Суп гороховий: як правильно зварити, щоб горох розварився і був м’яким?

Горох є однією з найбільш древніх культур, які освоїла людина для вживання в їжу.

Дуже довгий час з нього робили борошно, пекли пироги і хліб, пізніше навчилися варити супи, каші і навіть робили кисіль. Найбільш популярною стравою з гороху і зараз продовжує залишатися суп, проте багато господинь стикаються з такою проблемою, що сушені ядра погано розварюються і залишаються твердими чи напівсирими, інформує Ukr.Media.

Найбільш поширене питання, яке задають господині при варінні супу: «Як варити горох, щоб він розварився?»

Дійсно, якщо покласти сушений горох у воду і варити навіть кілька годин, він так і залишиться твердуватим. Багато винахідливих господинь використовують блендер – подрібнюють недоварені зерна.

Але як тоді приготувати чудовий суп-пюре або кашу для дитини, особливо якщо немає під рукою блендера?

Якщо ви хочете зварити суп гороховий, щоб горох розварився, скористайтеся простими порадами.

Що зробити щоб розварився горох?

Щоб горох швидше розварився, для приготування гарячих страв використовують колоті зерна. Незалежно від того, куплений горох в пакеті або на вагу, його завжди потрібно добре промивати в проточній воді. Перед варінням його необхідно завжди замочувати на кілька годин, найбільш оптимальний варіант – 6-8 годин. При цьому слід врахувати, що воду треба періодично міняти, щоб уникнути процесу бродіння.

Щоб горох розварився в супі, необхідно дати крупі добре розбухнути в холодній воді і тільки після цього її можна буде варити на повільному вогні. Якщо у вас бракує часу на попередню підготовку гороху і суп або кашу необхідно зварити як можна швидше, то можна буде скористатися секретом, який був відомий ще до винаходу різних кухонних приладів, таких як блендер. У воду, якою буде заливатися промитий горох, потрібно буде додати половину чайної ложки харчової соди і добре перемішати. Після того, як горох настоїться в содової воді приблизно 30-40 хвилин, його можна буде варити. Однак не слід забувати, що замочений горох потрібно добре промити в проточній воді, інакше залишиться присмак соди.

Який горох добре розварюється?

Дуже часто буває так, що навіть промитий і замочений горох після декількох годин варіння залишається твердим – це пов’язано з тим, що вибрано не правильний сорт крупи. Незважаючи на те, що всього відомо сім видів гороху, в їжу використовуються тільки два культурних види – лущильні і цукрові. Насіння гороху, яке не набрало достатньої кількості крохмалю, є мозковим цукровим і використовується для консервації зеленого горошку вищого сорту. Тому, якщо визначати, який горох добре розварюється, скористайтеся простою порадою – беріть сушені зерна лущильних сортів. Вибрати буде досить просто – мозкові сорти при сушінні зморщуються, в той час як лущильні залишаються правильної округлої форми. Пересушений горох набуває білуватий наліт і змінює смак, тому використовувати його для приготування супів не бажано. Хороший якісний горох має зерна однакового розміру, досить великі і не пошкоджені шкідниками.

Отже, що зробити щоб розварився горох? По-перше – необхідно правильно вибрати сорт крупи. По-друге – замочувати на кілька годин перед приготуванням. По-третє – після закипання води, необхідно зменшити вогонь і варити горох помішуючи, на повільному вогні.

Що зробити, щоб горох швидше розварився – поради досвідчених господинь

Підкажіть, що зробити, щоб горох швидше розварився? У нас молода сім`я і мій чоловік дуже любить гороховий суп. На жаль, досвіду по частині кухні у мене мало. Ніколи не виявляла особливого інтересу, та й ніколи було і нема чого. Під час навчання в школі готувала всім мама, потім вступила до інституту в рідному місті, продовжуючи жити з батьками. Але півроку тому вийшла заміж і переїхала до чоловіка, так що тепер потрібно освоювати кулінарію. Потроху вчуся, але ось з горохом поки «подружиться» не можуть. Уже й іншу марку купувала, але все одно він твердоватий виходить. Може, додати щось потрібно?

Чи бували у вас випадки, коли навіть через 2 години варіння горох в каструлі залишається твердий? Суп, звичайно, все одно буде наваристий, але ось приємного від хрустких на зубах бобових мало. На щастя, досвідчені господині завжди знають, що зробити, щоб горох швидше розварився. У кожної є своя хитрість. Одні готують його тільки в спеціальному посуді, інші купують тільки перевірений, улюблений, сорт. Треті і зовсім варять за особливою технологією або з додаванням секретних інгредієнтів. Сьогодні ми розкриємо вам всі секрети швидкої варіння гороху і розповімо, як розварити його до розсипчастого стану.

