Салат з буряка та моркви — 102 домашніх смачних рецептів.

Найдоступніші овочі – буряк та морква – дуже корисні наявністю в них вітамінів та мінеральних речовин. Часто готувати їх може дозволити собі будь-яка сім’я, і ​​ці інгредієнти не дозволять вам одужати. Щоб ваше меню не було одноманітним, пропонуємо вам 15 різних салатів з цими основними інгредієнтами.

Якщо серед ваших гостей бувають вегетаріанці та шанувальники сироїдіння, деякі салати на основі буряків та моркви підійдуть і їм. Вибирайте відповідні рецепти у нашій добірці.

Як приготувати салат з буряка та моркви – 15 різновидів

1. Салат із сирого буряка та моркви з журавлиною та горіхами
2. Гранатовий браслет – ефектний салат для святкового столу
3. Салат із сирих буряків та моркви з олією оливи
4. Об’ємний капустяний салат
5. Салат із гірчицею
6. “Монгольський” – багатошаровий салат з м’ясом курки
7. Французька страва з філе курки
8. Буряк з морквою по-корейськи
9. «Коханка» – підходяща страва для експериментів з оформленням
10. Салат з капустою та смаженою курятиною
11. Вінегрет із яблучком
12. Буряк та морква з йогуртом, медом та спеціями
13. Ситний вінегрет з оселедцем
14. Салат з вареного буряка та моркви з бринзою
15. Святковий салат з ківі, часником та родзинками

Рецепт 8: Салат морква з буряком та м’ясом

Необхідні інгредієнти:

• три невеликі буряки;
• майонез;
• дві морквини;
• свіжий кріп – 40 г;
• гострий сир – 140 г;
• дві третини склянки грецьких горішків;
• м’якоть свинини чи яловичини – 400 г;
• часник – 20 г;
• чорнослив 0 60 г.

Спосіб приготування:

Ополосніть м’ясо і відваріть до готовності. Буряк і моркву добре помийте, зачистіть від усього зайвого, перекладіть у каструлю з водою і відваріть до м’якості. Морква звариться раніше, тому її дістаньте, а буряки варіть до повної готовності. Остудіть овочі та почистіть. Натріть морквину стружкою середньої товщини, а буряки подрібніть на більшій тертці.

Чорнослив переберіть, помийте і залийте окропом. Запарюйте сухофрукти чверть години. Потім злийте рідину, а чорнослив поріжте скибочками.

Сир подрібніть на тертці у дрібну стружку.

Викладіть на суху, добре розігріту сковороду волоські горіхи та обсмажте до появи аромату. Остудіть і дрібно порубайте.

Часник почистіть, промийте і покришіть дрібними шматочками.

Промийте під краном кріп, просушіть його, виклавши на серветку, і подрібніть.

Салат викладете на блюдо сервіровки шарами:

– половина подрібненого буряка;

— буряк, що залишився, змішаний з розчавленим часником.

Кожен шар промажте майонезом. Відправте в холодильник проти ночі. Перед подачею рясно обсипте зеленню.

Салат із сирого буряка та моркви з журавлиною та горіхами

Шанувальники сироїдства оцінять цей рецепт. Ця страва — криниця вітамінів на вашому столі.

Щоб успішно засвоїлися всі корисні речовини, що містяться в сирій моркві, обов’язково вживайте її з жирами (олії, сметану тощо).

Інгредієнти:

• пара середніх морквин.
• один буряк більший за середній
• сметани – половина склянки
• третина склянки сушеної журавлини
• половина склянки очищених волоських горіхів

Приготування:

Овочі помити та очистити. Натерти їх на тертці із середніми отворами. Додати сметану та перешкодити.

Подрібнені горіхи і журавлину додати в салат, можна при бажанні посолити. Ще раз перемішати.

Для тих, хто любить заправку зі сметани

Ще один вітамінний салат із сирих овочів можна приготувати, використовуючи заправку із сметани. Такий варіант дуже гарний у зимовий час, адже ці овочі в ходу практично цілий рік. Як легка вечеря або перекус він дуже хороший, так як не перевантажує травну систему, а навпаки, сприяє її роботі. Для приготування салату беремо:

• по двісті грамів буряків та моркви, натертих на великій тертці;
• сто грам редьки, натертої так само;
• 4-5 ст. л. густої сметани;
• щіпку солі.

За бажання можна додати трохи чорносливу, нарізаного тонкими смужками. Всі інгредієнти змішують в одному посуді, заправляють сметаною і настоюють протягом 10-15 хвилин, а потім можна їсти салат.

Всі варіанти, запропоновані в цій статті, можна використовувати як вечерю, знаючи чудові властивості салату. Ідеально, якщо, крім нього, більше нічого не буде на столі як добавка, тоді потужна дія клітковини призведе до бажаного результату. Усього два тижні такої вечері – і можна буде помітити суттєві зміни у стані тіла та розуму, а що таке два тижні для тих, хто роками бореться із зайвою вагою?

Салат із сирих буряків та моркви з олією оливи

Інгредієнти:

• 2-3 моркви
• 2-3 буряки
• столова ложка соку лимона
• столова ложка олії оливи
• пара часникових зубчика
• зелень (петрушка)

Приготування:

Овочі сирими та очищеними труться (на тертці із середніми отворами). Зелень подрібнюється, зубчики часнику пропускають крізь прес. Разом все перемішується і заправляється олією оливи, змішаною із соком лимона. Можна підсолити.

Об’ємний капустяний салат

Цей овочевий салат завдяки капусті займе набагато більшу ємність. Цим можна скористатися, щоб недорого заповнити стіл.

Інгредієнти:

• варений буряк (4 штуки невеликого або середнього розміру)
• свіжа морква (пара штук)
• капуста – половина маленького качана
• підлога цибулини
• 3 часникові зубчики
• 1/3 пекучого перчика
• пара столових ложок грецьких горішків
• столова ложка соку лимона
• майонез та сіль

Приготування:

Подрібнити інгредієнти окремо: буряк порізати на кубики, те ж саме зробити з цибулею, моркву натерти, капусту подрібнити соломкою, а часник і перець – за допомогою пресу.

У вільному посуді пом’яти вручну солону капусту з лимонним соком. Потім туди покласти моркву і пом’яти їх разом.

Всипати горіхи, часник, перчик, буряк і цибулька. За необхідності підсолити. Перемішати із майонезом.

Подивіться, як готується цей салат:

Салат із гірчицею

Морква та буряк відмінно поєднуються з різними компонентами: рибою, капустою, яблуками, горіхами, сиром, зеленню та іншими продуктами. Відваривши про запас моркву з буряком, ви зможете приготувати з них цілий ряд різних страв.

Цей гострий і легкий салат готується дуже швидко, а виглядає яскраво та привабливо. Якщо у вас у запасі є зварені овочі, на вашому столі практично миттєво може опинитися ця закуска. Підійде вона навіть для подруг-вегетаріанок, які уважно стежать за своєю вагою.

Інгредієнти:

• одна зварена. буряк
• одна зварена. морква
• півтори ч. л. гірчиці у зернах
• пір’я зелений. цибулька (за бажанням – інша зелень)
• сіль
• росл. олія (половина чайної ложки)

Приготування:

Очищені овочі нарізаються кубиками, до них додаються решта складових, салат перемішується.

Пікантний салат

Морква та буряк дуже корисні, проте далеко не всі діти люблять їх. Тому батькам доводиться йти на різні хитрощі, щоб приховати за допомогою інших складових страв присмак цих коренеплодів. У зв’язку із цим ми хотіли б запропонувати наступний варіант салату. У ньому використовуються такі компоненти, як:

• три солоні огірки;
• два зубчики часнику;
• один великий буряк;
• одна соковита морква середнього розміру;
• 150 г твердого сиру;
• чотири столові ложки соняшникової олії.

Щоб виконати цей салат із буряків, моркви та сиру, необхідно виконати досить прості дії:

1. Моркву та буряк очистити від шкірки, обполоснути під проточною водою і натерти на великій тертці.
2. У гарну прозору миску викласти шар моркви.
3. На нього половину порції часнику, пропущеного через прес.
4. А слідом — шар буряків.
5. Потім слід натерти на великій тертці огірки і викласти четвертим шаром.
6. І присипати їх часником.
7. Останній шар – сир. Цей компонент також потрібно натерти на дрібній тертці.

