Що приготувати з|із| кабачка перцю і помідор. Кабачки, тушковані з болгарським перцем

Багатьох господарів-початківців, які мріють освоїти консервацію, лякає саме слово стерилізація, а вже сам процес в і без того в спекотний день вважається тортурою. Плюс описуваного рецепту полягає в тому, що тут нічого не потрібно стерилізувати та кип’ятити, а отриманий результат обов’язково має сподобатися всім домочадцям.

Асорті, що складається з болгарського перцю та кабачків, можна подавати до будь-якого гарніру – картоплі, гречки, риби та м’яса, рису, макаронів. Ця страва стане прекрасною прикрасою святкового столу за рахунок перцю, що входить до складу, який можна взяти червоного, зеленого або жовтого кольорів.

Інгредієнти на дві банки по 0,5 літра:

• кабачки – 1 кг;
• перець солодкий болгарський – 300 г;
• вода – 500 мл;
• сіль – 25 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет – 60 мл;
• петрушка – 5-6 гілочок на банку;
• запашний перець горошком – 3 шт. на банку;
• чорний перець горошком – 3-4 шт. на банку;
• лавр – 1 шт. на банку;
• часник – 2 зубчики на банку.

Як приготувати мариновані кабачки з болгарським перцем?

Насамперед, потрібно підготувати банки. Для цього їх потрібно ретельно відмити з використанням кальцинованої соди, або будь-якого порошку, що чистить, наявного в господарстві під рукою. Сама віддаю перевагу саме соді, тому що її склад у порівнянні з сучасними абразивними засобами, менш натуральний і не такий агресивний. Стерилізую самі банки в мікрохвильовій печі, тому що їх маленький розмір дозволяє робити це без проблем. Кришки заливаю на кілька хвилин окропом, так само для знезараження. Після цього в приготовані банки укладаємо петрушку, запашний та чорний перці, лаврушку та часник.

Миємо перець, очищаємо від насіння, нарізаємо великими шматками, можна на четвертинки або половинки, кому як подобається. Частину нарізаного кладемо на дно, а шматочки, що залишилися, відкладаємо вбік, щоб покласти їх з верху кабачків.

Для рецепту краще зупинити свій вибір на молодих молочних кабачках. Їх смак ніжніший, м’який і ароматний. Миємо під проточною водою, шкірку очищати не потрібно, якщо це молоденькі екземпляри з тоненькою шкіркою. Якщо овочі вже великі, попередньо необхідно їх очистити. Нарізаємо кільцями і щільно укладаємо в банку, а потім зверху докладаємо перчики, які спочатку відкладали.

Завчасно готуємо окріп, яким слід залити покладені овочі, і залишаємо на 15 хвилин.

Після зазначеного часу зливаємо воду з банки в каструлю, в якій доводимо її до кипіння. У окріп додаємо необхідну норму солі та цукру, чекаємо, поки крупинки розчиняться, вимикаємо вогонь, і тільки потім наливаємо оцет.

Розчином, що вийшов, знову заливаємо кабачки з болгарським перцем на зиму і за допомогою машини для закатування закриваємо банки. Перевертаємо вгору дном, обгортаємо теплою ковдрою, залишаємо на добу, щоб овочі просочилися ароматним маринадом і остигли. Після чого готову страву можна прибирати в льох, або комору на зберігання.

Помідори вимити, нарізати соломкою.

Перець солодкий вимити, очистити від насіння та нарізати соломкою.

Цибулю очистити, нарізати півкільцями або чверть-кільцями.

Кабачки очистити від шкірки та насіння, нарізати не товстими шматочками.

У зручній ємності (сковорода, казан, каструля) розігріти олію. Обсмажити цибулю до прозорості, іноді помішуючи.

Додати|добавляти| помідори, смажити на сильному вогні 3 хвилини, помішуючи.

Додати|добавляти| перець, перемішати і тушкувати, весь час помішуючи, 3 хвилини.

Потім додати кабачки, сіль, цукор, поперчити до смаку. Перемішати, гасити 20 хвилин, періодично помішуючи, на повільному вогні під кришкою.

Далі до овочів додати томатну пасту, перемішати і гасити продовжувати до готовності під кришкою, хвилин 10-20, іноді помішуючи.

Часник пропустити через прес або нарізати ножем, як я роблю.

За 2 хвилини до готовності додати дрібно рубаний часник. Перемішати та протушкувати.

Потім посипати рубаною зеленню, дати скипіти та вогонь вимкнути. Додати оцет, перемішати.

Стерилізуємо банки, кришки та ложку, якою розкладатимемо салат. Банки я стерилізую в мікрохвильовій печі, попередньо вимивши їх і заливши в них по 50 мл води. На повній потужності кип’ятимо 2-3 хвилини в мікрохвильовій печі. Розкласти салат за простерилізованими банками (5-6 банок по 700 мл) стерильною ложкою, закрутити простерилізованими кришками. Акуратно перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Смачний салат з кабачків, перцю та помідорів на зиму готовий.

