Обваляти філе лосося з усіх боків у суміші й скласти "книжкою". Накрити підходящою тарілкою чи іншим посудом, й обов'язково поставити вантаж. Потримати години дві в теплі, а потім відправити у холодильник на 2-3 доби – в процесі засолювання рибу потрібно пару разів перевернути.9 вер. 2020 р.
Накриваємо лоток кришкою і відправляємо рибу в холодильник на два-чотири дні. Скільки саме днів риба лежатиме в холодильнику, залежить від твоїх уподобань. Якщо ти любиш дуже солону рибу, філе потрібно тримати довго. Якщо до смаку малосольна, тримай лосось у холодильнику дві доби.
Якщо ви хочете знати, як засолити червону рибу швидко, відповімо: наріжте її на порційні шматочки. Також слід знати, що слабосолона червона риба вийде всього за 8-10 годин, але краще посолити добу-дві, а то і троє в залежності від розміру шматків. Щоб зупинити процес засолювання, потрібно злити сік, який дала риба.
Скільки за часом потрібно солити рибу – способи засолу В цьому випадку використовується великий дерев'яний ящик з отворами, дно яких потрібно застелити льоном. Кожну тушку риби натерти сіллю, укласти їх шарами, зверху ще засипати 1 см солі. Кількість солі – 200 гр на 1 кг риби. Час засолу – 10-11 днів.
Якщо необхідно засолити рибу дуже швидко, то наріжте її шматочками товщиною 1 см, і посипте сумішшю солі і цукру. Через 1-2 години така рибка вже готова до вживання. При засолюванні з червоної риби виділяється рідина під дією солі.
На кожні 10 кг риби потребується 1,5—2 кг солі. Тривалість посолу в охолодженому приміщенні (наприклад, у погребі з льодом) ляща, білизни, щуки — до 12, коропа і судака — до 15. діб. У звичайних умовах досить 5—7 діб.
Час соління лосося залежить від кількох факторів, таких як розмір та товщина рибного філе, а також переваги смаку. У середньому рибу солять від 12 до 48 годин.
