб схуднути — список і рекомендації.

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи — це ключовий компонент більшості продуктів харчування і основне джерело енергії в раціоні людини. В залежності від своєї структури вуглеводи поділяються на прості і складні. Прості (“швидкі”) вуглеводи максимально легко засвоюються організмом і мають високий глікемічний індекс, тоді як складні (“комплексні”) віддають свої калорії поступово, забезпечуючи тривалий насичення.

Джерелами швидких вуглеводів є сахароза, фруктоза і глюкоза — у список продуктів, що містять такі вуглеводи, входить як звичайний столовий цукор, так і більшість солодких фруктів. При вживанні в їжу вони швидко підвищують рівень інсуліну в крові, що може мати негативні наслідки. Подібні продукти харчування заборонені діабетикам, а також можуть спричинити набір зайвої ваги.

Складні вуглеводи — це насамперед крохмаль та клітковина. Крохмаль складається з безлічі пов’язаних сахаридів, включаючи в себе від десятків до сотень структурних елементів — для переварювання продуктів харчування, що містять крохмаль, організму необхідно як час, так і енергія. У свою чергу, клітковина також формально є вуглеводом, хоча не перетравлюється і не засвоюється людиною.

Норма вуглеводів в день

Рекомендації та норми правильного харчування увазі, що на вуглеводи має припадати близько 50% від сумарної калорійності харчування. Проте ключову роль відіграє те, які саме вуглеводні продукти вживаються в їжу. Порція гречки містить стільки ж вуглеводів, скільки склянку коли або іншої солодкої газованої води — при цьому очевидно, що гречка набагато корисніше для здоров’я.

В яких продуктах є вуглеводи? Список продуктів з вуглеводами

Певна частка вуглеводів міститься практично у всіх продуктах харчування — за винятком їжі тваринного походження (перш за все, м’яса і риби). В натуральних рослинних продуктах зустрічаються переважно комплексні вуглеводи, тоді як їжа з швидкими вуглеводами найчастіше виготовляється промисловим чином (починаючи від хліба, закінчуючи солодощами).

При цьому шкоду конкретного продукту з вуглеводами визначається зовсім не калорійністю, а глікемічним індексом. Чим вище ГІ, тим швидше підвищується рівень цукру в крові — і тим швидше настає “фальшиве” почуття голоду, провокуючи людини знову і знову шукати підживлення в солодкому. Зрештою, це порушує метаболізм (розвивається цукровий діабет) і призводить до зростання жирових запасів.

Список шкідливих продукти багаті на вуглеводи:

• цукор у всіх варіаціях (включаючи мед)
• солодкі напої (соки, морси, газованої води)
• хліб та інша випічка з білої борошна
• кукурудзяні пластівці і солодкі сухі сніданки
• солодкі каші швидкого приготування
• варення, джеми, мармелади
• торти і більшість десертів
• печиво, вафлі
• білий рис

Комплексні вуглеводи

Чим складніше структура вуглеводу, тим більше часу і зусиль потрібно організму для його перетравлення. Енергія продуктів харчування з комплексними вуглеводами розподіляється поступово, забезпечуючи тривале насичення без сплесків інсуліну в крові — на відміну від енергії швидких вуглеводів, надлишок якої відправляються в жирові депо (насамперед, на животі і на боках).

Кажучи простими словами, чим більше в складі продукту харчування клітковини (рослинних волокон), тим нижче його глікемічний індекс і тим складніше його організму перетравлювати. Крім іншого, наявність в раціоні клітковини та інших правильних вуглеводів допомагає роботі травлення (волокна буквально рухають їжу по стравоходу), так і підтримує в нормі рівень холестерину.

Вуглеводи в молочних продуктах

Лактоза, що входить до складу молока і молочних продуктів (кефір, сир, сир) також відноситься до простих вуглеводів — іноді її називають “молочний цукор”. Цікаво і те, що вживання інших вуглеводів одночасно з лактозою призводить до підвищеної секреції інсуліну в організмі людини. Наприклад, інсуліновий індекс йогурту знаходиться в більш високих значень, ніж глікемічний.

Які вуглеводи потрібно їсти, щоб схуднути?

