– Щоб позбутися гіркоти, потрібно потримати листя, краще разом із корінням, у холодній воді. Для сортів з тонкою ніжною зеленню підійде "сухий" спосіб: засипати листя сіллю на 15–20 хвилин, потім промити. – І насамкінець: вживання в їжу салату з гірким листям не зашкодить здоров'ю.
2 Якщо салат немає часу перебирати і мити, можна взяти піддон для харчових продуктів, покласти в нього листя та завернути харчовою плівкою або ж вологим рушником та поставити до холодильника.
Сіль гасить гіркоту і підсилює солодкий смак. За словами шеф-кухаря і експерта в області харчових продуктів Елтона Брауна, сіль не тільки усуває гіркоту, але і пом'якшує "застояний" смак води, що зберігається в резервуарі. За його словами, дослідження довели, що сіль насправді краще нейтралізує гіркоту, ніж цукор.
Щоб забрати гіркоту, достатньо на кілька хвилин опустити їх у киплячу воду. Після цього просушити на паперовому рушнику, забираючи зайву вологу.
Листя салату можна на 20 хвилин замочити в теплій воді. Якщо зів'яла зелена цибуля, її радять помістити до ємності з водою та кількома дрібками солі. Будь-яку зелень, навіть якщо вона сильно зів'яла, можна відновити, якщо сполоснути її в гарячій воді, а потім одразу опустити в холодну.
Крабовий салат у святковому оформленні. Готується салат з крабових паличок, рису, кукурудзи та яєць – продукти та смак знайомі. Небагато фантазії – і салат у вигляді …
