Які продукти кріплять — овочі, зелень, фрукти і ягоди, сухофрукти і горіхи, трави, напої та молочні продукти: перелік, коротка характеристика

У даній статті ми розглянемо кріпильні властивості кожного продукту.

Якщо знати правильний набір продуктів, які допоможуть впоратися з ситуацією, то наслідки будуть усунені швидко і без медикаментів. До речі, знання про проносних або скріплюють властивості продуктів допоможуть уникнути більшості проблем з кишечником.

Які продукти кріплять: перелік і коротка їх характеристика

Продукти, що зміцнюватимуть

• Курячі і будь-які м’ясні бульйони часто бувають жирними і наваристими, а це може кріпити. Причому не важливо, з якого тваринного він зварений. Запам’ятайте – перший бульйон потрібно зливати, тим більше, в ньому відбувається ще більший скупчення холестерину.
• Більша частина м’яса надасть кріпильних ефект. Особливо, це стосується свинини. Додамо до цього смажену скоринку і запор буде забезпечений. Виключення з м’ясного ряду не становить і печінка. Такий джерело заліза у великих дозах чинить скріплюють ефект.
• Яйця в будь-якому вигляді (особливо сирі) славляться укрепительным дією.
• Не можна не згадати і таку популярну сіль, яка сприяє скупченню вологи в організмі, що і провокує запор.
• Хлібобулочні вироби, у тому числі і білий хліб, будуть кріпити шлунок. Особливо з обережністю варто їсти свіжі булочки і пиріжки.
• Якщо ви думаєте, що вчорашній хліб вирішить цю проблему, то помиляєтеся. Сухарики насичують і кріплять організм, як і галетне печиво.
• Не можна пройти повз макаронних виробів з будь-якого сорту борошна і в будь-якому вигляді – вони кріплять шлунок.
• Потрібно дивитися на колір і в’язкість каші. Наприклад, пшенична каша, що має в’язку текстуру, буде кріпити шлунок. Це стосується і світлих круп, наприклад, манки, яка також може стати причиною запору.
• І лідируюче місце займає бурий ібілий рис – цей продукт містить понад 80% крохмалю, чим і пояснює свій вплив на стілець. Особливо варто бути обережними з рисовим борошном, адже в ній крохмаль стрибнув до позначки 85%.

• • Цукор і такий популярний шоколад, а ще мармелад і карамельки не тільки шкодять зубам, але надають сильне крепительное дію. До речі, чим більше какао в шоколаді, тим більший ефект і буде. Тобто, чорний шоколад сильніше молочного або білого продукту.
  • Желатин — джерело білка і колагену. Даний порошок йде без запаху, кольору і шкідливих наслідків. Він покращує травлення, є хорошим ліками при розладах і проносах. Вердикт – скріплює!

  Яка пряна зелень, і які корисні овочі з грядки кріплять?

  Овочі складають практично половину основного раціону, як і ароматна зелень, що часто прикрашає наш стіл. Щоб подбати про своє здоров’я, пропонуємо дізнатися про властивості кожного овочевого складника.

  Продукти з закріплюючим ефектом

  • Картопляне пюре виділяється високим вмістом крохмалю, а він точно не послабит кишечник. Після білого рису займає другу позицію.
  • Доповнює цей список ще і стиглий баклажан.
  • Квасоля ігорох, а також солодка кукурудза – це продукти, від яких небезпека здуття живота дуже висока. Захоплення бобовими продуктами може кріпити і викликати хворобливі відчуття в животі. Причина цього велику кількість білка, який важко перетравлюється.

