Калорійність кефіру

Кефір – корисний для організму людини харчовий продукт молочнокислого бродіння. Цей напій багатий мінералами, вітамінами, кислотами і корисними бактеріями. Кефір чудово втамовує голод, розслабляє і заспокоює після важкого робочого дня, покращує настрій. Так як калорійність кефіру досить низька, то його вживання рекомендовано людям, охочим знизити вагу. Біфідобактерії, які містяться в цьому напої, призупиняють розвиток гнильних процесів в кишечнику. Кефір нормалізує метаболічні процеси в організмі, допомагаючи таким чином контролювати масу тіла. При низькій калорійності кефір значно покращує роботу травної системи, сприяє зміцненню м`язів і судин.

Види кефіру по калорійності

Дієтологи підрахували, скільки калорій в кефірі. У натуральному кефірі міститься 3,2% жирів на 100 г продукту, 2,8% білків, 4,2% вуглеводів. Калорійність кефіру витрачається на переробку самого напою, а також на очищення організму. Більшості споживачів відомо три види кефіру – нежирний (1%), кефір середньої жирності (2,5%) і жирний (3,2%). Кефір, калорійність якого дорівнює 30 ккал, називається знежиреним. Зустрічається також дуже жирний кефір, калорійність якого вище, ніж у інших видів кефіру. Такий напій виготовляють з вершків і молока.

Однак треба зазначити, що різниця в калорійності кефіру зовсім маленька. Так, між кефіром 0% і 3,2% різниця становить близько 26 ккал на 100 г продукту. А різниця між склянкою кефіру 0% жирності і 3,2% жирності – всього 52 ккал. У різних виробників показники калорійності кефіру трохи відрізняються. Однак в цьому напої при різної жирності має бути не менше 2,8 грамів білка.

Виникає за цим напоєм дію на організм залежить від терміну та тривалості його дозрівання. Види кефіру розрізняються по накопиченню вуглекислоти, спирту. За рівнем кислотності кефір ділиться на однодобовий (слабкий), дводобовий (середній), тридобовий (міцний).

Різновиди кефіру (бифидок, біфікефір, біокефір) розрізняються за кількістю біфідобактерій у складі.

Кефір для схуднення

З огляду на те, скільки калорій в кефірі (1%, 2%, 3,2%), для зниження ваги найкраще вживати нежирний кефір. На кефірі можна схуднути, адже цей напій в свіжому вигляді сприяє поліпшенню перистальтики кишечника і нормалізації мікрофлори. Незважаючи на невисоку калорійність, кефір відмінно насичує, тому легко може замінити ранковий або вечірній прийом їжі.

На тлі низької калорійності кефір містить протеїни, які необхідні для запуску процесу спалювання жирів. Кефір, який випущений не більше трьох днів назад, має легку сечогінну і послаблюючу дію, за рахунок чого знімає набряклість.

Мікрофлора кефіру пригнічує процеси газоутворення, пов`язані з вживанням сирих фруктів і овочів для схуднення. Так як при низькій калорійності кефір сприяє зниженню ваги, то він ідеально впишеться в будь-яку дієту.

На кефірі можна схуднути, якщо активно включати даний напій в раціон і пити його регулярно. На сніданок можна з`єднати його з солодкими ягодами або фруктами. В обід замість кави можна випити склянку кефіру з половиною чайної ложки кориці. Такий коктейль подвійно сприяє зниженню ваги. Дієтологи стверджують, що дуже корисно пити кефір на ніч при схудненні.

Пити кефір на ніч при схудненні найкраще дуже повільно, маленькими ковтками. Можна з`їсти його за допомогою чайної ложки.

При схудненні особливу увагу треба приділяти якості кефіру. Напій повинен бути приготований на кефірної заквасці, терміном придатності не більше двох тижнів.

Очищення організму кефіром

Очищення організму кефіром – один з найпопулярніших методів на сьогодні. Вхідні в його склад корисні компоненти допомагають при багатьох хворобах.

Перед тим, як приступити до очищення організму кефіром, необхідно переконатися, що немає протипоказань. Процедура очищення проводиться протягом чотирьох днів. У перші два дні вранці обов`язково треба ставити клізму. Загалом має бути використано близько трьох літрів кип`яченої води. Потім кожну годину протягом дня необхідно випивати по 200 мл кефіру. У перший день бажано більше нічого не їсти і не пити. При непереборному відчутті голоду можна з`їсти кілька сухариків.

