Малинове варення на зиму: 6 простих і смачних рецептів

Як приготувати малинове варення на зиму та який рецепт вибрати, щоб не розчаруватися в результаті – дізнайтесь на УНІАН.

Малинове варення – рецепт на зиму / depositphotos.com

Корисна ягода, яка має велику кількість корисних речовин, якщо вживати її в свіжому вигляді. Сьогодні ми поділимося нескладними рецептами малинового варення на зиму. Пам’ятайте про те, що перед приготуванням ягоди потрібно промити холодною водою і злити зайву рідину через друшляк.

• Малинове варення “п’ятихвилинка”
• Малиновий джем
• Свіжа малина без варіння
• Густе малинове варення
• Малинове варення з цитрусами і динею
• Малина та чорниця – ароматне варення

Раніше ми говорили про те, як приготувати варення з аґрусу.

Малинове варення “п’ятихвилинка”

Цей спосіб приготування вважається найпростішим. Ягоди не розварюються, зберігають зовнішній вигляд і смакові якості, варення виходить солодким і соковитим, а сироп – прозорим.

Помістіть ягоди в каструлю і засипте цукром. Залиште на 3-5 годин, щоб малина пустила сік. Потім поставте ємність на маленький вогонь і варіть 5 хвилин. У процесі приготування не забувайте знімати пінку.

Малиновий джем

Густий, солодкий, але не нудотний джем без кісточок. Перевага цього рецепта в тому, що джем не зацукровується і може простояти дуже довго.

• малина – 1.2 кг;
• вода – 100 мл;
• цукор – 800 гр;
• лимонна кислота – 2 гр (на кінчику ножа).

Подрібніть малину за допомогою блендера, міксера або віночка. Засипте ягоди в каструлю, додайте воду і поставте на повільний вогонь. Знімаючи пінку, доведіть суміш до кипіння. Варіть 3 хвилини. Потім вимкніть вогонь, пропустіть малину через сито і покладіть в іншу каструлю. Додайте цукор і перемішайте. Знову поставте ємність на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15-30 хвилин.

Як перевірити готовність: капніть трохи джему на чисту тарілку і проведіть ложкою. Якщо края краплі не злипаються, значить продукт готовий.

Розчиніть в окремій чашці лимонну кислоту з водою і поступово вливайте в джем. Знову доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню. Зачекайте, поки джем не охолоне і не загусне повністю.

Свіжа малина без варіння

Зацукровані свіжі ягоди будуть радувати вас довгими зимовими вечорами.

Засипте ягоди в каструлю, додайте цукор і подрібніть ягоди. Залиште на 4-5 годин, нехай цукор повністю розчиниться. Не забувайте періодично помішувати масу.

Розфасуйте перетерту з цукром малину по пакетам або контейнерам і зберігайте в морозилці. Якщо хочете використовувати банки, то корегуйте рецепт – цукру потрібен не 1 кг, а 1,5.

Густе малинове варення

Розповідаємо секрет – як без довгого варіння приготувати смачне і густе варення.

• малина – 1 кг;
• цукор – 800 гр;
• желатин – 2 столові ложки;
• вода – 70 мл.

Візьміть каструлю, засипте в неї ягоди, накрийте кришкою і злегка струсіть. Залиште на 3-5 годин, щоб ягоди пустили сік. Поставте каструлю на маленький вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дочекайтеся, поки суміш охолоне. Знову поставте на вогонь, проваріть і приберіть з плити. Повторіть те ж саме втретє.

Розчиніть желатин в теплій воді і, при третьому кипінні варення, влийте його в суміш, помішуючи. Після того, як варення охолоне, воно стане густим.

Малинове варення з цитрусами і динею

Оригінальний рецепт з пікантним післясмаком.

• лимони-2 шт;
• лайм – 1 шт;
• коричневий цукор – 200 гр;
• вода – 200 мл;
• білий цукор – 1.8 кг;
• м’якоть дині – 1.5 кг;
• малина – 800 гр.

У велику миску натріть на тертці цедру лимонів і лайма, вичавіть з фруктів сік. Додайте коричневий цукор і залиште на годину. Пересипте вміст з миски в каструлю, додайте білий цукор і воду. Поставте на плиту, включіть середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.

Наріжте м’якоть дині маленькими кубиками, викладіть її в суміш і ще раз доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин. Потім всипте ягоди малини і, періодично помішуючи, готуйте ще 5 хвилин.

Залиште варення до повного охолодження, а потім ще раз доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20 хвилин.

Малина та чорниця – ароматне варення

Варення виходить неймовірно густим, так що стане в нагоді не тільки в якості самостійного блюда, але і як начинка для млинців або пирогів.

• малина – 400 гр;
• чорниця – 200 гр;
• цукор – 600 гр

Викладіть ягоди в каструлю і засипте цукром. Залиште на 2-3 години, щоб малина і чорниця пустили сік.

Поставте каструлю на помірний вогонь, доведіть суміш до кипіння і, помішуючи, варіть 15 хвилин. Так виконайте три рази.

Вас також можуть зацікавити новини:

Ароматно-апетитний смаколик на зиму: рецепти корисного варення з малини

Смачне малинова варення добре смакуватиме з чаєм, а також буде гарним доповненням до різної випічки.

