Утримувати.

Ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду нашого сайту.

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина

Ідентифікаційний номер: #8ed4a67c-de65-11ee-b905-78e48b4e2092

Це може статися в результаті наступного:

• Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш браузер не підтримує файли cookie

Будь ласка, переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері та що ви їх не блокуєте.

Powered by PerimeterX , Inc

Чому ламаються медові коржі для медовика: перестаньте це робити

Щоб коржі на медовик не кришилися, потрібно уникати низки помилок під час приготування тіста.

Якщо хочете зробити ніжний торт – приготуйте шифоновий медовик / фото ua.depositphotos.com

Дуже популярний десерт – торт медовик, який з легкістю можна зробити вдома, і дуже швидко. Деякі господині бояться братися за приготування цього торта, оскільки просто не знають, як зробити, щоб коржі були м’якими і не ламалися, і не перетворювалися на крихти.

Як виявляється, така проблема виникає з кількох причин, і впоратися з нею дуже просто. Найголовніше – дотримуватися кількох правил приготування цього десерту і медовик, рецепт якого вам сподобається, точно вдасться смачним.

Раніше ми говорили про те, як готувати лінивий Наполеон за 20 хвилин.

Чому ламаються медові коржі – головні помилки

Найчастіше, проблема з коржами для медовика виникає тоді, коли під час їх приготування всипали забагато цукру чи борошна.

Якщо хочете, щоб тісто було правильним, – готуйте його на водяній бані, а потім не охолоджуйте, а відразу ж починайте формувати коржі.

Вважається, що коржі будуть дуже ніжними, якщо в тісто додати олію. Якщо ви хочете отримати пишні медові коржі для торта, то знадобиться харчова сода.

Дуже ніжним вважається шифоновий медовик, який ви можете зробити самостійно.

Що необхідно для приготування десерту:

• яйця – 2 штуки;
• цукор – 280 г;
• мед – 70 г;
• борошно – 300 г;
• олія – 50 г;
• сода – 1 чайна ложка;
• вершки (33%) – 200 мл;
• сметана (20%) – 400 г.

Візьміть глибоку миску, вбийте туди яйця та всипте 100 г цукру. Змішайте ці інгредієнти, а потім влийте олію. Тепер ваше завдання – все добряче перемішати. Після цього в миску можна класти мед. Поставте миску на водяну баню, нагрівайте на невеликому вогні і при цьому не забудьте постійно помішувати масу.

Суміш має стати однорідною – коли це станеться, саме час додавати соду. Після цього суміш має посвітліти й “підрости”. Потім протримайте її на водяній бані від 7 до 10 хвилин. Головне – не забувайте постійно помішувати масу. Потім всипте половину зазначеного обсягу борошна, знову все добре перемішайте і протримайте на водяній бані ще 1-2 хвилини.

Насипте на робочу поверхню ту частину борошна, яка у вас залишилася. На цю муку викладіть ще гаряче тісто на медовик і вимісіть його. Головне, щоб після вимішування тісто було м’яким. Можливо, борошна знадобиться трохи менше чи більше. Тут вже потрібен ваш контроль.

З готового тіста зробіть товстий “рулет”, а потім розділіть на 7-8 частин (вони мають бути рівними). Відразу ж розкачайте тісто на пергаменті – сформуйте круглі коржі. У цій справі вам допоможе звичайна тарілка – покладіть тарілку на верх розкатаного коржа й обріжте зайве тісто. З обрізків сформуйте ще один корж будь-якої форми – з нього потім зробите крихти для прикраси медовика.

Скільки за часом випікати коржі для медовика

Коли коржі будуть сформовані – саме час їх випікати. Зверніть увагу, в духовці вже має бути температура 180°C. Кожен корж випікайте від 3 до 4 хвилин.

Після випікання коржів займіться приготуванням крему.