Дієтологи стверджують, що саме добре розварений горох знижує газоутворення, яке характерно після вживання бобових.

Вибираємо «правильну» каструлю і боби

У процесі варіння горох повинен нудитися, як холодець, а не перевертатися в вируючої воді. Готуйте суп або кашу тільки в каструлі з товстими стінками і дном і на повільному вогні. Ще краще, якщо в господарстві є сотейник або чавунний казанок.

Під час покупки віддайте перевагу не цілим бобам, а колотим (половинкам). Перші потрібно готувати довше, але вони все одно до пюре не розваряться. До речі, самим розсипчастим в готовому вигляді вважається сорт гороху Айдахо.

як і квасоля, горох звариться швидше, якщо його перед цим замочити в холодній воді на ніч або хоча б годин на п`ять.

Що зробити, щоб горох швидше розварився – поради з приготування

Отже, колоті боби куплені, замочені і вже набрякли, а чавунець давно чекає на плиті. Тепер можна приступати до готування:

1. Просто перекладіть горох в казанок і додайте трохи холодної води. Заливати до країв не потрібно, в цьому і весь секрет.
2. Після того, як боби закиплять, зніміть піну і прикрутіть до мінімуму вогонь.
3. Не забувайте поглядати: коли води буде мало, знову підлити трохи (теж холодної). Приблизно через 45-60 хвилин горох буде готовий.

Якщо ж половинки ніяк не бажають розварюються, можна скористатися «бабусиним» радою. Додайте в воду 0,5 ч. Л. соди, вона пом`якшить воду, а в м`якій воді все крупи варяться швидше. Наостанок ще один нюанс: чи не соліть боби під час варіння. Сіль і спеції краще покласти в кінці.

Чому не розварюється горох в супі? 5 простих способів швидкого варіння!

Гороховий суп – бюджетне і смачне блюдо, яке любить практично кожен, але приготувати його самостійно вирішуються не багато, лякає метушня з горохом. Адже не спроста виникають ці сумніви! Якщо не знати тонкощів варіння сушеного гороху і взятися за справу, то бажання коли-небудь зв’язуватися з твердими бобовими може зникнути навіки. Давайте раз і назавжди розберемося що робити, якщо не розварюється горох в супі?

У даній статті ми постараємося максимально повно викласти від чого залежить швидкість варіння гороху і як його правильно приготувати. У відповідності з вашою ситуацією, скористайтесь одним із наведених способів і проблема з развариванием гороху буде вирішена! Якщо ви готуєте горохові супи часто, рекомендуємо зберегти сторінку в закладки, щоб в наступний раз підказка швидко виявилася у вас під рукою.Зміст

1. Перевірені поради по приготуванню гороху
2. 1️⃣ Правила замочування гороху
3. 2️⃣ Варіння гороху без замочування
4. 3️⃣ Лайфхак для швидкого розм’якшення гороху
5. 4️⃣ Вибір гороху в магазині – на що звернути увагу?
6. 5️⃣ Як приготувати гороховий суп-пюре за 10 хвилин?
7. Час варіння гороху без замочування
8. Час варіння сушеного гороху з замочування
9. Кращі рецепти перших страв з гороху!
10. Користь горохового супу

Перевірені поради по приготуванню гороху

З допомогою цих хитрощів ви без праці зможете приготувати гороховий суп, пюре або кашу. Просто виберіть підходящий для себе варіант!

1️⃣ Правила замочування гороху

Найпростіший спосіб зварити горох – це попередньо замочити. Цей метод є щадним, що не руйнує вітаміни. Мінімальним часом для замочування гороху вважається 2 години. Цього вистачить для набухання не надто твердих горошин. Якщо визначити «на око» вміст вологи в горосі не виходить, замочуйте на 5-8 годин. Більш тривалий час замочування використовувати не рекомендується, оскільки горох може скиснути.

• Велике значення при вимочуванні і варінні грає жорсткість води. Якщо говорити коротко — чим жорсткіше, тим довше. Вся справа у змісті солей у воді. Тому часто в рецептах автори пишуть, що потрібно солити страву по закінченню готування, щоб не перешкоджати розм’якшення продукту. Також йдуть справи і з горохом.
• Замочувати горох слід у великій кількості води. Слідкуйте за тим, щоб рівень води знаходився сантиметрів на 5 вище рівня бобових.
• Якщо хочете, щоб горох набух швидше, замочіть його окропом, щільно закрийте кришкою і укутайте махровим рушником або ковдрою.
• Після замочування гороху не зливайте воду, а варіть разом з нею. Процес варіння буде швидше.

