Перец халапеньо маринованный (на зиму)

У меня растет (рос) приличный куст халапеньо, вот решил заготовить себе этот острый перец на зиму и заодно рецептом поделиться.

Перед приготовлением маринованного острого перца надеваем одноразовые перчатки, чтобы у перцев не было прямого контакта с вашими руками. Нарезаем перцы прямо с семенами на кусочки по 1 см.

Чеснок, чистим и просто раздавливаем, этого достаточно. По желанию можно нарезать пластинками по 5 мм.

Наливаем в кастрюлю воду и отправляем туда чеснок, сахар и соль, перемешиваем тщательно.

В кастрюлю отправляем нарезанный перец, доводим до первых пузырьков (градусов 70-80), не кипятим. Снимаем с огня.

В конце вливаем уксус. Накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.

Фасовать перцы нужно, исходя из того, сколько они будут храниться. Если вы хотите хранить маринованный острый перец всю зиму, раскладываем в стерилизованные банки еще горячие перцы.
Если хотите “просто так поесть” на следующий день, то можно расфасовать в обычные банки с клипсой и отправить в холодильник. Хранить маринованный перец в холодильнике не более 2 месяцев.
Одним из важных аспектов является то, что перцам необходимо настояться день перед употреблением.
Приятных остринок!
P.S. Если нет халапеньо, возьмите обычный чили, тоже классно выходит!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Рецепт: Перец халапеньо маринованный (на зиму). Как приготовить Перец халапеньо маринованный (на зиму)?

Очень странно в рецепте столовые, а на видео чайные ложки соли и сахара

Количество маринада в рецепте получается в недостаточном количестве для перцев весом 400г. Для 400г перцев маринада должно быть примерно в два раза больше

Количество маринада в рецепте получается в недостаточном количестве для перцев весом 400г. Для 400г перцев маринада должно быть примерно в два раза больше

Друг мой, ты ошибаешься! Этот рецепт идеально подогнан по пропорциям. Я его не однократно делаю именно с этим кол-вом маринада – все супер получается. Попробуйте сделать, а потом пишите. Всего хорошего.

Вот фото. Все идеально вышло

Количество маринада в рецепте получается в недостаточном количестве для перцев весом 400г. Для 400г перцев маринада должно быть примерно в два раза больше

Друг мой, ты ошибаешься! Этот рецепт идеально подогнан по пропорциям. Я его не однократно делаю именно с этим кол-вом маринада – все супер получается. Попробуйте сделать, а потом пишите. Всего хорошего. Вот фото. Все идеально вышло

Количество маринада в рецепте получается в недостаточном количестве для перцев весом 400г. Для 400г перцев маринада должно быть примерно в два раза больше

Было ровно 400 грамм перца. Когда залил маринадом перцы менее чем на половину скрылись. увеличил пропорции в 2 раза и хватило в притирку

На 150 мл воды столовая ложка соли и 3 столовые ложки сахара – это вообще за гранью разумного

А вы попробуйте вот такой маринад, с таким количества песочка и соли и обалдеете от такой вкуснятины. Пока не попробуешь, говорить не о чем!Маринад готовим из следующего расчета: на 1 литр воды: – 1 стакан сахара; – 50 гр каменной соли; – 70 гр столового уксуса 9%; Слитую из банок воду, соль, сахар доводим до кипения. Как только закипело, добавляем уксус и готовым маринадом заливаем овощи. Маринад для любых овощей!

А вы попробуйте вот такой маринад, с таким количества песочка и соли и обалдеете от такой вкуснятины. Пока не попробуешь, говорить не о чем!Маринад готовим из следующего расчета: на 1 литр воды: – 1 стакан сахара; – 50 гр каменной соли; – 70 гр столового уксуса 9%; Слитую из банок воду, соль, сахар доводим до кипения. Как только закипело, добавляем уксус и готовым маринадом заливаем овощи. Маринад для любых овощей

Марина, поясните, что значит слитую из банок воду? Рецепт интересный, но, пожалуйста более подробно. И ещё. Можно ли хранить замаринованные таким образом перец при комнатной температуре? И как долго? Заранее спасибо

На 400 грамм перца порезаного круглешками 150 милл. Хватает как раз. Я сделала 3 вида заливки и понравились обсолютно всем моим ДОМОЧАДЦАМ. Но мы любим все ОСТРЕНЬКОЕ. Спасибо за рецепт.

А у меня все отлично получилось. Правда винный уксус заменила на столовый. Маринада достаточно, соль и сахар тоже отлично! Все же есть нюанс, что это острый перец.

Вот так выглядит 400 мл перца и 500 мл воды. Даже полностью не покрывает.

У меня, целая грядка острых перцев в т.ч. халапеньо. Вопрос: если мне нужен больший об’ём, то можно давать пропорции на литр воды? А то я мозг сломала.. везде только этот рецепт..

Чушки халапеньо: как да отглеждаме у дома

Чушки халапеньо предоставя бърз и лесен начин да се възползваме от благотворителни ползи, като изолация и смазка за приватните устройства и градината. С нашите практични стъпки за отглеждане, лесно ще ви помогне да го натрупате и да го управлявате на дома, предавайки изключителни предимства за вас и вашата семейна обстановка.