Доброго часу доби, шановні читачі! Сьогодні я хочу повернутися до теми заготівель на зиму, добре, що вона, як ніколи, актуальна — сезон все ж таки.

Я вже писала, що цього року кабачків у мене на дачі зросла просто величезна кількість. І зростають і досі. Начебто холодно вже, а їм все байдуже. Тільки минулого тижня їх позбулася, що змогла — закатала, решту роздала знайомим. У вихідні була на дачі ще 6 штук. Загалом вони якісь нескінченні.

Покопалася я у своїх кулінарних записах і знайшла ще кілька рецептів зимових салатів. Інгредієнти у них майже однакові, трохи відрізняється лише технологія приготування. Тому вирішила не ділити ці рецепти на дві посади, а опублікувати в одному.

Отже, салат з кабачків, помідорів та перцю на зиму, перший варіант:

інгредієнти

• кабачки – 3 кг
• перець болгарський – 1 кг
• помідори – 1 кг
• цибуля ріпчаста – 150 гр
• олія рослинна – 200 гр
• цукровий пісок – 200 гр
• сіль – 80 гр
• оцет 9% – 100 гр

Спосіб приготування

Помідори пропускаємо через м’ясорубку прямо в ту ємність, в якій варитимемо салат і відставляємо поки що убік.

Кабачки ріжемо невеликими брусочками.

Цибуля – підлозі або чверть кільцями.

Все вивалюємо у великий тазик і перемішуємо. Найзручніше це робити прямо руками.

Великий емальований таз чи велику каструлю з промеленими помідорами ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо цукровий пісок, сіль, олію, розмішуємо.

Викладаємо овочі, перемішуємо. Гасимо на повільному вогні 30 хвилин, періодично заважаємо, щоб овочі прогрівалися рівномірно.

Через півгодини вливаємо оцет і продовжуємо гасити ще 10 хвилин.

Розкладаємо по стерильним банкам, герметично закриваємо та укутуємо. Усе!

Салат з кабачків, помідорів та болгарського перцю з томатною пастою, другий варіант:

інгредієнти

• кабачки – 2 кг
• цибуля ріпчаста – 300 гр
• перець – 6 шт.
• помідори – 1 кг
• рослинна олія – ​​1 склянка
• цукровий пісок – 1 склянка
• томатна паста – 200 гр
• оцтова есенція – 2 ст. ложки
• сіль – 1 ст. ложка з гіркою

Спосіб приготування

З цим салатом доведеться повозитися довше, але, повірте, воно того варте! Для початку кришимо всі овочі, так само як і в попередньому рецепті, тільки помідори не прокручуємо на м’ясорубці, а також ріжемо тонкими скибочками. ОВОЧІ НЕ ЗМІШУЄМО!

Змішуємо у великій емальованій або хромованій ємності рослинну олію, цукровий пісок та томатну пасту, варимо 10 хвилин на повільному вогні.

Кладемо в цю суміш нарізані цибулю та кабачки, перемішуємо, варимо ще 10 хвилин.

Додаємо перець, знову перемішуємо та варимо наступні 10 хвилин.

Додаємо сіль та нарізані помідори, доводимо до кипіння, вливаємо оцтову есенцію.

Знову ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння та розкладаємо у простерилізовані банки. Герметично закриваємо і кутаємо до повного остигання. От і все! Приємного апетиту вам у довгі зимові вечори! До зустрічі на блозі!

А це означає, що настав час кабачкових оладок та інших смачних страв. Оладки з кабачків – ситна, хоч і низькокалорійна страва. У 100 грн. оладок є не більше 50 ккал., що дозволяє вживати їх без побоювання за зайві кілограми на талії. Базовий рецепт кабачкових оладок складається з кабачків, яєць та борошна.

На основі цього рецепту виникла велика кількість та інших рецептів, що відрізняються між собою наявністю тих чи інших інгредієнтів. Найсмачніші оладки з кабачків можна приготувати, додавши до них свіжу зелень, овочі, сир, гриби, ковбасу, відварене м’ясо, крабові палички. Дуже смачними виходять і

Інгредієнти для кабачкових:

• Кабачки – 1 шт.,
• Болгарський перець – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.,
• Яйця – 1 шт.
• Борошно – півсклянки,
• Сіль та спеції – за смаком,
• Соняшникова олія.

Оладки з кабачків з болгарським перцем

Помийте кабачок. За допомогою овочечистки зніміть з нього шкірку. Після цього кабачок потрібно подрібнити. Залежно від того, якого вигляду ви хочете отримати оладки, подрібнити кабачок можна за допомогою м’ясорубки, терки або блендера. На цей раз я вирішила натерти кабачок на тертці для корейської моркви.

