Все про лосос: користь та шкода, кому його не можна і що з нього готувати

Про вплив лосося на здоров’я у Мережі та серед адептів здорового харчування ходять легенди. У цій статті ми розкриємо питання про користь та шкоду лосося, а також пояснимо, чи можна їсти лосось при грудному вигодовуванні, під час вагітності, з якого віку давати його дітям.

Лосось – це риба із сімейства лососеві. Так, наприклад, лососем називають і сьомгу (атлантичний лосось) і мікіжу (стальний лосось). Однак у цій статті ми говоритимемо про атлантичний лосос, так звану сьомгу. Ця риба найчастіше трапляється на прилавках наших магазинів.

Склад та калорійність лосося

Почнемо з того, що цікавить усіх прихильників здорового харчування та дієт – калорійність лосося та його склад.

Калорійність лосося та склад

На 100 г свіжого лосося припадає 153 ккал. А також:

Лосось слабосолона: калорійність

У 100 г слабосоленого лосося міститься 193 ккал. Також у шматочку риби такою вагою міститься:

Лосось солоний: калорійність

У солоному лососі більше калорій, ніж попередніх видів цієї риби – 209 ккал. Крім цього, склад солоного лосося порадує нас:

Лосось на пару: калорійність

Філе лосося на пару – це популярна дієтична страва. Його дуже легко приготувати, а вживати його можна практично за будь-якої дієти.

Калорійність лосося на пару – 135,6 ккал на 100 г. Харчова цінність парового лосося:

І, звичайно ж, у лососі багато вітамінів і мінералів, які незамінні в раціоні не тільки дорослої людини, а й організму, що росте. Яка користь лосося? Читай далі.

Лосось – користь для здоров’я

Лосось – це риба, яка по праву займає місце головного продукту здорового раціону. Вона смачна у будь-якому вигляді. Але не тільки смак цінують кухарі та дієтологи: ця риба дуже корисна завдяки високому вмісту мікроелементів та вітамінів. У чому ж користь лосося для здоров’я і чому він незамінний у раціоні при схудненні?

Що корисного у м’ясі лососевих:

• Білок, який дуже легко засвоюється організмом.
• Поліненасичені жирні кислоти, омега 3 та омега 6.
• Незамінні амінокислоти.
• Калій, магній, фосфор, молібден, хром та залізо.
• Вітаміни А, В, Е та D.

Лосось – незамінний у раціоні у тих, хто страждає на атеросклероз. У цій рибі багато «хорошого» холестерину, він зменшує кількість ліпопротеїнів в організмі і, природно, зменшує кількість бляшок холестерину.

Чи можна їсти лосось при діабеті? Так. Він містить невелику кількість вуглеводів і відмінно підходить для раціону діабетиків.

Для здоров’я очей завдяки великій кількості вітаміну А лосось теж дуже хороший. Саме недолік цього вітаміну може спричинити погіршення зору.

Користь лосося для краси та молодості:

• Регулярне вживання лосося допомагає поліпшити стан шкіри. Вона стає свіжою і набуває здорового вигляду завдяки вітамінам та омега 3.
• Поліпшується стан волосся та нігтів, за це відповідальні вітаміни групи A та E. Зменшується ламкість нігтів, та посіченість волосся.
• Лосось для схуднення у поєднанні з білковою дієтою та вправ у спортзалі допомагає позбутися надмірних жирових відкладень, підтягнути фігуру.
• Ретинол у складі лосося порадує тих, хто схильний до появи акне. Ретинол також допомагає боротися із віковими змінами шкіри – зморшками.

Користь лосося для нервової системи:

• Постійне вживання лосося допомагає стимулювати мозкову діяльність, підтримувати креативність, збільшувати продуктивність розумових процесів.
• Підвищується стресостійкість.
• Відновлюються нервові клітини, виявляється профілактика захворювань нервової системи.
• Поліпшується пам’ять, здатність запам’ятовувати більше інформації.