Чушките халапеньо дават малки, много пикантни и здравословни плодове. Те са незаменими във всички мексикански кухни. В Мексико те се отглеждат с търговска цел в 160 км полета2. В умерените географски ширини – благодарение на компактността си – храстите се вписват идеално на первазите на прозорците. А домашната фотосинтеза се подпомага от големия брой малки листа.

1. Описание на сорта
2. Сеитба на семена
3. Подготовка на семената
4. Изисквания за земята
5. Технология на сеитба
6. Условия за отглеждане
7. Осветление
8. Температура
9. Влажност
10. Как да се грижим за люти чушки халапеньо
11. Поливане
12. Хранене
13. Защита срещу болести и вредители

Описание на сорта

В резултат на усърдните усилия на селекционерите в каталозите за семена се появяват нови сортове. Лютите чушки не правят изключение. Средно лютият халапеньо е ценен заради гастрономическите си качества: при ядене остротата постепенно преминава от „топло“ към „люто“ усещане.

Събирайте реколтата, преди плодовете да достигнат биологичната си зрялост: докато са още зелени. След като придобие характерния си червен цвят, качеството на халапеньото намалява. Дължината им варира между 5 и 9 cm. Тегло на един плод – около 50 g. Ако следвате техниките за отглеждане, храстът дава до 20 пъпки. Халапеньо имат редица достойнства:

Също така да се отбележи!За да стане ястието по-топло и да се премахне остротата му, отстранете семената, преди да използвате чушката. Те съдържат големи количества от алкалоида капсаицин.

Сеитба на семена

Семената от пипер могат да се засяват по всяко време. Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид: ако се засяват в периоди с къса дневна светлина, трябва да се осигури допълнителна светлина.

Подготовка на семената

Можете да закупите семената от специализирани магазини или да ги съберете сами. За последното се използват здрави, биологично зрели плодове, за да се получат кондиционирани семена. Разделете ги наполовина, извадете семената и ги изсушете на топло и сухо място.

Независимите семена трябва да бъдат обеззаразени. Накиснете го за 20 минути в леко розов разтвор на манганов разтвор.Покълнете семената, за да ускорите появата на разсада:

1. Вземете 2 памучни диска, навлажнете ги и ги изстискайте.
2. Поставете дезинфекцираните семена върху единия диск, а другия покрийте с.
3. Прехвърлете дисковете в плитък съд. Ако няма капак, можете да покриете съда с фолио.
4. Съдът се поставя на светъл перваз на прозореца.
5. Ежедневен контрол на състоянието на семената и дисковете. Ако е необходимо, навлажнете ги с пистолет за пръскане. За да ускорите покълването, предлагаме да добавите стимулатор на растежа (Epin, Rootknot).
6. Веднага след като семената покълнат, те се засяват в предварително навлажнена почва. На сухо те ще умрат.

Ако семената не покълнат след 10 дни, те все пак се засяват. В противен случай семената могат да започнат да гният.

Изисквания за земята

Пиперът не обича кисели почви. Трябва да се използва рохкава почва с неутрална реакция. Купената в магазина почва за саксии е подходяща. Той може да бъде съставен от високо влажен торф, хумус и речен пясък (в равни пропорции). Алтернативно, смесете почва за трева и едър речен пясък. Самостоятелно приготвената почва трябва да се дезинфекцира предварително чрез изпаряване в парна баня или чрез изгаряне във фурна за 20 минути (при 200 °C).

Технология на сеитба

За да избегнете междинно бране, използвайте 3-литрови контейнери. Те трябва да имат дренажни отвори на дъното.Инструкции за сеитба:

1. Ако контейнерът не се нуждае от пресаждане, поставете дренажен слой на дъното.
2. Напълнете саксията със субстрат.
3. Направете дупка в него и го навлажнете.
4. Поставят се няколко семена и се покриват с почва.
5. Навлажнете отново.
6. Покрийте контейнерите със стъкло, за да създадете необходимото ниво на влажност.
7. Редовно изваждайте тревните семена, за да аерирате почвата и да я овлажнявате, ако е необходимо. Семената покълват при температури над 13°C.
8. След като разсадът покълне, отстранете стъклото изцяло.

При сеитба в обикновена кутия оставете 5 см разстояние между семената. Това разстояние е достатъчно, за да се гарантира, че корените на младите разсади няма да се преплетат. Но не чакайте твърде дълго, за да ги изберете. Извършва се веднага след образуването на 2 истински листа.

Условия за отглеждане

Пиперките, както и доматите, са от семейство Solanaceae. Това определя неговите изисквания към условията на отглеждане. Те са сходни с тези, необходими на доматите за нормален растеж, но все пак имат особености. По наше мнение сходството в изискванията на популярните зеленчукови сортове води до нередности при отглеждането на люти чушки.