Готовий салат з буряка, моркви та сиру необхідно полити олією та настояти протягом півгодини.

“Монгольський” – багатошаровий салат з м’ясом курки

Це ситний та приємний салат, який дозволить нагодувати кілька людей.

Інгредієнти:

• 6 відварених буряків
• 2 відварені моркви
• 3 часникові зубці
• сто г сиру
• 2 грудки курки (зварити)
• чорнослив (маленька упаковка)
• Грецька. горіхи
• майонез
• зелень петрушки

Приготування:

Страва формується пошарово:

Крупно потертий буряк, перемішаний з подрібненим часничком і майонезом (1/2 цієї суміші);

Порізані грудки, перемішані з подрібненими грецькими. горіхами та майонезом;

Змішані з майонезом потерті морквину та сир.

Подрібнений чорнослив, з’єднаний із майонезом.

Суміш, що залишилася з буряка.

Якщо вам щось залишилося незрозумілим, ось відео до цього рецепту:

Рецепт 7: Салат морква з буряком «Коханка»

Необхідні інгредієнти:

• салатний майонез;
• два буряки;
• часник – 15 г;
• три морквини;
• жменя горіхів волоських;
• сир – 150 г;
• жменю ізюму.

Спосіб приготування:

Буряк промийте та відваріть до м’якості. Остудіть овоч, очистіть та подрібніть на дрібній тертці.

Сиру морквину помийте і зніміть з неї шкірку. Натріть так само, як і буряки. Сир подрібніть аналогічно. Все складіть в окремі тарілки.

Часник звільніть від лушпиння і роздавіть за допомогою часнику. Горіхи дрібно порубайте.

Родзинки промийте і залийте окропом. Залишіть його розпарюватись на кілька хвилин. Потім злийте рідину, а родзинки розкладіть на одноразовому рушнику і злегка обсушіть.

Сформуйте салат шарами у такому порядку:

– до моркви додайте родзинки, майонез і перемішайте. Викладіть суміш на дно;

– Змішайте сир з часником і майонезом. Це буде другий шар;

– Зверху накрийте сумішшю буряків, горіхів і майонезу.

Прикрасьте салат на власний смак.

Французька страва з філе курки

Одна ця страва може замінити закуски разом із гарячою – дуже зручно, коли потрібно ситно нагодувати випадкових гостей. Складові подаються разом, але не перемішуються.

Інгредієнти:

• 1 свіжа морква
• 1 свіжий буряк
• незаморожене філе курки – близько 200 грам
• один свіжий огірок
• дві сирі картоплини
• трохи свіжої капусти
• майонез (або інший соус за вашими уподобаннями)
• спеції за смаком

Приготування:

Філе курки нарізати на смужки і посипати перцем і сіллю. Картоплю почистити та нарізати скибочками. Обсмажити м’ясо і картопля на олії, не змішуючи (на одній або на різних сковородах).

Взяти широку плоску страву, на якій подаватиметься французький салат. У середину поставити соусник із майонезом. Зорово розділити страву на 6 рівних секторів: на кожен викладатиметься один інгредієнт:

подрібнена морква (за допомогою великої тертки);

подрібнений буряк (також натертий);

соломка із капусти (порізати);

соломка із огірка (нарізати);

Якщо не виявилося якогось інгредієнта, замініть іншим, орієнтуючись на ваш смак. Наприклад, покладіть солоні огірки, зелений горошок, цибулю. А для вегетаріанців подавайте без м’яса.

Буряк з морквою по-корейськи

Для цього рецепту з насиченим смаком вам знадобляться різноманітні спеції. Якщо ви ніколи не готували салати корейською, подивіться коротке відео під рецептом.

Інгредієнти:

• один великий або два маленькі буряки (у сирому вигляді)
• сира морква приблизно 6 штук
• мелене насіння кіндзи
• 2-3 часникові. зубця
• червоний. перець
• бальзамічний оцет
• олія оливи
• сіль
• соєвий соус
• ст.л. меду

Приготування:

Почищені морквину та буряк поріжте на тертці для корейської моркви таким чином, щоб вони лежали окремо в одній ємності: з одного боку лежала морква, з іншого – буряк. Бальзамічним оцтом полийте буряк і потисніть його руками.

Окремо трохи пам’ятайте моркву. Молотий коріандр, пропущений через прес часник і червоний перець, покладіть зверху моркви в одному місці. Додайте сіль, а соєвий соус і мед вилийте по колу на овочі, не потрапляючи спеції, що лежать у середині. Підігрійте до закипання олію оливи і вилийте на спеції, що лежать поверх моркви. Перемішавши все, спробуйте. За потреби додайте солі або оцту. Страву витримати у холодильнику не менше години.

Салат із свіжої моркви: рецепт

Склад:

• Буряк великий – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Морська сіль
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Лляна олія – 1 ст. л.
• Зелень – 1 пучок

Приготування:

Натріть сиру моркву та буряк у рівних пропорціях, додайте дрібно порізану зелень, сіль за смаком, перемішайте, заправте сумішшю оливкової та лляної олії.

«Коханка» – підходяща страва для експериментів з оформленням

Ця закуска дуже пікантна і до смаку, адже страва включає родзинки, часник та волоські горіхи. Але не менш ефектним може бути його оформлення. Ви зможете знайти в інтернеті безліч прикладів того, як можна подати цей салат, щоб усі гості точно запам’ятали.

Як і багато інших салатів, «Коханка» має різні варіанти приготування. Наприклад, деякі додають до нього свіжий окроп.

Інгредієнти:

• зварені буряки (1)
• свіжа морква (1)
• сто або трохи більше грам ізюму (його потрібно залити окропом)
• сто грам Грецьк. горіхів (можна трохи більше)
• твердий сир – грам 150
• часник – три зубчі.

Приготування:

Салат складатиметься з трьох шарів, кожен з яких покривається майонезом:

1 шар – свіжа морква, потерта крупно, поєднується з розпареними родзинками;

2 шар – потертий сир, перемішується з подрібненим часником;

3 шар – варений буряк з’єднується з подрібненим горіхом.

У холодильнику салат має просочитися майонезом.

Салат з капустою та смаженою курятиною

Цей салат можна подавати і теплим. У наведеному під рецептом відео він буде показаний третім, а перед ним ви знайдете ще два простих рецепти з тими самими овочами.

Інгредієнти:

• половина маленького качана капусти
• одна велика сира морква
• один великий сирий буряк
• сире філе однієї курячої грудки
• майонез
• сіль

Приготування:

Капусту тонко нашаткувати, буряк та моркву потерти на тертці для корейської моркви. Підсолити, пом’яти разом руками.

Куряче філе нарізати тонкими шматочками і до готовності обсмажити в олії, посоливши і поперчивши.

Готове філе викласти в салат, заправити майонезом та подавати до столу.

тут ви знайдете відео з таким рецептом.

Класичний рецепт салату

Варто ще раз уточнити, що для цієї страви використовується не варений, а сирий буряк! Морква в салат і решта інгредієнтів використовуються тільки сирі, адже саме тоді відсоток необхідної клітковини сприяє очищенню зашлакованих ділянок кишечника. Для приготування необхідно взяти:

• По двісті грамів червоного буряка, моркви та білокачанної капусти.
• Якщо є, то можна додати по сто грамів кольрабі, дайкона або кореня селери.

Для заправки зазвичай використовується суміш будь-якої рослинної олії, лимонного соку і щіпки цукру, також можна додати трохи солі, але не зловживаючи нею.

Вінегрет із яблучком

Варіант одного з найвідоміших салатів із особливим смаком.

Інгредієнти:

• півкіло картоплі (зварити у мундирі)
• 400 грамів буряка (зварити)
• 250 грамів моркви (зварити)
• два зелені яблука
• 1 цибулина
• сіль перець
• 350 грамів солоних огірків
• банку 350 грамів зеленого горошку
• 350 г квашеної капусти
• заправка на ваш вибір

Приготування:

Зварені овочі почистити та нарізати однаковими кубиками.

Менше, але теж кубиками порізати в салат яблука, очищені від шкірки.

Цибуля нарізається дрібно, її можна обдати окропом.

Солоні огірки також нарізати дрібними кубиками.