Користь лосося для дітей

Дитячий організм споживає багато білків, жирів, вітамінів, амінокислот та інших речовин. І, щоб продуктивно рости, бути здоровою та активною, дитині необхідна в раціоні морська риба. Саме лосось рекомендують дієтологи для повноцінного харчування дітей та підлітків. Лососеві містять велику кількість ретинолу та вітаміну D, які добре попереджають гіповітамінози.

Крім цього лосось містить багато білка, корисних жирів та амінокислот, які потрібні для розвитку м’язів, кісток, правильної роботи внутрішніх органів. Кальцій, якого в лососі достатньо – це головний будівельний матеріал для дитячих кісток, а магній, калій та фосфор допомагають формувати та підтримувати здорову серцево-судинну систему.

Вітаміни групи В теж для розвитку дітей необхідні: вони підтримують розумові здібності, покращують пам’ять, здатність до запам’ятовування більшої кількості інформації. Крім цього, вітамін B стимулює роботу мозку.

Кому не можна їсти лосось

Не все так добре з лососем: багатьом з низки причин слід відмовитися. Насамперед, через те, що найчастіше на наших прилавках з’являється риба, вирощена на аквафермах, а там її підгодовують добавками на кшталт антибіотиків та пестицидів, що перешкоджають розвитку хвороб, гормонами для посилення росту та продуктами нафтохімії для надання апетитного рожевого кольору. Тому робимо висновок: людям, які мають проблеми гормонального характеру, лосось із раціону краще виключити.

Ще не можна їсти лосось тим, у кого на нього алергія. Якщо у тебе непереносимість морепродуктів, то і з лососем слід бути обережним.

Сирий лосось можна їсти лише у перевірених закладах, тому що у цій рибі часто живуть гельмінти.

Копчений лосось не дуже корисний – під час копчення у ньому утворюються канцерогени. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту копчений лосось категорично протипоказаний.

Молоки лосося: користь та шкода

Цей специфічний делікатес іноді викликає тремтіння і огиду, багато господинь їх викидають разом з тельбухами при обробці риби, і роблять велику помилку. Молоки – справжнє джерело корисних вітамінів і мінералів!

Калорійність молока лосося

Молоко лосося не варто викидати. Набагато краще приготувати їх, наприклад, засолити. Харчова цінність та калорійність молоко лосося на 100 г така:

Користь молок лосося:

• Білок, що легко засвоюється організмом.
• Користь для потенції – молоки лосося – це природний афродизіак.
• При регулярному вживанні молок у їжу підвищується гемоглобін, стимулюється кровотворення завдяки залізу, на який багатий цей продукт.
• Низька калорійність – важлива для тих, хто стежить за фігурою.

Несподівана шкода молок лосося – для гіпертоніків: продукт надто солоний, тому багато його їсти не можна.

Ікра лосося: користь та шкода для здоров’я

Інтеграцією ікри лосося до нашого раціону ми зобов’язані французам. Саме у Франції вигадали не викидати ікру, а є її. Спочатку її могли дозволити собі лише заможні люди, а дегустація ікри перетворювалася на справжній ритуал. Але дозволити собі трохи ікри може будь-хто.

Калорійність ікри лосося

Ікра лосося – це смачний та корисний делікатес, який люблять у всьому світі. Має високу харчову цінність.

Калорійність лососевої ікри – 232 ккал на 100 г. Харчова цінність 100 г ікри:

Користь лососевої ікри для здоров’я:

• Білок, що легко засвоюється організмом, – виступає як будівельний матеріал для організму.
• Корисні жири та амінокислоти беруть участь у повноцінному функціонуванні органів.
• Вітаміни зміцнюють імунітет, підвищують стійкість до захворювань, стресів.
• Омега-3 покращує мозкову діяльність, сприяє покращенню пам’яті, зберігає красу шкіри, волосся, нігтів, уповільнює процес старіння.
• Ретинол виборює красу шкіри, швидку регенерацію.