Осветление

Чушките халапеньо са светлолюбив зеленчук. Ако са засадени на перваза на прозореца през зимата, липсата на светлина води до опадване на пъпките, цветовете и яйчниците. Листата пожълтяват и умират рано, а стъблата и клоните се чупят. Реколтата от зърнени култури рязко спада. Оформеният плод не достига необходимия размер и се деформира.

Според нас саксиите с чушки трябва да се поставят на перваза на прозореца в близост до източен или западен прозорец. През зимата южната страна е подходяща. Но все пак ще е необходимо допълнително осветление. В други случаи можете да се справите без него, тъй като чушките са култура с къс светъл ден.

Температура

За да се развиват добре лютите чушки, те трябва да се поддържат при оптимална температура. Най-приемливите стойности са между 22 и 30 °С. Сумата от ефективните температури трябва да бъде 2,5 до 3 хиляди градуса. Наблюдаваме, че ако стойността е по-ниска, растението не се развива добре и развитието на плодовете е бавно. В резултат на това общият добив на сорта ще намалее.

Рязката промяна на температурата може да бъде стресираща за чушките. Ако навън е хладно, не бива да изнасяте контейнерите на балкона, за да има достатъчно светлина. Ако живакът падне под 0,5 °C, разсадът може да загине. Дори закалените растения умират. Освен това, ако на зеленчуковите растения им липсва топлина, те могат да окапят пъпките си. Но не само липсата на топлина е вредна за тях: ако стайната температура се задържи над 30 °C при сух въздух (влажност под 50 %), растенията ще започнат да увяхват заедно с цветовете или вече образувания яйчник.

Влажност

Чушките не обичат сух въздух. За да осигурите подходящото ниво на влажност (около 80%), можете да поставите съд с вода до растенията. Това е ефективен начин за намаляване на температурата, когато тя надвиши критично висока стойност.

Как да се грижим за люти чушки халапеньо

Грижата за лютите чушки е по-малко взискателна от тази за сладките чушки. Въпреки че има свои специфични характеристики, като цяло се свежда до интелигентен режим на поливане и торене. Не е необходимо лютите чушки да бъдат покълнали. Единственото нещо – за да се стимулира разклоняването, основният летораст трябва да се подреже, когато достигне височина 20 см.

Поливане

Влажността на почвата е много важна за чушките. Недостигът на влага оказва отрицателно въздействие върху броя на пъпките, броя на яйчниците и следователно върху добива. Редовното пресъхване на почвата се изразява в пожълтяване на листата, които постепенно изсъхват и опадат. Според резултатите от изследванията на Института по зеленчукови култури и пъпеши на УАСГ се наблюдава положителна динамика на растежа при повишено ниво на влага в почвата по време на отглеждането на пипер: растението е гъсто олистено, образуването на плодовете е активно, а реколтата узрява бързо, придобивайки сортови качества.

Но твърде многото влага е също толкова вредно, колкото и твърде малкото. Ако почвата е влажна, корените на растенията не получават почти никакъв кислород, което води до нарушаване на топлинния режим. Те развиват гъбични заболявания, хвърлят листата си и отделят яйчниците си.

Поливането се ръководи от състоянието на почвата, за да се поддържа равновесие. Тя се навлажнява едва след като горният почвен слой е изсъхнал. Използвайте вода със стайна температура, но не прекалено студена за корените. Смятаме, че по време на цъфтежа и яйцеснасянето най-добрият начин за поливане е с капкова ваничка. Поставете саксията в кофа с вода за около 20 минути, след което я поставете върху палет.

Хранене

По време на поникването и преди бутонизацията растенията се нуждаят от азот. Стимулира развитието на леторастите и корените, които са слаби при чушките. Наторяване на растенията по време на активната фаза на цъфтеж с комплекс от фосфор и калий. През периода на най-активен растеж чушките са особено взискателни към магнезиевото хранене. Липсата на хранителни вещества може да доведе до загуба на листа, спад в производството и влошаване на качеството на културите.

Както твърде ниската, така и твърде високата концентрация на полезни микро- и макроелементи в почвата има отрицателно въздействие върху плодовете.Размерът и представянето им ще пострадат, а зреенето им ще отнеме повече време:

1. При изобилие от макро- и микроелементи растенията се развиват бурно и натрупват зелена маса, което е в ущърб на образуването на плодове. Остава по-малко време за узряването им.
2. Дефицитът на хранителни вещества води до застой в растежа и по-нисък добив.

За да избегнете изтощаване на почвата или прекомерно торене, торете чушките по време на активната фаза на растеж на интервали от 2 седмици. В началото на развитието хумусът е ефективен, а след това се заменя с дървесна пепел, богата на фосфор и калий. Предпочитат се органичните вещества, тъй като чушките реагират бързо и добре на тях. Възможно е обаче и използването на минерални агрохимикали.

Защита срещу болести и вредители

Най-голямата опасност за чушките, отглеждани на закрито, е нарушаването на условията за отглеждане. Засяването на незаразени семена и прекомерното поливане по време на разсада води до развитие на болестта „черно стъбло“. Болните растения губят стъблата си и са склонни да окапят. Само в началните етапи на заболяването разсадът може да бъде спасен чрез третиране с Fitosporin.