Ополосніть болгарський перець. Розріжте його вздовж навпіл. Виріжте плодоніжку. Очистіть перець від насіння та наріжте невеликими кубиками.

Цибулю потріть на дрібній тертці або теж наріжте кубиками, як і болгарський перець.

Кабачки викладіть у миску. Додайте до них цибулю.

Додати шматочки болгарського перцю.

Щоб оладки добре тримали форму і не розвалювалися в процесі обсмажування, потрібно додати яйце.

Всипте сіль та спеції для аромату. Можна обмежитися лише чорним перцем.

Всипте в кабачкову масу борошно.

Масу для кабачкових оладок перемішайте ложкою.

Налийте в сотейник або сковороду трохи олії, бажано рафінованої. Поставте її на плиту. На гарячу сковороду викладіть столовою ложкою кабачкову масу у вигляді невеликих коржиків.

На одну оладку вистачає однієї ложки. Посмажте оладки з кабачків та болгарського перцю
з обох боків до золотистого кольору.

Як і до багатьох інших видів овочевих оладок з ними зазвичай подається сметана. Не менш смачні вони і з кетчупом. Спробуйте дуже смачно.

Оладки з кабачків із болгарським перцем. Фото

Якщо вам сподобався цей рецепт, то візьміть на замітку також рецепт оладки з кабачків з перцем і твердим сиром.

• Кабачки – 1 шт.,
• Яйця – 1 шт.
• Твердий сир – 100 гр.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Цибулина – 1 шт.,
• Кріп – невеликий пучок
• Борошно – півсклянки,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний мелений – щіпка,
• Соняшникова олія.

18 дуже смачних заготовок з болгарського перцю: найпростіші та найкращі рецепти

Серед усіх заготовок на зиму особливе місце займають заготівлі із болгарського перцю . Вони не тільки смачні, але й дуже універсальні – підходять для приготування закусок, салатів, соусів та основних страв. На цій сторінці ви знайдете прості та дуже смачні заготовки з болгарського перцю на зиму.

• Солодкий маринований перець
• Болгарське лечо
• Перець на зиму пальчики оближеш
• Фаршировані перці на зиму
• Класичний рецепт маринованого перцю
• У медовій заливці
• Сік із болгарського перцю
• Смажені перці на зиму
• Перець маринований із солоними помідорами та хріном
• Консервований перець по-казахськи з оцтом
• Рецепт аджики з перцю
• Перець, маринований у прянощах із яблуками
• Салат із перцю «рисовий»
• Солодкий консервований перець у олії з травами
• Ікра з болгарського перцю
• Гострий соус із перцем — заготівля на зиму
• Перець із баклажанами
• Перець із цвітною капустою

Солодкий маринований перець

Інгредієнти:

• Болгарський солодкий перець – 10 кг.
• Цукор – 900 грам.
• Сіль – 0,5 кг.
• Оцет – 1 літрова пляшка.
• Олія соняшникова – 1 літрова пляшка.
• Чорний перець горошок, лист лавровий.

Приготування:

Приготуємо маринад для перцю: в каструлю або казан, наливайте масло і ставимо на невеликий вогонь. Потім потрібно класти цукор, перемішати, зробити вогонь трохи більше. Тепер виливаємо оцет і доводимо всю суміш до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розтопився.

Овочі потрібно добре промити, розрізати на чотири частини та очистити від насіння і ніжок. Тепер викладайте перчик у маринад, готувати овочі потрібно близько 10 хвилин. Банки промийте та обдайте окропом. Кладіть всередину прянощі (лаврушку та перчик), зверху викладайте перці. Потрібно добре утрамбовувати, дати осідати, чекати кілька хвилин, щоб овоч вляглися зручніше, так у банку влізе більше перцю. Коли заповнена тара, наливайте зверху маринад, закручуйте кришками. Банки ставте нагору дном на кілька днів, потім ховайте в підвал або комору.

Болгарське лечо

Вихід – 15 банок лечо по 0,5 л.

Інгредієнти:

• помідори – 7 кг;
• перець – 4 кг;
• цибуля – 2 кг;
• гострий перець – 2 стручки;
• сіль за смаком;
• петрушка – 1 пучок.

Приготування:

1. Помідори перетерти на м’ясорубці, помістити в каструлю та довести до кипіння.
2. Нарізати солодкий та гострий перчик часточками, додати до помідорів, варити 5 хвилин.
3. Цибулю нарізати півкільцями, опустити в каструлю, варити 5 хвилин.
4. Петрушку подрібнити, додати до лечо і посолити. За 10 хвилин закатати в банки.

Важливо! Лічо потрібно накладати у банки, не знімаючи каструлю з вогню.