Кому не можна їсти червону ікру:

• Алергікам – природно.
• Людям, які страждають на гіпертонію, сечокам’яну хворобу, не варто захоплюватися цим делікатесом через його підвищену солоність.

Також червону ікру не можна їсти великими порціями — це може спричинити розлад шлунка.

Лососева олія: що це і чому вона краща за риб’ячий жир

Багато хто, у кого вдома живе кіт або собака, чули про користь лососевого масла для здоров’я вихованців. Але початківцям собаківникам і котолюбам теж слід знати, що таке лососеве масло.

Багато хто вважає, що це просто модна фішка і жодної різниці між лососевою олією та звичайним риб’ячим жиром немає. Однак, це не так. Тестування показали, що жирних кислот у лососевому маслі набагато більше, ніж у риб’ячому жирі, і воно корисніше для чотирилапих.

Що таке лососеве масло

Лососева олія – Це харчова добавка, що готується з лосося. У маслі містяться жирні кислоти Омега-3. Звичайно, можна годувати котика свіжим лососем, але це буде набагато дорожче і неефективно, тому що лососева олія – концентрований жир риби.

У корм його додають, щоб наситити організм тварини вітамінами.

Користь лососевого масла

Лососеве масло містить жирні кислоти Омега-3 відразу двох груп: короткого та довгого ланцюга. Ці кислоти підтримують роботу головного мозку вихованця. Академіком твій кіт не стане і в шахи тебе не обіграє, але при постійному вживанні в їжу лососевої олії він буде активним і тямущим. Жирні кислоти захистять його від негативного впливу вільних радикалів, зміцнять імунітет.

Лососеве масло також зробить шерсть вихованця ніжною та шовковистою, усуне нездорове випадання, захистить шкіру від сверблячки. Також лососеву олію рекомендується додавати в їжу тваринам з дерматитами, екземами та іншими проблемами шкіри.

Для молодих і зростаючих тварин воно дуже важливе. Воно позитивно впливає загальний стан організму, стимулює роботу мозку і цим підвищує учимость тварин. А для старих та хворіючих вихованців лососева олія покращить роботу серцево-судинної системи, зміцнює суглоби та підвищує імунітет.

Лососеве масло незамінне в харчуванні вагітних і тварин, що годують, а також використовується для поліпшення смаку корму, щоб навіть самий розпещений кіт не відмовлявся від їжі.

Як давати вихованцю лососеву олію

Насамперед проконсультуйся з ветеринаром: він призначить потрібне дозування. Але зазвичай вона така:

• Котам та маленьким собакам (до 5 кг) – 2 мл на день.
• Собакам до 15 кг – 3 мл.
• Собакам 15-30 кг – 6 мл.
• Собакам вагою від 30 кг – 8 мл.

Постійний прийом лососевого масла заборонено, цю добавку слід давати вихованцю тільки за рекомендацією ветеринара і суворо у зазначеній дозуванні. Зазвичай курс триває 2 місяці з перервою на 1 місяць.

Лосось при ГВ (грудному вигодовуванні)

При грудному вигодовуванні їсти лосось можна і потрібно, якщо немає лікарських протипоказань. Проте варто їсти його невеликими порціями: близько 50 г двічі на тиждень. Цього буде достатньо, щоби підтримати організм.

Лосось при гв варто вводити до раціону потроху – він може стати причиною алергії. Обов’язково вибирай свіжу рибу, а готуй – на пару, запікай, тушкуй або відварюй. Так вона набагато корисніша.

Не можна при грудному вигодовуванні консервований, сушений або копчений лосось. Він може змінити смак молока та малюк відмовиться від грудей.

Чи можна лосось вагітним?

Лосось – це відмінне джерело таких мінералів, як йод і селен, і це ми вже не говоримо про вітаміни та жирні кислоти Омега-3! Вони дуже корисні для розвитку малюка та зміцнення здоров’я майбутньої мами. Тож під час вагітності можна з’їдати близько 300 г лосося на тиждень.

Брати слід лише якісну рибку у перевіреного виробника! Звичайно ж, варто уникати копченої та сушеної риби, консервів.