Корисне варення з малини – рецепт / фото Shutterstock

Варення з малини є однією з найпопулярніших солодких заготовок на зиму. І не дарма, адже воно має неймовірний аромат, є дуже смачним, і що найважливіше – варення з малини має цілющі властивості.

Малинове вварення на зиму

Стиглу малину акуратно промити у великій ємності з водою, видалити все зайве, перебрати ягоди.

Засипати ягоди цукром і залишити приблизно на 8-9 годин. Як сплине вказаний час, трохи злити сік, що виділився, й покласти ємність на дуже маленький вогонь. Щойно цукор повністю розчинився, додати вогонь на максимум і варити протягом 7-10 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити ягідно-цукрову масу остигати.

Охолоджене варення розкласти по простерилізованих банках та закатати кришками. Після двох тижнів малинове варення можна вживати в їжу.

Варення з малини та червоної смородини

• Малина – 1 кг
• Червона смородина – 0,5 кг
• Цукор – 1,5 кг

Малину перебрати й перетерти через сито або блендером. Додати цукор, перемішати.

Перебрати та помити смородину, видалити залишки води. Перетерти з цукром.

Смородину покласти на середній вогонь і дати закипіти. Потім додати малину та варити 5 хвилин, помішуючи.

Готове малинове варення зі смородиною зняти з вогню й дати охолонути. Розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Варення з малини та яблук

• Малина – 1 кг
• Яблуко – 500 г
• Цукор – 1 кг
• Гвоздика (бутони) – 2 шт.
• Кориця (паличка, можна замінити на мелену) – 1 шт.
• Ванільний цукор – 2 ч. л.
• Імбир свіжий – 1 ч. л. (або 2 ч.л. меленого)

Малину засипати цукром і залишити, щоб пустила сік. Яблука очистити від шкірки та нарізати невеликими скибочками.

Додати яблука до малини. Вкинути корицю та гвоздику, залишити на 20 хвилин-1 годину, залежно від того, скільки часу є в розпорядженні.

Покласти варення на вогонь. Щойно воно закипить, додати ванільний цукор та імбир. Варити варення 20 хвилин, періодично знімаючи піну.

Коли варення буде готове, розкласти по стерильних банках і закрутити кришками.

Малинове варення: рецепт легкого приготування

Малинове варення взимку стане одним з ваших найкращих солодощів, якщо ви почнете готувати та консервувати його влітку за правильними рецептами. Слідкуйте за покроковим приготуванням малинового варення у легкому рецепті.

Варто знати, що малинове варення має не лише неймовірний аромат та смак, а й містить безліч лікарських властивостей, які допомагають при застуді та гарячці.

Рецепт приготування малинового варення:

1. Спочатку відсортуйте зібрані ягоди. Для варення краще використовувати лише цільні та міцні ягоди, в той час ті ягоди, що потекли чи пом’ялися, відкладіть для компоту.

Напевно ви знаєте, що ягоди малини дуже ніжні, тому мити їх як звичайні фрукти неможливо. Радимо вам помістити ягоди в друшляк і кілька разів занурити у відро з водою.

Уважно відберіть ягоди для малинового варення

Якщо ви помітили на ягодах личинки малинового жука, то не спішіть викидати їх в смітник. Краще занурте їх у сольовий розчин (на один літр води покласти 10 г солі), а личинки, які спливуть, виберіть та викиньте.

2. Ягоди помістіть у таз для варення, засипте цукром-піском з рохрахунку 1:1 і витримайте протягом трьох-чотирьох годин. Одночасно варіть не більше 2 кг ягід. Так варення вийде ароматнішим.

Ароматна пінка, яка утворюється під час варіння, все ж не годиться для консервування варення. Тому зніміть її шумівкою або звичайною ложкою.

Для естетичного вигляду, все ж краще заберіть пінку з малинового варення

Якщо ви бажаєте, щоб варення все ж вийшло більш ароматним, замість води для варіння використовуйте смородиновий сік. Смак вийде неймовірний, і варення так не зацукрується.

Важливо, щоб малинове варення готувалось на невеликому вогні в кілька прийомів. Ягоди малини відрізняються особливою ніжністю, і при тривалому варінні сік із ягід швидко переходить у сироп, а самі ягідки зморщуються, розварюються і втрачають свій вигляд.

3. Тому найкраще варіть малинове варення за такою схемою: доводьте до кипіння, кілька хвилин витримуйте на невеликому вогні, після чого дай вистоятися варенню протягом 5-6 годин. Так повторюйте 3-4 рази. Всі процеси варіння не мають перевищути ніж півгодини часу.

Щоб перевірити, чи ваше малинове варення готове, то візьміть блюдце і влийте на нього краплю варення – якщо воно не розтікається, то це означає, що варення готове. При цьому сироп має бути прозорим, і ягоди не повинні спливати.

Малинове варення повинне бути в’язким та не розтікатись

Поки ваше малинове варення ще гаряче, його можна розлити в підігріті сухі банки й щільно закоркувати. При цьому варто стежити, щоб варення в банках було приблизно на півсантиметра нижчим за горлечко.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.