Мало часу для застигання Холодець – страва, яка не любить поспіх. Цю страву потрібно варити не менше 5-6 годин, а потім, щоб правильно приготований холодець застиг, йому знадобиться простояти в холодному місці ще не менше 8 годин. Найкраще поставити блюдо страву в холодильник на всю ніч.
Є простий спосіб дізнатися, чи застигне холодець. Після закінчення варіння зніміть з каструлі піну і візьміть трохи бульйону. Якщо бульйон при остиганні стає липким і тягнеться, то холодець застигне. Якщо бульйон залишається рідким, його потрібно загуснути.
Для того, щоб холодець добре застиг, в нього обов'язково потрібно додавати свинячі копитця. Моркву перед додаванням в холодець потрібно порізати та трохи обсмажити на сковороді без масла – тоді холодець буде більш прозорий. Для прозорості бульйону на холодець є один секретний інгредієнт.
Насправді таку помилку робити не варто. Не варто додавати воду у процесі варіння, якщо ви хочете, щоб у кінцевому рахунку страва вийшла приємною на смак, а також прозорою і не каламутною. Така рекомендація пов'язана з тим, що додавання води зробить холодець мутним і непрозорим.
М'ясо домашнього півня для холодцю підходить найкраще, адже з нього виходить наваристий бульйон, який чудово застигає навіть без додавання желатину. При чому варити такий холодець слід не менше 4 годин.
Скільки потрібно часу для застигання холодця; Тип холодця Кількість часу; Свинячий холодець: 8-12 годин: Курячий холодець: 6-8 годин: Яловичий холодець: 12-24 години: Рибний холодець: 4-6 годин