До всього додати зелений горошок та квашену капусту (її можна трохи подрібнити).

Перець і сіль додаються до смаку, салат заправляється олією або іншою заправкою і добре перемішується.

Буряк та морква з йогуртом, медом та спеціями

Фанатам здорового способу життя та любителям експериментів підійде цей варіант страви з буряка з морквою, незвичайний та привабливий рецепт.

Інгредієнти:

• півкіло свіжих буряків
• чверть кіло свіжої моркви
• пучок зеленої цибулі
• 50 г підсоленого арахісу
• 125 мл натурального йогурту
• 1 ч. л. меду
• щіпка порошку чилі
• ланцюжок меленого імбиру

Приготування:

Спочатку потрібно зробити заправку: змішайте йогурт, мед, імбир та чилі.

Почищені буряки і моркву натріть на великій тертці.

Дрібно поріжте зелену цибулю. Порубайте арахіс.

Цибулю з горіхами додайте салат, полити заправкою, перемішати. За потреби можна додати солі.

Салат зі свіжою морквою, капустою та оцтом

Цей салат багато чим знайомий ще зі шкільних років, адже саме його найчастіше подавали на обід. До нього входять самі доступні продукти, які є на будь-якому городі. Заправка у вигляді оцту додасть свою особливість.

Час на приготування – знадобиться близько 10 хвилин.

Калорійність становитиме 56 ккал на 100 г.

Приступаємо до процесів готування:

1. Капусту промиваємо під проточною водою і знімаємо верхнє листя (воно сухе і часто пошкоджене). Тоненько шаткуємо. Після добре мені руками, що вона пустила сік і стала м’якше;
2. Моркву чистимо від шкірки і натираємо на велику тертку;
3. Змішуємо овочі в глибокій мисці, солимо, цукримо і заправляємо оцтом.

От і все! Нема нічого складного. Легко, швидко та дешево. Таким салатом можна похрумтіти під час перекушування, так він не просто містить багато вітамінів, але й має низьку калорійність.

Як приготувати смачний борщ з|із| буряком без капусти. Спробуйте наші страви.

Читайте як приготувати смачний шашлик із овочів.

Візьміть на замітку рецепт ніжного торта «День та Ніч» із двох видів тіста.

Ситний вінегрет з оселедцем

Вінегрет можна готувати по-різному, додаючи або, навпаки, забираючи ті чи інші інгредієнти. Наш рецепт вінегрету з оселедцем – одна із простих та ситних версій знаменитого салату.

Інгредієнти:

• варені овочі: два буряки, дві моркви, три картоплини
• 3 солоних огірка
• цибулина
• банку зеленого горошку
• 200 грамів оселедця
• олія для заправки
• сіль, перець, гірчиця.

Приготування:

Відварені овочі почистіть і разом із огірками поріжте кубиками. Цибулю подрібніть і обдайте окропом. Оселедець почистіть, і теж наріжте кубиками. Перемішайте все в ємності, додавши горошок. Сіль та перець покладіть до смаку. Як заправку використовуйте олію з доданою до нього гірчицею.

Можна додати зелену цибулю або іншу зелень.

Салат з вареного буряка та моркви з бринзою

Цей нескладний салат теж може бути листковим. Заправка із соком цитрусових та бринза роблять його несхожим на інші рецепти, наведені нами раніше.

Інгредієнти:

• один буряк
• одна морква
• пара зубчиків часнику
• трохи свіжої зелені кропу та петрушки
• 5-6 волоських горіхів
• 50-70 грамів бринзи
• оливкова олія – пара ст. л.
• лимонний сік – 2-3 ст.
• апельсиновий сік – 2-3 ст.
• перець та сіль за смаком

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати заправку. Оливкова олія, лимонний та апельсиновий соки, подрібнену зелень та часник перемішати. Посолити та поперчити. Залишити наполягати.

Відварені та почищені буряки та морква натерти на тертці для корейської моркви окремо.

Подрібнити волоські горіхи. На кубики нарізати бринзу.

Буряк викласти на тарілку та полити частиною заправки. Зверху викласти моркву і полити заправкою. Поступово розкласти кубики бринзи, посипати горіхами і полити заправкою, що залишилася.

Опис приготування:

Звичайні прості овочі, буряк та морква, якщо їх красиво та смачно подати, можуть стати чудовим салатом та зіркою вашого святкового столу. А вся річ у смачній ароматній заправці, яка додасть цим корисним овочам неповторний смак. Не вірите? Приготуйте салат за цим дуже простим рецептом і переконайтеся.
Призначення: На обід / На вечерю Основний інгредієнт: Овочі / Морква / Буряк / Молочні продукти / Сир / Горіхи / Волоські горіхи / Бринза / Зелень / Кріпок / Петрушка Страва: Салати Дієта: Вегетаріанське харчування

Морквяно-буряковий сік: користь та шкода, способи приготування

Важливу роль нашому організмі грає ретинол, відомий як вітамін А. Він бере участь у синтезі зорових пігментів і білка, у відновлювально-окислювальних процесах у організмі. Від нього залежать гострота зору, імунітет, нормальний перебіг обмінних процесів. На нього, зокрема, перетворюється бета-каротин, що міститься у ряді продуктів харчування. Особливо багата на них морква. У її соку ця корисна речовина міститься в концентрованому вигляді, тому цей напій варто вживати протягом усього року, а не лише влітку та восени, коли ми збираємо врожай овочів. Морквина доступна у свіжому вигляді навіть узимку, проте ціни на неї зазнають значних сезонних коливань. З цієї причини дбайливі господині запасають її про запас. Одним із популярних способів збереження моркви на зиму є консервація отриманого з неї соку. Про те, як приготувати морквяний сік на зиму в домашніх умовах, і мова піде в даному матеріалі. Ми розповімо про технологію виготовлення соку з моркви за допомогою соковижималки, соковарки та м’ясорубки, наведемо найкорисніші рецепти.

Тонкощі технології

Найпростіше приготувати морквяний сік у домашніх умовах на зиму за допомогою соковижималки, але не в кожному будинку є цей зручний агрегат. Тому ми окремо зупинимося і на інших методах отримання соку з моркви.

Як приготувати морквяний сік за допомогою соковитискача

Технологія приготування морквяного соку за допомогою соковижималки є найпростішою.

1. Морквина миється та очищається. Для цього її шкребуть ножем або знімають верхній шар за допомогою овочечистки.
2. Очищену моркву потрібно промити ще раз і промокнути сухими серветками.
3. Овочі нарізаються кружальцями чи стовпчиками. Форма нарізки значення не має, аби шматки були занадто великими.
4. Шматки овочів закладаються в контейнер соковижималки та переробляються на сік.
5. За бажання отримати сік без м’якоті отриману рідину пропускають через складену кілька шарів марлю.
6. Сік збирається в каструлю та підігрівається до кипіння.
7. Вводиться цукор, розмішується.
8. Сік розливається по простерилізованих банках.
9. Банки завадять каструлі, дно якої застелене тканиною. У каструлю набирають воду, щоб вона доходила банкам до плічок. Місткість ставлять на плиту і доводять воду на слабкому вогні до кипіння. Банки із соком стерилізують у такі умови потрібний час, потім виймають і закочують.
10. Банки перевертають і закутують – остигаючи в умовах водяної лазні, вони проходять додаткову консервацію.
11. Охолілі банки прибирають у місце постійного зберігання. Температура тут має бути не вище 18 градусів, інакше сік пропаде.

Очевидно, що особливої ​​майстерності для того, щоб закрити морквяний сік на зиму за допомогою соковижималки, не потрібно.

Як приготувати сік із моркви через м’ясорубку

Технологія приготування соку через м’ясорубку мало відрізняється від описаної вище. Але цей процес більш трудомісткий. Адже спершу морква подрібнюється до пюре, після чого обов’язково віджимається через марлю. Уникнути цього етапу не вдасться. Сік із м’якоттю через м’ясорубку теж краще не робити – він матиме надто грубу консистенцію.

Як приготувати морквяний сік у соковарці

Технологію приготування соків за допомогою соковарки зазвичай описано в інструкції до приладу. Але все ж таки процес консервації напою з моркви має свої тонкощі, тому ми вважає не зайвим навести міні-інструкцію для тих, хто має в розпорядженні цей чудовий агрегат.

