Корисні салати з броколі

Броколі почали культивувати ще у Стародавньому Римі, а от у Європі вона вперше з’явилася у Франції завдяки королеві Катерині Медичі. Французькі кулінари відразу оцінили смак і користь броколі — й капуста стала популярним гарніром, який подавали з м’ясом або рибою. На жаль, в інших країнах Європи та в Америці броколі здобула популярність лише у ХІХ столітті.

Їстівна частина броколі — нерозкриті суцвіття з темно-зеленим або фіолетовим відтінком. Цей різновид капусти має у своєму складі чимало вітамінів і корисних елементів. Зокрема, цікаво, що за вмістом вітаміну С броколі нічим не поступається лимону. А ще вона багата на білок і мінеральні солі — їх удвічі більше, ніж у цвітній капусті.

Дієтичний салат із броколі

Броколі має дуже низьку калорійність: у 100 г капусти міститься всього 34 ккал. Популярною є дієта з броколі, адже невелика порція цієї капусти здатна втамувати голод та забезпечити відчуття ситості надовго. Завдяки цьому переїдання стає неможливим. Броколі позитивно впливає на обмін речовин, виводить з організму шлаки. Ось чому цей різновид капусти незамінний у боротьбі з зайвою вагою.

Рецепти корисних салатів із броколі Другі страви

Інгредієнти

Як і скільки варити броколі: корисні поради і рецепт салату зі спеціями

Брокколі – один з різновидів капусти. Зовні нагадує кольорову, оскільки має аналогічні суцвіття. Але вони дещо інші за структурою – не такі щільні і пружні. Ніжність цієї капусти дозволяє використовувати її для приготування різних дієтичних страв. З броколі варять супи, її запікають, гасять, смажать і варять. Високу цінність продукт має в дитячому харчуванні, адже перший прикорм часто готують саме з цих крихких суцвітей. Тому багато господинь, а особливо молоді матусі, цікавляться, скільки варити броколі, щоб вона вийшла м ‘якою і соковитою? Про це і йтиметься в цій статті. Корисні поради допоможуть користуватися згаданим вівторком так, щоб він не втратив при обробці своїх цінних якостей.

Основні правила приготування: як і скільки варити броколі

1. Перед приготуванням розділіть капусту на суцвіття. Потім їх (разом зі стеблями) поріжте на рівні шматочки.

2. Опускайте капусту в киплячу воду.

3. Тепер дуже важливий момент: скільки часу варити броколі? Все залежить від розмірів і стану капусти:

– сирі шматочки зазвичай готують не більше 7-8 хвилин після закипання;

– заморожена капуста вимагає більш тривалої термічної обробки; опустивши її в киплячу воду, засечіть приблизно 12 – 15 хвилин.

4. Можливо використання пароварки. Скільки варити броколі в даному випадку? В принципі, вистачить і 10 хвилин.

5. Якщо ви хочете приготувати страву, так би мовити, для загального столу, можна трохи підсолити воду. Якщо ж плануєте використовувати капусту для приготування дитячого харчування (або броколі стане одним з інгредієнтів салату з соусом), сіль краще не застосовувати.

Салат з броколі

Ця свіжа вітамінізована страва готується дуже швидко. Використовуйте приправи за вашим смаком. Любите прянощі? Додайте прованські трави або орегано. А якщо ви волієте ніжність і легкість без гостроти – виключіть з рецепта перець.

– один середній кочан броколі;

– три-чотири зубчики часнику;

– дві столові ложки оливкової олії;

– дві столові ложки яблучного оцту;

– одна чайна ложка готової гірчиці;

– дві столові ложки лимонного соку;

– половина чайної ложки суміші мелених перців;

– половина чайної ложки солі.

Спочатку наріжте кочан на невеликі однакові шматки. Перш ніж приступити до термічної обробки овочу, потрібно дізнатися, скільки хвилин варити броколі для приготування салату. Час варіюється від восьми до п ‘ятнадцяти хвилин залежно від розмірів шматочків і властивостей продукту (використовується свіжа або заморожена капуста). Киньте їх у киплячу воду і варите на середньому вогні, прикривши каструлю кришкою. У цей час приготуйте соус. Змішайте дрібно порубаний часник з оцтом, лимонним соком, гірчицею, сіллю і перцем. У отриману масу влийте оливкову олію і збийте вінчиком. Не забувайте про капусту! Мало знати, скільки варити броколі, важливо вчасно витягти продукт, щоб він ні в якому разі не перетравився. Отже, за допомогою кумівки викладіть готову капусту в дуршлаг, дайте рідині збігти. Ополосніть масу під холодною водою і викладіть на паперові серветки. Обсушені шматочки броколі полейте ароматним соусом і ретельно перемішайте. Насолоджуйтеся свіжою і корисною стравою!