Дозріли груші – як правильно зберігати

Але якщо правильно підійти до цієї справи, то можна всю зиму ласувати цим фруктом, інформує Ukr.Media.

Правильно зібрати

Прибирають урожай відразу, як тільки груша посвітлішала або набула жовтуватого забарвлення. Плоди в цей час ще тверді. Вони дійдуть в процесі зберігання. Зазвичай кажуть: трясуть, як грушу. Але так збирати її плоди не можна. Збирають грушу тільки руками, акуратно піднімаючи плоди догори, тоді вони легко відокремлюються від плодоніжки.

Груші бояться найменшого удару. Такі плоди просто не лежать, тому збирають груші в м’яких рукавичках, а дно і стінки тари вистилають ганчірочкою у кілька шарів. Для зберігання підходять лише плоди з плодоніжками без єдиного удару або подряпини.

Збирають плоди тільки в суху погоду — вдень або ввечері. Перед закладкою в льох плоди треба кілька годин охолодити в тіні.

Перед зберіганням всю грушу треба відсортувати, уважно оглянувши кожен плід. Плоди повинні бути без дефекту, подряпин, пошкоджень осами. Перед упаковкою дно ящика застеляють папером в три шари. Іноді рекомендують загортати кожен плід у газету. Але так робити не зручно, тому що неможливо швидко перебрати плоди, відбираючи достигли на їжу або продаж.

Замість паперу можна використовувати листя клена або дуба або стружку з листяних порід. Годиться для цих цілей і мох.

Як і де зберігати грушу?

Зберігати врожай треба в темному, прохолодному приміщенні. Льох, підвал, комора. Якщо немає такої можливості, то просто накрийте ящик або відро з грушами ганчіркою, яка пропускає повітря. На стелажах груші, які треба раніше з’їсти, кладуть на верхні полички, які повинні полежати — на нижні.

Температура для зберігання груш коливається від 0 до +4° С. В процесі слід регулярно перевіряти запаси, відбираючи достигли груші та зіпсовані плоди. Їх дістають зі сховища і вживають достроково.

Якщо треба прискорити дозрівання плодів, невелику партію дістають зі сховища і тримають якийсь час у темному і теплому приміщенні. Вони дозріють за тиждень і стануть маслянистими і надзвичайно смачними.

Щоб плоди довше лежали

Треба підбирати особливі сорти типу Кюре або Бере Ардампон, які лежать до лютого, і тільки після цього їх можна діставати в тепле приміщення.

Деякі садівники при закладці плодів у сховище обприскують їх Фундазолом. У цьому випадку їх не можна їсти не менше одного місяця, і це не для всіх сортів підходить.

Як правильно зберегти в домашніх умовах зимові груші до весни

19 листопада 2018, 05:03 | Сад та город Ви раніше не купували груші про запас, так як не знали, як їх зберігати? З нашими рекомендаціями це більше не проблема. Всі тонкощі в одній статті.

• відібрати тільки достиглі плоди, так більше у них не буде можливості достигнути;
• ретельно вимити;
• видалити серцевину;
• нарізати скибочками, товщиною до 2 см;
• просушити часточки;
• скропити лимонним соком груші, щоб вони зберегли свій колір;
• помістити в харчовій пакет або пластиковий контейнер.

Оптимально процес заморозки виглядає наступним чином: груші залишають на 2 години при температурі -30°С. Після цього можна залишити їх зберігатися при температурі -18°С на термін від 6 до 12 місяців.

Але не у всіх є функція так званої «шокової» заморозки, тому можна просто відправити підготовлені груші в морозильну камеру. Розморожувати їх краще при кімнатній температурі. Це займе набагато більше часу, ніж, скажімо, в мікрохвильовці, зате в грушах збережеться більше вітамінів. До речі, повторному заморожуванню вони не підлягають.

Як зберігати зимові груші

Про те, коли збирати зимову грушу і як зберігати груші на зиму у погребі, запитують найчастіше. Але правильніше було б замислюватися над цим ще в момент вибору саджанців. Не всі сорти навіть осінніх і зимових груш підлягають тривалому зберіганню. Якщо Лісова красуня або груші Бера псуються максимум за 20 діб, то груша Чижовська (або, як її ще називають, груша Чижевського) може зберігатися при сприятливих умовах до 120 днів.

Якщо дотримані умови зберігання зимових сортів груш, то вони можуть зберігатися до 5 місяців. Оптимальні умови – це:

• температура повітря від 0°С до 2°С;
• вологість не більше 85%;
• постійна циркуляція повітря;
• відсутність світла.

Виходячи з цього, підвал – ідеальне місце, де краще всього зберігати груші взимку. У приміщенні не повинно бути грибка на стінах, обігрівачів, комах і шкідників. Перед тим, як відправити туди урожай груш на зберігання, приміщення слід обробити гашеним вапном. А якщо залишити в приміщенні ємність з негашеним вапном, це захистить приміщення від надмірної вологості. Зберігати груші в підвалі можна кількома способами:

1. В дерев’яних або картонних (з отворами) ящиках, корзинах не більш, ніж в 2 шари, які перекладають:

2. Можна покласти груші на стелажі плодоніжками вниз так, щоб вони не стикалися.

Якщо домашні умови не дозволяють довго зберігати груші, а підвалу немає, можна помістити їх в грунт. Плоди готують до зберігання, як було описано вище, після чого поміщають в поліетиленовий пакет і закопують у грунт на глибину 50-60 см, коли температура повітря опуститься до -6°С. Зверху насипають землю, накидають листя, бадилля, залишки будь-яких рослин.

Незалежно від обраного способу, правила зберігання груш в домашніх умовах вимагають регулярно перебирати плоди, видаляючи ті, які почали псуватися.