1. Очищену моркву наріжте дрібними шматочками, покладіть у призначений для сировини контейнер.
2. Основу наповніть водою, краще теплою.
3. Шланг сокоприймача перекрийте.
4. Поставте на плиту та варіть сік протягом години.

Для надання морквяному соку ще приємнішого аромату разом із нею можна покласти паличку кориці. Декілька смужок цедри цитрусових фруктів.

З соєвим соусом та часником

Пропонуємо ознайомитися з ще одним способом приготування буряк по-корейськи в домашніх умовах із дивовижним ароматом часнику. У цьому рецепті краще використовувати готову приправу для овочевих салатів.

• буряк – 400 г;
• часник – 3 часточки;
• олія – ​​60 мл;
• соєвий соус – 80 мл;
• цибуля-ріпка – 100 г;
• готова суміш спецій – 10 г;
• оцет столовий – 20 мл.

1. Буряк ретельно промити, зчистити тонким шаром шкірку і нашаткувати довгою соломкою. Викласти в окрему ємність, влити кислоту та ретельно перемішати. Додати готові спеції, подрібнений часник, розмішати.
2. Цибулю ріпчасту очистити від лушпиння, порубати півкільцями. На сковороду вилити олію, розжарити, викласти овоч і пасерувати до утворення горілого відтінку. Дістати акуратно скибочки, вони не будуть потрібні.
3. Ароматне масло|мастило| вилити в овочевий салат, перемішати, прикрити і наполягати 30 хвилин|мінути| в холодильнику. Через цей час заготівлю дозволяється вживати або перекласти в чисту, суху ємність, закрити і знову прибрати в холод.

Класичний рецепт морквяного соку

Алгоритм приготування :

1. Моркву пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
2. Помістіть у каструлю, заливши двома склянками води.
3. Поваріть, поки морквина не стане м’якою, перетворите на однорідну масу за допомогою блендера або соковижималки.
4. З води і склянки цукру, що залишилася, зваріть сироп.
5. Залийте морквяне пюре, доведіть до кипіння і на тихому вогні поваріть 10 хвилин після закипання.

Після цього залишається розлити сік за стерилізованими банками, герметично закупорити і дати їм охолонути в умовах парової лазні. Цей сік не такий примхливий, як зроблений за класичним рецептом. Він простоїть, не зіпсувавшись, рік навіть за кімнатної температури.

Морквяно-буряковий сік

• морква – 1,5 кг;
• буряк – 1 кг;
• сіль – за смаком (рекомендується 5 г на 1 л соку);
• цукор – за смаком (рекомендується 10 г на 1 л соку).

Алгоритм приготування :

1. Овочі помийте, почистіть. Наріжте шматками.
2. Будь-яким зручним способом вичавіть із них сік.
3. Злийте обидва соки в каструлю, доведіть до кипіння.
4. Всипте сіль та цукор, розмішайте та прокип’ятіть на тихому вогні 5 хвилин.

Після цього сік можна розливати по підготовленій тарі, закупорювати. Охолоджувати морквяно-бурякового соку краще під теплим покривалом. За бажання в сік можна додати трохи лимонної кислоти. Це покращить і його смак, і його збереження. Зберігати можна і за кімнатної температури, але в прохолодному приміщенні напій краще.

Другі страви з листя буряків

А різноманітність смачних других страв, які можна приготувати з бурякового бадилля, просто дивує. І знов-таки більшість рецептів належить національним кухням південних народів.

Рецепт котлет з бадилля буряків

• 2-3 пучка бурякового листя;
• 1 яйце;
• 4 ст. л. пшеничного борошна;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• по 1/2 ч. л. хмелі-сунелі та солі.

1. Зелень буряка промивають, заливають окропом на 5-7 хвилин і подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера.
2. Масу підсолюють, втручають яйце, половину порції борошна та хмелі-сунелі.
3. Формують маленькі котлетки.
4. Кожну панірують в борошні, що залишилося, і обсмажують на розігрітій олії з кожного боку по 3-4 хвилини.

Голубці з бурякового бадилля

• 1 пучок бадилля бурякового;
• по 1 буряку, моркви, цибулі ріпчастої;
• 2 картоплини;
• 2 часточки часнику;
• сіль та мелений чорний перець за смаком;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 100 г сметани.

1. Бурякове бадилля промивають, заливають окропом і залишають на 7-8 хвилин.
2. Цибулю нарізають півкільцями.
3. Інші овочі очищають, нарізають соломкою або перетирають на тертці для корейської моркви.
4. Потім їх обсмажують на сковороді з гарячою олією 5-6 хвилин, додають перець та сіль.
5. Листя буряка злегка роздавлюють у самої товстої жилки для розм’якшення, укладають на кожен лист 1-2 ст. л. приготовленої овочевої начинки.
6. Загортають у вигляді конверта і укладають швом донизу в плоску каструлю з товстим дном.
7. Зверху засипають посіченим часником і заливають сметаною.
8. Включають помірний вогонь та готують під кришкою близько чверті години.

Тушковане бадилля буряків по-вірменськи

Цю універсальну страву можна приготувати у кількох варіантах. Найсмачнішим і ніжнішим воно виходить при використанні молодого бадилля. Але зріла зелень теж підійде, для неї потрібно лише збільшити час теплової обробки.

А інгредієнти за рецептом використовують найпростіші:

• пара пучків бурякового бадилля;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г сметани (в оригіналі густий мацун);
• кілька часточок часнику;
• сіль та чорний перець за смаком;
• 1-2 цибулини за бажанням.

Спочатку бадилля поділяють на дві частини: грубіші черешки бордового відтінку і ніжне зелене листя.

Черешки ріжуть на шматочки довжиною 4-6 см, а листя – смужками, шириною 1,5 см. У глибоку сковороду наливають на дно трохи води та поміщають нарізані черешки.

Тушать під кришкою 3 хвилини. Потім додають туди ж нарізане листя і тушкують ще стільки ж, перевертаючи зелену масу для рівномірного обігріву. Після цього додають вершкове масло, перець, сіль, як слід, все перемішують і, накривши кришкою, тушкують до готовності близько 5-10 хвилин.

Увага! Готові черешки повинні залишатися трохи хрусткими, а дно сковорідки не повинно повністю висохнути – на ньому можна спостерігати залишки овочевого соку.

Страва практично готова, але до неї в обов’язковому порядку подають часниковий соус, який готують із кисломолочних продуктів (мацуну, сметани), змішаних із роздавленим часником. Можна урізноманітнити страву, додавши наприкінці гасіння окремо підсмажену цибулю.

Овочеве рагу з буряковим бадиллям

У цьому рецепті бурякові листя виступають у ролі допоміжного компонента, але додають гармонії та корисності у спільну страву.

• 500 г бурякового бадилля;
• 500 г кабачків;
• 1 солодкий перець;
• 200 г моркви;
• 1 велика цибулина;
• 3 часточки часнику;
• 100 г сиру;
• 2 ст. л. оцту бальзамічного;
• 2-3 ст. л. оливкової олії;
• пучок петрушки;
• сіль та перець за смаком.

1. На сковороду, розігріту з олією, викладають спочатку нарізану півкільцями цибулю, потім тонкі кружальця кабачків.
2. Обсмажують близько чверті години до золотистого відтінку.
3. Потім додають терту моркву, порізаний соломкою солодкий перець, через 5 хвилин дрібно нарізане бурякове бадилля.
4. Додають трохи води, сіль, перець.
5. Розігрівають духовку до 180-200 °С.
6. Доповнюють страву рубаним часником і петрушкою, оцтом, зверху посипають тертим сиром і поміщають на 5-10 хвилин у духовку.

Омлет із листям буряків

• кілька пучків бадилля від буряка;
• 2-3 ст. л. оливкової олії;
• 1 велика цибулина;
• 4-5 яєць;
• перець та сіль.

1. Буряче бадилля розрізають поперек на невеликі стрічки і відварюють на пару в друшляку до розм’якшення.
2. На сковороді розігрівають масло, обсмажують порізану кільцями цибулю.
3. Додають подрібнене бадилля, смажать ще кілька хвилин, перемішуючи вміст сковорідки.
4. В окремій мисці збивають яйця, заправляють перцем та сіллю.
5. Вливають яєчну суміш до смажених овочів, дають підрум’янитися протягом 6-7 хвилин.
6. Потім, скориставшись великою плоскою тарілкою, акуратно перевертають омлет на інший бік і підігрівають ще пару хвилин.

