Що спочатку обсмажують: цибулю або моркву

Для багатьох цибуля і морква – улюблена добавка до м’яса або супу. Але не всі знають, як правильно її готувати.

Цибуля і морква – найпоширеніша добавка практично до всіх гарячих страв. Смаження овочів займає небагато часу, але вимагає від вас великої майстерності. Що спочатку обсмажувати – цибулю і моркву? Читайте в порадах УНІАН.

Для чого обсмажувати цибулю і моркву

По-перше, засмажка збагачує ніжним ароматом будь-яку їжу. Навіть якщо страва у вас вийшла “не дуже” – цибуля наситить його карамельним смаком, а морква додасть пікантності. Тобто, під засмажкою ви можете приховати свої кулінарні помилки.

По-друге, цибулю і моркву обсмажують, щоб підкреслити, наприклад, смак м’яса або картоплі. По-третє, це просто красиво виглядає у страві. А морква забарвить суп у густий помаранчевий колір.

Що смажити першим – цибулю чи моркву?

Тут думки кулінарів різняться. Одні спочатку готують цибулю: протягом 4-5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи і додаючи, за смаком, інші овочі – в тому числі моркву.

Але в цьому рецепті є нюанс: наприклад, приготування цибулі разом з іншими овочами виділяє пару. Якщо у вас маленька сковорода, а засмажуєте цибулю ви під кришкою, є небезпека, що цибуля в результаті вийде м’якою і вологою.

Пара від приготування є важливою причиною, чому спочатку обсмажують цибулю або чому цибулю і моркву не можна смажити разом. Якщо ж у вас достатньо місця для моркви та інших овочів, і ви можете запобігти потраплянню пари, то обсмажте їх разом з цибулею.

Досвідчені кулінари розділяють моркву і цибулю і першою готують цибулю (щоб була хрусткою і золотистою), а потім – моркву, остання виділяє соки, а вони погано позначаються на цибулі.

До основної страви смажену моркву і цибулю додають вже на останньому етапі приготування.

Також багато хто задається питанням: чому спочатку смажать цибулю, а потім м’ясо. Відповідь така ж – тому що м’ясо під впливом високої температури виділяє багато соків, а вони псують і розм’якшують цибулю. В результаті замість смаженої цибулі ви отримаєте тушковану.

Але найкраще, якщо м’ясо і цибулю ви будете смажити у різних ємностях.

Взагалі, кухарі радять не зациклюватися на часі, а зосередитися на запаху і зовнішньому вигляді. Якщо цибуля почала приємно пахнути – відразу знімайте з плити.

Жарка цибулі у різних господинь займає різний час – від 1 до 3 хвилин в залежності від того, наскільки була розігріта сковорідка.

Скільки смажиться морква? Жарка моркви займає близько 5-6 хвилин з урахуванням розігрітої плити. Смажити моркву можна і на олії з-під цибулі.

Щоб засмажка не вийшла занадто карамелізованою (солодкою) або занадто гіркою, завжди стежте за вогнем і помішуйте її.

Вас також можуть зацікавити новини:

Що смажиться спочатку: цибулю чи моркву

Цибуля і морква – найпоширеніші добавки практично до всіх гарячих страв. Смаження овочів займає небагато часу, але вимагає від вас великої вправності. Що смажити спочатку – цибулю та моркву?

Навіщо смажити цибулю і моркву

По-перше, запікання збагачує будь-яку їжу ніжним смаком. Навіть якщо ваше блюдо вийшло «не дуже» – цибуля наситить його карамельним ароматом, а морква додасть пікантності. Тобто під зажаркою можна приховати свої кулінарні похибки.

По-друге, цибулю і моркву обсмажують, щоб підкреслити, наприклад, смак м’яса або картоплі. По-третє, це просто красиво виглядає на тарілці. А морква зробить суп густо-помаранчевого кольору.

Що спочатку обсмажити – цибулю і моркву?

Кулінарні думки тут розходяться. Деякі спочатку варять цибулю: 4-5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи і додаючи за смаком інші овочі, в тому числі моркву.

Але в цьому рецепті є нюанс: наприклад, при варінні цибулі разом з іншими овочами виділяється пар. Якщо у вас маленька сковорода і ви смажите цибулю під кришкою, є небезпека, що цибуля стане м’якою і вологою.

Приготування на пару є важливою причиною, чому ви спочатку смажите цибулю, або чому не слід смажити цибулю та моркву разом. Однак, якщо у вас достатньо місця для моркви та інших овочів і ви можете запобігти пару, обсмажте їх разом із цибулею.