Візьміть сухий та чистий посуд. Влийте туди вершки кімнатної температури, поступово додавайте 180 г цукру та збивайте міксером. Зверніть увагу – швидкість поступово потрібно збільшити до максимуму. На максимумі вершки потрібно збивати приблизно 5 хвилин. Тільки потім додайте сметану кімнатної температури. Після цього все збивайте ще протягом приблизно 5 хвилин. Крем на шифоновий медовик має вийти густим.

Коли коржі вже охолонуть – сміливо намазуйте їх кремом і прикрашайте торт крихтою.

Вас також можуть зацікавити новини:

Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів

Головна перевага випічки коржів для торта на сковороді, порівняно з традиційною технологією, – це швидкість процесу. Крім того, цей спосіб незамінний для тих господинь, які з якихось причин, не можуть скористатися духовою шафою.

1. Швидкі коржі для торта на сковороді
2. Для тіста:
3. Готуємо на кефірі
4. Для тіста:
5. На сметані
6. Мінімальний набір продуктів:
7. Медові коржі для торта на сковороді
8. Для тіста:
9. Готувати коржі будемо так:
10. Як спекти зі згущеним молоком
11. Для тіста:
12. Готуємо супершвидкісне частування для ласунів – домашній торт зі згущеним молоком:
13. Для шоколадного торта
14. Для тіста:
15. Коржі для «Наполеона» на сковороді
16. У нас є простий рецепт коржів для торта «Наполеон»:
17. На основі сиру
18. Для тіста:
19. Зробимо швидкі коржі для торта:

Швидкі коржі для торта на сковороді

Цей торт – знахідка для лінивих господинь! Мало того, що він готується за 40 хв., так він ще і низькокалорійний. Ну, наскільки це, звичайно, можливо для торта.

Для тіста:

• 3 – 3,5 ст. борошна;
• 200 г нежирної сметани або кислого молока;
• 1 ст. цукру;
• 40 г вершкового масла або маргарину;
• 1 ч. л. соди.

Рада! У дієтичну версію тесту покладіть половину норми цукру і масла, а сметану замінити нежирним кефіром.

• Змішайте розтоплене масло, сметану і цукор.
• Додайте просіяне борошно і замісіть м’яке тісто, яке розділіть на 4 – 5 частин.
• Розкачайте шари, обріжте їх краю за розміром сковороди і випікайте по 4 – 5 хв. з кожної сторони (поверхня жаровні не змащувати).

Для крему згущене молоко змішайте зі сметаною і промажте їм коржі. Прикрасьте боки і верх обрізками коржів, змішаними з залишками крему.

Домашній тортик-хвилинка готовий!

Готуємо на кефірі

Торт, який запросто можна приготувати до приходу нежданих гостей. Коржі виходять такими ніжними і пухнастими, що їм навіть не треба додаткового часу на просочення кремом.

Для тіста:

• 1,5 ст. борошна;
• 1 яйце;
• 0,5 – 1 ст. цукру;
• 1 ст. кефіру, кисляку або інший кисломолочки;
• 0,5 ч. л. соди;
• 3 ст. л. олії.

Рада! Для випічки використовуйте сковороду з товстим дном, в ідеалі – з антипригарним покриттям.

• У глибокому посуді збийте яйця з цукром, туди ж додайте кефір, масло, не припиняючи вимішування.
• У просіяне борошно додайте соду.
• З’єднайте всі інгредієнти і у вас вийде ніжне, текуче тісто.
• На розігріту і змащену маслом сковороду ополоником налийте тісто тонким шаром (приблизно 0,5 см, як на млинці) і прикрийте кришкою.
• Поверхня заготовки через пару хвилин повинна «схопитися», після чого корж потрібно акуратно перевернути на іншу сторону і випікати ще хвилину.
• Випекти залишилися коржі охолодити їх.

Залишиться тільки зібрати торт, перекладаючи коржі обраним кремом. Самий верхній посипте цукровою пудрою.

Торт на кефірі – вдалий варіант випічки для сімейного чаювання. Ніжний, ароматний і дуже смачний!

На сметані

А як вам ідея торта без яєць і масла?! Швидкий рецепт: і тісто на сметані, і крем.

