Яку кількість желатину потрібно додавати в холодець: пропорції

При готуванні холодцю потрібно дозувати желатин, виходячи з того, яке желе вам більше подобається. Наприклад, якщо ви віддаєте перевагу, щоб холодець був досить м’яким, тремтячим, як желе, треба взяти на 1 літр рідини близько 20 грамів желатину. Якщо вам хочеться, щоб заливне було твердим, візьміть не менше 40 грамів на літр рідини. А якщо ви любите дуже твердий холодець, який доведеться різати ножем, тоді необхідно взяти близько 60 грамів желатину на літр води або бульйону.

Найпростіше готувати розчин з желатину для холодцю, дотримуючись такої схеми. Коли м’ясо для холодцю вже зварене, відміряйте потрібну кількість желатину (виходячи з вищенаведених розрахунків), залийте 1 склянкою холодної води і залиште набухати на 50-60 хвилин. За цей час вийміть з бульйону м’ясо, наріжте його невеликими шматочками або розщепніть виделкою на волокна і розкладіть в посуд для майбутнього холодцю. Процідіть бульйон через марлю або дрібне сито.

Деякі кулінари нехтують проціджуванням, а даремно. Адже в бульйоні можуть бути залишки кісток.

Після цього при нагріванні на слабкому вогні і постійному перемішуванні розчиніть замочену масу желатину. Змішайте її з невеликою кількістю бульйону, довівши обсяг до 1 літра, залийте підготовлене м’ясо і покладіть посуд в прохолодне місце до застигання.

Скільки грамів желатину в ложці (чайній та столовій)?

Важко уявити приготування домашнього желе або смачного холодця без харчового желатину, оскільки він є одним із найважливіших інгредієнтів у кожному рецепті цих страв, але як його можна відміряти вдома у потрібних пропорціях, коли немає ваг? Цю проблему можна легко вирішити, використовуючи ложки, тому нижче розглянемо, скільки грамів желатину в столовій та чайній ложці, та як його швидко зважити за рецептом без ваг.

Скільки грамів желатину в чайній ложці?

Вага чайної ложки желатину = 3 грами (без гірки), 5 грамів (з гіркою)

Скільки грамів желатину в столовій ложці?

У столовій ложці = 9 грамів (без гірки), 15 грамів (з гіркою)

Корисна порада від SvitPorad.com.ua: коли потрібно замінювати чайні ложки на столові при зважуванні желатину, можна використовувати пропорції: 1 столова ложка = 3 чайні ложки.

Як зважити желатин ложками в грамах без ваг?

У багатьох рецептах холодця та інших страв з желатином потрібно приблизно однакову кількість цього загусника, тому нижче представлені вже готові розрахунки для його зважування ложками:

• 100 грамів желатину = 10 столових ложок без гірки + 2 чайні з гіркою.
• 90 грамів желатину = 10 столових ложок без гірки.
• 80 грамів желатину = 5 столових ложок з гіркою + 1 чайна з гіркою.
• 70 грамів желатину = 4 столові з гіркою + 2 чайні з гіркою.
• 60 грамів желатину = 4 столові ложки з гіркою.
• 50 грамів желатину = 3 столові з гіркою + 1 чайна з гіркою.
• 40 грамів желатину = 2 столові з гіркою + 2 чайні з гіркою.
• 30 грамів желатину = 2 столові ложки желатину з гіркою.
• 25 грамів желатину = 5 чайних ложок із гіркою.
• 20 грамів желатину = 4 чайні ложки з гіркою.
• 10 грамів желатину = 2 чайні ложки желатину з гіркою.
• 9 грамів желатину = 3 чайні ложки без гірки.
• 8 грамів желатину = 1 чайна з гіркою та 1 чайна без гірки.
• 7 грамів желатину = 1 чайна без гірки + 1 чайна з невеликим горбком.
• 6 грамів желатину = 2 чайні ложки без гірки.
• 5 грамів желатину = 1 чайна з гіркою.
• 4 грами желатину = 1 чайна ложка з маленьким горбком.
• 3 грами желатину = 1 чайна ложка желатину без гірки.
• 2 грами желатину = 2/3 чайних ложки желатину без гірки.
• 1 грам желатину = 1/3 чайної ложки без гірки.

Випробувавши вдома лише один раз відміряти желатин ложками, надалі Ви постійно використовуватимете цей простий метод зважування цього продукту під будь-який рецепт. Свої відгуки та корисні поради, як швидко відміряти харчовий желатин удома без кухонних ваг, залишаємо в коментарях нижче.