Хлібні одиниці при цукровому діабеті. Як рахувати хлібні одиниці

Хлібна одиниця (ХЕ) – важливе поняття для людей, які хворіють на діабет. Це міра, яка використовується для оцінки кількості вуглеводів в продуктах харчування. Кажуть, наприклад, “плитка шоколаду 100 г містить 5 ХЕ”, т. Е. 1 ХЕ – це 20 г шоколаду. Або “морозиво перераховується в хлібні одиниці з розрахунку 65 г – 1 ХЕ”.

Ми рекомендуємо споживати не більше 2-2,5 хлібних одиниць на добу, т. Е. Перейти на низько-вуглеводну дієту при діабеті 1 і 2 типу.

Одна хлібна одиниця ХЕ вважається рівною 12 г цукру або 25 г хліба. У США і деяких інших країнах 1 хлібна одиниця – це 15 г вуглеводів. Тому таблиці змісту ХЕ в продуктах у різних авторів відрізняються. Зараз намагаються при складанні цих таблиць враховувати тільки вуглеводи, які засвоюються людиною, а харчові волокна (клітковину) виключати.

Як рахувати хлібні одиниці

Чим більше вуглеводів в еквіваленті хлібних одиниць ХЕ збирається з’їсти діабетик, тим більше інсуліну йому знадобиться, щоб “погасити” постпрандіальний (після їжі) цукор в крові. При діабеті 1 типу хворому доводиться ретельно планувати свій раціон в еквіваленті хлібних одиниць. Тому що від цього залежить загальна добова доза інсуліну, а особливо дозування “короткого” або “ультракороткого” інсуліну перед їжею.

Вважати потрібно хлібні одиниці в продуктах, які ви плануєте з’їсти, використовуючи спеціальні таблиці для діабетиків. Після цього потрібно розрахувати дозування “короткого” або “ультракороткого” інсуліну, який ви колете перед їжею. У статті ” Розрахунок дози і техніка введення інсуліну “Розповідається про це дуже докладно.

Щоб порахувати кількість хлібних одиниць абсолютно точно, довелося б щоразу зважувати продукти перед їжею. Але хворі на діабет з часом навчаються робити це “на око”. Точність такої оцінки вважається достатньою, щоб розрахувати дозування інсуліну. Проте, мати кухонні ваги будинку – дуже зручно і корисно.

Хлібні одиниці при діабеті: тест на розуміння

інформація

Ви вже проходили тест раніше. Ви не можете запустити його знову.

Ви повинні закінчити наступні тести, щоб почати цей:

Що таке глікемічний індекс продуктів

При діабеті має значення не тільки зміст вуглеводів в продуктах, але і те, з якою швидкістю вони перетравлюються і всмоктуються в кров. Бо чим більше плавно засвоюються вуглеводи, тим менше вони підвищують ваш рівень цукру. Відповідно, меншим виявиться пікове значення глюкози в крові після їжі, і вона слабше завдасть удар по судинах і клітинах тіла.

Глікемічний індекс (скорочено GI) – це показник впливу різних продуктів харчування після їх вживання на рівень глюкози в крові. При діабеті він має не менше значення, ніж кількість хлібних одиниць в продуктах. Офіційна медицина рекомендує їсти побільше продуктів з низьким глікемічним індексом, якщо ви хочете зміцнити здоров’я.

Детальніше читайте статтю « Глікемічний індекс продуктів для складання дієти при діабеті «.

Продукти з високим глікемічним індексом – це цукор, мед, таблетки глюкози, соки, солодкі напої, варення і т. Д. Це солодощі, які не містять жирів. При діабеті їх рекомендується їсти, в еквіваленті 1-2 хлібні одиниці, тільки коли потрібно терміново лікувати гіпоглікемію. У звичайних ситуаціях ці продукти шкідливі діабетикам.

Скільки хлібних одиниць вживати

Наш сайт створений з метою пропаганди низько-вуглеводної дієти при діабеті 1 і 2 типу . Це означає, що ми рекомендуємо вживати вуглеводи в еквіваленті не більше 2-2,5 хлібних одиниць на добу. Тому що їсти по 10-20 ХЕ вуглеводів в день, як рекомендує офіційна “збалансована” дієта, насправді шкідливо при діабеті. Чому – читайте далі.