Вредителите включват акари, паяжини и гъбички. Те се хранят със сока на растението. С течение на времето леторастите пожълтяват и започват да изсъхват. Сапуненият разтвор има добър ефект в борбата с вредителите, който трябва да се прилага върху храстите до пълното изчезване на вредителите. При отглеждането на чушки за по-нататъшна употреба в кулинарията не се използват инсектициди.

Отглеждането на чушки халапеньо на перваза на прозореца не е трудно. Тя не е капризна. Важното е да не забравяте да го поливате и храните.

Подобни записи:

Перець Халапеньо: фото і опис – користь і шкода

Пекучий і корисний перець «Халапеньо»: фото і докладний опис

«Халапеньо» – сорт гострого перцю, який завоював популярність на кухнях всього світу. Що таке перець «Халапеньо» з ботанічної точки зору, гострий він чи ні, як його застосовувати в кулінарії і медицині – про все це можна дізнатися з нашої статті.

Мексиканський сорт з групи перців «чилі». Стручки мають середній розмір 5-9 см і яскраво-зелений колір. Вегетаційний період становить 70-80 днів.

Розглянутий сорт відносять до среднеострие. Основні харчові показники в 100 г продукту представлені в таблиці нижче.

• Корисні властивості гострого перцю давно відомі і застосовуються як в народній, так і в консервативній медицині:
• покращує травлення;
• сприяє профілактиці хвороб серця і судин;
• знижує рівень холестерину в крові;
• нормалізує обмін речовин;
• збільшує кількість еритроцитів і забезпечує профілактику вірусних захворювань;
• нормалізує якість сну;
• покращує функції зору;
• зміцнює і покращує зовнішній вигляд волосся.

При діагностованих хронічних захворюваннях слід уточнити можливість включення гострих страв у повсякденну дієту.

• Вживання «Халапеньо» в їжу і в складі лікарських засобів слід виключити або обмежити в таких випадках:
• проблеми в слизової порожнини рота (опіки, слабкість ясен, пошкодження);
• запалення в роті і горлі (тонзиліт, ангіна, запалення гланд і мигдалин);
• виразки, коліт, гастрит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту;
• захворювання нирок і сечового міхура;

Гострі страви також не рекомендовані дітям, вагітним і годуючим жінкам. Можлива алергічна реакція при індивідуальній непереносимості.

застосування

Перець «Халапеньо» застосовується як в кулінарії, так і в лікарських цілях.

У кулінарії

Гострий смак перцю – неодмінний атрибут мексиканської кухні. Також його можна зустріти в рецептах країн Середземномор’я (Італія, Іспанія).

«Халапеньо» додають в такі страви:

• соуси і салатні заправки;
• салати і маринади;
• овочеві та м’ясні рагу;
• начинка для піци, фахитас, енчілади.

Цілі перчики фарширують м’ясом, сиром або беконом.

У медицині

В лікарських цілях застосовують настоянки і екстракти рослини.

Перцеву настоянку можна купити в аптеці або приготувати за наступним рецептом:

Наполягати суміш необхідно в темному місці 2 тижні.

Рекомендується додавати настойку в масло або бальзам.

Також можна приготувати маску від випадіння волосся:

Змішавши продукти в однорідну масу, її акуратно втирають в коріння волосся, а потім голову загортають (пакет рушник або шапочка), тримають близько 15 хвилин, а потім змивають. Виконувати таку процедуру слід не частіше 1-2 разів на тиждень, а перше застосування роблять пробним: засіб наносять на невелику ділянку шкіри і залишають на 5-10 хвилин.

При зниженому кровообігу або пітливості ніг рекомендовані ванни для ніг з перцевим розчином.

Перець давно вирощується як у відкритому грунті, так і в тепличних умовах. Далі розглянемо, як виростити перець «Халапеньо» вдома.

Оптимальним терміном посіву насіння є перші місяці весни (в залежності від регіону). Необхідно підготувати якісне насіння і замочити їх у слабкому розчині марганцівки на добу.

Для розсади підійде ємність із пластику або торфу. Якщо контейнер не має готової кришки, необхідний лист скла або плівка, якою можна затягнути посадку.

Найпростіше купити готову грунтову суміш для розсади в спеціалізованому магазині.

Якщо готувати грунт самостійно, потрібні такі складові:

Насіння висівають на глибину 1 см з відстанню між ними в 2 см. Можна висаджувати насіння в окремі стаканчики, щоб уникнути першої пересадки. Присипавши лунки грунтом, місце посіву зволожують теплою відстояною водою з пульверизатора і накривають. Контейнер ставлять в тепле місце і чекають сходів приблизно через тиждень.

Догляд за розсадою

Паростки перцю виставляють на світле підвіконня при температурі 23-25 ​​° С. Полив проводять при підсиханні грунту теплою відстояною водою.

Якщо ж пікіровки не уникнути, необхідно полити розсаду за добу до процесу. Це дозволить отримати потрібну ступінь вологості земляного кома і не пошкодити коріння.