Якщо ви хочете схуднути і прибрати живіт, вам перш за все необхідно відмовитися від простих вуглеводів з високим глікемічним індексом — цукру, солодких напоїв, десертів, здобної випічки білого хліба. Як Фитсевен згадував вище, шкоду регулярного вживання таких продуктів полягає зовсім не в їх високої калорійності, а в тому, що вони ламають метаболізм і провокують хронічне відчуття голоду.

Список корисних вуглеводів:

• Різні овочі
• Вівсяна крупа
• Гречка
• Кіноа
• Булгур
• Бурий рис
• Сочевиця та інші бобові
• Горіхи і насіння (включаючи насіння чіа)

Продукти, що не містять вуглеводи

На відмову від вуглеводів (повному або частковому) будується безліч ефективних дієт для схуднення — починаючи від безвуглеводної дієти, закінчуючи кето харчуванням. У цьому випадку з раціону повністю виключаються не тільки продукти переробки зернових культур (хліб, випічка, макарони), але і картоплю і всілякі крупи. Дозволено вживати м’ясо, яйця, зелені овочі, а також горіхи і насіння в помірних кількостях.

Що стосується продуктів з позначкою “без цукру”, то вони не завжди можуть вважатися дієтичними. У деяких випадках виробники використовують замість цукру інші солодкі вуглеводи — наприклад, мальтодекстрин. Незважаючи на іншу назву і більш складну хімічну формулу, це речовина відрізняється високим глікемічним індексом — по суті, організм реагує на нього також, як і на звичайний цукор.

Що не є джерелом вуглеводів:

• будь-які види м’яса і риби
• сироватковий протеїн
• яйця
• масло і різні жири

Вуглеводи це основне джерело енергії в раціоні людини. Вони містяться практично у всіх продуктах, за винятком м’яса. Правильне харчування або дотримання дієти для схуднення передбачає максимальний відмова від простих вуглеводів — в першу чергу, від цукру та продуктів з білої муки. У свою чергу, комплексні вуглеводи відрізняються низьким глікемічним індексом і корисні для здоров’я.

Олександра Співак

23 роки, активно займаюся фітнесом і веду здоровий спосіб життя. Ділюся з вами своїм досвідом і навичками. Всім спорт!

Калорійність куряча Сарделька (сосиска). Хімічний склад та харчова цінність.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку «Мій здоровий раціон».

• Головна
• Склад продуктів
• Склад сосиски та ковбаса
• Хімічний склад “Сардельки 1 сорту”

Сардельки 1 сорту калорійність 202 кКал, хімічний склад, поживна цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Сардельки 1 сорту, калорії, нутрієнти, корисні властивості Сардельки 1 сорту

Енергетична цінність, або калорійність

– Це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, що використовується для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також зветься «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для українських продуктів ви можете переглянути тут.

Харчова цінність

– Вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту

– Сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.

органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і “губляться” під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Скільки калорій у 1 сардельці?

Енергетична цінність сосисок безпосередньо залежатиме від того, з чого вони виготовлені. Як показує практика, великим попитом користуються звані варені чи молочні сардельки. А скільки калорій у сардельці вареній? У стограмовій порції цього ковбасного виробу налічується орієнтовно 296 кілокалорій. У середньому одна сарделька важитиме близько 70 грамів. Відповідно, розрахувати її харчову цінність не складе труднощів. Цей показник дорівнюватиме приблизно 207-208 кілокалорій.

Якщо звернути увагу на співвідношення вуглеводів, протеїнів та жирів, то перших у складі сардельок немає взагалі. Жири займають домінуючу позицію, а ось білка майже вдвічі менша. Варто зазначити, що люди, які намагаються позбутися зайвої ваги, часто не звертають уваги на харчову цінність. І зовсім дарма. Крім цього, у такому сорті сосисок міститься крохмаль і соєвий білок, які негативно впливатимуть на процес зниження ваги.

Давайте з’ясуємо, скільки калорій у сардельці яловичій? Харчова цінність ковбасного виробу, виготовленого з фаршу такого сорту, складатиме близько 215 кілокалорій із розрахунку на 100 грам.

Цікаво, а скільки калорій у сардельці курячою? У охолодженій продукції, виготовленій з м’яса птиці, налічується приблизно 226 кілокалорій. А якщо продукт був виготовлений виключно з курячої грудинки, то його харчова цінність становить лише 106 кілокалорій із розрахунку на 100 грам.