Морквяно-гарбузовий сік

• морква – 2 кг;
• гарбуз – 2 кг;
• цукор – 0,25 кг;
• лимонна кислота – 20 г;
• вода – 0,5 л.

Алгоритм приготування :

1. Гарбуз очистіть від насіння і шкірки, поріжте дрібними кубиками.
2. Поскребіть моркву. Помийте і поріжте кухлями.
3. Переверніть овочі через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
4. Помістіть у каструлю і, заливши водою, поставте на плиту.
5. На слабкому вогні доведіть до кипіння і згасіть до м’якості.
6. Протріть через сито або подрібніть занурювальним блендером.
7. Додайте цукор та лимонну кислоту, прокип’ятіть протягом 5 хвилин.

Розподіліть напій по підготовленим банкам, закатайте їх. Переверніть, укутайте. Через 24 години банки з морквяно-гарбузовим соком можна прибрати на зиму в комору.

Яблучно-морквяний сік

Алгоритм приготування :

1. Почистіть і помийте моркву та яблука, з фруктів виріжте серцевину.
2. Перетворіть морквину та яблука на сік за допомогою соковижималки або іншим способом.
3. З’єднайте соки, прогрійте на тихому вогні до 90 градусів.
4. Додайте цукор. Не знімаючи з вогню, але й не допускаючи кипіння, зачекайте розчинення цукру в соку.
5. Заповніть напоєм простерилізовані банки. Піддайте їх стерилізації в каструлі (20-40 хвилин). Закатайте.

Зберігати яблучно-морквяний сік, приготований на зиму за наведеним рецептом, бажано в прохолодному приміщенні або холодильнику.

До речі, яблучний сік можна додавати і до інших видів морквяних соків при їх варінні. У цьому випадку напій набуде ще цікавішого смаку.

Морквяний сік, у тому числі змішаний при приготуванні з іншими овочевими або фруктовими соками, має гармонійний смак, тому його із задоволенням п’ють навіть ті, хто не знає про його користь.

Згадуючи про свіжі соки, в першу чергу уявляєш собі солодкі фруктові мікси: мультивітамін, грейпфрут, ананас, виноград. Менш приємні асоціації викликають овочеві соки, хоч і приносять таку ж, а то й велику користь.

Томатні, морквяні, бурякові, гарбузові фреші насичують наш організм необхідними мікро та макроелементами, вітамінами та антиоксидантами, стимулюють виділення ферментів та прискорюють обмін речовин.

Рецепти приготування ліків

Щоб приготувати краплі з буряка, краще взяти овоч сорту Циліндра. Він має бути яскраво-бордового насиченого кольору. Буряк потрібно добре промити та очистити від верхнього шару.

Після такої санітарної обробки коренеплід слід натерти на дрібній тертці. Для цього може застосовуватися і соковитискач. Натертий буряк необхідно віджати, використовуючи марлю.

Іноді для приготування засобу від нежиті використовують варений овоч

Дії виконують ті ж, проте важливо зауважити, що сік із вареного буряку є менш ефективним.

Для лікування нежиті можуть використовуватися такі рецепти приготування крапель з буряка:

• Розчин бурякового соку. Приготовлений концентрат змішують із теплою водою у рівних пропорціях. Щоб лікувати дітей від нежиті, співвідношення води та соку для приготування крапель має бути 3:2.
• Медово-бурякові краплі. Для приготування ліків беруть буряковий сік та мед у співвідношенні 3:1.
• Засіб на основі двох соків – морквяного та бурякового, взятих у рівних частинах. У суміш вливають олію – вдвічі більше, ніж одного соку. Також для знищення патогенних організмів у слизовій оболонці носа в розчин потрібно додати пару крапель часникового соку.
• Морквяно-бурякові краплі із додаванням меду. Соки з моркви та буряків беруть у однакових пропорціях. Меду додають утричі менше.
• Буряково-морквяний засіб з додаванням настоянки прополісу. Співвідношення соку буряків, морквяного соку та настоянки прополісу (десятивідсоткового) – 2:2:1. Такі краплі вважаються відмінним засобом для лікування риніту у хронічній формі.
• Консервований сік буряка. Приготовлений сік у чистому вигляді розливають у простерилізовані банки та закочують.

Від правильності дій та дотримання зазначених пропорцій засобу збільшується його терапевтичний ефект.

Правила використання засобу

Правильне застосування бурякового соку при нежиті – запорука швидкого одужання

Існують деякі особливості застосування бурякового соку для закапування носа. До них відносяться:

• Свіжоприготованим соком не можна закопувати носові проходи. Спочатку засіб повинен кілька годин перед використанням постояти в холодильнику, щоб усунути з нього різні патогенні мікроорганізми.
• Чистий концентрат може провокувати опік носових оболонок та болючість носових проходів. Тому засіб не рекомендується застосовувати у чистому вигляді.
• Для кращого ефекту бажано не лише закопувати ніс, а й полоскати горло цим народним засобом.
• Краплі можна використовувати після ретельного очищення носових проходів – для цього хворому потрібно промити носа. Для цієї мети нагоді розчин солі звичайної, а краще – морської.
• Дозування будь-яких крапель з буряка: для дорослих – від однієї до трьох крапель у кожну ніздрю, для дітей – по одній крапельці за допомогою піпетки у кожний носовий прохід.
• Крім закапування носа, вищезгаданими ліками змочують ватяні турунди і вставляють їх у ніс хвилин на двадцять.
• Також може застосовуватись і такий метод при нежиті – промивання носа відваром плода.

Перед застосуванням крапель при вагітності та для лікування дітей необхідно спочатку отримати схвалення фахівця.

Докладніше про те, як лікувати нежить буряковим соком можна дізнатися з відео:

При лікуванні буряковими краплями важливо дотримуватись необхідних умов для якнайшвидшого одужання, а саме:

За дотримання цих правил ефективність лікування збільшується у кілька разів, а процес одужання прискорюється.

Протипоказання та побічні реакції

Переваги бурякового соку в тому, що він практично не має протипоказань і не викликає побічних ефектів.

Обмежень до застосування назальних крапель із буряків небагато. До єдиного протипоказання відноситься індивідуальна непереносимість (ідіосинкразія) цього коренеплоду.

Використання засобів з додаванням меду протипоказане людям зі схильністю до алергічних реакцій та гіперчутливості до цього інгредієнта.

Існує і невеликий перелік побічних явищ при використанні бурякового соку в лікуванні нежитю:

• Алергія у вигляді набряклості, сверблячки, чхання, почервоніння шкірних покривів.
• Відчуття печіння у носових проходах.
• Збільшення слизових виділень із носа.
• Посилення симптомів захворювання.

Список протипоказань та побічних дій зводиться до мінімуму, проте краще порадитись із фахівцем про можливість лікування нежиті буряковим соком.

Як промивати ніс солоною водою – правила приготування розчину та техніка промивання

Морквяно-буряковий сік: користь та шкода

Однак, щоб впоратися з переробкою та засвоєнням бета-каротину, печінці доводиться працювати в авральному режимі. При передозуванні шкіра може набути жовтого кольору.

Надмірне споживання морквяного соку може спричинити також підвищення рівня цукру в крові.

Сік з буряка не менш корисний. Він позбавляє проблем зі складом крові, знижує тиск, допомагає печінці впоратися з високими навантаженнями, виводить шлаки та токсини.

Однак через високий вміст щавлевої кислоти він може призвести до загострення захворювань нирок та викликати діарею, при сечокам’яній хворобі – спровокувати вихід каміння. Гіпотоніки нерідко скаржаться на погіршення самопочуття, оскільки він знижує тиск.

Уникнути побічних явищ досить просто: потрібно просто змішати два ці соки в пропорції один до трьох. Їхні компоненти взаємно компенсують шкоду один від одного, і залишається лише користь у чистому вигляді від такого буряково-морквяного соку.