Мінімальний набір продуктів:

• 3 – 3,5 ст. борошна;
• 200 г сметани (10%);
• неповний стакан цукру;
• 1 ч. л. соди.

Рада! Зробіть крем, який вам подобається: заварний, зі згущеним молоком, зі збитих вершків. Цей торт однаково гарний у будь-якому варіанті.

• Змішайте всі компоненти для тіста, яке повинне вийти еластичним і м’яким.
• Розділіть його на 7 – 8 частин, кожну з яких розкачати в коло, відповідний діаметру жарочної посуду.
• Випікайте заготовки з обох сторін на сухій розігрітій поверхні жароміцної сковороди.
• Обріжте коржі з допомогою круглої форми – страви або кришки від каструлі.

Приготувавши вибраний крем (наприклад, сметана + цукрова пудра + ванілін), прослоите їм торт. Прикрасьте верх і боки десерту натертим шоколадом і залиште в холодильнику на ніч для просочення.

Рада! Якщо любите фруктовий смак, додайте в прошарок торта тонко нарізані фрукти або ягоди (полуницю, ківі або банани).

Медові коржі для торта на сковороді

Це частування завжди користується попитом у домочадців. Та й як інакше – торт-медовик такий ароматний і ніжний!

Для тіста:

• 2,5 ст. борошна;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. соди або розпушувача;
• по 2 ст. л. сметани і меду;
• 0,5 ст. цукру;
• 100 г вершкового масла.

Готувати коржі будемо так:

• Розтопити на гарячій водяній бані або в мікрохвильовці масло і мед.
• Збийте яйце з цукром, туди ж покладіть сметану.
• В теплий мед додайте соду і залиште на 5 хв, щоб почалася реакція.
• Змішайте мед з яєчною сумішшю.
• Додайте борошно. Її кількість може відрізнятися від зазначеного в рецепті, головне, щоб тісто вийшло м’яке і пластичне.
• Далі треба розділити його на рівні частини по діаметру сковороди. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 8 – 9 штук.
• Тепер прийшов час спекти коржі на сковороді, сухий і розпеченої. На процес піде по 1 – 2 хв. з кожної сторони. Не забудьте кожен пласт наколоти виделкою, а то роздуються!

Промажте коржі, верх і боки кремом (наприклад, з вершків і згущеного молока) і поставте в холодильник хоча б на ніч, а краще – на добу. За цей час торт добре просочиться і буде готовий до подачі на стіл. Прикрасьте поверхню апетитного медовика по своєму смаку, наприклад, тертим шоколадом або меленими горіхами.

Як спекти зі згущеним молоком

Спеціально для фанатів солодкого ласощі – простий торт, в якому і коржі, і крем приготовані зі згущеним молоком.

Для тіста:

• 1 банку звичайної згущеного молока;
• 3 ст. борошна;
• 1 яйце;
• 1 неповна ч. л. соди.

Готуємо супершвидкісне частування для ласунів – домашній торт зі згущеним молоком:

• Замісіть тісто із запропонованих інгредієнтів і розділіть його на 7 – 8 кульок.
• Тонко розкачайте їх в пласти і випікайте на сухій сковороді по 1 – 2 хв. кожну сторону.

Збийте крем зі згущеного молока і масла з додаванням горіхової крихти. Промажте їм всі шари і поверхні торта. Прикрасьте його посипкою від обрізків або як завгодно інакше – на ваш розсуд.

Для шоколадного торта

Оригінальний рецепт для приємного чаювання. У вас обов’язково попросять рецепт!

Для тіста:

• 2 ст. некислого кефіру;
• 1,5 – 2 склянки цукру (якщо занадто солодко, зменшити вдвічі);
• 3 яйця;
• 2,5 – 3 ст. борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 2 – 3 ст. л. какао.

Ароматні коржі для цього чудесного кулінарного шедевра готуються наливним способом, тобто тісто робиться консистенції сметани і викладається на сковороду ложкою.