Якщо ви хочете знизити свій цукор в крові і підтримувати його в нормі, то потрібно їсти поменше вуглеводів. Виявилося, що цей метод добре працює не тільки при діабеті 2 типу, але навіть і при діабеті 1 типу. Читайте нашу статтю по низько-вуглеводної дієти при діабеті . Не потрібно приймати поради, які там наводяться, на віру. Якщо у вас точний глюкометр , То через кілька днів ви чітко побачите, чи добре для вас таке харчування.

Все більше діабетиків у всьому світі обмежують кількість хлібних одиниць в своєму раціоні. Замість цього вони роблять упор на продукти, багаті білками і натуральними корисними жирами, а також вітамінні овочі.
Якщо ви будете дотримуватися низько-вуглеводної дієти, то вже через кілька днів переконайтеся, що вона приносить величезну користь для вашого самопочуття і показників цукру в крові. При цьому таблиці перерахунку продуктів в хлібні одиниці вам більше не знадобляться. Нагадуємо, що 1 ХЕ – це 12-15 грамів вуглеводів. А ви при кожній трапезі будете з’їдати всього 6-12 грамів вуглеводів, т. Е. Не більше 0,5-1 ХЕ.

Якщо діабетик дотримується традиційної “збалансованої” дієти, то він страждає від стрибків цукру в крові, які не виходить взяти під контроль. Такий пацієнт обчислює, скільки інсуліну йому знадобиться, щоб засвоїти 1 ХЕ. Ми замість цього розраховуємо і перевіряємо, скільки інсуліну потрібно, щоб засвоїти 1 грам вуглеводів, а не цілу хлібну одиницю.

Чим менше вуглеводів ви будете їсти, тим менше інсуліну знадобиться колоти. Після переходу на низько-вуглеводну дієту потреба в інсуліні може знизитися в 2-5 разів. А чим менше інсуліну або таблеток, що знижують цукор, споживає пацієнт, тим нижче у неї ризик гіпоглікемії . Низько-вуглеводна дієта при діабеті – означає споживати не більше 2-2,5 хлібних одиниць на добу.

Вуглеводи: Класифікація, джерела, перетравлення, функції в організмі та оптимальне споживання

Вуглеводи, поряд з протеїнами та жирами, є одними з трьох основних макроелементів у раціоні харчування. Незважаючи на це, багато хто вважає їх найбільшим дієтичним гріхом і намагається обмежити їхнє споживання. Але чи справді Вам потрібні вуглеводи у раціоні? Адже вуглеводи беруть участь у багатьох процесах в організмі і водночас є основним джерелом енергії для роботи мозку та інтенсивних спортивних результатів. Недарма цукор циркулює в наших венах, а в м’язах і печінці також є запас вуглеводів у вигляді глікогену. Отже, вуглеводи – це добре чи погано? У сьогоднішній статті ми розберемося з цим питанням.

В статті ви прочитаєте про вуглеводи та їхні функції:

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи здавна відомі як сахариди або гідрати вуглецю. Всі ці застарілі синоніми позначають один з трьох основних макроелементів у раціоні харчування. Інші два – це протеїни та жири. Вуглеводи є основним джерелом енергії для організму. Згідно з тим, що ми знаємо сьогодні, вони повинні бути регулярною частиною раціону. У середньому при раціональному харчуванні близько 50% енергії людина отримує саме у вигляді вуглеводів. Енергетична цінність 1 г вуглеводів становить 4 ккал (17 кДж).

Вуглеводи в основному містяться в продуктах рослинного походження, таких як зернові, бобові, овочі та фрукти.

Які існують типи вуглеводів?

Існує кілька типів вуглеводів. Основна відмінність між ними полягає в довжині їхнього ланцюга. Ланцюги складаються з окремих молекул моносахаридів. Ви можете уявити собі вуглевод як нитку, з нанизаними на неї намистинками. Кожна намистинка являє собою один моносахарид, тобто основний будівельний блок вуглеводів. Залежно від того, скільки їх є, вуглеводи поділяють на моносахариди, олігосахариди та полісахариди (їх ще називають складними вуглеводами).

1. Моносахариди

Моносахариди, які також називають простими цукрами, є найпростішою формою вуглеводів. Вони називаються простими, тому що, як ми вже згадували в попередньому прикладі, моносахарид схожий на одну єдину намистинку. Ці окремі намистинки – єдина форма вуглеводів, яка може всмоктуватися з кишечника в кров і згодом використовуватися як джерело енергії. Всі інші вуглеводи повинні бути спочатку розщеплені на окремі намистинки, тобто моносахариди, щоб вони могли бути перероблені в енергію в організмі.