2️⃣ Варіння гороху без замочування

Замочувати горох – справа не примусове, можна як-небудь і без цього обійтися. Всього то потрібно запам’ятати такий нехитрий алгоритм дій:

• Промийте горох, залийте його холодною водою так, щоб вона ледь покривала зернятка і доведіть до кипіння;
• варіть на великій потужності до часткового википання води;
• потім додайте трохи крижаної води, щоб вона ледь покривала горох;
• продовжуйте варіть на великій потужності до часткового википання води;
• знову долийте крижаної води;
• повторіть цю послідовність до тих пір, поки горошини не розваряться.

Чому цей спосіб спрацює? Все просто! При додаванні холодної води гарячі зернятка розколюються, що сприяє прискоренню варіння.

3️⃣ Лайфхак для швидкого розм’якшення гороху

Якщо ви котра година варіть горох, і він ніяк не стає м’якше, значить вам попався продукт поганої якості. Як наступного разу не помилитися і купити хороший – читайте в наступному пункті. А зараз ми розповімо, як впорається з наявною проблемою. Додайте в каструлю з горохом половину чайної ложки соди на кожні 2 літри води. Гідрокарбонат натрію пом’якшує воду, отже, горох звариться значно швидше. Через 15-20 хвилин варіння, горох стане м’яким. Смак супу сода не погіршить. У такій кількості вона ледве буде відчуватися або її смаку зовсім не буде помітно. Єдиний мінус цього методу – руйнування вітаміну B1 в горосі.

4️⃣ Вибір гороху в магазині – на що звернути увагу?

Якщо ви вибрали якісний горох в магазині, вважайте, що на половину ви його вже приготували! Нерідко в магазинах нам намагаються підсунути нехороший продукт, тому завжди уважно читайте етикетку і розглядайте вміст.

• Упаковка повинна бути прозорою, щоб можна було розгледіти горошини.
• При виборі колотого гороху скол повинний бути гострий, а не з скругленим краєм.
• Звертайте увагу на колір горошин. Він повинен бути яскраво-жовтим. Відразу відбраковувати каламутно-сірі екземпляри.
• Чим товще шар білого нальоту на горошинах, тим старше горох. Термін придатності виробники можуть вказати який завгодно, тому ми повинні вірити своїм очам, а не цифрами на упаковці. У пачці з якісним продуктом нальоту бути не повинно.

5️⃣ Як приготувати гороховий суп-пюре за 10 хвилин?

А ось вам і супер-швидкий спосіб приготування горохового супу! Тут немає ніяких перебільшень або применшень, якщо хочете. Все геніальне – просто! І цю приказку підтвердить наш чудовий рецепт.

Для його виконання потрібна кавомолка. Бачу, ви вже здогадалися, що сушений горох потрібно перемолоти на борошно перед варінням. І вітаміни в цілості, і варити гороховий порошок залишиться 10 хвилин. При варінні слід суп постійно розмішувати, щоб він не пристав до каструлі. Виходить густий крем-суп з ніжною текстурою. Додайте до нього улюблені овочі або копченості та повноцінне перше блюдо готове. Покрокове опис рецепту дивіться тут.

Час варіння гороху без замочування

Час варіння сушеного гороху з замочування

Тепер ви знаєте, чому горох в супі не завжди развариваете і що робити, щоб зварити смачний гороховий суп! Тому пропонуємо вам приготувати такий супчик по кожному з рецептів, написаних нижче.

Кращі рецепти перших страв з гороху!

Спеціально для вас ми підібрали 5 покрокових рецептів горохових супів на будь-який смак. Для перегляду перейдіть по посиланню.

Як приготувати густий гороховий суп з грінками дізнайтеся тут.

На цій сторінці знаходиться рецепт горохового супу з копченими реберцями. Дуже смачно!

Тут дивіться покрокове приготування супу-пюре із зеленого горошку.

Незвичайний рецепт приготування горохового супу з морепродуктів на цій сторінці.

Простий рецепт супу з горошком і яйцями знаходиться за цим посиланням.

Користь горохового супу

Серед рослинних культур горох є лідером за вмістом білка – цілих 22% білка від сухої маси. Якщо варити суп на основі нежирної, наприклад, на овочевому бульйоні, то гороховий суп буде вважатися дієтичним і навіть володіти жиросжигающие властивостями.

Серед усього вітамінного складу в горосі виділяють вітаміни групи B і E. У складі корисних властивостей присутні і мінерали – цинк, магній, фосфор, селен і калій.

Але головне речовина, з-за якого всім рекомендується їсти страви з гороху хоча б раз в тиждень – піродоксин. Воно необхідно для виробництва організмом амінокислот.

Ось так дешевий продукт може нести велику користь для організму.

Протипоказанням для вживання в їжу бобових культур є проблеми з травним трактом.

Готуйте супи та інші страви з гороху і будьте здорові!