• Яйця збийте з цукром, поступово додаючи кефір.
• Розтопіть масло і введіть в суміш, слідом – какао.
• Повільно додайте борошно, доводячи тісто до консистенції густої сметани.
• Добре розігрійте суху сковороду і починайте піч коржі. Викладайте тісто ложкою, розрівнюючи поверхню (3 – 5 ст. л. на 1 млинець). Вогонь мінімальний.
• Коржі треба остудити. Для цього розкладіть їх по одному на столі або інших робочих поверхнях.

Ідеальним кремом для такого десерту буде шоколадний (на основі вершків, гіркого шоколаду і цукрової пудри). Верх і боки готового торта можна обсипати какао, змішаним з цукровою пудрою. Справжнє шоколадне диво, що тане в роті!

Коржі для «Наполеона» на сковороді

Всі люблять цей торт, але як бути в ситуації, коли ви раптом залишилися без духовки, а так хочеться почастувати близьких бажаним десертом?

У нас є простий рецепт коржів для торта «Наполеон»:

• 2,5 – 3 ст. борошна;
• 1 пачка (200 г) маргарину;
• 0,5 ст. води;
• 1,5 ст. цукру.

Читайте також: Тісто для піци в хлібопічці: 7 чудових рецептів

Рада! Головна складність в цьому рецепті – це акуратний перенесення готових пластів тесту на сковороду, т. к. вони дуже тонкі. Для зручності використовуйте качалку, намотуючи тісто на неї.

• Розтопіть маргарин і змішайте його з водою.
• Поступово додавайте борошно, щоб вийшло еластичне тісто.
• Для імітації шаруватості розкачайте тісто в товстий пласт (2 – 3 см), складіть вчетверо, знову розкачайте і знову складіть. Повторіть кілька разів.
• Розділіть «цеглинка» тесту на 12 – 15 частин, не порушуючи шарів, отриманих при багаторазовому розкачування і складанні, і приберіть в холодильник на 30 – 40 хв.
• Після закінчення зазначеного часу кожен шматочок тіста розкачайте в тонкий пласт і виріжте з нього тарілкою або іншим пристосуванням рівне коло, відповідний розмірами сковороди.
• Випікайте коржі на сухій розігрітій поверхні по 30 сек. з кожної сторони. Остудіть.
• Окремо обсмажте залишилися обрізки тесту і після охолодження подрібніть їх в дрібну крихту.

Зберіть торт, щедро промазуючи кожен шар класичним кремом для «Наполеона». Верх і боки так само покрийте кремом і прикрасити крихтою.

Рада! Якщо ви раскатаете тісто не дуже тонко, то його шаруватість після випікання буде більш очевидна. І не забудьте зменшити загальну кількість коржів до 9 – 10.

На основі сиру

Легкий тортик для тих, хто стежить за фігурою. Ні краплі зайвого жиру і швидке приготування – головні козирі цього рецепта.

Для тіста:

• 2 ст. просіяного борошна;
• 0,5 ч. л. соди;
• 200 г некислого і не мокрого сиру;
• 1 ст. цукру;
• 1 яйце.

Зробимо швидкі коржі для торта:

• Розітріть цукор з сиром.
• Додайте ванілін, яйця і соду.
• Поступово додавайте борошно, ретельно вимішуючи.
• Отримане щільне тісто розділіть на 6 – 8 шматків (кількість залежить від діаметру сковороди).
• Тонко розкачайте кожен шматок в тонкий пласт, намотайте його на качалку і перенесіть на розігріту суху сковороду. Наколіть виделкою, щоб коржі не здулися.
• Випікайте по 1 – 2 хв. з кожної сторони. Поки коржі гарячі, обріжте нерівні краї за допомогою тарілки або кришки від каструлі.

Прослоите обраним всі коржі кремом, а також верх і боки торта. Прикрасьте його меленими горіхами і обрізками коржів, перемішаних із залишками крему. До подачі до столу торт повинен постояти 5 – 6 ч. в холодильнику, щоб він як слід просочився.