При пересадці намагаються максимально зберегти кореневу систему, а глибина посадки повинна бути такою ж, як і на минулому місці.

При використанні якісної і поживного грунту для розсади може знадобитися всього 2-3 підживлення.

При цьому дотримуються такого графіка, готуючи:

• після появи 2-го справжнього листка;
• через 2 тижні після першої;
• за 2-3 дні до пересадки у відкритий грунт або теплицю.

Якщо запланована дворазова підгодівля, то першу роблять через 2 тижні після проростання, а другу – за 4 дні до висадки на постійне місце.

За 10 днів до пересадки розсаду починають гартувати, щоб знизити стрес від перебування на новому місці. Температуру повітря поступово знижують до 14-16 ° С, виставляючи стаканчики на балкон або свіже повітря. У перший час на листя не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Також слід уникати протягів.

Розсада готова до пересадки, коли на рослині сформувалися 7-8 справжніх листків. Це відбувається приблизно на 50-й день після сходів. Під час висадки у відкритий грунт необхідно дочекатися стійкого тепла, а після заморозків повинно пройти мінімум 2 тижні.

Перці висаджують на сонячному безвітряному місці, але процедуру краще проводити в похмурий день. Оптимальна відстань між рослинами при посадці – 30-40 см. Слід дотримуватися рівень заглиблення і не засипати землею точку росту, інакше рослина надовго замре в розвитку. Під час висадки у відкритий грунт потрібно прикрити посадку агротканини, яка забезпечить саджанців необхідне тепло в перші ночі.

Коренева система рослини розташовується у верхньому шарі, тому йому потрібно частий і рясний полив відстояною водою і не потрібно розпушування. Найкраще закрити землю під кущами мульчею (сіном або висушеної травою). Це допоможе вирішити проблему з бур’янами і збереже землю від пересихання.

Кущ прищипують при досягненні висоти в 15 см, залишаючи кілька бічних гілок. Після зав’язування плодів може знадобитися підв’язка, якщо гілки будуть перевантажені.

Перше добриво вносять через 2 тижні після пересадки, а наступне – через 3-4 тижні. До цвітіння необхідно більший вміст азоту, а при цвітінні і зав’язі плодів збільшують кількість фосфору. Можна використовувати і розчин пташиного посліду, поквашених настої трави, біогумус.

Збір врожаю

Стручки «Халапеньо» збирають в стадії технічної стиглості, коли колір шкірки яскраво-зелений. Плодоношення перцю йде хвилями, і на одному кущі можуть бути як тільки з’явилися зав’язі, так і вже готові плоди. Якщо зелені перці не відкинеш куща, вони червоніють, а можливий подальший урожай знижується на 20-30%.

Один з найшвидших і простих способів приготувати «Халапеньо» – маринування кільцями. Такий перець можна використовувати як окрему закуску або ж додавати порізаним до начинкам для піци або фахитас, до салатів, м’яса.

інгредієнти

Для приготування гострого блюда необхідно підготувати наступні інгредієнти:

покроковий рецепт

Перець необхідно заздалегідь помити і нарізати кільцями. Працювати краще в щільних латексних рукавичках, а ніж і дошку після нарізки обов’язково ретельно вимити. Щоб знизити гостроту, насіння і внутрішні перегородки можна прибрати. Банки і кришки для консервації стерилізують.

• цукор і сіль розчиняють в каструлі з водою, потім додають оцет і доводять до кипіння;
• в маринад перекладають нарізаний перець і вимикають вогонь;
• через 10 хвилин колір перцю зміниться, і його потрібно розкласти по стерилізованим ємностей;
• залишок маринаду знову доводять до кипіння і розливають по банках;
• тепер можна закрутити або закатати кришки, перевернути банки догори дном і залишити остигати.

Таку заготовку можна зберігати в сухому прохолодному місці до 1 року.

«Халапеньо» – це вид перцю чилі.

Його цінують за незвичайне відчуття пекучості і сильною гостроти.

Показники властивостей варіюються між 2400 і 10500 од.

Він вважається найвідомішим сортом овочевого перцю з роду чилі.

Що ж таке – перець «Халапеньо»? Назва цього перцю походить від мексиканського міста Jalapa. У національній мексиканської кухні без «Халапеньо» не обходиться жодна страва. Натертий на дрібній тертці або нарізаний гострим ножем чилі разом з ріпчастою цибулею є незамінною приправою кожного мексиканського кафе.

Збирають їх недозрілими – зеленими. Червоний відтінок вони знаходять після висушування або під кінець зростання. Якщо не встигнути зібрати перець вчасно – якість погіршиться. Червоний «Халапеньо» цінується значно гірше зеленого. Такий перець відправляють на експорт в країни третього світу, закопують в землю або ретельно коптять, виготовляючи приправу чіпотле.

Чи знаєте ви? Назва овоча пов’язане з містом Халапа, столицею мексиканського штату Веракрус.

З одного куща зростанням до 1 м знімають 25-35 перчиком. Дозрівши, плоди починають червоніти і вважаються низькоякісними. Такі перці висушують або обробляють в коптильнях.