Моносахариди, тобто прості цукри, мають солодкий смак і слугують швидким джерелом енергії.

До найвідоміших моносахаридів належать:

• Глюкоза (виноградний цукор) – це основний моносахарид, який використовується як джерело енергії. Це також саме та форма цукру, яка циркулює в крові кожної людини. Саме про глюкозу говорять, коли йдеться про рівень цукру в крові (глікемію).
• Фруктоза (фруктовий цукор) – як випливає з назви, вона міститься у фруктах, а також, наприклад, у коренеплодах і меді. У своїх природних джерелах вона завжди знаходиться в поєднанні з іншими моносахаридами, такими як глюкоза.
• Галактоза – цей моносахарид схожий за структурою на глюкозу, але має менш солодкий смак. Входить до складу молочного цукру – лактози.

Як моносахариди використовуються в організмі?

Оскільки моносахариди – це окремі намистинки, тобто окремі молекули, вони не можуть розщеплюватися на менші частини в кишечнику. Завдяки тому, що їх ніщо не “стримує”, вони швидко проходять через травний тракт і швидко всмоктуються в кров. Ось чому вони є таким чудовим швидким джерелом енергії. Вони також викликають великі коливання цукру в крові (глікемію), і організму легше зберігати їх, наприклад, у вигляді жирів.

Скільки моносахаридів на день Ви повинні вживати?

Через швидке всмоктування, їх споживання в раціоні слід обмежити. Добове споживання простих цукрів, включаючи моносахариди, не повинно становити більше 10% від загального споживання енергії. При базовому споживанні 2000 ккал це становить 50 г, що приблизно дорівнює 10 кубикам цукру.

Де можна знайти конкретні моносахариди?

2. Олігосахариди

Олігосахариди схожі на нитки з 2-9 намистинами. Це означає, що вони мають принаймні одну додаткову намистину порівняно з моносахаридами. Найвідоміші з них – дисахариди, які мають лише дві намистини. Навіть ці короткі ланцюжки повинні бути розщеплені на основні моносахаридні одиниці в кишечнику, щоб всмоктатися в кров.

До найвідоміших дисахаридів належать:

• Сахароза (буряковий і тростинний цукор) – це, по суті, звичайний цукор, який використовується для підсолоджування. Його отримують з цукрового буряка або цукрової тростини. У невеликих кількостях вона також природно міститься у фруктах і деяких видах овочів. Сахароза складається з глюкози та фруктози.
• Лактоза (молочний цукор) – це цукор, який природним чином міститься в молоці та молочних продуктах. Він складається з глюкози та галактози.
• Мальтоза (солодовий цукор) – цей дисахарид складається з двох молекул глюкози. Утворюється шляхом ферментативного гідролізу крохмалю.

Як дисахариди використовуються в організмі?

Дисахариди складаються з двох ланок, тому, на відміну від моносахаридів, вони повинні розщеплюватися в кишечнику (їх розщеплюють травні ферменти). Однак, оскільки потрібно відокремити лише дві кульки одна від одної, це дуже швидкий процес. Вони швидко всмоктуються в кров і діють в організмі подібно до моносахаридів.

Саме тому дисахариди ще називають простими цукрами. Тому, коли ви бачите термін “цукри” в таблиці харчової цінності на етикетках продуктів харчування, це означає вміст моносахаридів і дисахаридів.

Скільки дисахаридів на день Ви повинні вживати?

До дисахаридів застосовуються ті ж рекомендації, що і до моносахаридів. Прості цукри, які належать до обох груп, не повинні перевищувати 10% від загального споживання енергії.

Де можна знайти дисахариди?

А як щодо інших олігосахаридів?

Інші олігосахариди мають від 3 до 9 намистин. Ті з них, які є найбільш важливими з точки зору харчування, зазвичай не перетравлюються і тому потрапляють у товстий кишечник майже в незміненому вигляді. Там вони служать пребіотиками, тобто їжею для корисних кишкових бактерій. Прикладами таких олігосахаридів є, наприклад, фруктоолігосахариди, галактоолігосахариди та інші.

Де можна знайти олігосахариди?