Чи можна їсти лосось у ролах під час вагітності?

Лікарі не рекомендують через те, що в рибі можуть утримуватися бактерії та гельмінти.

Чи можна їсти копчений лосось під час вагітності?

Лосось дітям: коли давати

З якого віку можна вводити лосось у меню дитини?

Незважаючи на те, що лосось – це дуже корисно, давати його дитині потрібно обережно, оскільки може розвинутись алергія на червону рибу. Дітям, які мають схильність до алергії, не можна давати лосось раніше, ніж у три роки.

Обов’язково дістань кісточки з риби, перш ніж дати дитині!

У прикорм дитини лосось слід вводити поступово: почати потрібно з першої чайної ложки у першій половині дня. Якщо алергічна реакція не почалася, можна збільшити порцію до 1 г на день для дитини до року. Після року – від 50 до 60 грамів.

Копчений лосось дітям давати не можна!

Як приготувати лосося?

Лосось – риба хоч і не найрідкісніша, але вишукана. Навряд чи ти вирішиш її банально підсмажити. О ні, тут слід вигадати щось особливе… І ти наперед вирішила, що це буде неймовірно складно? Зовсім ні, все напрочуд просто. Пропонуємо тобі кілька цікавих оригінальних рецептів страв з лосося, які припадуть до смаку і тобі, і твоїм рідним.

Лосось у «лусці» з ковбаски

4 шматочки лосося без шкіри (по 160 г)

120 г копченої ковбаси (бажано гострої)

1 ч. л. меленого середньогострого перцю

Духовку нагріти до 210 ºС. Помідори вимити, не обриваючи з гілочок. Ковбасу почистити та нарізати тонкими кухлями. У оливкову олію додати щіпку солі та перець і добре збовтати.

Рибу викласти у форму для запікання, злегка посолити і полити половиною олії із сіллю та перцем. На рибу викласти «лускою» кухлі ковбаски.

В окрему форму викласти помідори і полити їх маслом, що залишилося.

Рибу запікати 8-10 хв, помідори – 5-6 хв. Наприкінці приготування збризкати помідори оцтом.

Смажений лосось з листям селери в клярі

4 шматочки лосося зі шкірою без кісток (по 160 г)

пучок молодого листя селери

100 мл сухого білого вина

рафінована рослинна олія для смаження

Селера промити, перебрати і добре обсушити.

Рибу викласти шкіркою вниз на холодну змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду і готувати ок. 15 хв. М’ясо має придбати червоний колір, а шкірка – стати хрусткою.

Приготувати тісто для кляру. У миску просіяти борошно з содою та каррі, додати по щіпці солі та перцю. Перемішуючи, влити тонким струмком воду та вино і вимісити однорідне рідке тісто.

У високій ємності довести до кипіння достатню кількість олії для смаження. Листя селери занурювати в тісто і обсмажувати киплячому маслі до золотистого кольору. Обсмажені листя селери викладати на паперовий рушник, щоб позбутися надлишку жиру.

Паштет із лосося з естрагоном

350 г філе свіжого лосося

200 г філе копченого лосося

Духовку нагріти до 210 ºС. Філе свіжого лосося нарізати та викласти на вистелене фольгою лист. Збризкати рибу маслом, настоянкою, оцтом, посолити, поперчити і запікати 8-10 хв.

Запечену рибу перекласти на паперовий рушник, щоб позбутися надлишку жиру, дати їй охолонути за кімнатної температури і розім’яти її вилкою.

Вершкове масло розм’якшити за кімнатної температури.

Цибулю очистити, естрагон промити і обсушити. Філе копченого лосося, естрагон та цибулю дрібно нарізати та змішати у глибокій мисці. Додати вершкове масло|мастило| і запечене філе і добре перемішати.

Масу посолити і поперчити на смак і розкласти по порційним креманкам. Страву подати охолодженим із пшеничними грінками.

