Ніжне сирне печиво “Гусячі лапки”: як приготувати легендарний десерт за секретним рецептом бабусі

Домашня випічка — це завжди хороший варіант. Якщо ви хочете приготувати щось особливе, можете спробувати ніжний торт із кремом, для якого не потрібен цукор, або ж традиційний медівник на склянці кефіру. А якщо хочеться чогось простішого, то пропонуємо вам рецепт простого у приготування сирного печива “Гусячі лапки”.

Цей ніжний десерт був надзвичайно популярним раніше — свого часу його регулярно випікали чи не в кожному домі. Багато хто пам’ятає це печиво ще з дитинства. Сьогодні сайт “Улюблена” ділиться рецептом легендарної випічки, яку обожнювали ще наші бабусі.

Інгредієнти:

• Кисломолочний сир — 450-500 г
• Кристалічний цукор — 1 склянка
• Цукор ванільний — 1 пакетик
• Вершковий маргарин — 230 г
• Пшеничне борошно — 5-6 склянок
• Курячі яйця — 1 шт.
• Розпушувач для тіста або харчова сода — 1 ч.л.

Приготування:

1. Сир потрібно збити блендером або перетерти через сито.
2. В мисці збиваємо яйце з цукром до утворення пишної піни і вливаємо цю масу у миску до сиру.
3. Додаємо м’який подрібнений маргарин (перед приготуванням печива його потрібно заздалегідь дістати з холодильника), ванільний цукор та розпушувач для тіста або ж соду.
4. Просіяне борошно у сиркову масу додаємо малесенькими порціями, поступово замішуючи м’яке еластичне тісто.
5. Готове тісто поміщаємо на робочу поверхню, присипану борошном, та розкачуємо завтовшки приблизно 1 см.
6. Далі нам потрібно вирізати невеличкі кружечки, вмочити їх в цукор, скласти навпіл, знову вмочити у цукор і ще раз скласти навпіл. Наприкінці присипаємо імпровізовані “гусячі лапки” коричневим цукром або корицею, щоб все виглядало “натурально”.
7. Сирне печивко викладаємо на деко, застелене пергаментним папером, та відправляємо у попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
8. Випікаємо 15-20 хв до утворення золотистої скоринки.

Раніше ми розповідали, як приготувати рогалики за кращим бабусиним рецептом. У них виходить золота скоринка й дуже ніжне тісто. Такою смакотою залюбки поласують і діти й дорослі.

Сирна запіканка в духовці, пишна і ніжна: Прості покрокові рецепти смачного сніданку

Десерти та випічка, приготовані на основі сиру або ж з його додаванням, кожен раз виходять неймовірно повітряними і дуже смачними. Чи варто говорити, що одне з найсмачніших страв –пишна сирна запіканка, яка користується великим попитом і популярністю вже не одне десятиліття серед дорослих і дітей. Сніданки і полуденки з нашого дитинства, як приємні спогади і смачна реальність. Якщо ви забули, коли останній раз готували цю страву, то приготуйте і згадайте наскільки гарна ніжна і повітряна сирна запіканка.

Сьогодні хочу розповісти вам про декілька цікавих рецепти приготування запіканки в духовці. Різні смаки, різні наповнення. Кожен зможе знайти для себе нескладний рецепт за смаком.

Як правильно приготувати сирну запіканку

Запіканка готується неймовірно просто, а для мам з малюками вона і зовсім справжній порятунок, адже сир можна «замаскувати», так як не всі дітки їдять його з величезним задоволенням у чистому вигляді. Але щоб страва точно вийшло, варто придбати якісний основний продукт, адже від нього буде залежати смак кінцевого страви.

Найголовніше – вибрати гарний і свіжий сир, а не сирний продукт. Чим вище жирність продукту – тим смачніше вийде сирна запіканка, в іншому випадку, страва може виявитися сухим і позбавленим смаку.

Будь сир перед приготуванням варто протерти через сито, але можна скористатися і блендером, щоб розбити великі грудочки і зробити продукт однорідної консистенції.

• Щоб була ніжна структура, спочатку збийте яйця з цукровою пудрою або цукром, а вже потім додайте протертий сир. І самим останнім додаються продуктом повинна стати манка або невелику кількість борошна;
• Не додавайте багато яєць у тісто, інакше воно стане тугим і легкості запіканки буде важко добитися. Розрахунок проводиться приблизно так – на 280-300 грам сиру достатньо одного яйця;
• Що стосується манної крупи або борошна то теж кількість сиру досить 1 ст. ложки. Ну а щоб смак став ніжніше, борошно і манку можна змішати в рівних пропорціях.