Перець на зиму пальчики оближеш

Інгредієнти:

• 1кг. червоного солодкого перцю;
• 1-2 ст. л. цукру;
• 1-2 ст. л. солі;
• Оцет 9% – 1 ст.л;
• Лавровий лис -1 шт;
• Зубчики часнику – 3 шт.
• 1 л. води.

Приготування:

1. Перці промити, очистити від насіння. Бланшувати перці в киплячій воді 5 хвилин, потім занурити їх у холодну воду на 2 хвилини.
2. Нарізати перці на квадратики зі стороною 3-4 см. Укласти перці та часник у банку. Додати 1 столову ложку 9% оцту, 1 лавровий лист.
3. Приготувати заливку: до киплячої води додати сіль, цукор. Розлити заливку в банки, прогріти їх у слабокиплячій воді: ½ л. банки – 5 хвилин, 1 л. 9 хвилин. Після чого банки одразу закатати та охолодити.

Фаршировані перці на зиму

Інгредієнти:

• 1кг. великого солодкого перцю;
• 700 г. помідорів;
• 300 р. моркви ;
• 2-3 головки цибулі;
• 10 г зелені петрушки;
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 1 склянка рослинної олії;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 1-2 ст. л. оцту.

Приготування:

1. Перці промити, очистити від насіння. Приготувати фарш із овочів: цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії. Зелень петрушки дрібно нарізати; всі овочі перемішати, додати сіль. Заповнити перці приготованим овочевим фаршем.
2. Помідори очистити від шкірки, натерти на терці, прокип’ятити, додати сіль, цукор, запашний перець, оцет і варити 15 хвилин.
3. Підготувати банки для перців. Прокип’ятити рослинне масло протягом декількох хвилин, потім охолодити його до 70 °С і розлити в банки по 2 столові ложки на 1 літр.
4. Укласти фаршировані перці у банки, залити гарячою томатною масою зі спеціями. Стерилізувати банки в киплячій воді: півлітрові 55 хвилин, літрові 1 годину 5 хвилин.

Класичний рецепт маринованого перцю

Інгредієнти:

• перець – 2 кг;
• вода – 1 л;
• олія – половина склянки;
• часник – 5 зубчиків;
• перець горошком – 10 шт.;
• цукор – половина склянки;
• лавровий лист – 6 шт.;
• мелений перець – на ваш смак;
• сіль – на ваш смак;
• оцет – половина склянки.

Приготування:

1. такі рецепти з болгарського перцю мають на увазі під собою обов’язкове видалення серцевини;
2. наріжте його невеликими часточками на вісім частин;
3. поставте на плиту воду з оцтом та олією, додайте лаврові листи, рідину посоліть та поперчіть;
4. складіть нарізаний продукт у цей маринад та варіть його 15 хвилин після того, як вміст закипить;
5. простерилізуйте банки, викладіть у них заготовки, накрийте кришками.

Готуйте болгарський перець рецепти швидко та смачно, щоб відмовитися від банального меню. Тепер ви зможете дивувати і радувати близьких людей найсмачнішими стравами.

У медовій заливці

Нам знадобляться:

• перці – 6 кг;
• мед – 1 ст.;
• яблучний оцет – 250 мл;
• олія – 375 мл;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 60 г;
• цукор -? ст.;
• часник – 15 часточок;
• перець горошком – 5 шт.;
• суцвіття гвоздики – 3 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.

Етапи готування:

• закип’ятити маринад;
• плоди, не поспішаючи, порізати соломкою довільної ширини, пересипати в закипаючу заливку, хвилин 5 поварити;
• засипати очищений, порізаний на дрібні шматочки часник, налити оцет;
• уварювати протягом 15 хвилин;
• перелити у банку, відразу ж закатати.

Сік із болгарського перцю

Інгредієнти:

Алгоритм приготування овочевого соку:

1. Стиглі плоди болгарського перцю (червоні, зелені, жовті або помаранчеві) промити проточною водою, зрізати плодоніжку та очистити від насіння. Знову сполоснути водою, підсушити.
2. Нарізати овочі соломкою, кубиками, півкільцями.
3. Подрібнені пересипати в каструлю, додати воду. Встановити посуд на повільний вогонь. Гасити 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Остудити заготівлю.
4. За допомогою блендера або м’ясорубки подрібнити рагу в кашку.
5. Отримане овочеве пюре проварити на повільному вогні 5-7 хвилин. Остудити масу та процідити через сито.

Увага! Отримати сік з перцю можна за допомогою соковитискача. Залишиться лише довести до кипіння напій, розлити по стерильних банках, пастеризувати заготівлю та закатати.

1. Сік перелити в чисті баночки та стерилізувати заготовки на водяній бані протягом 15 хвилин.
2. Закатати баночки знезараженими кришками, перевернути догори дном, накрити ковдрою та остудити.

Зберігати консервацію в прохолодній коморі, льоху або холодильнику на нижній полиці.