Корисні рецепти

Буряковий сік

Всі ми багато чули про лікувальні властивості буряків. Але мало хто наважується на приготування бурякового соку, а дарма. У свіжому соку буряків ціла скарбниця вітамінів і мікроелементів. У народній медицині його застосовують від запорів, при недокрів’ї, для очищення печінки та нирок, для відновлення після тривалої хвороби. Але, на відміну від інших соків, його не можна вживати відразу після приготування. Для того щоб ефірні олії, що викликають нудоту і запаморочення, випарувалися, соку буряків необхідно відстоятися 40-50 хвилин. Разова доза для початківців має перевищувати 30-40 грам. Чистий буряковий сік краще розбавить водою або комбінувати його з іншими свіжими соками – морквяним, капустяним, яблучним. Якщо ви лінуєтеся робити сік кожен день, то його можна приготувати про запас.

Як зберігати сік з буряка

Свіжевижатий сік у холодильнику зберігати довго не можна, інакше почнеться процес його окислення, але його можна стерилізувати з додаванням цукру. Частково корисні властивості будуть втрачені, але, безсумнівно, він залишиться лікувальним та натуральним. Також можна зберігати сік буряків у морозильній камері.

Буряковий квас

Не менш корисним є квас, виготовлений з буряка. Так як буряк не піддається термічній обробці, всі її корисні властивості зберігаються. Для приготування квасу, вам знадобиться кілограм буряка, близько трьох літрів холодної кип’яченої води, склянка цукру, щіпка солі та кілька шматочків житнього хліба. Процес бродіння має відбуватися у теплому темному місці близько п’яти днів. Після закінчення процесу квас процідити і помістити в прохолодне місце.

Як приготувати овочевий сік?

У наші дні в будь-якому магазині гастрономів можна придбати фруктовий і овочевий сік, морквяно-буряковий – не виняток. Однак набагато корисніше і спокійніше приготувати його самостійно.

Ще більше переваг можна отримати, якщо продукти вирощені на власному городі. Для приготування напою необхідно мати під рукою лише соковитискач або прес.

Морквяно-буряковий сік

Як заготовити напій на зиму

• Морква – 2 кг;
• Буряк – 2 кг;
• Цедра апельсина – 1 шт.;
• Лимонна кислота – 2 гр.;
• Вода – 2 л;
• Цукор – 250 р.

Розглянемо, як готувати та консервувати морквяно-буряковий сік на зиму докладно. Очистіть цедру з одного апельсина, попередньо обов’язково протріть його вологою ганчіркою. Овочі помийте під струменем води, зчистіть шкірку і натріть на дрібній тертці.

Кашку, що вийшла, з усіх продуктів зануріть в емальовану каструлю, додайте цедру і воду. Все перемішайте і залиште наполягати на дві-три години.

Потім візьміть велику марлю, складіть вдвічі чи втричі і процідіть через неї овочеву суміш.

Отриману рідину вилийте в глибоку каструлю, всипте цукор, лимонну кислоту і поставте на плиту проварювати до повного розчинення.

Розлити гарячий сік по стерилізованим банкам, закатати металевими кришками і обмотати теплою ковдрою до повного остигання. Спустити в підвал або комору.

Робимо запаси на зиму: заготівля буряків у банках

Одним із найпоширеніших овочів в Україні є буряк. Цей невибагливий коренеплід вирощують у кожному городі. Люди цінують його за приємний смак та користь, яку він приносить організму. Консервування буряків на зиму добре тим, що за рецептами можна заготовити мариновану закуску, заправку для борщу, салати асорті, ікру та аджику. Вона поєднується практично з усіма овочами, а додавання спецій надає готовому продукту неповторного смаку і аромату.
Щоб страва вийшла смачною, потрібно грамотно підходити до вибору коренеплодів, адже свіжі та здорові овочі містять багато вітамінів і довше зберігатимуться. Під час відбору фахівці рекомендують враховувати такі критерії.

1. 1. Не слід плутати кормові та столові буряки. Перша призначена для харчування тварин і характеризується світлим відтінком та великими розмірами. Друга підходить для споживання людиною – її плоди темного кольору, а величина не перевищує 6-12 см у діаметрі.
2. 2. Шкірка має бути цілою, без пошкоджень. Вм’ятини, надрізи, бородавки свідчать про початковому процесі гниття чи наявності захворювань. Дозволяється використовувати для переробки плоди з незначними дефектами.
3. 3. Відбирати слід екземпляри правильної форми – круглої чи овальної. Нестандартні контури свідчать про несприятливі умови зростання.
4. 4. Для переробки ідеальними вважаються зрілі плоди: тверді, темні з розвиненим бадиллям яскравого відтінку.

Дотримуючись цих рекомендацій, можна отримати різноманітні смачні страви. Але не зайве знати, як правильно підготувати плоди до переробки.

1. 1. Якщо за рецептом необхідно використовувати цілі або нарізані часточками плоди, варто підбирати однакові за розміром екземпляри: це покращить зовнішній вигляд готового продукту.
2. 2. До переробки овочі потрібно замочити на 5 хвилин у теплій віжки і ретельно відмити під струменем води спеціальною щіткою.
3. 3. Очистити буряк від шкірки можна легко, якщо попередньо прокип’ятити його. Час варіння залежить від страви: в одні потрібно додавати напівсирі овочі, інші повністю відварені. Охолодивши плоди, можна швидко позбутися шкірки.

Щоб продукт вийшов смачним і не псувався протягом тривалого часу, слід дотримуватися пропорції необхідних інгредієнтів, послідовність і час приготування.

Розберемося, чим приваблива заготівля буряків на зиму. Насамперед доступність вітамінів протягом тривалого холодного періоду року – при дотриманні всіх етапів технологічного процесу корисні речовини зберігаються в повному обсязі. Різноманітність раціону – смачні та ароматні заготовки підходять для приготування перших страв, гарнірів та закусок.

Консервування коренеплодів доступне всім, однак, недосвідчені господині, які ще не мають свій рецепт, а лише починають займатися домоводством, повинні суворо дотримуватись певних правил.

1. 1. Важливим та обов’язковим етапом є підготовка тари. Скляні банки потрібно ретельно відмити за допомогою розчину соди, обполоснути, простерилізувати в окропі або над парою. Підійде сухий спосіб – у духовці.
2. 2. Всі овочі повинні бути свіжими та здоровими. Плоди з незначними дефектами можна використовувати, якщо їх доведеться подрібнювати на тертці.
3. 3. Готовність буряків можна визначити з допомогою вилки чи ножа. Якщо плід легко проколюється, значить він повністю відварився.
4. 4. Необхідно дотримуватися технології приготування, зазначеної в рецепті. Закочувати консерви потрібно у гарячому вигляді.
5. 5. Протягом перших 3-4 днів забороняється відкривати заготовки. Продукт повинен «відлежатися», тобто стати придатним для споживання за консистенцією та смаковими якостями.

Зберігати консерви потрібно в темному прохолодному місці. Ідеальним варіантом вважається льох, балкон.

Як правильно вживати буряково-морквяний сік

Лікарі та дієтологи не рекомендують вживати більше півтора літрів морквяного соку на добу, а дозу бурякового взагалі радять обмежити 50 мл і вживати його не більше двох тижнів поспіль.

Найкраще робити мікс із моркви та буряків. Він здатний заповнити нестачу в організмі людини сірки, калію та багатьох інших лужних елементів. Для покращення смаку додають ложку натурального меду.

Морквяно-буряковий сік у такому вигляді рекомендується вживати не більше трьох місяців поспіль. Потім доведеться робити двомісячну перерву.

Змішувати ці два соки теж необхідно в чіткій пропорції: три частини морквяного напою, одну частину бурякового і ніяк інакше, щоб не завдати організму шкоди. Пити його слід рано-вранці за півгодини до передбачуваного сніданку або через дві години після нього.

Не потрібно залпом випивати весь вміст склянки відразу. Ділить його на невеликі глотки і затримуйте ненадовго в роті, так вітаміни та мікроелементи краще засвояться.

Дітям навпаки, натще таку суміш давати не рекомендується: він занадто агресивний і може викликати подразнення слизової оболонки стравоходу і шлунка. Краще робити це між основними прийомами їжі.

Буряковий фреш

Користь і шкода буряків для організму жінки
Бурак багатий на вітаміни і мікроелементи, що заповнюють недостатнє харчування організму людини, і допомагає подолати багато недуг.