Сирна запіканка як у дитячому садку

Цей варіант ласощі знайомий кожному з нас з самого раннього дитинства, тому варто неодмінно скористатися рецептом і побалувати членів сім’ї ніжним десертом. Я впевнена, багато хто із задоволенням пригадають той самий смак.

Для приготування потрібно:

• 255 гр. домашньої сметани;
• 4-5 ст. ложок дрібного цукру;
• 550 гр. домашнього сиру;
• 1-2 великих яйця;
• Манка або борошно – 4 ст. ложки;
• Щіпка солі;
• Пакетик розпушувача;
• Шматочок вершкового масла;
• Ягідне варення – для подачі.

Приготування:

1. Розбийте в миску яйця, додайте цукровий пісок і розітріть суміш, щоб усі крупинки розчинилися, а потім збийте масу, щоб вона стала пампушкою і повітряної.

2. Протріть сир, або подрібніть його до однорідності за допомогою заглибного блендера. Додайте яєчну масу до сирної, перекладіть всю сметану або класичний (без добавок), йогурт і перемішайте.

3. З’єднайте борошно або манку з розпушувачем і сіллю, поступово введіть в сир і замісіть сирне тісто не дуже густої консистенції.

4. Змастіть вершковим маслом вогнетривку форму, і викладіть сирну масу, а що залишилися шматочки масла поріжте і покладіть зверху.

5. Помістіть форму в розігріту духовку до 180 С і випікайте близько 28-30 хвилин, поки на поверхні не з’явиться золотава скоринка.

Подається класична сирна запіканка в теплому або холодному вигляді з прикрасою у вигляді густого ягідного варення або згущеного молока. Точно так, як подавали її в дитячому садку і школі.

Сирна запіканка без додавання борошна – дієтичний варіант

Для тих, хто турбується про свою струнку фігуру і вираховує калорії, відмінним десертом стане сирна запіканка без борошна з додаванням апельсинової цедри і кураги. Крім очевидної корисності, у цій запіканці вас чекає і чудовий смак. А пишність і легкість додають добре збиті яєчні білки. Трохи старань будуть винагороджені цим неймовірним ласощами.

Для приготування потрібно:

• 500 гр. 9% сиру;
• 3-4 ст. ложки 20% сметани;
• 3-4 яйця;
• 2 ст. ложки картопляного крохмалю;
• 3-4 ст. ложки цукру;
• Пакетик ванільного цукру;
• Жменя кураги або родзинок;
• 2 ст. ложки цукрової пудри;
• Цедра одного апельсина;
• Щіпка солі;
• 25 гр. вершкового масла.

Приготування:

1. Курагу залийте (ізюм) або інші сухофрукти киплячою водою і залиште на 10-12 хвилин, щоб вона стала м’якою.

2. Відокремте жовтки від білків, останні збийте до пишної піни з додаванням щіпки солі.

3. Змішайте у великій мисці сир і цукор, жовтки і крохмаль, ванільний цукор, сметану і заглибним блендером збийте масу до пишноти.

4. Поріжте запарені курагу дрібними шматочками і перекладіть її разом з апельсиновою цедрою в сирну масу. Додайте збиті білки і добре все перемішайте.

5. Змастіть маслом форму для випікання, можна використовувати силіконову, викладіть сирну масу і поставте в розігріту до 190 С духовку на 30 хвилин.

Після охолодження дістаньте запіканку з форми і присипте її цукровою пудрою. Нарізайте на порційні шматочки і подавайте до столу. Приємного чаювання!

Пишна запіканка зі згущеним молоком

Це ласощі дуже сподобається малюкам, а простий рецепт приготування не забере у мами багато часу для того, щоб нагодувати корисним сиром дитини на сніданок або полуденок. Але і дорослі будуть раді такому чудовому творожному десерту, де згущене молоко виступає в якості інгредієнта, а не тільки соусу зверху, як зазвичай ми любимо поїсти.

Для приготування потрібно:

• 550 гр. домашнього сиру;
• Банку згущеного молока;
• 3-4 великих яйця;
• Щіпка солі;
• 25 гр. картопляного крохмалю;
• Трохи вершкового масла.