Локшина з лососем

Локшину варити в підсоленій киплячій воді (8-10 хв), відкинути на друшляк і проїти холодною водою. Філе лосося нарізати невеликими шматочками.

Для соусу рибний бульйон випарувати наполовину. Додати вершки, посолити та поперчити за смаком. Соус довести до кипіння та варити 3 хв на середньому вогні, постійно перемішуючи. Зняти соус із вогню і добре збити віником. Ємність із соусом накрити щільним рушником і до подачі на стіл зберегти гарячим.

Філе лосося швидко (бл. 2 хв) обсмажити на гарячому маслі, посолити і поперчити.

Локшину залити соусом, додати філе і злегка перемішати. Страву посипати дрібнорубленим шнітт-цибулею. Подати гарячим.

Рагу з лосося з квасолею та лемонграсом

Час приготування: 1 год 30 хв.

400 г очищеної білої квасолі

300 мл міцного рибного бульйону

Стебло лемонграсу промити та обсушити. Квасолю промити, залити холодною водою, додати половину стебла лемонграсу, довести до кипіння та варити на помірному вогні близько 40 хв.

У рибний бульйон додати|добавляти| залишок стебла лемонграсу і у великій каструлі випарувати на третину. Влити кокосове молоко, посолити та варити 5 хв.

Філе лосося нарізати великими шматочками і обсмажити на гарячому маслі.

Зварену квасолю відкинути на друшляк і дати стекти воді. Квасоля та шматочки лосося закласти в соус і прогрівати 4-5 хв на повільному вогні, не доводячи до кипіння.

Готову страву посипати дрібно нарізаною кінзою. Подати гарячим.

Скільки білка в молоці (на 100 грам). Скільки білка в сухому молоці

Здоровий спосіб життя переможно крокує по планеті. Якщо раніше у фаворі був так званий “героїновий шик”, то зараз перевага віддається здорового тіла, так як тільки в ньому, відповідно до латинської крилатим висловом, може міститися здоровий дух.

Забезпечує потрібну форму спорт лише на 30%, інша ж частина припадає на правильне харчування, яке будується на правильному співвідношенні білків, жирів і вуглеводів. Практика показує, що більшості людей саме першу складову добрати до щоденної норми досить складно, хоча інгредієнт цей міститься в рядових продуктах, що ми вживаємо. Наприклад, ви знаєте, скільки грам білка в молоці? Ні? Ми розповімо нижче.

Що таке білок? Основні функції і джерела

Без білка неможливе повноцінне життя – це аксіома. За великим рахунком, це будівельний матеріал, який допомагає вашому організму ростити і підтримувати клітини, які утворюють м’язи й кістки. Людина середнього віку і середньої ваги потребує приблизно 130-160 грамах білка в залежності від активності.

Найбільш багаті білком продукти тваринного походження. Отже, за зменьшенням:

• пісне м’ясо, птиця, риба, сир, сир з низьким вмістом жиру – більше 15 грам білка на 100 грам продукту;
• жирне м’ясо, м’ясні напівфабрикати, сир з високим вмістом жиру, яйця – 12-15 грам білка на 100 грам продукту;
• кефір, молоко, сметана – менше 10 грам білка на 100 мілілітрів продукту. Але необхідно розуміти, що 100 грам молока – це дуже мало, на відміну від 100 грамів м’яса. Звичайний стакан має об’єм 250 мл. Звідси з’ясувати, скільки грам білка в склянці молока, не так вже й складно – шляхом застосування елементарної математики ми з’ясуємо, що його там близько 9 грам, що, погодьтеся, немало при загальної калорійності в 130 ккал.

Молоко. Короткий лікнеп

З переліку продуктів, багатих білком, стає ясно, що більша їх частина виходить з молока.

Цей продукт харчування супроводжував суспільство на кожному етапі його становлення, і це ми не торкаємося теми грудного молока, яке живило і підтримувало людини з народження.

Без молока і кисломолочних продуктів не обійтися, якщо ви дбаєте про своє здоров’я і націлені на підтримку м’язової маси. Молочний білок запускає процес синтезу білків в м’язах після фізичного навантаження.