Сік з буряка та моркви

З цих часто використовуваних овочів виходить багатий за складом коктейль. Соки змішуються і відстоюються деякий час – напій виходить і смачнішим, і кориснішим. Фреш готують із свіжих овочів, з’єднуючи соки коренеплодів у рівних частках.

• у 2 прийоми, не більше як по 200 мл за раз;
• 1-3 циклами по 30-35 днів;
• з перервами по 7-10 днів.

Колосальна користь від коктейлю пов’язана з поповненням дефіциту вітамінів та мінералів. При цьому підвищується імунітет та опірність до дії хвороботворних мікроорганізмів, що допомагає організму переносити вірусні захворювання. Нормалізується робота органів прокуратури та систем, прискорюються обмінні процеси. Прийом овочевого напою позитивно позначається на витривалості, стані ендокринної системи та статевої функції, організм оздоровлюється, омолоджується.

Свіжим соком з буряка та моркви лікують сечокам’яну хворобу та безплідність, шкірні захворювання та атеросклероз, ендокринні порушення та хвороби печінки та жовчного міхура.

Сік буряка, моркви та яблука

Напій з буряка, моркви та яблука набув статусу дива. Це сталося завдяки дослідженням китайських фітотерапевтів, які виявили, що свіжоприготовлений фруктово-овочевий мікс допомагає виліковуватися від важких недуг.

Морквяно-яблучно-буряковий сік допомагає позбавитися проблем зі здоров’ям:

1. Ефективний при онкології, оскільки перешкоджає утворенню злоякісних клітин.
2. Покращує роботу внутрішніх органів: нирок, печінки, підшлункової залози, серця, легень.
3. Буряк впливає оздоровлювально на серце і кровоносну систему, тому сприяє багата на каротин морква, яблуко знижує холестерин в крові. Триєдність складу призводить до синергетичного ефекту та благотворно позначається на стані серцево-судинної системи. Прийом фрешу використовується для профілактики та лікування захворювань серця.
4. Перешкоджає пігментації шкіри, створює захисний бар’єр від утворення прищів та передчасного в’янення шкірного покриву. Жінкам, щоб зберегти природну красу та стати привабливішими, достатньо випивати в день 1 склянку трикомпонентного напою.
5. Свіжий сік із моркви, яблука, буряків покращує роботу ШКТ і є профілактикою від виразки шлунка.
6. Завдяки збалансованому та багатому складу насичує мозок потрібними поживними речовинами та покращує пам’ять.
7. Забезпечує живленням ока і допомагає зберегти зір при навантаженнях, знімає болючість сухих, втомлених очей.
8. Зміцнює імунну систему захищає від інфекцій та алергічних проявів.
9. Очищає кров і виводить токсини, сприяє зростанню еритроцитів – червоних кров’яних тілець.
10. Знімає менструальний біль у жінок. Притуплює хворобливі відчуття після фізичних навантажень: тренувань, важкої роботи.
11. Насичує та не сприяє нарощуванню жирів – його п’ють, щоб нормалізувати вагу.

Як застосовувати

Для отримання максимального лікувального ефекту трикомпонентний фреш приймають вранці протягом години до їжі протягом 1—3 місяців. Напій можна вживати і частіше одного разу, наприклад, з ранку та ввечері за годину до вечері.

Буряковий сік усім хороший – невеликою ціною коренеплоду, багатим та корисним для організму складом. Він відповідає рекомендації дієтологів харчуватися овочами та фруктами, які ростуть у кліматичній зоні проживання. Справа залишається за малим – визначитися, який буряковий коктейль найбільше підходить за впливом. І приступати до сокотерапії, попередньо проконсультувавшись у лікаря.

Поради на замітку

Для приготування корисного соку необхідно брати молоді овочі цього сезону, вони повинні бути без слідів гнилі або плям, адже пошкодження говорять про будь-які захворювання у коренеплодів. Якщо у вас немає спеціального преса або соковижималки, овочі можна подрібнити на тертці та віджати сік у склянку, переклавши отриману кашку в марлю. Цей метод потребує більше трудовитрат та часу, але також ефективний.

Буряк краще брати не круглий, а довгастий, насиченого бордового кольору, він соковитіший і солодший на смак. Морква підбирайте побільше в діаметрі і з тупим кінцем – в ній більше каротину і так само приємніший смак.

Перед очищенням овочі старанно обмийте від бруду, щоб очищені плоди не доводилося мити під проточною водою.

Замість кип’яченої води свіжоприготовлений напій можна розбавити замороженим кубиком льоду. Випитий натще морквяно-буряковий сік викличе ще більший апетит.

Сік з буряка – це набір різноманітних вітамінів, корисних мікроелементів та речовин. Прихильники здорового харчування обов’язково включають цей продукт у свій раціон. Консервація бурякового соку на зиму – це можливість зберегти більшу частину цінних компонентів, що входять до її складу. Але щоб напій вийшов корисним та поживним, важливо знати тонкощі цього процесу.

Сік із буряка в домашніх умовах

На приготування бурякового соку відбирають овочі середнього розміру насиченого відтінку бордового без яскраво-виражених прожилок на зрізі. Коренеплоди ретельно миють і очищають від шкірки, після чого перемелюють у блендері або за допомогою м’ясорубки (можна скористатися звичайною терткою).

Як лікарський або профілактичний засіб від безлічі хвороб корисно застосовувати буряковий сік з медом. Інгредієнти змішують у рівних пропорціях і приймають для відновлення життєвих сил, від безсоння, при підвищеному тиску як імуномодулюючий засіб.

Як корисна і смачна приправа до їжі готують хрін з буряковим соком. Для цього знадобляться:

• 300 р. кореня хрону;
• півкіло буряків;
• сіль;
• цукор;
• лимон за смаком.

1. Коренеплоди промити, очистити та натерти на тертці у різні ємності.
2. Буряк віджати через марлю, рідину вилити у протертий хрін.
3. До суміші, що вийшла, додати сіль, цукор і лимон.
4. Приправу розкласти по банкам та прибрати холодильник.

Користь бурякового соку для організму людини давно і добре відома народній та традиційній медицині. Обумовлена ​​вона унікальним набором хімічних елементів, який більше не зустрічається в жодному овочі, крім буряків.

Вживати такий цінний напій рекомендується для профілактики різних захворювань, уповільнення їхнього прогресування та усунення наслідків.

Хоча лікування буряковим соком і не може бути єдиним заходом боротьби з хворобами та недугами, але у складі комплексної терапії цей корисний натуральний продукт здатний суттєво полегшувати самопочуття хворого та прискорювати одужання.

Вважається, що буряковий напій має велику кількість вітамінів. Тож чому б його не приготувати, наприклад, на зиму.

Для цього знадобляться такі продукти, як:

1. Перше, що потрібно зробити – це відрізати у овочів верхівку і верхівку. Робити це рекомендується за допомогою великого гострого ножа. Відрізається трохи більше 0,5 див до коренеплода.
2. Як варіант, бадилля можна не видаляти, а подрібнити і додати його в напій. Якщо було ухвалено таке рішення, то бадилля потрібно дуже добре вимити.
3. Далі потрібно промити сам коренеплід. Коли вона буде досить чистою, рекомендується скористатися щіткою або губкою для видалення дрібних забруднень.
4. Чи варто зрізати шкіру? Це залежить від віку овочів. Якщо він молодий, то шкіру можна не зрізати, адже вона дуже корисна. Ну а у старих плодів шкіра досить товста, тому необхідно буде її видалити.
5. Потім потрібно розрізати плід навпіл. Кожна половинка розрізається ще навпіл. Це робиться для зручності роботи.
6. Для того щоб отримати напій з цього овочу, можна обійтися без соковитискачів, наприклад, скористатися блендером. Але із соковижималкою його набагато швидше вичавити.
7. Подрібнена м’якоть буряка з’єднується з водою та цукровим піском.

Тонкощі приготування соку з буряка на зиму

Отримати сік з буряка можна двома способами – віджати сік через соковитискач або скористатися марлевою тканиною. Як правило, коренеплід спочатку подрібнюється на тертці або пропускається через м’ясорубку.

З отриманої кашки і готується буряковий напій, який можна доповнювати іншими овочами та фруктами. Наприклад, можна приготувати дуже корисний морквяно-буряковий фреш.

