Зміст:
Як врятувати пересолений суп: потрібен один інгредієнт
Пересолений суп трапляється навіть у досвідчених господинь – і в цьому немає нічого страшного. Не поспішайте виливати його і починати готувати новий – ми підкажемо, що робити, якщо пересолили суп.
Раніше ми вже розповідали, що робити якщо пересолили страву – крупу, м’ясо або овочі.
Солити суп краще поступово, а доводити до смаку страву сіллю потрібно в самому кінці. Наприклад, для овочевого супу може знадобиться більше солі, для супу з консервою або готовим м’ясом – менше. Але якщо в теорії ви все це знаєте, а на плиті у вас просто зараз стоїть пересолений суп – будемо його рятувати.
Як виправити пересолений суп
Є кілька способів врятувати страву:
Найвідоміший спосіб, який дістався нам від бабусь. У пересолений суп можна додати рис або перловку – вони добре вбирають сіль. Крупу загорніть в марлю і опустіть в каструлю на 15 хвилин, а потім дістаньте. Якщо рис або перловку потім доварити – буде гарнір на друге.
Цей спосіб також дуже популярний і плюс до всього він швидкий. Зайву сіль в супі швидко вберуть шматочки сирої картоплі або часточки свіжого яблука.
Якщо в супі ще немає картоплі, то просто додайте її та спробуйте страву через 10 хвилин. Якщо суп пересолений і вже з картоплею, то додатково покладіть в страву ще пару картоплин або часточки яблука, а через 10 хвилин дістаньте шумівкою.
Це не найзручніший спосіб, але дієвий: покладіть в ополоник кусковий цукор і опустіть в пересолений суп. Як тільки цукор почне розчинятися, дістаньте. Якщо потрібно – повторіть цей “фокус”.
Пересолений суп можна врятувати, якщо додати в нього збите сире яйце. Правда, якщо ви до цього готували прозорий суп, то страву з яйцем доведеться назвати якось по-іншому. Або ж можна озброїтися шумівкою і виловити яйце.
Це перше, що спадає на думку, якщо суп пересолили: можна злити частину бульйону і замінити його окропом. Суп після цього слід добре прокип’ятити і дати настоятися. Тут важливо не перестаратися з водою, інакше страва може втратити насиченість і смак. В такому випадку можна додати шматочок вершкового масла.
Якщо суп пересолений злегка, то при подачі в нього можна додати сметану і зелень (наприклад, кріп, петрушку) – вони заберуть на себе зайву солоність.
Є ще один спосіб: замінити в пересоленому супі овочі на інші. Це теж допоможе виправити ситуацію. Але якщо у вас звичайний овочевий суп, то сенсу в цьому немає – вже простіше зварити новий.
Вас також можуть зацікавити новини:
Що робити, якщо пересолили блюдо: ці хитрощі допоможуть врятувати їжу
УНІАН підкаже дієві способи врятувати пересолену страву без шкоди для її смаку.
Кожен кулінар бодай раз у житті пересолював страву. Надлишок солі в їжі не тільки псує її смак, але ще й дуже шкідливий для нирок. Виправити пересолену їжу в деяких випадках можливо, тому не поспішайте викидати страву.
В іншому матеріалі ми розповідали, як врятувати пересолений суп.
Що робити якщо пересолили суп
Найпростіший спосіб “врятувати” суп – долити води. Однак це може зіпсувати густоту супу. Ще один варіант – злити частину бульйону і долити в каструлю несолоний бульйон або воду. Ще один диво-засіб – яєчний білок. Вбийте його в суп і розмішайте, а потім дістаньте шумівкою. З білком вбереться частина солі.
У пересолений суп можна додати рис – він добре вбирає сіль. Рис загорнути в марлю і опустити в каструлю на 15 хвилин. Потім марлю з крупою можна вийняти. Таким способом ви не тільки виправите смак супу, але і приготуєте гарнір.
Як врятувати пересолену крупу
Читайте також Мариновані помідори на зиму: рецепти заготівок з консервацією і без неї Надлишок солі в гречці, рисі, булгурі та інших кашах можна виправити. Для цього потрібно окремо зварити другу порцію каші і не солити її, а потім змішати з пересоленою крупою. Звичайно, порція в такому випадку буде більше, ніж потрібно.
Ще один спосіб трохи підкоригувати смак страви – додати в неї несолоні обсмажені овочі, гриби або м’ясо. Добре вбирають сіль морква і картопля.
Поради для пересоленого м’яса і овочів
Нейтралізувати пересіл допоможе кислота або цукор. Якщо дозволяє рецептура, в пересолену страву можна додати лимонний сік, томатну пасту або помідори, цукор, мед. Ще один варіант для виправлення страви – приготувати другу несолону порцію і змішати з пересоленою.
Молоко і молочні продукти добре збалансують смак занадто солоної страви. Таку їжу можна протушкувати в сметані або вершках, якщо це доречно в страві. Добре вбирає сіль петрушка, шпинат і інша зелень. Надлишок солі можна увібрати нарізаною картоплею, а потім прибрати картоплю зі страви.