При появі ознобу або слабкості треба обтерти тіло розчином оцту, зігріти ноги. На другий день кожні дві години дозволяється випивати по склянці свіжого соку – овочевого або фруктового. Додатково можна пити воду. На третій день на сніданок треба випити свіжий сік. Протягом дня можна їсти рагу, овочеві салати, супи. На четвертий день в раціон можна додати рослинне масло.

Вживання кефіру від запору

Перший засіб від запорів – кефір власної закваски. Для його приготування треба взяти молоко, поставити на слабкий вогонь. Після закипання молоко зняти з вогню і остудити. Після охолодження молоко треба змішати з магазинним кефіром. Поставити банку з сумішшю в тепле місце. На наступний день кефір буде готовий.

Ще один ефективний засіб від запору – Кефір з содою. У склянку кефіру треба додати третину чайної ложки соди, добре перемішати і швидко випити.

Кефір: користь і шкода популярного кисломолочного продукту

Відома всім кефірна дієта — це не найкращий варіант схуднення. Монодієти навіть на корисному продукті не приносять стабільного зниження ваги. Адже суть цієї дієти така: декілька днів сидіти на дуже низькій калорійності. Як результат, вага на кілька днів знижується, але після повернення звичного раціону одразу повертається.

Проте, тим, хто худне, дійсно варто як додаток до раціону споживати кефір: властивості цього напою позитивно впливають на зниження ваги. Різниця лише в тому, що треба мати корисний раціон з дефіцитом калорій, а кефір просто споживати як корисний додаток.

Як кефір допомагає знижувати вагу? Тут грає роль 3 фактори:

• завдяки білку, амінокислотам та нормалізації рівня цукру в крові кефір тамує голод і не допускає підвищеного апетиту, який може призвести до переїдання;
• цей продукт містить мало калорій, тому добре підходить для харчування з дефіцитом калорій (у 100 г кефіру жирністю 2.5% міститься близько 50 ккал, а жирність 3.2% — 57-60 ккал);
• нормалізація травлення, з якою допомагає кефір, позитивно впливає на регулярність очищення кишківника, що своєю чергою добре впливає на стабільне зниження ваги.

На перший погляд, для схуднення варто включати в раціон знежирений кефір, але це не так. Користь такого виду напою значно менша для організму, адже з нього гірше засвоюється ряд корисних речовин. Тому оптимально і для підтримки ваги, і для схуднення обирати кефір нормальної жирності.

Кефір: шкода і протипоказання

Хоч це і дуже корисний продукт, проте і він має свої недоліки. Зокрема такі:

• кефір слід дуже обережно споживати при підвищеній кислотності шлунку, виразці, гастриті (бо він має вищу кислотність порівняно з іншими кисломолочними продуктами), інколи під час загострення хвороб ШКТ він протипоказаний;
• кефір, який вже стоїть декілька днів, має вищий відсоток спиртів, тому не рекомендується для дитячого раціону (малечі краще споживати напій у першу добу після приготування, так званий одноденний кефір);
• в напої невисокий вміст лактози, завдяки чому люди з її непереносимістю можуть пити кефір в помірних кількостях, проте це залежить від організму, адже інколи напій спричиняє дискомфорт навіть через невелику кількість лактози (в таких випадках варто обирати безлактозний кефір).

Кефір на ніч: користь чи шкода?

Є декілька плюсів та мінусів споживання кефіру перед сном. До безперечних плюсів можна віднести те, що це варіант як втамувати голод і при цьому спожити мінімум калорій. Тож, якщо перед сном є голод, то за хвилин 30 до сну можна випити 100-200 мл кефіру.

Ще одна властивість, яка забезпечує користь кефіру на ніч — високий вміст триптофану. Це амінокислота, яка міститься в білках кефіру, і яка позитивно впливає на міцність сну й усуває безсоння.

Шкода кефіру перед сном проявляється через кислотність напою. Він може підвищити кислотність шлункового соку. Тож якщо є гастрит з високою кислотністю або виразка шлунку (навіть в ремісії) — кефір перед сном краще не пити, а надати перевагу, наприклад, йогурту або ряжанці.

Як зробити кефір?

Кефір має характерну кислинку і менш однорідну консистенцію порівняно з іншими кисломолочними напоями. Це пов’язано з видом бактерій, які використовують для приготування кефіру, і технологією сквашування.

