Водорості норі, вакаме і комбу

Дуже толковий снек! Приємний смак та хрум вразили ) чекаю на появу ! Мирного неба! Дякую магазинові за чудову роботу !

Очень вкусно, как и все солёные водоросли подобного характера, но вкуса черники не чувствую( А так норм

Вкусные нори, сладковатые с приятным послевкусием. Отличный снек или добавка к боулам, ременам

Водорості норі, вакаме, чука і комбу

Водорості є невід’ємною частиною японської кухні. Вони використовуються свіжими і сухими, додаються в супи і салати. Морські водорості багаті вітамінами і мінералами, тому корисні і поживні.

Водорості норі використовуються для приготування ролів, нігірі та інших видів суші. Норі являють собою тонку темно-зелену тендітну пластину, на яку і накладається рис для суші, а потім начинка. Так само норі використовують і як самостійне блюдо, обсмажуючи їх в кунжутному маслі і додаючи сіль і спеції.

Водорості вакаме в основному використовують для місо супів. Досить замочити їх у холодній воді на 10 хвилин і вони готові до вживання.
Хіяші вакаме, або чука – салат з морських водоростей, що став популярним блюдом не тільки в Японії, але і у всьому світі. Традиційно в нього додається кунжут, перець, деревні гриби. Подається з горіховим соусом.

Суші – 4 ідеї для приготування вдома

В Японії суші – це різні страви з рису, в тому числі макі-дзусі, або роли – які теж насправді суші. Для рецепту суші потрібно трохи екзотики: листки норі-водоростей, маринований імбир, соєвий соус і васабі. Але решта компонентів – рис, риба, гриби, овочі – можуть бути місцевими, та й замість спеціального килимка для приготування ролів вдома можна сміло використати харчову плівку.

Рис добре промити, потім залити 400 мл свіжої холодної води. Додати сіль, цукор, рисовий оцет, довести до кипіння і варити на повільному вогні під кришкою 10 хв, тоді вимкнути, рис залишити під кришкою ‘упрівати’ (якщо є можливість, скористайтесь для приготування рису мультиваркою, яку на Сході, до речі, так і називають – ‘рисоварка’).

Для I виду суші підготувати мідії. Дати сухому білому вину закипіти, за той час мідії промити під проточною водою. Мідії вкинути у каструльку з вином, дати покипіти протягом 1 хв і відцідити на друшляку.

Для II i III видів суші підготувати омлет. Яйце легко збити з 1 стол. ложкою холодної води і спекти на 1 стол. ложці олії на пательні до загустіння.

Для IV виду суші підготувати кабачки: тонко порізати на пластинки (наприклад, за допомогою ножа-овочечистки) і спекти на решті 1 стол. ложці олії.

Для IV виду суші підготувати також гриби: відварити до готовності (гриби шиїтаке можна не розмочувати, варити 15 хв). Потім гриби відцідити, порізати на смужки. Решту компонентів також порізати на довгі смужки.

Готуємо I вид (т. зв. каліфорнійські, рисом назовні) суші. Лист норі розрізати на 2 половини. Одну, крім смужки 1 см завширшки – як на фото – покрити тонким шаром рису (зручно, якщо поруч покласти мисочку з водою і змочувати пальці). На рисі розподілити ікру, потім норі перевернути так, щоб ікра з рисом була знизу, а норі – зверху.

На лист норі викласти мідії, сир і смужки огірка. Тоді якомога щільніше, намагаючись не створювати пустот, за допомогою плівки скрутити рол (листок норі відвологне від інших компонентів і зчепиться якраз тим вільним, незаповненим рисом крайчиком-смужкою).

Готуємо II вид (теж каліфорнійські, рисом назовні) суші. Половину листа норі, крім смужки 1 см завширшки – як на фото – покрити тонким шаром рису (зручно, якщо змочувати пальці). Рис посипати кунжутом, потім лист норі перевернути так, щоб кунжут з рисом опинились знизу, а норі – зверху.

На лист норі викласти рибу, омлет і смужки огірка. Тоді якомога щільніше, намагаючись не створювати пустот, за допомогою плівки скрутити рол (листок норі відвологне від інших компонентів і зчепиться якраз тим вільним, незаповненим рисом крайчиком).

Готуємо III вид (макі-роли, водоростями назовні) суші. Половину листа норі покрити тонким шаром рису (зручно, якщо поруч покласти мисочку з водою і змочувати пальці). На рис викласти смужку ікри, огірок і яйце. Тоді за допомогою плівки скрутити рол.

Готуємо IV вид, вегетаріанські суші. Половину листа норі покрити тонким шаром рису. На рис викласти гриби, кабачок і солодкий перець, тоді за допомогою плівки скрутити рол.

Кожний рол розрізати на 6 частин. Суші подавати з соєвим соусом, васабі і маринованим імбиром. На перший погляд, багато премудрості. Але насправді просто потрібно трохи практики, рецепт суші не складніший, ніж українських вареників з лівером.

Корисні поради:Рисовий оцет можна замінити 2 стол. ложками сухого білого вина або 1 чайн. ложкою лимонного соку.