Барабуля (лат. Mullus barbatus) – невелика зграйна рибка, яка здавна цінується за свої унікальні смакові якості. У неї відсутня жовч, тому зіпсувати її під час приготування практично неможливо. Живе у водах Чорного, Азовського та Середземноморського морів, а також в Індійському, Атлантичному та Тихому океанах.
Барабульку почистити, видалити зябра, гарно промити й обсушити кухонним паперовим рушничком. Рибу посолити й смажити на розпеченій олії з обох боків. Я використовувала сковороду- ґріль, тому у борошні рибу не обкачувала. Смачного!!!
Наріжте вугра на шматочки 6 см. Перемішайте кукурудзяне та пшеничне борошно та обваляйте шматочки риби. Нагрійте олію в сковороді та покладіть рибу. Смажте приблизно 10-15 хвилин до готовності на повільному вогні, часто перегортаючи.
Вугор – один з найпопулярніших видів риби в японській кулінарії. Вважається делікатесом, має особливий та неповторний смак, скуштувавши його один раз, важко сплутати з чимось іншим. Його дієтичне м'ясо має м'який та солодкий смак. Є багатим джерелом вітамінів А, Е, жирних кислот Омега-3, а також натрія та калія.
Anguilla anguilla) – хижа прісноводна риба із сімейства річкових вугрів. Тіло видовжене змієподібне, довжиною до 2 м, частіше 50—150 см. Вага до 4 кг, іноді до 6 кг. Самиці за розмірами більше самців.
На відміну від інших видів риби, вугра не прийнято їсти сирим. Вважається, що кров і сире м'ясо вугра, хоч і не смертельно, але отруйні. Тому вугра піддають максимальній термічній обробці.
Вважається, що риба є дієтичною. У барабульці міститься багато білка. Якщо барабульку готують на спеку, то її калорійність буде дещо вищою. Досягає вона …