Готують кефір наступним чином. Молоко попередньо кип’ятять (якщо воно сире, а не ультрапастеризоване) і охолоджують до кімнатної температури від 22 до 30 градусів. Після цього додають спеціальну кефірну закваску і добре перемішують. Варто контролювати температуру, адже якщо додати закваску в більш гаряче молоко, то продукт не скваситься (бактерії чутливі до температур). При температурі 22-30 градусів протягом 10-24 годин молоко сквашується.

Кефір можна приготувати просто в пляшці, банці чи каструльці (бажано огорнути їх рушником, щоб молоко не охолонуло і кефір добре сквасився). Також цей кисломолочний напій можна приготувати в мультиварках або йогуртницях, які мають режим “кефір”. Слід обирати саме відповідний режим, адже на відміну від йогуртів, які готують при температурі 36-40 градусів, кефіру потрібна нижча температура.

Після завершення часу сквашування слід покласти напій в холодильник для дозрівання. Ідеально: на добу. Так кефір стане густіший та з більш насиченим смаком. Проте, можна пити напій і одразу після сквашування. Термін зберігання домашнього кефіру: до 5 днів.

Домашній кефір: користь і переваги

Придбати закваску для цього напою можна в аптеках та супермаркетах, спеціального обладнання для приготування не потрібно (крім термометра для контролю температури), тому не буде складно приготувати його вдома. Ось які переваги саме у домашнього кефіру:

1. Можна контролювати якість молока і жирність готового продукту.
2. Домашній кефір містить менший відсоток спиртів та більше підходить для харчування під час лікувальних дієт та для дитячого раціону.
3. Продукт буде максимально свіжий, на відміну від магазинного, який потрапляє на продаж вже через кілька днів після приготування.
4. З 1 пакетику закваски можна приготувати 1-3 літрів кефіру, що вийде дешевше, ніж придбати магазинний кисломолочний напій.

Як споживати кефір? Смачні та корисні рецепти з кефіром

• напій добре поєднується з сухофруктами (але слід врахувати, що в такому випадку буде вища калорійність);
• з розмоченими в ньому висівками або з насінням, особливо смачно смузі з кефіру з насінням льону (корисно, але калорійність також буде більша);
• як компонент холодної вівсянки, коли кефір поєднують з вівсяними пластівцями та фруктами і лишають на ніч в холодильнику;
• зі свіжими ягодами та фруктами у вигляді смузі;
• у вигляді корисних десертів на основі кефіру з додаванням, наприклад, какао-порошку, кокосової стружки, меду або підсолоджувача, желатину для загущення тощо;
• з сіллю та свіжою зеленню у вигляді напою або як соусу до страв, наприклад, до запеченої картоплі.

Є і більш оригінальні поєднання з кефіром, наприклад, такі:

• підсолений кефір зі свіжим огірком, газованою мінеральною водою та м’ятою (напій дуже освіжаючий і подається холодним влітку або як варіант прийому їжі в спеку);
• смузі з кефіру з авокадо, сіллю та свіжим імбиром;
• смузі зі шпинатом, яблуком та тертим імбиром.

Таблиця Калорійності

Коментарі

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Калорійність кефіру

Крім того, навіть якщо ви дотримуєтеся суворої дієти, кефір показаний як джерело лактокультур-пребіотиків, бактерій, які досить життєздатною, щоб витримати руйнівну дію шлункового соку і потрапити в кишечник. Це корисні для організму бактерії, які покращують травлення. Ці бактерії допомагають засвоювати клітковину, що попадає в шлунок і кишечник, зміцнюючи тим самим імунітет. Якщо ви захворіли на застуду, рекомендується лікуватися в якості засобу для підвищення імунітету йогуртами, ряжанкою і кефіром. У разі кефіру 1% з калорійністю як у самих низькокалорійних овочів і фруктів, можна не переживати, що кефір додасть зайві сантиметри на талії (на відміну від йогурту).