Скільки білка в молоці? Виводимо закономірності

Спостерігається пряма залежність жирності молока від процентного вмісту в ньому білка. У середньому це 2,6-3,8%. Не рекомендується при цьому впадати в крайності, віддаючи перевагу молоку жирністю 6% і вище, так само як і прагнути до повної знежирене, 2,5% достатньо.

Незважаючи на те що у нас найбільш поширене коров’яче молоко, люди по всьому світу вживають цей продукт і від інших тварин. На підставі таблиці нижче ви побачите, що залежність білка від жиру не голослівне:

Питання взаємозамінності

На початку XIX століття людство вперше отримало такий продукт харчування, як сухе молоко. Із самої назви зрозуміло, в чому його специфіка – продукт послідовно нормалізувався, пастеризоване, згущався і, нарешті, висушується до стану порошку. Це дозволяло зберігати сухе молоко довше, зберігаючи при цьому велику частину поживних речовин, у тому числі і білок. Скільки білка в молоці сухому? Залежить від його жирності. Розрізняють такі види:

Як видно з таблиці вище, тут вже йде зворотна залежність кількості білка від кількості жиру на 100 грам сухого молока.

Спочатку цільне молоко вживалося повсюдно при складанні щоденного раціону людини, тоді так знежирене йшло на корм тваринам і в кондитерське виробництво. Тепер же ситуація змінилася, другий вид даного продукту грає на випередження, оскільки дає людям те, що вони хочуть: велика кількість протеїну (зауважте, скільки білків в сухому молоці знежиреному – більше, ніж в курячої грудях!) І скромні показники по жиру.

Як додати білка в їжу, не втрачаючи в смаку? Сухе молоко!

Інформація про знежиреному сухому молоці дає нам можливість додатково збагачувати протеїном їжу. Розглянемо це на прикладі сирної запіканки. Отже, інгредієнти:

• сухий сир малої жирності – 300 грам;
• яйця – 2 шт .;
• сухе знежирене молоко – 25 грам;
• крохмаль (краще кукурудзяний) – 20 грам;
• ванілін – щіпка;
• сіль – щіпка;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• цукор (при бажанні можна взяти рослинний замінник) – за смаком.

Скільки білка в молоці, ми з’ясували раніше, ця запіканка залишає його далеко позаду, даючи вам 17 грам білка на 100 грам.

Щоб її приготувати, розігрійте духову шафу до 180 С. Відокремте білки від жовтків. Збийте білки з сіллю до твердих пік. В окремій мисці змішайте всі інші продукти до однорідності. Обережно вмішайте в сирну масу білки. Викладіть отримане тісто у форму і запікайте протягом півгодини.

Дайте готової запіканці охолонути протягом 10 хвилин, інакше вона розвалиться. Подавайте з наповнювачами і соусами за смаком.

Домашній йогурт з сухим молоком

Ми вже знаємо, скільки білка в молоці на 100 грам – 3,6. У йогурті на одному молоці його приблизно стільки ж.

Збагатити його білком можна роблячи самостійно вдома і додаючи в процесі все те ж сухе знежирене молоко. Розглянемо рецепт для йогуртниці:

• молоко нежирне – 1 літр;
• натуральний йогурт – 200 грам;
• сухе знежирене молоко – 4 ст. ложки з гіркою.

Змішайте йогурт, сухе молоко і 200 мл звичайного молока до однорідності. Вмішайте вийшла закваску в залишилися 800 мл молока. Розлийте вийшла заготовку по баночках для йогуртниці і дійте далі по інструкції, що додається до апарату.

Даний рецепт відрізняється тим, що ми, крім збагачення йогурту додатковим білком, робимо його більш густим.

Дана стаття дає зрозуміти що, незважаючи на свій не особливо багатий в плані протеїну склад (скільки білка в молоці, дивіться вище), даний продукт служить прекрасним вихідним матеріалом для сиру, сиру і так далі, в яких вміст білка більше в рази.