Є ще один сорт м’яса, який любить багато хто. Йдеться про свинячу вирізку. Зі свинини готують чудові сардельки, не тільки в промислових масштабах, а й у домашніх умовах. Давайте дізнаємося, а скільки калорій у сардельці свинячий? Така ковбасна продукція є найбільш калорійною, адже харчова цінність стограмової порції сардельок сягатиме 332 кілокалорій. А калорійність однієї сардельки, якщо для розрахунку брати вагу в 70 г, становитиме приблизно 233 кілокалорії.

Середня вага продуктів поштучно

Інші сторінки рубрики:

Вага плодів поштучно в залежності від розміру

Сарделька – це м’ясний напівфабрикат (по суті ця та сосиська, але більш маленьких розмірів і товста), який може виручити в умовах відсутності готової м’ясної страви. Головний плюс сардельки, що її приготувати можна досить швидко, тому багато людей тримають на запас їх у холодильники.

Але, звичайно, сардельки приваблюють людей не лише швидкістю приготування, але й особливим смаком, який не повторюється м’ясними стравами.

І справді іноді виникають питання щодо характеристик сардельок, а саме: багатьох людей цікавить, скільки важить одна штучка і скільки їх в одному кілограмі.

Вага однієї сардельки залежить від виробника, які роблять їх із різних м’ясних і не м’ясних компонентів, а також різні форми та розміри. Але в середньому одна сарделька важить від 100 до 150 г. Виходячи з цих цифр, отримуємо, що в 1 кілограмі може бути від 6 до 10 штук. Ось такі зразкові характеристики мають сардельки.

Скільки зберігаються сардельки?

Взагалі сосиски бажано вживати відразу після придбання. Тривалий час зберігати ковбасну продукцію небажано. Якщо йдеться про сардельки, то граничний термін придатності варіюється від трьох до п’яти днів. А ось у герметичній вакуумній упаковці свіжість сардельки зберігають до трьох тижнів. Але зверніть увагу, що після порушення цілісності упаковки їх потрібно з’їсти протягом максимум трьох днів.

Важливо! Якщо ви взагалі сумніваєтеся як сарделки або на упаковці немає маркування за терміном придатності, то їх не варто купувати.

Зрозуміло, будь-які ковбасні вироби, зокрема й сардельки, краще зберігати у холодильній камері. Оскільки при температурі кімнатної позначки ця страва швидко прийде в непридатність.

Чи є користь?

Як ви вважаєте, чи є щось корисне в магазинних сардельках? Все залежить від того, які компоненти входять до їхнього складу. Якщо справді для виробництва сарделок використовувалося добірне м’ясо різних сортів, то користь очевидна.

Але є й інший бік медалі – це різноманітні смакові добавки. Йдеться не лише про приправи та прянощі. Добавки з розряду Е, стабілізатори, підсилювачі смаку, барвники – все це не додає корисності улюбленим сарделькам.

Елементний склад:

Такою стравою можна швидко наїстись. Але, як показує практика, часто ми застосовуємо сардельки не тільки як перекушування, але і як один із продуктів у складі багатокомпонентного частування. Так, наприклад, ситними та надзвичайно смачними виходять омлети з сардельками. Ще їх можна обсмажувати, відварювати та навіть запікати на грилі. Варто зазначити, що при тепловій обробці у вигляді обсмажування харчова цінність тільки збільшуватиметься, причому в геометричній прогресії, а ось користь з кожною секундою зменшуватиметься.

Сосиски різних сортів ідеально поєднуються з багатьма гарнірами. Так що нашвидкуруч без проблем можна смачно та ситно нагодувати всю родину.

Відмінності від ковбаси

Сосиска відварна (калорійність 1 шт. Залежить не тільки від способу приготування, а й від типу ковбасного виробу), незважаючи на схожість смаку з традиційною вареною ковбасою, має ряд характерних рис, що відрізняють її від звичного продукту м’яса.