  Свіжі фрукти і ягоди, що можуть кріпити

  • Зелена шовковиця та тутовник можуть викликати запор.
  • Те ж стосується і пізніх сортів груші. Адже у них більше кількість дубильних речовин, арбутину, що володіють в’яжучим ефектом.
  • Журавлина також скріпить стілець, причому від запору не врятують ні свіжі ягоди, ні відвари з них.
  • На стан всього травного тракту позитивно впливають дубильні речовини такого фрукта, як айва. Вона не проносить однозначно, а має сильне скріплювальний дію. При розладах, діареї і проносі можна є як сам плід, так і варення з нього.
  • Гранат – це вітамінний зернистий фрукт. Вітаміни А, В і С, а також йод, кальцій і кремній роблять плід важливою частиною нашого раціону. Його дубильні речовини позитивно впливають на обмін речовин. І тому продукт використовують у якості розчину кошти, особливо, після хірургічних втручань.
  • Самі ягоди і особливо відвари з чорниці та смородини нададуть крепительное дію. При запорах їх їсти не рекомендують.
  • Варто окремо розглянути фруктове пюре, наприклад, яблучне. На відміну від яблука, воно виробляє зворотний ефект. Добре засвоюється стінками кишечника, але не підвищує перистальтику. Більш, часом воно може себе показати непередбачувано. Тому з ним варто бути обережним.
  • Також відомим крепительным вважається фруктом хурма. Причому ефект не змусить себе довго чекати. Тому не захоплюйтеся таким сезонним ласощами.

  Горіхи, які кріплять

  А що ж кріпить?

  • Варто виділити волоські горіхи, чиї ядра виділяються в’яжучу. Тому їх їсти потрібно з обережністю. А ось відвар з перегородок такого горіха – це прекрасне і легке проносне засіб.

  Що скріплюють трави

  • Полин – ще одна дика й надзвичайно корисна трава. До речі, існує близько 400 видів цієї рослини. Настоянки з полину активно використовуються для очищення кишечника і всього організму. Крім того, разом зі шлаками і іншими шкідливими продуктами життєдіяльності, організм позбутися від паразитів і бактерій. А це допомагає усунути вогнище запалення.
  • Кора дуба має не менш ефективну дію при діареї. Адже дубильні речовини добре кріплять та мають антисептичну дію.
  • Звіробій – це ще одна скріпляє трава. У ній багато дубильних речовин, які призначають також при гастриті і виразці шлунка.
  • Також варто продовжити список такими рослинами:
    • липа;
    • щавель;
    • стонога;
    • іван-чай;
    • подорожник;
    • чистотіл;

    Важливо: З лікарськими травами потрібно бути гранично обережними. При наявності деяких захворювань, наприклад шлунка або печінки, ефект може бути зворотним. Те ж стосується і дозування або неправильного приготування трав’яний настоянки. Часто навіть суміш одних трав в різній кількості використовується для лікування запору, і діареї.

    Трави зі з’єднувальним ефектом

    А які ж напої кріплять?

    • Міцний чай і какао, а також деякі міцні трав’яні настоянки можуть не просто скріплювати, а й навіть викликати запори. Тому захоплюватися ними не варто. Особливо таким якістю має чорний чай, зелений продукт трохи поступається за такими характеристиками.
    • Червоне вино має в своєму складі таку речовину, як танін. А він відомий тим, що гальмує функції кишечника і має крепительным дій.
    • Серед соків не так багато крепительных напоїв – це гарбузовий і морквяний соки.

    Важливо: Але більша частина соків йде в композиції з якимось елементом, тому вони більше виробляють регулюючу дію на стінки кишечника.

    Молочні напої, які кріплять

    • Ряжанка, кефір,біолакт – добре слабят шлунок. Але є один важливий момент, що всі без винятку повинні враховувати! Рідкі кисломолочні продукти, у тому числі і молоко, повинні бути свіжими для проносного ефекту. Тільки врахуйте, що кефір рекомендовано брати нежирний до 1-2,5%.
    • Якщо ж будь-якого молочного продукту 2-3 дня, то він, навпаки, буде кріпити стілець. Також звертайте увагу на жирність, адже її високі відсоток в будь-якому продукті буде кріпити калові маси, що і спровокує запор.
    • Ряжанка ж і кисле добре впливають на роботу перистальтики кишечника при будь-якому відсоток жирності.
    • Айран – це поки маловідомий кисломолочний продукт кавказьких народів, але користь від нього для кишечника велика. Лякати може запах і трохи специфічний солонуватий смак. Але в кожного народу своя технологія виробництва, тому вони можуть істотно відрізнятися.
      • Він виводить токсини, шлаки і холестерин з організму разом з каловими масами, на які справляє ефект проносних. А ще цей освіжаючий напій добре допомагає боротися із зайвою вагою.