Вимоги до вибору овочів

У шкірці буряків міститься досить багато корисних речовин. Тому рекомендується надавати перевагу молодим коренеплодам, оскільки у них тонка шкірка, яку можна не зчищати. Перестиглі овочі краще не брати, інакше смак буде терпким.

«Оленка» – салат з буряків з болгарським перцем та помідорами

Для любителів гостренького та пікантного, пропоную цей рецепт. Овочевий склад дуже гармонійний та вдалий. Я сміливо можу назвати цей салат однією з найкращих заготовок із буряків на зиму.

Простий та доступний склад овочів та ідеальні пропорції спецій. Хоча смаки у всіх різні, тому сіль, цукор, часник, чилі та оцет ви завжди можете врегулювати під себе.

Список інгредієнтів:

• Буряк сирий – 4 кг.
• Помідори свіжі – 1,5 кг.
• Морква – півкіло
• Цибуля – півкіло
• Перець солодкий – 700 гр.
• Гострий перець – 1 стручок або до смаку
• Часник – 150 грн.
• Сіль – 3 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 1 ст. л.
• Цукровий пісок – 1 склянка
• Рослинна олія – 1,5 склянки

Рецепти бурякового соку

Якщо хочеться приготувати на зиму напій здоров’я, можна скористатися простими рецептами приготування бурякового нектару.

Так як коренеплід не має виражених смакових якостей, овочевий фреш рекомендується доповнювати ягодами, цукром та іншими компонентами.

Класичний спосіб

Згідно з класичною рецептурою, буряковий напій готується з невеликим додаванням цукру. Цей компонент продовжує термін придатності готового напою. Разом із цукром, нектар нагадує тягучий сироп. Що потрібно:

• буряк – 1,5 кілограма;
• цукор – 0,5 кілограма;

1. Очистити коренеплоди від шкірки та нарізати дрібними шматочками. Пропустити через м’ясорубку і віджати м’якоть за допомогою соковижималки.
2. Можна з’єднати отриманий сік з іншими ягідними фрешами або залишити в чистому вигляді.
3. Потім додається цукровий пісок, суміш ставиться на плиту. Томити 10 хвилин, не чекаючи закипання.
4. У цей час слід провести стерилізацію пляшок для консервації.

Як тільки цукор повністю розчиниться, напій можна розливати по тарах.

Рецепт без соковижималки

Заготовити сік із буряків можна і без кухонного агрегату. Для цього потрібну кількість овочів протирають через сито чи м’ясорубку. Потім за допомогою марлевої тканини віджимають із отриманої кашки фреш. За бажання напій розбавляється водою.

З лимонною кислотою

Оскільки буряк не має яскраво вираженого смаку, лимонна кислота здатна надати їй кислих ноток. Що потрібно:

• сік буряка – 0,8 літра;
• лимонна кислота – один пакетик (2 грами).

1. Відварити овочі на пару: можна використовувати пароварку, водяну баню або спеціальну решітку. На це піде 20 хвилин.
2. Не знімаючи шкірку, подрібнити м’якоть за допомогою кухонного пристрою та віджати нектар.
3. Процідити отриману рідину через марлю та змішати з лимонною кислотою.
4. Прогріти напій до 70 градусів, але не доводити до кипіння.
5. Перелити суміш у стерильні ємності та закатати.

Помістити банки у прохолодне місце.

З чорною смородиною

Буряк добре поєднується не лише з овочами, а й ягодами. Чорна смородина – ще одне невичерпне джерело вітамінів. Для цього потрібно взяти:

• буряковий сік – 0,7 літра;
• ягідний сік – 0,3 літри.

1. Віджати ягідний сік за допомогою соковитискача або скористатися м’ясорубкою та пресом. Овочі очищаються, м’якуш спочатку пропускають через м’ясорубку, а потім віджимають фреш.
2. З’єднати сік овочів та ягід і нагріти до 70 градусів або протримати суміш на плиті доти, доки вона не почне закипати.
3. Приготовлений напій розлити за ємністю.
4. Наповнені банки помістити в глибоку каструлю з окропом та простерилізувати. Витримати їх 10 хвилин.

Закатати та загорнути у тепле покривало.

З капустою

Квашена капуста може похвалитися такою ж великою кількістю корисних речовин. Завдяки комбінації незвичайних компонентів у результаті виходить смачний напій. Що взяти:

• буряк – 800 грамів;
• сік квашеної капусти – 300 мілілітрів;
• вода – 1 літр;
• лимон – 1 штука.

1. Подрібнити коренеплід та віджати сік. Зняти з лимона шкірку без білої шкірки, щоб вона не гірчила.
2. До соку додати 0,4 л води, лимонну цедру, поставити на плиту і варити півгодини.
3. Злити ще 0,3 літра рідини та проварити 10 хвилин.
4. Додати ще 0,2 літра води та довести суміш до кипіння. Додати капустяний сік і знову дочекатися закипання.

Перелити напій у стерильні ємності та закатати.

З яблуками

Надати дивовижний аромат та смак бурякового соку можна за допомогою яблук. Для заготівлі слід брати соковиті та м’які фрукти. Інгредієнти:

• буряк – 0,5 кілограма;
• лимонна кислота – 3 г;
• яблука – 1,5 кілограма.

1. Очистити інгредієнти від шкірки. З яблук видаляються серцевини. Далі коренеплоди слід пропустити через м’ясорубку.
2. За допомогою соковитискача отримати нектар з отриманої кашки. Перелити його в тару та прибрати в холодильник на одну годину.
3. У цей час зробити сік із яблук, з’єднати його з лимонною кислотою та буряковим нектаром.
4. Поставити рідину на плиту та довести до кипіння.

Розлити напій за стерильними ємностями.

Напій з буряка та грейпфрута

Для приготування дієтичного напою знадобиться:

• грейпфрут – 4 шт.;
• буряк – 3 штуки;
• мед – 3 ложки.

1. Очистити фрукт і пропустити через блендер. Те саме зробити з овочами.
2. Отриману кашку помістити на марлеву серветку та віджати фреш.
3. Отриману рідину помістити на плиту та довести до кипіння. Додати мед та зняти з вогню.

Розподілити напій по стерильним банкам.

Як приготувати моркву та сік з|із|

Перед тим, як готувати дитині помаранчевий прикорм, потрібно правильно вибрати овочі. Вибираючи коренеплід, дивіться його зовнішній вигляд. Він повинен бути:

1. яскраво-жовтогарячого кольору;
2. з гладкою поверхнею;
3. природної форми, без вигинів;
4. без почорнілої верхівки.

Потім починайте готувати. Очистіть моркву і зріжте хвостик та верхівку. Залиште овоч на пару годин у прохолодній воді, щоб забрати нітрати. Якщо моркву ви вирощували самі, то можна овочі не вимочувати у воді.

Підготувавши овоч, варіть його до готовності. Варити моркву для підгодовування потрібно близько 10-20 хвилин.

Готову моркву розімніть або пропустіть через блендер. Орієнтир – вік дитини і в якому вигляді вона вже отримує прикорм.

Увага! Зберігати пюре у холодильнику більше доби заборонено, а розігрівати необхідно лише на водяній бані. Пюре з моркви можна поєднувати з фруктами, іншими овочами, м’ясом і рибою, але тільки після того, як дитина познайомилася з усіма продуктами окремо

Пюре з моркви можна поєднувати з фруктами, іншими овочами, м’ясом і рибою, але тільки після того, як дитина познайомилася з усіма продуктами окремо.

Щоб приготувати фреш з моркви, можна скористатися блендером або соковижималкою. Можна, звісно, ​​готувати і вручну.

Вибравши моркву, готуйте сік так:

• щіточкою промийте коренеплід і очистіть шкірку;
• зріжте у овочів нижню частину і серцевину;
• вимочіть у воді кілька годин;
• натріть дрібно моркву на тертці;
• через марлю відіжміть пюре.

Якщо користуєтеся соковижималкою або блендером, м’якоть необхідно відцідити.

Важливо! Зберігати такий продукт не можна, він втратить свої корисні речовини. Для зберігання в холодильнику використовуйте скляний закритий посуд

Дозволено зберігати не більше 2 годин

Для зберігання в холодильнику використовуйте скляний закритий посуд. Дозволено зберігати не більше 2 годин.