• Деякі види овочів – цибуля, часник, артишоки, хрестоцвіті (капуста кале, білокачанна капуста, броколі, цвітна капуста тощо)
• Деякі види фруктів – нектарини, малина, чорниця, інжир, банани
• Пшениця і жито
• Бобові

Здуття живота, олігосахариди та бобові. Що з цим робити?

Бобові, а також хрестоцвіті овочі містять олігосахариди рафінозу, стахіозу або вербаскозу. Ці вуглеводи є основною причиною частих газів і здуття живота, викликаних бобовими.

Якщо ці проблеми вас турбують, то можливо, вам не потрібно виключати бобові зі свого раціону. Часто достатньо замочити їх на кілька годин перед приготуванням, щоб позбутися значної частини олігосахаридів. Воду, в якій вони були замочені, звичайно ж, потрібно вилити.

Як інші олігосахариди використовуються в організмі?

Олігосахариди з 3-9 бісеринками, які не мають властивостей клітковини, під час проходження через травний тракт поступово розщеплюються і утворюються дисахариди та моносахариди. Цей процес відбувається повільніше порівняно з розщепленням дисахаридів, і тому вони також повільніше всмоктуються.

Скільки олігосахаридів на день Ви повинні вживати?

Точних рекомендацій щодо добової норми споживання олігосахаридів не існує. Тому можна застосовувати лише рекомендацію щодо загальної кількості вуглеводів у раціоні, яка відповідає 45-60% від усього добового споживання енергії.

3. Полісахариди

Чи можете ви уявити собі сотні й тисячі намистин разом? Полісахариди (також звані складними вуглеводами) можуть мати таку кількість молекул моносахаридів. До полісахаридів відносяться всі вуглеводи з 10 і більше основними ланками. Їхнє розщеплення і всмоктування в кров займає найдовший час, тому вони забезпечують організм енергією поступово.

До найвідоміших полісахаридів належать:

• Крохмаль – запасаюча форма вуглеводів у рослинах
• Глікоген – запасаюча форма вуглеводів, що зберігається в печінці та м’язах
• Полісахариди, які не перетравлюються, відомі як клітковина

Полісахариди виконують дві базові функції:

1. Вони слугують важливим накопичувачем енергії.
   • Крохмаль – основний полісахарид рослин. Він міститься, наприклад, у зернових, картоплі, бобових тощо. У звичайному раціоні цей складний вуглевод забезпечує найбільше енергії.
   • Глікоген зберігається в наших м’язах і печінці. Вуглеводи, які надходять з їжею, розщеплюються в травному тракті і всмоктуються в кров. Ті з них, які не використовуються відразу як джерело енергії, відкладаються у вигляді глікогену або жиру.
2. Полісахариди також виконують структурну функцію. Вони є основним будівельним матеріалом рослинних клітин. У харчуванні ці вуглеводи відомі як клітковина. До них відносяться, наприклад, целюлоза, геміцелюлоза, пектини тощо. Однак, ці вуглеводи не можуть перетравлюватися і всмоктуватися, оскільки наш травний тракт недостатньо для цього пристосований. Наприклад, корови та інші жуйні тварини мають 4 шлунки, що дозволяє їм повністю перетравлювати клітковину. Однак, незважаючи на це, клітковина має багато переваг для здоров’я. Серед найголовніших – позитивний вплив на травлення та здоров’я травного тракту.

Які джерела вуглеводів/полісахаридів?

За джерелами полісахаридів далеко ходити не треба. Вони містяться в найпоширеніших і найдоступніших продуктах, таких як:

• Зернові (пшениця, жито, рис, кукурудза, овес, ячмінь тощо)
• Зернові продукти – хліб, макаронні вироби, кускус, булгур, пластівці (вівсяні, житні, ячмінні тощо, каші тощо)
• Псевдозернові (гречка, амарант, кіноа)
• Картопля
• Бобові
• Овочі

Як полісахариди використовуються в організмі?

Відокремлення десятків, сотень і навіть тисяч намистин одна від одної – досить тривала робота для травних ферментів. Ці нитки з намистинками поступово розділяються на коротші відрізки з 3-9 намистинками (олігосахариди). З них утворюються пари намистин (дисахариди), які з часом також розщеплюються, і в результаті виходять моносахариди, тобто окремі намистинки. Вони можуть проникати через стінку кишечника в кров.

Скільки полісахаридів на день Ви повинні вживати?