Смажені перці на зиму

• Перець болгарський – 2,5 кг.
• Головка часнику – 1 шт.
• Стручок гіркого перцю – 1 шт.
• Оцет – 80 мл.
• Цукор – 160 р.
• Сіль – 30 г.
• Олія – 100 мл (для смаження).

Порядок заготівлі:

1. Вимити та підсушити солодкий перець. Зубчики часнику відлущити, сполоснути водою і нарізати тонкими пластинками.

Увага! Очищати від насіннєвої коробки та плодоніжки овочі не потрібно, тому що консервують їх у цілісному вигляді.

1. У розігріту сковороду влити олію, викласти перчики. Обсмажити овочі до рум’яної скоринки із двох сторін, прикривши сковороду кришкою.
2. У стерильну банку викласти шарами смажений перець та зубчики часнику. Зверху засипати заготівлю сіллю та цукром. Додати в баночку пекучий перець.
3. Закип’ятити у чайнику воду. Киплячою рідиною залити банку, наповнюючи на 2/3 обсягу. Потім вилити оцет у банку і заповнити ємність окропом доверху.
4. Закупорити банку стерильною кришкою, відкинути вгору дном і остудити при кімнатній температурі, накривши теплим пледом.

Перець маринований із солоними помідорами та хріном

Інгредієнти:

• Болгарський солодкий перець – 4 кілограми.
• Помідори – 2 кілограми.
• Гострий перчик – 3 стручки.
• Зелень кропу – 1-2 пучки.
• Вишневе листя – 20 штучок.
• Листя хрону – 5 штук.
• Чорна смородина, листя – 20 штучок.
• Сіль – 80 грам.
• Вода – 4 літри.

Приготування:

Болгарський перець та помідори добре потрібно вимити, томати краще відбирати стиглі пружні, бажано приблизно одного розміру. Помідори вибирайте невеликих розмірів, щоб вони добре помістилися в ємності, в якій ви засолюватимете їх.

Перці розріжте навпіл, нашаткуйте кріп, гострий стручковий перчик поріжте тоненькими кружальцями. Тепер можна нарізати листя чорної смородини, вишні та хрону, їх можна навіть просто порвати, аби вам подобався загальний вигляд страви. Викладайте помідори в ємності, спеції, приправки, листочки та гострий перчик кладіть до томатів.

Приготуйте розсіл, що складається з води та солі – воду закип’ятити, туди висипати сіль, проварити 10 хвилин. Тепер заллємо помідори, закриємо кришечками, залишимо бродити на кілька днів, доки помідори не засоляться.

Через 2-3 дні розсіл потрібно злити з помідорів і знову поставити його на вогонь, щоб заново прокип’ятити. Перці проварюємо в киплячій воді близько 5 хвилин, викладаємо до помідорів через кілька днів, знову заливаємо розсолом, щільно закриваємо кришками і ховаємо в підвал до зими.

Консервований перець по-казахськи з оцтом

Ця консервація добре зберігається навіть у теплі і не боїться спеки.

Інгредієнти:

• перець солодкий – 1,5 кг;
• помідори – 1 кг;
• цукор – 100 г;
• часник – 5 г;
• оцет 9% – 50 мл;
• сіль за смаком;
• рафінована олія – 100 мл.

Приготування:

1. Помідори нарізати, зробити із них сік.
2. Приготувати заправку: масло, оцет, цукор, часник з’єднати, наполягати 15 хвилин.
3. Перець нарізати часточками, помістити із заправкою в каструлю, варити на повільному вогні 30-40 хвилин і відразу закатати.

Рецепт аджики з перцю

• Перець пекучий – 0,25 кг
• Перець болгарський – 1 кг
• Часник – 0,1 кг
• Сіль – 20 г.
• Цукор – 80 р.
• Оцет – 50 мл.

Процес приготування:

1. З перців зрізати плодоніжки, видалити насіння. Часник приголомшити.
2. Перекрутити пекучий та болгарський перець, часник через м’ясорубку.
3. В отриману масу додати сіль, цукор, оцет.
4. Перемішати заготівлю дерев’яною ложкою та залишити на 15 хвилин.
5. Після часу розфасувати масу по стерильним і сухим банкам. Закрити баночки прокип’яченими кришками.

Зберігати аджику у холодному місці.

Перець, маринований у прянощах із яблуками

Інгредієнти:

• Болгарський солодкий перець – 4 кілограми.
• Оцет – півтори склянки.
• Яблука – 1 кілограм. Фрукти потрібно купувати зелені.
• Сіль – 4 столові ложки.
• Цукор – 6 столових ложок.
• Кориця (порошок) – 3 чайні ложечки (1 маринад, 2 для перцю).

