Щоб було смачно та просто: рецепт томатного соку на зиму

Саме настав сезон соковитих помідорів, отож неодмінно приготуйте неймовірний томатний сік. Не забудьте зберегти собі цей чудовий напій на зиму, аби насолоджуватися ним у сніжні будні та на свята.

Рецепт томатного соку на зиму

Чудове доповнення до будь-якого столу / Фото unsplash

Інгредієнти:
– 2,5 – 3 кілограмів помідорі;
– 12 грамів солі;
– цукор до смаку.

Приготування:

• Дуже стиглі і соковиті помідори потрібно помити і розрізати на половинки. Потім помідори помістіть в соковижималку.
• Ви також можете очистити помідори від шкірки і відварити їх цілими. Коли помідори розваляться і пустять сік, їх можна протерти через ситечко.
• Віджатий сік можна пити відразу або варити з сіллю.
• Томатний сік перелийте у велику каструлю, додайте сіль. Варіть томатний сік 30 хвилин.
• Готове томатний сік розлийте по стерилізованих банках, щільно закрийте і помістіть в каструлю, вистелену ганчіркою. Банки потрібно залити водою і пастеризувати близько 20 хвилин.
• Банки з томатним соком вийміть з каструлі, поставте остигати в прохолодне місце.

Чи потрібні спеції

Класичний томатний сік не вимагає багато спецій. Вам знадобиться лише щіпка солі. Однак, якщо ви віддаєте перевагу глибшому смаку, ми рекомендуємо вам використовувати трохи гострого перцю чилі, сушений базилік, орегано або чебрець. Також можна приправити зубчиком часнику.

Які помідори придатні для соку

Варто вибирати помідори з соковитою м’якоттю. Особливо варто звернути увагу на круглі помідори, які будуть більш водянистими.

Незвичний рецепт улюбленої аджики точно зробить вашу колекцію зимових закруток особливою.

Томатний сік на зиму: 5 рецептів один іншого краще

Великий «плюс» помідорів в тому, що вони не втрачають корисних властивостей при уварюванні. Тільки змінюються варіації смаку в залежності від рецепту.

Під впливом пари в соковарці виходить смачний, насичений і, головне, корисний томатний сік.

Як варити томатний сік в соковарці

• Налийте в резервуар (в нижню каструлю) до чотирьох літрів води і доведіть до кипіння. Тришарове капсульне дно соковарки швидко і рівномірно розподіляє тепло.
• Встановіть над ємністю з киплячою водою збірник соку, потім сітчастий стакан з нарізаними томатами. Можете підсолити їх на смак.
• Накрийте кришкою.
• Слідкуйте, щоб відвідна трубка була закрита затискачем або прищіпкою. Рідина буде випаровуватися з помідорів і накопичуватися в каструльці.
• Через 45 хвилин, коли напій нагріється до 75 ° C, злийте його через відвідну трубку в стерилізовані банки і закочуйте. Періодично помішуйте помідори, щоб «вичавити» з них більше соку.

Варити томатний сік в соковарці не складно: вам не потрібно проціджувати і збирати накип. За один раз вона дозволяє отримати 3-5 літрів напою.

Після теплової обробки в томатах накопичується більше лікопіну, ніж у сирих плодах. Ця речовина – потужний антиоксидант, який перешкоджає розвитку раку і захворювань серцево-судинної системи.

Томатний сік на зиму через соковижималку

Спочатку відправте помідори в духовку, щоб спекли. Запечені помідори дають більше соку і менше макухи. Їх можна завантажувати в соковижималку без ризику забити жолоб приладу.

• Розкладіть плоди на деку, вистелене пергаментом.
• Виставте температуру в духовці на 180 ° C і поставте томати в камеру на 10 хв.
• Коли спечуть (ох, аромат який!), Пропустіть їх через соковижималку.

У шнековой соковижималки швидкість віджиму менше, ніж у центрифужной – в середньому, 45 об / хв. Сік видавлюється за допомогою шнекового вала, м’якоть плодів ретельно подрібнюється і перетирається, макуха виходить сухим. Під час повільного віджиму майже не виділяється піна, тому напій довше зберігає однорідну консистенцію і насичений смак.

Прокрутивши сік, перелийте його в каструлю і варіть 30 хв.

• Додайте спеції і подрібнений часник.
• Помішуйте, поки не розчиняться сіль і цукор.
• Готову суміш розлийте гарячої по стерилізованих банках і закатати.