Це такі особливості:

• Розмір продукту. Ковбаса продається у вже готовому для споживання вигляді, тоді як сосиски вимагають попереднього варіння. Щоб з приготуванням сосисок у споживача не виникало складнощів, виробник робить їх компактнішими, що робить можливим варіння продукту, що розглядається в невеликій каструлі.
• Спосіб приготування. Якісна ковбаса є спресованим фаршем в оболонці, а сосиски – це дрібно рубане спресоване м’ясо або його замінник в натуральній або штучній оболонці.
• склад. Для раціоналізації ціноутворення у виробництві сосисок використовується часто суміш 2 сортів м’яса, дорогого та дешевого, наприклад, свинини та яловичини або свинини та курки. Ковбаса передбачає у своєму складі наявність 1 сорту м’яса, найчастіше свинини.
• Наявність штучних добавок та вторинної сировини. Сосиски, що належать до середньої та низької цінової категорії, можуть включати до свого складу шкіру, субпродукти, сою, борошно, крохмаль, ароматизатори барвники, смакові добавки.

Шкода сардельок

Налягати на таку страву і включати її до повсякденного раціону жоден лікар-дієтолог не порадять. І знову всі дороги ведуть до харчової цінності сардельок. Звичайно, можна вибрати найменш калорійну продукцію, наприклад, курячу, насолодитися її смаком. Але все добре в міру.

Якщо ви стежите за фігурою і не хочете додати у вазі, то віддайте перевагу шматку відвареного або запеченого м’яса, ніж однієї-двох сардельок.

До підводного каміння багато фахівців відносять ще й сумнівний склад таких частування. Хімічні компоненти не роблять їх корисними. Іноді, безумовно, можна побалувати себе, але в обмеженій кількості.

А якщо ви додаєте сардельки до якихось страв, то харчову цінність варто розраховувати з урахуванням калорійності всіх інгредієнтів за допомогою підсумовування показників. Зверніть увагу, що добова калорійність раціону для середньої людини може варіюватися від 1500 до 2000 кілокалорій. Якщо енергії надходитиме більше, ніж витрачатися, з’явиться надмірна вага, підшкірні жирові відкладення.

Калорійність сосисок, склад БЖУ, користь та шкода

Хоча сосиски прийнято відносити до м’ясних продуктів, більшість їх не містить м’яса. Щоб схуднути слід вибирати марки, що не відрізняються великою калорійністю. Дієтологи навіть розробили спеціальні дієти, що передбачають вживання сосисок.

Найбільша кількість калорій міститься у вершкових продуктах, найменша – у відвареному. Якісні сосиски варто вживати в їжу через вітаміни. Але також слід ознайомитися з їх можливою шкодою та протипоказаннями.

Калорійність виробів та харчова цінність (зміст білків, жирів, вуглеводів) різняться залежно від виду та способу приготування продукту. Кількість калорій та склад у сосиску на 100 грамів зазначено в таблиці:

Одна варена сосиска в середньому важить 50 г. У 1 штуці продукту з такою вагою міститься 112 ккал.

Калорійність та склад деяких сортів:

У складі натуральної сосиски, згідно з ГОСТом, присутні:

• аскорбінова кислота (як антиокислювач);
• свинина;
• яловичина;
• поліфосфат натрію (стабілізатор);
• вода;
• мускатний горіх;
• яєчні продукти;
• чорний перець;
• знежирене сухе молоко;
• цукор;
• нітритна сіль.

Завдяки цьому складу продукт має вітаміни та мінерали:

У якісному продукті містяться інші корисні речовини – незамінні амінокислоти, які беруть участь у синтезі тканинних білків. Ці компоненти впливають на приріст маси:

Тільки якісні сосиски корисні здоров’ю людини. Продукти мають велику калорійність, тому чудово відновлюють витрачену енергію. Регулярне вживання їжі благотворно впливає на різні системи та органи:

• Для серцево-судинної системи. Магній та калій сприяють зміцненню судин серця.
• Для системи кровотворення. Залізо допомагає профілактиці недокрів’я та підтримці рівня гемоглобіну.
• Для нервової системи Вітаміни групи В благотворно впливають на пам’ять та головний мозок.
• Для шкіри. Токоферол позбавляє організм від солей важких металів та вільних радикалів.
• Для ендокринної системи Йод у складі є профілактикою хвороби щитовидної залози.
• Для кісткової системи. Кальцій із фосфором покращують кістки та суглоби.

Також справжні сосиски корисні для розвитку та зростання. Амінокислоти у складі продукту беруть участь у функціонуванні організму.

