Глід на зиму – рецепти приготування

Всім відомі цілющі властивості глоду, які вже давно використовують фармацевтичні компанії, виробляючи з плодів затребувані і дієві лікарські препарати. Чималу цінність також мають і домашні заготовки з привабливих яскраво-червоних ягід.

Що ж можна приготувати з глоду на зиму, і як це зробити правильно, зберігши максимум корисних і цілющих властивостей ягід? Саме про це ми і розповімо далі, і запропонуємо кілька кращих простих рецептів.

Компот з глоду на зиму – простий рецепт приготування

Розрахунок на одну банку обсягом 3 л:

• глід свіжий – 400 г;
• очищена вода – 2 л;
• пісок цукровий – 240 г;
• кислота лимонна – 1 середня тріска.

Заготовити компот з глоду надзвичайно просто. Головне вибрати стиглі, насиченого червоного кольору плоди, без будь-яких вад і пошкоджень. Сповільнюємо їх під проточною водою, видаляємо плодоніжки і даємо трохи обсохнути. Тепер викладаємо глід у сухі та стерилізовані банки і заливаємо підігрітою до кипіння водою очищеною. Прикриваємо судини стерильними кришками і залишаємо хвилин на двадцять п ‘ять.

Після закінчення відведеного часу водичку зливаємо, додаємо в неї тріску лимонної кислоти і знову даємо закипіти. У банку при цьому всипаємо необхідну кількість цукрового піску. Заливаємо заготовки киплячою підкисленою водичкою, укупорюємо герметично, перевертаємо дном до верху і грунтовно укутуємо теплою ковдрою або пледом для повільного остигання і природної самостерилізації.

При бажанні плоди глоду можна доповнити яблуками, чорноплідною горобиною або іншими корисними ягодами, тим самим урізноманітнивши смак заготовки.

Як заготовити варення з глоду на зиму?

• глід (очищений) – 995 г;
• пісок цукровий – 995 г;
• лимонна кислота – 1 середня тріска.

Також як і для компоту, для заготівлі варення необхідно вибрати найбільш стиглі і якісні плоди глоду, промити їх і обсушити. Тепер позбавляємо кожну ягоду від плодоніжок і хвостиків, розрізаємо на дві частини і вискаблюємо кісточки. М ‘якоть укладаємо в посуд, що підходить для варіння в ньому варення, і пересипаємо цукровим піском. Вага останнього і вже очищених плодів глоду повинна бути приблизно однаковою. Даємо заготівлі час настоятися при кімнатних умовах і половинках глоду виділити сік.

Володіємо посудину на плиті і прогріваємо вміст при частому перемішуванні до розчинення всіх цукрових кристалів і кипіння ласощів. Через п ‘ять хвилин вогонь вимикаємо і залишаємо глід у сиропі остигати.

Знову прогріваємо основу варення до кипіння, варимо п ‘ять хвилин і остужаємо, залишивши на плиті. Після цього кип ‘ятимо ласощі востаннє, доповнюємо на даному етапі його лимонною кислотою, розмішуємо, щоб всі кристали повністю розчинилися і розливаємо по сухих і стерильних скляних баночках. Після того як судини повільно охолонуть у перевернутому дном кверху вигляді під теплою ковдрою, відправляємо їх на зберігання до інших заготовок у комору.

Як засушити глід на зиму?

Якщо немає часу для заготівлі з глоду компота або варення, то збережіть цінні плоди на зиму шляхом заморозки або сушіння. Із заморожуванням питань виникнути не повинно. А ось щоб правильно висушити глід, необхідно знати деякі тонкощі.

Вимиті та обсушені плоди глоду при наявності такої можливості і сприятливих погодних умов можна висушити під прямими сонячними променями, розстеливши на тканинному відрізі в один шар. А в умовах квартири або при похмурій і холодній погоді краще скористатися для цієї мети духовкою або електросушаркою. Температура в процесі сушіння повинна бути на рівні шістдесяти градусів.

Час від часу перевіряємо готовність сушеного глоду, стиснувши кілька плодів у долоні. Якщо вони склеюються, значить продовжуємо сушку і далі. Екземпляри на долоні окремо будуть свідчити про правильний ступінь готовності. Тепер необхідно помістити заготовку в тканинний або паперовий мішечок і помістити його в сухе і захищене від сторонніх запахів місце.

Що можна приготувати з глоду на зиму?

Тільки зібравши врожай корисних ягід, більшість людей ламають голову над тим, що можна приготувати з глоду, щоб зберегти користь і смак на зиму. Тому в нашій статті ви знайдете цікаві рецепти виготовлення смачного варення і джему, а також дивовижно ароматного компота.

Заготівля варення з глоду на зиму

• ягоди глоду – 1,3 кг;
• чиста вода – 400 мл;
• цукровий пісок – 900 г;
• ванілін – 1 пакет;
• лимонна кислота – 0,5 ложки.

З вимитих ягід глоду відділяємо непотрібні нам плодоніжки і поміщаємо плоди у велику каструлю з нержавійки. Потроху розчавлюємо ягідки так, щоб вони дали невеликі тріщинки. Для того щоб варення, яке будемо заготовляти на зиму, було не приторно-солодким, з ‘єднуємо глід з трохи меншою кількістю цукру. Вливаємо сюди трохи чистої води і ставимо каструлю на включену плиту. Варимо бояришник в цукровому сироп, десь 10-12 хвилин і, відставивши варення з конфорки, відносимо його в прохолодне місце на 7 годин. Потім повторно ставимо каструлю з ласощами на плиту, додаємо лимонку з ваніліном і після закипання продовжуємо варити протягом 25 хвилин. Розкладаємо гаряче варення по оброблених пором баночках і укупорюємо їх обробленими кришечками.

Як заготовити компот з глоду на зиму – простий рецепт

З плодів ретельно вимитого глоду, акуратно відділяємо зелені плодоніжки. Поміщаємо все в підготовлену до подальшої консервації банку, обсягом 3 літри.

Виставляємо на плиту каструльку з питною водою, а коли вона досягне стадії закипання, вводимо в неї дрібний цукор і протягом 4-6 хвилин даємо сиропу покипіти. Потім повільно переливаємо його в ємність з ягодами і негайно приборкуємо компот підготовленою кришечкою. Укутуємо бутиль щільним, теплим пледом до наступного ранку.

Джем з глоду на зиму

Темні, стиглі ягідки глоду вимиваємо і кожну з них відокремлюємо від плодоніжки. Підготовлені плоди укладаємо в широку каструлю, заливаємо їх водичкою і ставимо на конфорку включеної плити. Варимо наш глід близько 15-17 хвилин, а після відкидаємо його в чистий дуршлаг, під який підставляємо ємність і протираємо в неї всю м ‘якоть плодів. В отримане однорідне пюре висипаємо весь цукровий пісок, гарненько перемішуємо і відправляємо знову на вогонь. Варимо смачний бояришниковий джем не менше 35-40 хвилин, а потім розподіляємо його по просмажених у духовій шафі скляних банках. Закочуємо їх також просмаженими кришками і відставляємо в сторонку до остигання джему.