Досвідчені кухарі розділяють моркву і цибулю і варять спочатку цибулю (щоб вона була хрусткою і золотистою), а потім моркву, остання виділяє сік і він шкідливий для цибулі.

До основної страви на останньому етапі приготування додають обсмажену моркву і цибулю.

Також багато хто задається питанням, чому спочатку смажиться цибуля, а потім м’ясо. Відповідь одна – тому що м’ясо під дією високої температури виділяє багато соків, а вони псують і розм’якшують цибулю. В результаті замість смаженої цибулі ви отримаєте тушковану цибулю.

Але найкраще, якщо ви обсмажите м’ясо і цибулю в різних ємностях.

Взагалі кухарі радять не зациклюватися на часі і орієнтуватися на запах і зовнішній вигляд. Якщо цибуля почав приємно пахнути – відразу знімайте його з плити.

Смаження цибулі у господинь займає різний час – від 1 до 3 хвилин, в залежності від того, наскільки була розігріта сковорода.

Скільки смажиться морква? Смаження моркви займає приблизно 5-6 хвилин на розігрітій плиті. Також на олії з цибулі можна обсмажити моркву.

Щоб печеня не стала занадто карамелізованою (солодкою) або занадто гіркою, завжди стежте за вогнем і помішуйте.

Написано Емма Міллер

Я зареєстрований дієтолог-дієтолог і маю приватну практику харчування, де надаю пацієнтам індивідуальні консультації щодо харчування. Я спеціалізуюся на профілактиці/лікуванні хронічних захворювань, веганському/вегетаріанському харчуванні, допологовому/післяпологовому харчуванні, оздоровчих коучингах, лікувальному харчуванні та контролі ваги.

Що спершу смажити – цибулю чи м’ясо: несподівана відповідь приголомшить навіть досвідчених господинь

Главред розповідає, коли додавати цибулю при смаженні м’яса, щоб смак готової страви привів усіх у захват.

Обсмажене м’ясо з цибулею – це справжня насолода, яка захоплює кожного з нас своїм ніжним смаком та феєричним ароматом. До того ж, смажена цибулька надає страві карамельні нотки, у результаті чого виникає справжня симфонія смаку. Проте досить часто у господинь виникає питання, що обсмажувати в першу чергу – м’ясо чи цибулю. Це досить спірне запитання, адже одні господині вважають, що краще смажити цибулю першою, а інші переконані, що найпершим потрібно обсмажувати м’ясо. Сьогодні Главред розповість, коли додавати цибулю при смаженні м’яса, щоб смак готової страви усіх захопив.

Чи можна спочатку обсмажувати цибулю, а потім м’ясо?

Якщо ви належите до тих господинь, які спочатку обсмажують цибулю, а потім м’ясо, то, вочевидь, ви стикалися з дуже поширеною проблемою – цибуля пересмажилась, а м’ясо до кінця не приготувалося. До того ж, через підгорілу цибулю м’ясо може гірчити. Тому цей варіант обсмажування м’яса та цибулі точно відпадає, адже страва вийде зіпсованою та зовсім не апетитною.

Що буде, якщо м’ясо покласти в киплячу воду: багато господинь ахнуть від подиву

Що буде, якщо спочатку обсмажувати м’ясо, а потім цибулю?

Інша категорія господинь спочатку обсмажує м’ясо, а наприкінці приготування додає цибулю. Цей варіант є набагато кращим за перший, оскільки у такий спосіб м’ясо точно просмажиться і не буде сирим. Проте досить часто цибуля не виходить такою, як хотілося б. Після приготування вона не має приємного золотистого кольору. Окрім того, її вигляд бажає мати кращого – здається, що цибуля не смажилася, а тушкувалося. Звісно, м’ясо може вийти досить смачним, але, погодьтеся, хотілося б, щоб і цибуля мала апетитний вигляд.

Як правильно смажити м’ясо з цибулею?

Щоб цибуля та м’ясо були однаково золотистими та апетитними, потрібно скористатися простим трюком, який мало хто знає. Для цього потрібно спочатку нарізати цибулю та обсмажити її на сковороді. Після цього цибулю потрібно пересипати на тарілку. Далі в олію, яка залишилася після цибулі, додають м’ясо та обсмажують його. Коли до кінця приготування м’яса залишилась буквально одна хвилина, у сковороду додають попередньо обсмажену цибулю. У такий спосіб смажене м’ясо з цибулею буде мати бомбічний смак та неймовірний аромат. Ви будете здивовані, адже таку страву зметуть зі столу за лічені хвилини!

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.