Приготування:

Готуємо інгредієнти: перці та яблука помити та відібрати. Розрізаємо перчики навпіл, яблука ділимо на 4 частини, заразом так буде легше вийняти непотрібну нам серединку. У дві каструлі наливаємо води та доводимо до кипіння, в одну кладемо перчики, а в іншу опускаємо яблучка – по 3 хвилини для овочів та фруктів у окропі буде достатньо. Ставимо охолоджуватися, а тим часом промиємо банки і підготуємо кришки.

Робимо маринад: оцет з’єднайте із сіллю, цукром та 1 ложечкою кориці. Тепер у банки (краще брати літрові, щоб не так мало вийшло вмісту, оскільки яблучка займають багато місця), по черзі кладемо яблука та перці, посипаємо корицею. Заллємо маринад у банки, поставимо для стерилізації в каструлю з окропом на 25 хвилин.

Салат із перцю «рисовий»

Інгредієнти:

• Болгарський солодкий перець – 1 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Морквина – 1 кілограм.
• Цибуля – 1 кілограм.
• Рис – півкілограма.
• Сіль – на смак.
• Перчик «Горошком» – на смак.
• Оцет – 2 столові ложки.

Приготування:

Овочі потрібно промити, перерізати невеликими кубиками: перець і моркву, цибулю та помідори. Рис відварити до готовності. Тепер овочі просмажуємо у великому сотейнику чи на сковороді до красивого золотистого кольору. Посолити і додати приправи, налити оцет, тепер можна класти рис і добре перемішати. З вогню тим часом каструлю не знімайте, просто зменште вогонь до мінімуму. Так пропустіть овочі ще півгодини.

Банки підготуємо: промиємо та простерилізуємо разом із кришками, просушимо. Тепер накладаємо салат догори. Банки закатайте і поставте вгору дном на добу, після чого перепрячем закрутки в прохолодне та темне місце.

Солодкий консервований перець у олії з травами

У процесі приготування овочі зберігають корисні речовини, а трави додають їм цікавий смак та аромат.

Інгредієнти:

• перець – 3 кг;
• вода – 1 л;
• оцет 9% – 200 мл;
• рафінована олія – 250 мл;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• запашний горошок – 12 шт.;
• часник – 13 зубчиків;
• лавровий лист – 6 шт.;
• селера – 6 гілочок.

Приготування:

1. Приготувати заливку: у каструлю з водою помістити масло, цукор, сіль, запашний горошок, часник, лавровий лист, селера, оцет і проварити 5 хвилин.
2. Перець нарізати на шість частин по довжині, помістити в заливку, варити 10 хвилин, доки шкірка не проколеться.
3. Укласти в банки, залити заливкою, що залишилася, і закрити.

Ікра з болгарського перцю

Інгредієнти:

• Болгарський солодкий перчик – 1 кг.
• Кабачки чи цукіні – 2 кілограми.
• Томати стиглі – 1 кілограм.
• Цибуля – півкілограма.
• Морквина – 1 кілограм.
• Часник – 3 голівки, великі.
• Петрушка – 2 пучки.
• Оцет – 50 г.
• Соняшникова олія – півлітра.
• Сіль – 100 грам.
• Цукор – 170 грам.
• Стручковий перець гострий – 2 стручки.

Приготування:

Овочі промийте, очистіть, відберіть тільки свіжі та молоденькі. Для кожного інгредієнта має бути окрема тарілочка. На великій тертці натріть моркву та кабачки, останні відіжміть, якщо пустять багато соку. Перчики потрібно нарізати соломкою, але ріжте так, щоб вона вийшла короткою і не дуже товстою. Цибулю наріжте, а томати розріжте навпіл, їх ми подрібнимо в м’ясорубці або блендері разом з часником і петрушкою, гострим перчиком.

Тепер візьмемо каструлю або казан, в нього лийте олію і розігрійте, потім опустіть туди моркву та цибулю, смажте інгредієнти до золотистої скоринки на невеликому вогні, періодично перемішуючи.

У суміш з помідорів, петрушки часнику і перцю, кладіть сіль, полийте цибулю і додавайте цукор – перемішайте все і додавайте до засмаження з моркви та цибульки, знову перемішуйте, доведіть до кипіння.

Болгарський солодкий перчик змішайте з кабачком, кладіть це в гостру томатну пасту, киплячу на плиті. Знову кип’ятимо на середньому вогні близько 1 години, помішуємо, щоб овочі не пригоряли.

Банки простерилізуємо, підготуємо кришечки, висушимо і кладемо ікру в ємності, відразу ж закручуючи їх кришками. Вгору дном банки можуть простояти близько 1 години, потім сховаємо смакоту в підвал, щоб раніше не з’їсти всі зимові закрутки.

Гострий соус із перцем — заготівля на зиму

Інгредієнти:

• 600 г гострого перцю;
• 7 зубчиків часнику;
• 2 ст. л. насіння коріандру;
• 1 ст. л. насіння кропу;
• 1 ст. л. насіння фенугреку;
• 1 ст. л. насіння фенхелю;
• 2 ст. л. кукурудзяної крупи;
• 2 ст. л. великої морської солі.