      Такий список продуктів на замітку потрібно кожному взяти обов’язково! Розлади шлунка або запори бувають і у дітей, і у дорослих. Медикаменти та ліки можна не поспішати приймати, якщо знати властивості продуктів, які нас оточують.

      Корисні властивості петрушки або Авіценна мав рацію. Чому пряна зелень може лікувати

      Користь петрушки важко переоцінити. Адже її запашне листя і коріння не тільки покращує смак різноманітних страв, але й благотворно діє на багато аспектів здоров’я.

      Кулінари жартують, що людство ділиться на дві категорії: тих, кому петрушка подобається, і тих, кому ні. Причина – специфічний відомий запах, який, дійсно, не всім до вподоби. Тим не менш, саме завдяки йому цінна рослина отримала можливість “зробити кар’єру” як культура, що обробляється. Ну а після завоювання міст у IX столітті користь петрушки стала помітною багатьом спостережливим цілителям тих часів.

      Наприклад, знаменитий перський лікар і вчений-енциклопедист Авіценна (він же Ібн Сіна, 980 — 1037) у своїй легендарній праці “Канон лікарської науки” описав її ледь не як універсальні ліки. За його відомостями, петрушка корисна для печінки та селезінки, лікує стиснення та утруднення дихання, кашель та астму, має сечогінні властивості та усуває слабкість органів статевої системи. А ще надає приємного запаху диханню. Сучасні дослідники погоджуються з багатьма з цих висновків і уточнюють, що описані ефекти властиві ефірному маслу, якого в зелені петрушки міститься до 0,3% (у плодах – до 7%, у коренях – до 0,1%). Але ця чудова субстанція далеко не все, що визначає лікувальні властивості петрушки.

      Лікувальні властивості петрушки: що варто знати про важливий вітамін К

      Якщо обумовлена ефірним маслом здатність петрушки знезаражувати дихальні та сечостатеві шляхи і тонізувати гладку мускулатуру внутрішніх органів дає швидко помітний результат, інші її компоненти діють “тихіше”. Але – не менш суттєво.

      Взяти, наприклад, вітаміни, на які петрушка по-королівськи багата. У 100 г пряної зелені міститься півтори добові дози (тобто 150%) легендарного вітаміну С. А ще повна добова доза вітаміну А в комплексі з бета-каротином, провітаміном А. Таким чином, користь петрушки для імунітету, підтримки молодості та зору безперечна.

      Хоча, мабуть, найбільш цінний у петрушці вітамін К1, філлохінон. З цією речовиною пов’язана ціла група білків, які так і називаються – К-залежні. І вони вкрай важливі, тому що “завідують” складним рядом механізмів зсідання крові та задіяні в системі кальцієвого обміну. Від правильності останнього залежить як міцність кісток і зубів, так і еластичність хрящів або стінок судин.

      Так от, у петрушці філлохінону стільки, що 10 пряних гілочок повністю покривають добову потребу в ньому. Таким чином “королева городньої зелені” попереджає такі недуги як остеопороз та остеохондроз, допомагає економити на відвідуванні дантиста та перешкоджає патологічним відкладенням солей кальцію. Ну і страхує від кровотеч, звісно.

      Користь петрушки для краси

      Ще один аспект, який робить петрушку особливою – її здатність впливати безпосередньо на зовнішній вигляд. Причому як прямо, і побічно.