характеристики продукту

Що це таке – перець халапеньо, де він росте? Виростає різновид чилі на території Мексики і являє собою низькоросла рослина сімейства Пасльонових, названий на честь провінції Халапа.

На одній рослині можна нарахувати 25-35 стручків розміром 5-9 сантиметрів. Збирають гіркий перець халапеньо до почервоніння, на експорт йдуть виключно зелені стручки.

Виділяється маса різновидів перчика – відзначимо найпоширеніші:

Велика кількість корисних елементів просто вражає:

• Натрій, магній і калій;
• Залізо і селен;
• Цинк і марганець;
• Фосфор і кальцій;
• капсантін;
• Хавіцін;
• Ефірні масла;
• Вітаміни A, Е, К, С, РР;
• Бета-каротин і вітаміни групи В;
• Капсорубін.

Вивчили докладний опис перцю халапеньо? Пора поговорити про те, які корисні якості властиві цьому пекучому продукту.

Оцініть зовнішній вигляд перцю халапеньо по фото, чи не так, він ідеальний !?

Всім знайомий перець Чилі, який займає лідерські позиції серед гострих видів перців. Але не менш цікавий і пікантний смак має його родич перець Халапеньо, який з легкістю можна виростити в домашніх умовах і здивувати всіх вишуканими мексиканськими стравами, де він так часто використовується.

Салатний перець сорту Халапеньо

опис сорту

Халапеньо це перець який є різновидом відомого перцю Чилі. Його батьківщиною вважають Мексику, де величезні площі землі виділені для вирощування цього гострого перцю. Названий на честь міста Халапа. Цінують його кулінари всього світу за помірну гостроту, яка має властивість змінюватися в залежності від ступеня зрілості і способу приготування.

Відповідно міжнародною шкалою Сковілла цей сорт перцю має показники гостроти в межах 10-20000 балів, що на порядок менше, ніж у багатьох видів перцю Чилі. Роккотілло перець менш гострий, ніж Халапеньо і за шкалою має 1000-2500 балів, а ось Кайенский в два рази перевищує за своєю гостротою.

Халапеньо має такі особливості:

• час дозрівання 65-75 днів;
• кущ штамбовий, висотою до 1 м;
• довжина плодів 5-10 см, в діаметрі 2,5-3 см;
• середня вага перців 50-60г;
• форма стручків рівна конічна;
• в момент технічної зрілості перчик Халапеньо зеленого кольору;
• врожайність 1-1,5 кг з одного куща.

Халапеньо це перець, який збирають в стані технічної зрілості (зеленими), дозрілі плоди, які досягли червоного забарвлення, вважаються низькоякісними і використовують тільки для висушування і в’ялення. Халапеньо це перець який має специфічний кислуватий присмак. Гострота в плодах розподілена нерівномірно, максимальну гіркоту мають тканини насіннєвих камер, прибираючи, їх гостроту можна зменшити.

Цей гіркий мексиканський перець вирощують в різних куточках світу. Він швидко росте і дає урожай. У південних країнах культивується як багаторічна рослина, в середній смузі як однорічні. Практикують вирощувати цей гострий перчик на підвіконні.

Корисні якості

Крім пікантного смаку і гостроти, які здатні збагатити блюдо, має багато корисних властивостей. Велика кількість пекучого ферменту в перці Халапеньо має здатність:

• вбивати хвороботворні мікроорганізми і продовжувати свіжість страв;
• поліпшувати обмінні процеси, сприяє схудненню;
• збільшувати вироблення шлункових ферментів, що сприяє переварюванню важкої білкової їжі;

Область застосування Халапеньо:

1. У медичних препаратах, для прискорення обмінних процесів і стимуляції апетиту.
2. У косметології, Халапеньо використовують в масках для росту волосся і масках від целюліту.
3. У народних рецептах, як засіб для ніг від пітливості, це пов’язано з антибактеріальними властивостями.

Всі ці властивості спонукають виростити такий перчик на присадибній ділянці, а його агротехніка не відрізнятиметься від застосовуваної для вирощування звичного солодкого перцю. Прекрасним варіантом буде виростити кущ на власному підвіконні, в домашніх умовах його можна вирощувати як багаторічна рослина.

вирощування

Посадити гострий мексиканський перець Халапеньо можна в будь-який час року, але краще це зробити навесні, тоді молодому рослині буде достатньо світла і тепла, а біоритми рослини будуть відповідати природним. Це добре впливає на його розвиток і плодоношення.

підготовка ґрунту

Сорт такого перцю, як Халапеньо, добре росте на пухких дренованих, поживних грунтах. Підійде для вирощування в домашніх умовах готова магазинна грунтосуміш. Універсальна для квітучих рослин або ж спеціалізована для овочевих культур абсолютно відповідатиме вимогам. Також можна приготувати грунтосуміш самостійно. Для цього потрібно змішати:

• 5 кг дернової або листової землі;
• 3 кг низинного торфу;
• 2 кг річкового піску;
• 5 л агроперліту.