Рецепт пряного томатного соку
Виходить, як маринований.
(на 1 літр)
– Часник – 3 зубчики
– Кориця – щіпка
– Рослинна олія – ??1 ч. Л.
-Цукор – 1 ст. л.
– Сіль – 1 ч. Л.
– Гвоздика – 2 шт
– Мускатний горіх – щіпка
– Горький червоний перець (якщо любите погостріше) – 1 стручок
– Перець горошком – 5 шт

Томатний сік без соковижималки

• Стиглі помідори наріжте часточками і помістіть в каструлю.
• Пам’ятайте їх, щоб пустили сік.
• Закип’ятіть на повільному вогні.
• Протріть масу через сито, щоб відокремити насіння і шкірку.
• Варіть сік 20-30 хв, поки не зникне піна.
• Додайте спеції за смаком. Мій варіант: сіль – 1 ч. Л., Запашний перець – 3 горошини, лавровий лист – 2 шт.
• Законсервують гарячим.

Закручуйте банки лакованими кришками. Бляшані темніють зсередини, тому що в томаті багато кислоти. Перевертайте консервацію догори дном – таким чином ви перевірите її герметичність.

Томатний сік на зиму через м’ясорубку

Щоб отримати літр соку, знадобиться 1,5 кг томатів.

• Перекрутіть помідори через м’ясорубку, суміш процідіть.
• Варіть томат на слабкому вогні 20 хвилин, попередньо посоліть і поперчіть.
• Стерильні баночки наповніть гарячою заготівлею, закрутіть.

З хорошою м’ясорубкою ви вб’єте двох зайців:

• Висока потужність мотора (від 1600 Вт) дозволяє швидко переробляти велику кількість продуктів. Одна тільки насадка для томатів і ягід чого вартий! За кілька хвилин перекрутити відро плодів.
• Багато змінних дисків і насадок практично перетворять прилад в універсальний комбайн. Тільки не забувайте насухо протирати їх після миття. А ще краще – сухі деталі змащувати рослинною олією. Інакше вони іржавіють.

Томатний сік в мультиварці

Розрізані помідори викладіть в соковижималку, якщо її немає, то пропустіть помідори через м’ясорубку, а потім отриману масу протріть через сито. Ароматний сік готовий, залишилося тільки зробити його придатним для зберігання. Перелийте сік в емальовану каструлю, поставте на вогонь і кип’ятіть сік протягом 20 хвилин.

Пробланшуйте помідори, щоб зняти з них шкірку:

• обдайте окропом,
• занурте в холодну воду,
• очистіть плоди від шкірки.

Тепер можна зробити томатний сік в блендері. Він вийде з насінням, але без макухи. Якщо хочете однорідний напій, процідіть його.

Рекомендую свій рецепт томатного соку на зиму.
– Помідори – 2 кг
– Перець болгарський червоний – 1 шт
– Сіль – пол. ч. л.
– Перець чорний мелений – за смаком.

Як варити томатний сік

• Встановіть будь-яку з програм «Суп», «Гасіння» або функцію «Мультіповар». У режимі «Суп» мультиварка автоматично виставить 20 хв. готування. Ви можете вручну встановити оптимальний час, кожне натискання на відповідну кнопку додає 5 хв. У режимі «Мультіповар» ви самі задаєте параметри температури і часу приготування.

Скільки варити томатний сік
Оптимально – 25-30 хвилин. За цей час напій уварюється і насичується спеціями. Вірна ознака того, що сік зварився, – це відсутність піни.

• Гарячий напій розлийте в чисті банки і закатати металевими кришками.

Навіть якщо ви не встигли вимити і простерилізувати банки, а напій вже готовий, не варто хвилюватися. Розумний прилад включає автоподогрев відразу по завершенні програми приготування. Сік залишиться гарячим протягом тривалого часу. Законсервіруете його, коли впораєтеся зі своїми справами.

В мультиварці-блендері варити томати ще простіше. Вона ідеально готує не тільки молочні коктейлі, але і дуже смачні супи, соуси, овочеві і фруктові соки. Все що потрібно від вас – помістити продукти в чашу і включити потрібну програму.

Діліться в коментарях своїми рецептами помідорового напою. Будемо разом вдосконалювати наші навички!

Дивіться відеоогляд найпотужнішою соковижималки

© 2003 – 2024 , F.ua – ТОЙ САМИЙ МАГАЗИН. Всі права захищені.
Використання будь-яких матеріалів, які розміщені на сайті, дозволяється за умови посилання на F.ua .
Посилання має бути розміщене незалежно від того, як скопійований контент: повністю або частково.

Залиште свою думку і побажання до статті”Томатний сік на зиму: 5 рецептів один іншого краще”