Скільки солі класти на квашену капусту

Заквасити капусту самостійно нескладно. Як правило, на одну трилітрову банку йде від 2 до 3 кг капусти. Кількість капусти залежить від того, як буде нашатковане листя. Чим більше шматочки, тим менше овочів розміститися у банку. Щоб процес бродіння був постійним, треба рівномірним шаром розкласти овочі. Моркву треба нашинкувати у кількості 150-200 г. Важливо використовувати потрібну кількість солі на квашену капусту, щоб забезпечити правильний процес бродіння. Для приготування 1 банки вистачить всипати 50-70 солі, а це приблизно 2-3 столових ложки.

Докладніше про кількість солі

При приготуванні квашеної капусти важливо звернути увагу на кількість використовуваної солі. Замала кількість солі може призвести до псування капусти, а завелика – до неприємного смаку. Що стосується кількості солі, необхідної для квашення капусти, рекомендується використовувати 2-3% від маси овочів. На літрову банку стандартного розміру потрібно додати 20-30 грамів солі. Однак, найкраще пробувати капусту після додавання солі.

Спеції, такі як кмин, ягоди ялівцю, лавровий лист і імбир, також можна додати на свій смак. Залежно від розміру банки може знадобитися відповідне регулювання кількості солі.

Скільки потрібно класти солі на квашену капусту для цілого відра

Для наповнення такої посудини потрібно близько 5 кг овочів та 4-5 ложок солі. Точна кількість солі у квашеній капусті залежить від уподобань кухаря і виду використовуваних овочів. Наприклад, якщо використовуєте більш щільну капусту, може знадобитися додати більше солі.

Найкращий спосіб знайти потрібну кількість солі – використовувати свої смакові рецептори. Якщо після приготування квашена капуста виявилася недостатньо солоною, можна додати дрібку солі. Однак, завжди потрібно спочатку скуштувати, щоб переконатися, що соління не занадто солоне.

Скільки солі потрібно під час засолювання капусти — на 3-літрову банку, на 1 кг овочів

Капусту можна солити в різних місткостях, частіше для цього вибирають 3-літрові скляні банки та емальовані відра. Крім шинкування різної товщини, качани капусти можна солити цілком або великими шматками. Для того, щоб приготувати смачну квашену капусту, головне, що слід враховувати – кількість кожного інгредієнта, найпершу чергу, солі. Крім солі та спецій, до капусти в деяких рецептах додають нашатковану моркву, спеції.

Овочі слід ретельно перетерти та щільно вкласти в чисту місткість, щоб стимулювати появу соку і розвиток молочнокислих бактерій.

Скільки солі та моркви потрібно додати в капусту

Кількість солі для приготування традиційного рецепту капусти вказується на вже нарізану капусту або капусту шматочками й складає 25 г або 1 ст. л на 1 кг овочу. Сіль потрібно брати не йодовану, можна як великого, так і дрібного помелу.

В багатьох рецептах додають моркву. Вважається, що маса добавок не повинна перевищувати десяту частину основних овочів — на 1 кг беруть до 100 г моркви (невелику морквину).

Скільки солі потрібно на 3-літрову банку

Зазвичай на одну трилітрову банку йде від 2 до 3 кілограмів овочів. Кількість капусти залежить від того, як буде нашатковане капустяне листя — чим більші шматочки, тим менше овочів поміститься в банку. Овочі повинні повністю заповнити обсяг банки, щоб процес бродіння був безперервним і рівномірним. Тому для заготівлі 1 банки знадобиться всипати близько 50-70 г солі, а це близько 2-3 столових ложок. Моркви можна натерти 150-200 г.

Скільки потрібно класти солі на відро

Для приготування квашеної капусти часто використовують відра об’ємом 5 л. Для заповнення такої місткості буде потрібно близько 5 кг овочів та 4-5 ложок солі.

Скільки солі класти в розсіл, при засолюванні качанами, шматками капусти

Для засолювання капусти з розсолом в розрахунку на 2 кг потрібно 1, 5 л води, 2 ст. л солі, 2 ст. л цукру. також додати перець та лавровий лист.

При засолюванні капусти цілими качанами діаметром до 30 см популярні два варіанти – 250 г солі або 400 г солі на 10 л води.

Розсіл на 10 кг капусти для засолювання великими шматками зазвичай готують з 7 л води та 250 г солі.

Читайте також:

• Квашена капуста: користь та шкода для організму, для жінок та чоловіків
• Які дні сприятливі для квашення капусти у жовтні та листопаді, основні правила її приготування