      Справа в тому, що у “колективі” городніх рослин петрушка серед лідерів за вмістом кремнію. У 100 г її зелені міститься половина добової дози цього елемента, що дорівнює 20-30 мг. Дана речовина необхідна для збереження міцності зубів, кісток та хрящів (привіт вітаміну К), засвоєння натрію, фосфору, марганцю, сірки тощо, попередження хвороб щитовидної та підшлункової залоз. Але, головне, без нього неможливе вироблення колагену, який, як відомо, відповідає за пружність шкіри, і кератину – будівельного матеріалу волосся та нігтів. Ось чому при легкому утворенні зморшок та випаданні (або, у легшому випадку, потьмянінні та ламкості) волосся постає питання про дефіцит кремнію.

      А ще завдяки унікальному поєднанню всіх мікроелементів, вітамінів, складових частин ефірної олії та органічних кислот сік петрушки має відбілюючу дію. Тому його здавна використовували для боротьби з ластовинням та іншими пігментними плямами, заодно тонізуючи і підтягуючи шкіру. А для білизни зубів жували свіжу запашну зелень або трохи солодкуватий пряний корінець.

      Так що, мабуть, не варто дивуватися, що до перетворення корисної петрушки на звичну мешканку прибудинкових грядок вона мала славу приворотної трави. Хоча при загальних талантах оздоровлювати сечостатеву сферу, покращувати волосся, шкіру, зуби і до того ж дезодорувати подих петрушка заслуговує на неї і зараз.

      Калорійність петрушки та кулінарія “з петрушинкою”

      Калорійність зеленої петрушки становить 36 ккал на 100 г. І якщо комусь здається, що для пряної “зеленки”, яку у нас зазвичай їдять у невеликих кількостях, дана характеристика безглузда, то це точно не шанувальник французької кухні.

      Тому що там петрушка, обсмажена у фритюрі, цілком може бути самостійним гарніром, особливо до риби. Хоча, задля справедливості треба визнати, що так частіше готують не вершки, а коріння “королеви городньої зелені”.

      Зате в соус, приготований “за мотивами” знаменитого песто, однозначно йде запашна зелена частина. Тільки якщо рецепт “класики” ґрунтується на свіжому базиліку, то петрушковий варіант рішуче обходиться без нього.

      Ну і, звісно, що за французька кухня без букета гарні (фр. bouquet garni)? Традиційна основа цього пучка (або мішечка) пряних трав для бульйонів, супів, соусів та тушкованих страв складається з петрушки, чебрецю та лаврового листа.

      Словом, якщо ви ще не встигли полюбити петрушку, саме поекспериментувати з нею не тільки як зі свіжонарізаною добавкою до салату. Пошук того поєднання продуктів, в якому вона буде до місця, “приворотна” петрушка однозначно варта.

      Все найважливіше за сьогодні читайте на наших сторінках в Facebook і Telegram

      Чим корисний базилік та що з ним готувати

      Базилік — це пряна зелень, яка має сильний та яскравий аромат. Дізнайтеся, як готувати з базиліком, коли він найкращий, а також поради щодо зберігання та приготування.

      Що таке базилік

      Ця неймовірно духмяна рослина з фіолетовими або зеленими листочками трапляється нам в пасті, піці, брускетах, салаті, є оновою соусу песто. Це він, неповторний базилік.

      Базилік (Ocimum basilicum L.) у дикому вигляді росте в Індії, Китаї, Ірані, деяких африканських країнах. Уже дуже давно він став органічною частиною Середземноморської кухні та культивується тисячоліттями. Грецькою рослину називали βασιλικόν φυτόν, «базілікон фітон», що означає «царська трава». Як вважають, її використовували для приготування царських парфумів.

      Кумедний факт: у Середньовіччі народна етимологія пов’язувала назву «базилік» зі словом «василіск». Європейці вважали, що базилік може бути протиотрутою від міфічної рептилії василіска, що вбиває поглядом.