Полісахариди повинні складати більшу частину вашого щоденного споживання вуглеводів. Вона повинна коливатися в межах згаданих 45-60% від загального добового споживання енергії.

Вас можуть зацікавити ці продукти:

Що таке рафіновані вуглеводи?

Ви, напевно, вже стикалися з терміном “рафінований цукор”, але чи знайоме вам словосполучення “рафіновані вуглеводи”? Це, як правило, багаті на вуглеводи продукти, які, зазвичай, піддаються високій промисловій обробці. Під час переробки з них видаляється клітковина, і водночас їм також не вистачає багатьох мінералів, вітамінів та інших біологічно активних сполук.

Рафінований цукор – це класичний цукор, який люди зазвичай використовують для підсолоджування. Його отримують з цукрового буряка або цукрової тростини, і під час поступової обробки з нього видаляють меншу кількість мінералів, вітамінів та інших біологічно активних речовин. В результаті виходить чиста суміш простих цукрів.

Приклади рафінованих вуглеводів:

• Тісто з білого борошна
• випічка (круасани і т д)
• Інші продукти з білого борошна, наприклад, звичайні макарони
• Звичайний білий цукор і продукти або напої, які його містять (різні десерти, печиво та інші кондитерські вироби, газовані напої)

Прикладами нерафінованих вуглеводів є:

• Овочі
• Фрукти
• Бобові
• Картопля
• Цільнозерновий хліб
• Пластівці (вівсяні, житні і т.д.)

Які вуглеводи є корисними, а які – шкідливими?

Рафіновані вуглеводи – це ті, які слід обмежити, оскільки в них не вистачає вже згаданих поживних речовин. Однак це не означає, що ви повинні повністю виключити їх зі свого раціону. Ви можете побалувати себе ними час від часу, але більшу частину вашого раціону повинні складати вуглеводні продукти, що містять клітковину та мікроелементи.

Таким чином, нерафіновані вуглеводи повинні бути тими, які споживаються найбільше. Ці “здорові вуглеводи” зберігають природний вміст вітамінів, мінералів, антиоксидантів та інших біологічно активних сполук і таким чином підвищують якість харчування. Крім того, клітковина, що міститься в цих продуктах, має високу насичувальну здатність, що допомагає запобігти голоду і надмірному споживанню їжі, а також має багато інших переваг для здоров’я.

Метаболізм вуглеводів: як вони діють в організмі?

Перш ніж “намистинки” з багатої на вуглеводи їжі будуть використані як джерело енергії або відкладені, вони повинні пройти через весь травний тракт. Там вони поступово розщеплюються травними ферментами, поки не утворять найдрібніші частини – моносахариди, які можуть всмоктуватися в кров.

Ротова порожнина

Візьмемо для прикладу рис. Рис в основному містить крохмаль, який є полісахаридом, що складається з тисяч “намистин”. Процес його перетравлення, тобто розрізання нитки і відокремлення намистинок, починається вже в ротовій порожнині. Саме там фермент під назвою амілаза слини починає їх розщеплювати. За той короткий час, який рис проводить у роті, цей фермент не встигає зробити багато, але він встигає частково розщепити деякі полісахариди на олігосахариди (нитки з 3-10 намистинок).

Шлунок і тонкий кишківник

У частково перетравленому вигляді, рис потрапляє до шлунку, де проходить практично в незмінному вигляді. Найважливіша частина травлення відбувається в тонкому кишечнику. Тут за перетравлення вуглеводів береться панкреатична амілаза (фермент, що виробляється підшлунковою залозою). Вона “розрізає” зв’язки між “намистинками” і таким чином поступово розщеплює полісахариди до олігосахаридів. Далі за справу беруться ферменти, що зберігаються в слизовій оболонці кишечника, і розщеплюють їх до найдрібніших компонентів, тобто моносахаридів, які згодом можуть всмоктуватися в кров.

Цільові тканини

Результатом розщеплення крохмалю є велика кількість моносахариду глюкози. Коли глюкоза всмоктується, рівень цукру в крові (глікемія) підвищується. За необхідності цукор переміщується з крові до клітин, де переробляється в енергію у вигляді АТФ. Частина глюкози відкладається у вигляді глікогену в печінці та м’язах. Надлишок енергії з вуглеводів потім може бути перетворений на накопичення жиру.

Що таке глікемічний індекс?