Думки щодо користі продукту для схуднення відрізняються: одні дієтологи вважають, що стабілізатори, ароматизатори та підсилювачі смаку не підходять для дієтичного харчування. Інші фахівці стверджують, що для цієї мети необхідно підібрати спеціальні сорти із сої або м’яса птиці та слідувати десятиденній ковбасній дієті. Найкраще використовувати саморобні продукти.

Вибираючи сосиски для схуднення, слід уважно прочитати склад. Шкідливі компоненти накопичуватимуться в організмі. В результаті користі для схуднення не буде жодної.

Основної шкоди здоров’ю завдає неякісна продукція. У складі таких сосисок можуть бути небезпечні для організму речовини (вони викликають залежність):

• нітрати;
• карагінан;
• фосфати;
• кошеніль;
• нітрити.

Залежність формується через на смакові рецептори. Інші продукти в порівнянні з сосисками здаються прісними. У складі має бути 30% м’яса, проте його замінюють шкірою, тваринним жиром, м’ясом птиці.

До інших речовин відносять:

• емульсії з білками та жирами;
• білкові стабілізатори.

Склад продукту не дозволяє відносити його до м’ясних. Його вживання може викликати:

• алергію;
• проблеми із травним трактом;
• хронічне захворювання.

Сосиски не варто давати дітям віком до 3 років. Вживання продукту заборонено вагітним жінкам та в період лактації. Це зумовлено які у ньому речовинами. Чоловікам також не варто зловживати такими виробами, оскільки вони знижують активність сперматозоїдів.

До протипоказань вживання сосисок відносять захворювання:

• печінки;
• жовчного міхура;
• нирок;
• серця та судин;
• органів репродукції;
• травлення;
• щитовидної залози.

Також не варто їсти продукт людям з такими хворобами:

• подагрою;
• артрит;
• ожирінням;
• артроз;
• цукровий діабет.

Свинина

Вміст білків, жирів та вуглеводів у ковбасах та сосисках, кількість калорій на 100 грам.

Можна розглядати ковбасу та сосиски як джерело великого обсягу білків, жирів та вуглеводів. Загалом енергетична цінність цих продуктів на високому рівні, чого не можна сказати про користь. У таблиці нижче харчова цінність розраховується виходячи зі 100 грамів, враховуйте це при розрахунку будь-яких рецептів. Не можна сказати, що м’ясні вироби, такі як сосиски або ковбаси корисні, але вони містять кілька мікроелементів, але також можуть і містити всілякі шкідливі речовини. Вся річ у тому, що якість ковбасних виробів у нашому житті може залишати кращого. Сосиски робляться з додаванням паперу, а якість м’яса на низькому рівні. Є дуже велика кількість рослинної їжі, яка також заповнить ваш організм необхідною кількістю білків, жирів і вуглеводів. Придивіться до нуту, сочевиці та рису, вони також містять у собі потрібні вам мікроелементи та мінерали, а підтримати рівень вітамінів можна із зелені та фруктів. Для того, щоб порівняти сосиски за наявністю в них різних корисних речовин, потрібно натиснути на значок із вагами на відповідному полі. Під таблицею можна знайти посилання на сторінки кожного окремого мікроелементу в цій категорії. Усі дані про склад взяті з відкритих джерел. При знаходженні помилки на сайті, прохання звернутися до адміністрації, так ми зробимо цей сайт ще кращим та кориснішим.

–> –> –> –> Ковбаса варена, докторська

Вміст вітамінів та мікроелементів

Щоб зробити своє харчування збалансованим та правильно складати меню на кожен день, необхідно знати не тільки з чого складається продукт, а й його енергетичну цінність, кількість вітамінів та мікроелементів у ньому. Тільки в цьому випадку можна не побоюватися за своє здоров’я та завжди бути у чудовій формі.

Калорійність сардель яловичих становить 215 ккал. Вміст білків – 11,4 гр., кількість вітамінів:

• Вітамін В1 –0,04 мг; • Вітамін В2 – 0,09 мг; • Вітамін E – 0,4 мг; • Вітамін РР – 2,2 мг.

Вміст макроелементів в 100 г, мг:

• Ca – 26; • Mg – 16; • Na – 823; • K-193; • P-131; • S-114.