Придбану або приготовану грунтосуміш перед посівом в неї насіння потрібно продезінфікувати. Це можна зробити термічним або хімічним способом. Термічний полягає в проливання грунту окропом або прожарювання в духовці при температурі 100-120 ° С. Для хімічної дезінфекції можна використовувати розчин перманганату калію або перекису водню. Марганцівку розводять з концентрацією 1 г на 2 л води, перекис 1 ст. л. на 1 л води. Приготованим розчином проливають грунт.

посів насіння

Насіння потрібно посіяти спочатку на розсаду в невеликі ємності. Це можуть бути пластикові контейнери, стаканчики, торф’яні горщики. Перед посівом насіння перцю потрібно продезінфікувати, а потім замочити для набухання. Для дезінфекції використовують марганцівку. Готують 1% розчин і витримують в ньому насіння протягом 20-30 хв.

Після цієї процедури їх потрібно промити чистою водою. Викладають насіння на зволожений водою або розчином стимулятора росту шматок марлі, залишають на 24-48 годин, стежачи щоб вони не пересихали. Після такої ретельної підготовки насіння висівають в грунт, закладаючи на глибину 1-1,5 см. Закривають посіви плівкою. Ставлять ємності в максимально світле і тепле місце без протягів. Сходи з’являються через 7-10 днів.

Догляд за розсадою

Коли з’являться дружні сходи, плівку починають потроху відкривати, збільшуючи час, яке розсада знаходиться без укриття. Через кілька днів такого загартовування плівку знімають повністю. Догляд за молодими рослинами Халапеньо зводиться до декількох правил:

1. Регулярний полив. Грунт не повинен пересихати, використовують теплу відстояну воду, на початковому етапі розсаду можна поливати за допомогою чайної ложечки.
2. Підживлення. Її проводять через 10 днів після появи сходів. Щоб спростити догляд можна використовувати готові добрива, які підходять для розсади (Майстер, Кемира, Гумат).

Уже в період вирощування розсади можна Прищепа верхівку щоб кущ почав гілкуватися і не витягувався, це роблять, коли паросток має 15-20 см.

пересадка

Коли на розсаді виросте 2-3 пари справжніх листків, її потрібно пересадити в горщик на постійне місце. Підійде керамічний або пластиковий обсягом не менше 5 л. Его заповнюють грунтосуміші, такий же як використовувалася для посіву насіння. Роблять поглиблення, проливають відстояною водою. Розсаду акуратно, не зашкодить земляний кому, пересаджують.

Холопеньо – овочевий сорт перцю, який не вимогливий до відходу і швидко росте навіть в домашніх умовах. Але дотримання елементарних правил у вирощуванні допоможе отримати на підвіконні здорова рослина яке порадує урожаєм.

Достатній полив запорука успішного вирощування будь-якої рослини. Вода необхідна для підтримки всіх метаболічних процесів. При нестачі вологи рослини погано ростуть, процес фотосинтезу сповільнюється, поживні речовини надходять в недостатній кількості. Це все тягне за собою незворотні наслідки, замість пишного куща з гарними гострими перчиками на підвіконні росте слабке рослина з поодинокими квітами, дрібними плодами і засохлими листям. Щоб кущі розвивалися в повну силу полив проводять:

• у міру висихання грунту;
• відстояною водою кімнатної температури;
• у вечірній час;
• не рідше двох разів на тиждень.

Але перезволожений грунт теж не варто, надлишок вологи призводить до її застою і загнивання кореневої системи. Щоб простіше було орієнтуватися, коли поливати кущ можна використовувати дерев’яну шпажку, яку вставляють в горщик і щоб перевірити рівень просихання її витягують і перевіряють волога вона. Якщо шпажка волога тільки в нижній частині, то рослина вже потребує поливу.

підживлення

Халапеньо це перець який вимагає регулярних підгодівлі і достатньої кількості таких мікроелементів як азот, фосфор і калій в період інтенсивного росту, цвітіння і дозрівання плодів. Підживлення від моменту пересадки вносять кожні 14 днів. Використовують мінеральні та органічні добрива. Добре реагує перець на підгодівлю суперфосфатом.

Его вносячи у вигляді розчину, в 1 л води розчиняють 1 г добрива. Чергують мінеральні підгодівлі з органічними. Для Халапеньо ідеально підійде Гумат-калію, вносять відповідно інструкції, дотримуючись рекомендованої дозуванні. Добре ростуть кущі, якщо їх підгодовувати деревною золою. Золу використовують в сухому вигляді і у вигляді розчину.

Оскільки перець Халапеньо багаторічні рослини після збору врожаю, через деякий час настає період спокою. Кущ уповільнює або припиняє ріст, а також частково або повністю скидає листя на 2-3 місяці. У цей період його містять при температурі 12-18 ° С, скорочують полив до одного разу на тиждень.

Перець Халапеньо: фото і опис – користь і шкода

Гострі страви також не рекомендовані дітям, вагітним і годуючим жінкам. Можлива алергічна реакція при індивідуальній непереносимості.