      Василіск — легендарна рептилія із середньовічних бестіаріїв / © Midjourney

      Багато хто з українців відкрив для себе базилік зі зростанням популярності грецької та італійської кухонь. Проте ця рослина вирощується в Україні здавна та широко використовується на кухні та народній медицині.

      Українська назва базиліку — васильки справжні.

      Якщо ви добре роздивитеся букетики, які несуть до храму на Маковія, то неодмінно помітите там базилік-васильки. Наші предки вважали, що ця рослина не тільки лікує, але й захищає. Ними замаювали хату та заквітчували ікони, використовували в різних обрядах.

      Як вважають, існує від 65 до 150 сортів базиліку Ocimum basilicum L. Точну кількість без ДНК-експертизи встановити неможливо. Більшість із них має зелене листя, але деякі — фіолетове, наприклад, сорт «темний опал» або «червоний рубін».

      Існують сорти базиліку з ароматом лимона чи кориці, великим чи дрібним листям, карликові, кулястої форми та багато інших. В кулінарії одним із найпопулярніших є сорт базиліку генуезького (Ocimum basilicum Genovese) — саме він найчастіше використовується для песто та інших італійських трав.

      Чим корисний базилік

      Базилік червоний / © Depositphotos

      Базилік здавна відомий своїми корисними властивостями. Він містить:

      • вітамін К, який необхідний для здоров’я кісток і згортання крові;
      • вітамін А у формі бета-каротину, який важливий для зору, здоров’я шкіри та імунної системи;
      • вітамін С, який є потужним антиоксидантом і сприяє зміцненню імунної системи, загоєнню ран і збереженню здоров’я слизових оболонок;
      • залізо, яке необхідне для нормального функціонування червоних кров’яних клітин і транспортування кисню в організмі;
      • кальцій, який важливий для здоров’я кісток і зубів, а також для нормальної роботи м’язів і нервової системи;
      • магній, важливий для роботи м’язів, нервової системи та підтримки здоров’я серця.

      Базилік також містить флавоноїди, такі як орієнтин і рутин, які є потужними антиоксидантами й можуть мати протизапальні та протиалергенні властивості.

      У дослідженні 1998 року американські науковці вивчали вміст антоціанів у червоному базиліку. Ці пігменти не лише зумовлюють фіолетовий колір рослини, але й відомі як потужні антиоксиданти. Вони виявили, що базилік містить аж 14 різних антоціанів, їх вміст становив 17-19 мг на 100 г базиліку.

      2011 року інша група науковців опублікувала дослідження, в якому вивчала антиоксидантні властивості 15 сортів базиліку. Вони виявили, що рослина має потужну антиоксидантну дію, але користь базиліку може бути більшою чи меншою залежно від конкретного сорту. Що більше в базиліку фенолів, то він корисніший.

      Як зберігати базилік

      Свіжозрізаний базилік слід загорнути у вологий кухонний папір, покласти в перфорований пакет і зберігати в холодильнику — він залишатиметься свіжим день-два.

      Базилік у горщиках слід тримати в сонячному, але захищеному від прямих променів місці (ідеально — на підвіконні) і регулярно поливати (але не надто багато, оскільки це послабить смак). Коли ви обриватимете з нього листя, воно буде виростати знову, і рослина має протриматися кілька місяців.

      Що готувати із базиліком

      Якщо ви ще не відкрили для себе чари базиліку, почніть з найпростішого: соковитий домашній помідор поріжте великими шматками, додайте бебі-моцарелу, свіже листя базиліка, заправте сіллю, перцем і оливковою олією extra virgin. Простий і неймовірно смачний капрезе — одне з найбільших гастрономічних задоволень літа.

      Потім, звісно ж, скуштуйте соус песто за рецептом від Марко Черветті — намастіть його на підсушений на сковороді багет або додайте до спагеті та присипте пармезаном.

      І, звісно ж, не забудьте приготувати ягідний кулер із базиліком. Це неймовірно освіжає!