Приготування:

1. Відокремте білки від жовтків сир перекладіть у велику зручну миску. Додайте до них жовтки і згущене молоко, і за допомогою блендера або міксера доведіть суміш до однорідності.
2. Додайте в сирну масу картопляний крохмаль і ще раз ретельно все перемішати.
3. Білки збийте з додаванням солі в пружну піну, з’єднайте з сирною масою і перемішайте лопаткою рухами знизу вгору, щоб не осіла піна.
4. Викладіть сирну масу в змащену маслом форму і запікайте в розігрітій духовці не менше 28-30 хвилин до золотистої скоринки.

Підкреслити смак згущеного молока можна при подачі, додавши до шматочку запіканки щедру порцію солодкого ласощі або фруктів.

Рецепт сирної запіканки з манкою

Для тих, хто вперше готує цей десерт, рецепт з манкою стане справжнім порятунком, адже завдяки крупі він виходить ніжним, пишним і повітряним. Така сирна запіканка відмінно вдається з ягодами і сухофруктами.

Для приготування потрібно:

• 400 гр. 9% сиру;
• 2-3 великих яйця;
• 2-3 ст. ложки манної крупи;
• 2-3 ст. ложки сметани домашньої;
• 55 гр. дрібного цукру;
• Родзинки, курага та інші сухофрукти – 100 гр.;
• Щіпка солі;
• Трохи вершкового або рослинного масла.

Приготування:

1. До сиру додати сіль та цукровий пісок, жовтки курячих яєць. Тепер у суміш можна додати манну крупу, перемішати і відставити вбік на 7-9 хвилин, щоб крупа встигла набрякнути.
2. Тим часом запарте в киплячій воді сухофрукти, після чого подрібніть їх і змішайте з сирною масою. Можна використовувати так само свіжі або заморожені ягоди.
3. В окремій мисочці збийте білки, з’єднайте з тестом.
4. Змастіть форму маслом, викладіть тісто і випікайте до готовності в розігрітій духовці близько 28 хвилин.

Подавайте до столу з додаванням сметани, варення або джему.

Запіканка з сиру з родзинками та сметаною

Дуже смачна сирна запіканка з родзинками, відмінно підійде для ситного сніданку або перекусу перед вечерею, як для дорослих, так і для дітей навіть молодшого віку. Полуденок з запіканки завжди буде актуальним.

Для приготування потрібно:

• 455 гр. жирного сиру;
• 3-4 курячих яйця;
• 125 гр. домашньої сметани;
• 4-5 ст. ложок цукру;
• Велика жменя ізюму;
• Щіпка солі і соди;
• Панірувальні сухарі;
• Трохи вершкового масла.

Приготування:

1. У глибоку миску перекладіть сир, додайте цукровий пісок і розітріть масу до однорідності.
2. Додайте до сиру пару столових ложок сметани, і перемішайте. Введіть сир яйця і розітріть їх з сиром.
3. Додайте сіль і соду, запарені родзинки і добре все перемішайте.
4. У змащену маслом форму перекладіть сирне тісто, присипте сир панірувальними сухарями і запікайте в духовій шафі до золотистого кольору при температурі 190 С.

Подавайте до столу, порційно порізавши в теплому вигляді з густою прохолодною сметаною.

Сирна запіканка з гарбузом і родзинками

Запіканка з сиру з додаванням гарбуза буде просто танути в роті, вийде солодкої і пишною приємного золотистого кольору і дуже сподобається дітям і прихильників здорового харчування.

Для приготування потрібно:

• 450 гр. свіжої (замороженої) гарбуза;
• 350 гр. сиру;
• 2-3 яйця;
• Звичайний і ванільний цукор – за смаком;
• Щіпка солі;
• 1-2 ст. ложки крохмалю;
• Велика жменя ізюму;
• 125 гр. сметани;
• Цедра одного апельсина;
• Варення для подачі.

Читайте також: Як приготувати млинці на молоці покроковий рецепт з фото, тонкі з дірочками, ажурні Відео

Приготування:

1. Запарити у киплячій воді родзинки. Очистіть від насіння та шкірки гарбуз, поріжте кубиками, покладіть в каструлю і залийте водою, зваривши до готовності. Злийте зайву рідину, додайте за смаком солі і цукру і збийте до однорідності.
2. Додайте до сиру цукор і яйця, трохи сметани і солі і перемішайте. Введіть до сиру крохмаль і родзинки і сметану, перемішайте ще раз.
3. У гарбузове пюре додайте крохмалю, яйце, перемішайте з додаванням цедри.
4. На дно змащеної форми викласти сирну масу, додати частину гарбузового пюре, знову сир і зверху залишилася гарбуз. Розкладіть поверх невеликі шматочки вершкового масла і запікайте в розігрітій духовці 25-28 хвилин до готовності.