Користь і шкода перцю халапеньо потрібно досконально вивчити ще до покупки цього пекучого продукту. Адже ви не хочете зіпсувати самопочуття або нашкодити здоров’ю? Спочатку поговоримо про позитивні якості цієї прянощі:

• Покращує травний процес;
• Забезпечує профілактику хвороб серцево-судинної системи;
• Знижує рівень холестерину в крові;
• Нормалізує обмін речовин;
• Допомагає в боротьбі з вірусними захворюваннями;
• Покращує якість сну;
• Підвищує рівень зору;
• Покращує гладкість шкіри і зовнішній вигляд волосся;
• Знижує артеріальний тиск;
• Зміцнює стінки судин;
• Позбавляє від стресу і депресивного стану.

Варто строго обмежити або припинити вживання в наступних випадках:

• Період вагітності і лактації;
• Захворювання ротової порожнини;
• Проблеми з шлунково-кишкового тракту, хвороби нирок і печінки;
• Серцево-судинні захворювання;
• Запалення горла (ангіна, тонзиліт);
• Схильність до алергічних реакцій.

Не рекомендується споживати страви з перчиком дітям! Якщо ви сумніваєтеся в доцільності споживання продукту, зверніться за консультацією до фахівця, щоб підібрати оптимальне дозування.

Гострий чи ні – перець халапеньо, скільки прянощі можна класти в страви? Давайте поговоримо про це! Обговоримо сфери застосування, торкнемося і кулінарію.

області використання

Що таке перець халапеньо, ми вже розповідали – пора обговорити сферу застосування цих гострих стручків. Якщо ви дбаєте про свою красу і здоров’я, зверніть увагу на такі народні рецепти:

• Перцева настоянка для обгортань від целюліту і ванночок з антибактеріальним ефектом;
• Маска від випадіння волосся;
• Винничук, що допомагають позбутися пітливості ніг;
• Настоянка для примочок від болів в суглобах;
• Зігріваючі мазі.

У кулінарії зелений перець халапеньо найчастіше використовується в сушеному або маринованому вигляді, свіжі стручки досить складно дістати. Зверніть увагу, свіжі плоди потрібно використовувати помірно, не забуваючи про гостроту.

Вирощування в домашніх умовах

Пекуча пряність досить невибаглива – ви можете виростити кущ будинку на підвіконні або на дачній ділянці.

Для посадки потрібні насіння перцю халапеньо, які можна купити в будь-якому великому садовому центрі:

• Протравите насіння в однопроцентному розчині марганцівки протягом півгодини;
• Пророщують в марлі на протязі 48 годин;
• Висадку проводять в квітні-березні;
• Для висадки знадобиться пухка живильний ґрунт з хорошим дренажем;
• Помістіть насіння на глибину 1-1,5 см.

Розсада проросте за 45-75 днів:

• Накрийте плівкою до появи сходів;
• Поливайте помірно і регулярно;
• Підгодуйте через десять днів після появи сходів;
• Як тільки з’являться 2-3 листочка, пора пересаджувати на постійне місце!

Гострий перець халапеньо можна виростити самому або купити в магазині – не нехтуйте цією можливістю, щоб спробувати пікантні стручки і додати нові нотки в улюблені страви. Експериментуйте з новими екзотичними кухнями, зробіть косметичний засіб по домашньому рецепту – не обмежуйте себе!

застосування

У кулінарії

Гострий смак перцю – неодмінний атрибут мексиканської кухні. Також його можна зустріти в рецептах країн Середземномор’я (Італія, Іспанія).

Цілі перчики фарширують м’ясом, сиром або беконом.

Чи знаєте ви? Існують оригінальні рецепти варення з гострого перцю. Також стручки глазируют або додають в шоколад.

Перець є важливим інгредієнтом мексиканського напою «сангріта», до складу якого входять цитрусові і томатний соки.

У медицині

Наполягати суміш необхідно в темному місці 2 тижні.

Рекомендується додавати настойку в масло або бальзам.

Змішавши продукти в однорідну масу, її акуратно втирають в коріння волосся, а потім голову загортають (пакет рушник або шапочка), тримають близько 15 хвилин, а потім змивають. Виконувати таку процедуру слід не частіше 1-2 разів на тиждень, а перше застосування роблять пробним: засіб наносять на невелику ділянку шкіри і залишають на 5-10 хвилин.

Важливо! Перцева настоянка є концентрованим засобом і вживається в розведеному вигляді!

З висушених плодів можна отримати перцевий порошок, який додають в мазь для лікування суглобових і м’язових болів.

Маринований перець «Халапеньо»

Один з найшвидших і простих способів приготувати «Халапеньо» – маринування кільцями. Такий перець можна використовувати як окрему закуску або ж додавати порізаним до начинкам для піци або фахитас, до салатів, м’яса.

покроковий рецепт

Перець необхідно заздалегідь помити і нарізати кільцями. Працювати краще в щільних латексних рукавичках, а ніж і дошку після нарізки обов’язково ретельно вимити. Щоб знизити гостроту, насіння і внутрішні перегородки можна прибрати. Банки і кришки для консервації стерилізують.

Таку заготовку можна зберігати в сухому прохолодному місці до 1 року.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.