Приготування:

1. Насіння пряних трав підігріти на сковороді, додати кукурудзяну крупу та сіль. Суміш злегка пропустити через блендер так, щоб насіння залишалося великим.
2. Перці розрізати вздовж; очистити від перегородок та насіння. Перці нарізати на шматочки, пропустити через блендер із часником.
3. Змішати масу зі спеціями. Отриману масу викласти у банку. Гострий соус може зберігатися у холодильнику кілька місяців.

Перець із баклажанами

• перець;
• баклажани;
• зелень (кінза, кріп, коріандр);
• часник;
• лавровий лист;
• перець горошок;
• сіль та цукор;
• вода;
• оцет.

Готують закатування наступним чином:

1. Починають процес приготування з підготовки банок, стерилізація є обов’язковою.
2. Перець очищають, після чого повністю бланшують протягом 5-7 хв.
3. З баклажанів потрібно видалити шкірку, нарізати смужками і обсмажити в олії.
4. Часник подрібнити, змішати із зеленню.
5. Часниковою сумішшю змащують смажені баклажани, згортаючи їх у трубочку.
6. Баклажанними трубочками фарширують перці.

Маринад готують із:

Наприкінці приготування маринад додають спеції, лавровий лист. Кип’ятять 2-3 хв. Перці розподіляють банками, заливають гарячим маринадом і відправляють у розігріту до 180 градусів Цельсія духовку. У духовці банки потрібно тримати 35-40 хв. Після цього часу заготовки потрібно дістати і закатати жерстяними кришками.

Перець із цвітною капустою

Інгредієнти:

• 2 кг. солодкого перцю;
• 3 кг. помідорів;
• 1кг. моркви;
• 1кг. цвітної капусти;
• 200мл. рослинної (оливкової) олії;
• 0,25 ст. червоного винного оцту;
• 2 ст. л. солі;
• 150 г цукру.

Приготування:

1. Моркву почистити, натерти на тертці. Перці помити, розрізати навпіл, видалити серцевину. М’якуш нарізати широкою соломкою.
2. Помідори помити, опустити в киплячу воду на 1 хвилину, відкинути на друшляк обдати холодною водою. Зняти шкірку та подрібнити м’якоть у пюре.
3. Помістити терту моркву, суцвіття цвітної капусти та томатне пюре у велику каструлю. Закип’ятити, додати сіль, цукор, олію. Ретельно перемішати. Варити на середньому вогні 30 хвилин помішуючи.
4. Додати перець, перемішати, готувати 20 хвилин. Додати оцет, зняти з вогню. Гаряче лечо розкласти по стерилізованих банках.
5. Закип’ятити воду у великій каструлі, поставити туди банки з лечо, стерилізувати 5 хвилин. Банки закатати і укутати до остигання. Зберігати у прохолодному місці.

Цікаві статті на цю тему:

• Прості та смачні рецепти з фото новорічного меню на 2024 рік для дому
• Закуски на Новий рік 2024: рецепти з фото прості та смачні
• Бутерброди на Новий 2024 рік: 15 смачних та простих рецептів з фото
• М’ясні страви 2024 на святковий стіл Нового Року Дракона
• Десерти на Новий рік 2024 без випічки: прості та смачні рецепти з фото
• 10 гарячих страв на Новий рік 2024: прості та смачні рецепти з фото
• 15 нових рецептів салатів на Новий 2024 рік
• 7 тортів на Новий 2024 рік Дракона: смачні рецепти з гарним святковим оформленням
• Як прикрасити салати на Новий рік 2024 Дракону своїми руками: 10 цікавих ідей з фото
• Канапки на Новий 2024 рік: 15 простих рецептів на шпажках
• Святкові рецепти на Новий 2024 рік з фото, що приготувати на новорічний стіл
• 17 найкращих заготовок з гарбуза на зиму: смачні та прості рецепти

Рецепти страв з болгарським перцем

Болгарський перець — самий ароматний представник роду пасльонових. У помірному кліматі грунтові перці ростуть влітку, а ось на ринку «заморські» продають цілий рік.

Що приготувати з болгарським перцем

“Наші” овочі ми використовуємо для приготування салатів, зажарок для гарячого першого (супів, борщів, щі, юшок), кладемо в рагу, ікру і лечо, фаршируємо, запікаємо. Товстостінні, величезні, різнокольорові красені йдуть, як правило, в салати або для свят.

У закуски і салатні рецепти болгарський перець кладуть сирим – очищають від плодоніжки і насіння і нарізають (кубиком або соломкою, простіше з внутрішньо боку, так ніж не їде з гладкою шкірки). Буває, що його в’ялять і зберігають в маслі, або запікають в духовій шафі, знімають шкірку, а в рецепті використовують ніжну м’якоть. По-домашньому смачно і при цьому різноманітно.