Подавайте до столу в гарячому вигляді зі сметаною або ягідним варенням.

Як приготувати сирну запіканку з яблуками

Додавання фруктів зробить сирну запіканку смачною і корисною, до того ж вона вийде дуже ніжною і соковитою. Переконайтеся в цьому самі, приготувавши на полуденок смачний десерт. З яблуками можна готувати не тільки шарлотку, але і чудову запіканку.

Для приготування потрібно:

• 550 гр. домашнього сиру;
• 2-3 великих кисло-солодких яблука;
• Вершкове масло – 50 гр.;
• 100 гр. дрібного цукру;
• 125 гр. сметани;
• Дрібка солі;
• 3 яйця;
• 60 гр. манної крупи.

Приготування:

1. Перекладіть сир в зручну посуд, розімніть його з цукром, сіллю і яйцями, додайте сметану, трохи розпушувача і манну крупу. Перемішайте і залиште настоятися на 10-12 хвилин.
2. Очистіть і наріжте яблучка, змішайте з тістом.
3. Викладіть яблучно-сирну масу в змащену маслом форму і запікайте в духовці 40 хвилин до золотистої скоринки.

Подавайте до столу з густою сметаною, присипавши запіканку з яблуками цукровою пудрою.

Сирна запіканка, яка завжди виходить — відео рецепт

Ну а для наочності і легкості сприйняття цього немудреного рецепта додаю у фіналі відмінне відео. Тепер вже точно ніяких складнощів з запіканкою у вас не виникне.

Примітки до рецептів та корисні поради по приготуванню:

• Десерт вийде ніжним, пишним і повітряним в тому випадку, якщо якість сиру буде хорошим. Це відноситься і до сметані у складі страви;
• Щоб отримати ніжну консистенцію, яйця збийте до пишноти з додаванням цукру, якщо цього не зробити, запіканка вийде жорсткою;
• Що стосується добавок – то тут повний простір для фантазії, можна додавати не тільки фрукти і ягоди, але і горішки, цедру лимона, лайма або апельсина, ізюм і сухофрукти, какао-порошок і корицю, шоколадні ґудзики;
• Обов’язково після замісу тіста потрібно дати йому відпочити, щоб борошно або манка розбухли, в іншому випадку крупинки будуть хрустіти на зубах у готової випічки.

На якому б рецепті ви не зупинилися, вибір все одно буде правильним. Досить дотримуватися рецептури приготування, щоб отримати до сніданку або полуденка смачне ласощі.

Ніжна сирна паска без випічки

Сирна паска — одна з традиційних страв до Великодня. І поки одні стверджують, що це нехарактерна для української кухні страва, а інші захоплюються її смаком і вишуканістю, ми пропонуємо вам її приготувати.

Ідеальна паска з домашнього сиру готується дуже просто.

• Сир — 450 г
• Сметана — 130 г
• Вершки — 100 г
• Цукрова пудра — 100 г
• Масло вершкове 82% – 50 г
• Ванільний цукор — до смаку

Сир перетерти у блендері або через дрібне сито, щоб він став однорідним. Додати жирні вершки (найкраще брати понад 30%), м’яке вершкове масло та сметану (також понад 20%).

Подрібнити блендером до кремової консистенції. Це також можна зробити, ретельно вимішавши усі складники ложкою.

Додати цукрову пудру та ванільний цукор, перемішати до однорідності.

Якщо ви хочете урізноманітнити смак паски, замість цукрової пудри можна додати мед або згущене молоко.

Також у рецепті немає цукатів чи родзинок. Це для того, щоби підкреслити ніжний кремовий смак сирної паски. Ви можете додати їх на свій розсуд.

Для виготовлення сирної паски використовують спеціальну форму з пластику чи металу – у формі трапеції. Якщо у вас немає такої форми, можете використати миску.

Форму, у якій робитиме, застелити в декілька шарів марлею. Викласти у неї сирну масу. Зверху накрити марлею і притиснути невеликим тягарцем.

Залишити на кілька годин на кухні, а потім на 10−12 годин поставити у холодильник.

Наступного дня дістати з холодильника, акуратно витягти паску з форми, зняти марлю.

Прикрасити сирну паску кондитерською посипкою, полити розтопленим шоколадом або присипати цукатами чи сухофруктами.

Хочете отримувати найважливіші новини в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram або Viber!