Однією з характеристик продуктів, багатих на вуглеводи, є значення глікемічного індексу. Він показує, як швидко певна їжа всмоктується з кишечника в кров. Індекс глікемії показує, як швидко підвищується рівень цукру в крові (глікемія) після вживання даної їжі.

Значення глікемічного індексу коливаються від 1 до 100. Чим вищий глікемічний індекс продукту, тим швидше підвищується рівень глікемії після вживання цього продукту. З іншого боку, продукти з низьким глікемічним індексом викликають повільне підвищення рівня глікемії.

Загалом, чим коротший вуглеводний ланцюг (менше ланок), тим швидше він розщеплюється і всмоктується в кров. Однак, коли ми говоримо про глікемічний індекс продуктів харчування, то все не так просто, адже їжа містить суміш різних вуглеводів, суміш різних поживних речовин і переробляється по-різному. Всі ці фактори впливають на кінцеве значення глікемічного індексу.

Візьмемо приклад. Яблука солодкі. Вони містять прості цукри (моносахариди та дисахариди), що швидко засвоюються. Природно, ви очікуєте, що вони матимуть високий глікемічний індекс. Насправді, значення ГІ у яблук відносно низьке, близько 36. Причиною цього є, головним чином, вміст клітковини, яка уповільнює всмоктування цукрів. З іншого боку, білий хліб, який містить полісахариди, має ГІ близько 75, що є відносно високим показником. Це пояснюється тим, що він не містить клітковини, яка сповільнює підвищення рівня цукру в крові.

Який глікемічний індекс деяких продуктів харчування?

1. Високий глікемічний індекс

Що таке вуглеводи і навіщо вони потрібні

Вуглеводи — високоенергетичні органічні речовини, що надходять в організм з їжею і використовуються на найрізноманітніші потреби людини.

Організму вуглеводи, в першу чергу, необхідні для енергії. Функції вуглеводів такі: глюкоза трансформується в запасний вуглевод — глікоген, який служить енергетичним резервом для підтримки нормального рівня цукру в крові і стабільного функціонування всіх систем органів.

Якими вони бувають?

У фруктах багато вуглеводів

Вуглеводи бувають простими (в народі «швидкими») і складними (вони ж «повільні»). Які продукти містять вуглеводи?

Перші ми зустрічаємо в молочних продуктах, фруктах і солодощах. Вони швидко перетравлюються і засвоюються, а відчуття голоду з’являється знову досить скоро.

На переробку і засвоєння складних вуглеводів потрібно більше часу, що допомагає зберігати почуття ситості і уникати переїдання. Наприклад, клітковина не перетравлюється організмом людини через відсутність у нас необхідних ферментів. Вона продовжує почуття ситості, контролює роботу кишок, виводить токсичні продукти розпаду з організму, сприятливо впливає на рівень холестерину.

Що їсти до, під час та після бігу

10 дивних речей, які трапляються, коли перепливаєш …

Як спланувати ідеальну нічну подорож на каяку

То скільки їх можна їсти?

Смузі-боули виглядають як правильні вуглеводи

За медичними даними добова норма вуглеводів в раціоні може становити до 50% у співвідношенні до білків і жирів. Це не значить, що половину їжі мають складати цукерки та печиво. Але і бездумно виключати їх з раціону не потрібно.

Незважаючи на популярність низьковуглеводних дієт і той результат, який вони обіцяють, треба пам’ятати про своє здоров’я. Без надходження вуглеводів в організм спочатку виснажуються запаси глікогену, потім відбувається перехід на розщеплення жирів, як альтернативне джерело енергії. І ні, це не відмінний варіант для схуднення. Стан, викликаний окисленням такої великої кількості жирів, може спровокувати розлади і порушення важливих систем організму.

Включай в раціон більше складних вуглеводів (цільнозерновий хліб, фрукти, овочі, макарони з твердих сортів пшениці, висівки, боби, горіхи і різні насіння), обмежуючи, але не виключаючи повністю швидкі вуглеводи;

Серед швидких вуглеводів перевагу краще віддати фруктозі, яка більше щадить підшлункову залозу і фігуру, ніж глюкоза або сахароза;

Для помірного вживання простих вуглеводів краще обрати першу половину дня, коли рівень цукру в крові знижений після сну, запаси глікогену виснажуються і необхідне відновлення енергетичних сил організму.