Фарширований — особливе домашнє блюдо в кожній родині. Готується він довго, а смак – приголомшливий. Для начинки за класичним рецептом береться свинина, яловичина, рис і цибулюя (і спеції). Такий овоч гаситься в томатному соусі (буває, що в сметанному). Сучасні варіанти цієї страви змушують очі розбігатися, а шлунок – хотіти все і відразу. Наповнені куркою і грибами, кіноа, сиром, пряною корейської локшиною, рисом з яйцем, часником і зеленню – це тільки перші ідеї, що приходять на розум. А скільки таких способів знають вегетаріанці!

Заготовки на зиму — окрема тема. лечо, заморозка, асорті, смажені, мариновані – на будь-який смак!

Ця класична італійська страва готується з усього, що залишилося в холодильнику. Як наповнення можуть використовуватися макарони, картопля, помідори, сосиски. Ми вам розповімо про класичний

Макарони беремо із твердих сортів пшениці. З овочів – болгарський перець, огірок, помідори та зелений горошок. Тунець потрібний у своєму соку. Поки вариться паста, ви підготуєте решту інгредієнтів.

Популярний іспанський холодний суп гаспачо іноді називають «рідким салатом». Така назва цілком обґрунтована, адже гаспачо готують виключно із свіжих овочів. Причому існує безліч рецептів

Пісто манчего – це ситне іспанське рагу з багатим смаком сезонних овочів, у тому числі помідорів, болгарського перцю, цибулі та цукіні. Пісто, широко відоме як пісто манчего, є традиційною.

Шакшука – страва з яєць, смажених в соусі з помідорів, гострого перцю, цибулі і приправ, входить до кухні Ізраїлю та більшості арабських країн. Подається на сніданок із хлібом.

Салат “Дракон” з яєць, плавленого сиру та болгарського перцю готується легко. Знадобиться лише виявити трохи фантазії та терпіння при оформленні страви.

Вже зовсім небагато часу залишилося до Нового року. За східним календарем це буде рік Зеленого Дракона. Бажаючи створити за столом казкову атмосферу, в якій хочеться загадувати бажання та.

Залишилося зовсім небагато часу до Нового року. Наступний рік буде за східним календарем роком Дракона. Тому пропоную до святкового столу подати салат, оформлений у вигляді симпатичного дракона.

До смаку печінки всі ставляться по-різному. Але в одному всі сходяться, салати з печінкою виходять дуже ситними і можуть легко зійти за повноцінну вечерю.

Чушка бюрек – це дуже популярна у Болгарії традиційна закуска з перців та бринзи. Страва має турецьке коріння, проте сьогодні по-справжньому популярна лише у Болгарії.

Перед вами рецепт смачного та корисного салату – салат з язиком – це відмінний делікатес, тому що язик за смаковими якостями не зрівняється з будь-яким іншим видом м’яса.

Як приготувати болгарський суп “Таратор”? Елементарно. При приготуванні можна використовувати не лише зелену цибулю, а й іншу зелень: кінза, петрушка. З приправ до цибулі

Язик – дієтичний делікатес, з якого готують різні цікаві та незвичайні закуски. Рекомендую приготувати салат з язиком, грибами та болгарським перцем. Процес приготування язика є досить тривалим, тому.

Ліниві голубці без м’яса готуються дійсно нескладно, їх можна потушкувати як окремі котлети або ж у вигляді загальної маси, що зробити ще простіше. Найважча частина приготування лінивих голубців.

Для різноманітності можна приготувати на вечерю дуже смачний і ситний салат з язиком та маринованими грибами. Головний інгредієнт салату, язик – делікатесний продукт, який легко засвоюється організмом.

Фергес (Fërges) – одна з національних страв албанської кухні. Фергес є запечені з сиром фета овочі або м’ясо. Виділяють два основні різновиди фергес: фергеса тиране (Fergesë e Tiranës),.

Грецький салат, незважаючи на місце свого походження, дуже популярний і в Україні. Можливо, весь секрет у тому, що головні компоненти цього салату, огірки та помідори, такі улюблені нашими.

Салат “Вітрило” з чіпсами – це страва, яка складається з комбінації інгредієнтів, таких як обсмажене куряче філе, свіжі овочі (огірки, помідори, болгарський перець

Грецький салат із соєвим соусом зазвичай дуже подобається всім, хто стежить, щоб харчуватися смачно, але при цьому з великою користю для свого здоров’я. Особливо апетитним цей салат виходить,.

Якщо ви любите гостреньке – цей рецепт для вас. Аджика з болгарського та гострого перцю з додаванням часнику – це найкраща приправа до різноманітних страв. Аджику ми готуватимемо.