Біокефір, рекламований як покращене засіб для відновлення мікрофлори кишечника, це кефір, при виробництві якого були застосовані спеціальні заквасочні препарати так званого «прямого внесення», біфідобактерії та ацидофільні палички. В результаті їх роботи кількість патогенної мікрофлори в кишечнику знижується. Кефір рекомендують вживати при порушеннях шлунково-кишкового тракту, ожирінні, проблемах з підшлунковою залозою і печінкою. Кефір також виводить з організму зайву рідину і корисний при детокс. Кефірну дієту вживають не стільки для того, щоб скинути пару кілограмів, скільки для очищення організму. Який кефір буде корисніше: 1% або 2,5 кефір? Відповідь проста: найбільш корисний кефір свіжий. Краща свіжість кефіру – це до тижня. Що таке кефір 1% жирності, скільки калорій в кефірі 1%?

Є думка, що 1% кефір часто гомогенизируют, тому що він містить менше білків, і для додання консистенції в нього додають крохмаль і інші загусники. Насправді, знежирений кефір за властивостями більше наближається до сироватці. Якщо у вашому раціоні є м’ясо, жири і яйця, можна не переживати, що кефір буде 2,5%, а не 1%. Різниця в калорійності кефіру 1% і 2,5% достатньо невелика.

Кефір багатий вітамінами і мінералами. Завдяки своєму балансу білків, жирів і вуглеводів, кефір вважається низькокалорійним дієтичним продуктом, рекомендованим на кожен день. Щоб отримати користь від кефіру, достатньо склянки на день. Кефір, як і інші молочні продукти, має унікальний склад вітамінів і мікроелементів. Це вітаміни групи В, вітаміни А, С і Е, вітамін РР (нікотинова кислота). Мікроелементи, що містяться в кефірі (кальцій, фосфор, фтор) зміцнюють зуби і кістки.

На кефірі можна приготувати саморобний домашній йогурт, додавши в нього подрібнені в блендері фрукти. Звичайно, це не буде справжній йогурт у прямому розумінні, але так можна швидко надати цікавий смак і прибрати кислинку кефіру.

Слід звернути увагу, що якщо ви збираєтеся влаштувати розвантажувальні дні на кефірі, є небезпека переїсти на наступний день після дієти, так як кефір, стимулюючи кишечник, викликає легке відчуття голоду після вживання. Крім того, слід обережніше підходити до частого вживання кефіру людям з підвищеною кислотністю.

Кефір можна приготувати вдома. Для цього потрібна кефірна закваска і молоко. Молоко слід прокип’ятити (пастеризувати) і остудити до температури 40 градусів за Цельсієм. Далі слід додати кефірну закваску в молоко і залишити в термосі або йогуртниці на 9-11 годин.

Кефір – це кисломолочний продукт, його отримують з коров’ячого молока, цільного або знежиреного, шляхом кисломолочного бродіння. При цьому застосовуються так звані кефірів «грибки» – близько двох десятків різноманітних молочнокислих бактерій і дріжджів. Назва кефір отримав на Кавказі. Кефір широко поширений у всьому світі. Відрізняється від інших кисломолочних продуктів він тим, що для його виготовлення використовується унікальний набір грибків і бактерій. Класифікують його по жирності, кислотності та ступеня накопичення вуглекислоти і спирту (відсоток етилових спиртів може досягати 0, 07-0,88%). За жирності кефір ділять на нежирні види (0,5% і менше), середні (класичний кефір 2,5%) і високожирні (до 8-9% жирності). Кількість живих організмів (молочнокислих бактерій) має становити не менше 107.

Зберігати кефір краще в холодильнику, при температурі 2-4 градуси за Цельсієм.

Скільки калорій в кефірі 1% і 2,5%

У кефіру з різною жирністю буде різна калорійність. Калорійність кефіру 1% буде менше, ніж кефіру 2,5%, тому що жирність впливає на калорійність кефіру найбільше. Калорійність кефіру 1% становитиме 40 ккал на сто грам. Калорійність кефіру 2,5% – вже 51 ккал на сто грам. У кожному разі, кефір – низькокалорійний продукт. Його радять пити натщесерце і на ніч дієтологи. Кефір стимулює роботу кишечника, в ньому містяться бактерії, які покращують мікрофлору кишечника. Калорійність кефіру 1% настільки низька, що вживання його на ніч ніяк не позначиться на наборі зайвої ваги, а апетит він перебиває. До того ж молочні білки, що знаходяться в кефірі, заспокоюють і розслаблюють так само, як і в інших молочних продуктах. Відповідно, стакан молока для поліпшення сну можна замінити кефіром, калорійність якого дозволить не порушувати дієту з обмеженим споживанням калорій.