Золотисте варення з гарбуза за 20 хвилин: я не знала, що це так смачно

Варення з гарбуза готується просто і виходить дуже смачним.

В Україні розпочався сезон гарбуза, з якого виходить красиве і ароматне гарбузове варення. За смаком воно трохи нагадує абрикосове, а також чудово поєднується з фруктами і спеціями. Гарбузове варення на зиму готується дуже просто і швидко. За бажанням його можна зробити з великими шматочками або пом’яти товкачем.

Ми зібрали три вдалих рецепта варення з гарбуза, які вийдуть у кожного.

Гарбузове варення з апельсином

Інгредієнти:

• м’якоть гарбуза – 1 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• цукор – 1 кг;
• лимонна кислота – 1,5 чайн. л.;
• мелені кориця, гвоздика, мускатний горіх за смаком.

Гарбуз очистити і нарізати невеликими шматочками. Апельсини нарізати невеликими кубиками разом з шкіркою і вибрати кісточки. За бажанням подрібнити гарбуз і апельсин блендером або м’ясорубкою, якщо хочете отримати однорідне варення з гарбуза і апельсина.

Суміш гарбуза з апельсином висипати в каструлю, додати цукор і спеції. Поставити на сильний вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи суміш. Потім зменшити вогонь до мінімального і варити 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати лимонну кислоту.

Готове варення з гарбуза з апельсином розкласти по чистим банкам і щільно накрити кришками. Стерилізувати банки необов’язково.

Гарбузове варення рецепт / фото ua.depositphotos.com

Гарбузове варення з яблуками

Інгредієнти:

• гарбуз – 200 г;
• яблука – 3 шт.;
• цукор – 100 г;
• вода – 50 мл.

Зазначеної кількості продуктів вистачить на одну банку яблучно-гарбузового варення об’ємом 350 мл.

Гарбуз і яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиком. Засипте цукром і залийте водою. Викладіть суміш в каструлю з товстим дном і варіть 20-40 хвилин. Чим довше готується варення, тим густіше воно вийде. Банку для консервації стерилізують в мікрохвильовці. Влийте готове варення з гарбуза і яблук в банку і щільно закрийте.

Гарбузове варення з курагою

• м’якоть гарбуза – 1 кг;
• курага – 300 г;
• цукор – 700 г;
• лимонна кислота – 1,5 чайн. л.

М’якоть гарбуза нарізати невеликими кубиками і пересипати цукром. Залишити на кілька годин при кімнатній температурі, щоб гарбуз пустив сік. Курагу помити і залити на 1 годину гарячою водою. Потім обсушити і нарізати смужками.

У каструлю висипати гарбуз з цукром. Варити на невеликому вогні 10 вогні. Потім додати курагу і лимонну кислоту, перемішати і готувати ще 20 хвилин. В кінці варіння варення з гарбуза загусне. Гарячу суміш розлити в стерилізовані банки.

Вас також можуть зацікавити новини:

Варення з гарбуза на зиму: рецепти пальчики оближеш з фото і відео

Гарбуз широко застосовується в консервуванні, тому що містить багато вітамінів і мінеральних речовин. У свіжому вигляді – джерело необхідних організму компонентів, але зберігати гарбуз протягом тривалого часу не завжди виходить. В такому випадку, господині вдаються до відмінного вирішення проблеми і готують варення з гарбуза, і за цими рецептами просто пальчики оближеш.

На кулінарних сайтах, багато жінок діляться секретами і рецептами приготування. Тим, хто жодного разу не пробував таке варення, варто приготувати один раз і переконатися, що їм можна насолоджуватися протягом всієї зими.

• 1 Гарбузове варення
  • • 1.0.1 Складові:
    • 1.0.2 Приготування:
    • 1.1.1 Складові:
    • 1.1.2 Приготування:
    • 1.2.1 Приготування:
    • 1.3.1 Приготування:
    • 1.4.1 Приготування:
    • 1.5.1 Складові:
    • 1.5.2 Приготування:

    Гарбузове варення

    Приготоване варення відрізняється неповторним ароматом і ніжним смаком. Досвідчені господині знають що для створення баночки варення необхідно взяти дозрілий гарбуз, позбавитися від насіння і шкірки. Для надання особливого смаку додають в варення шматочки лимона, ягоди і навіть обліпиху, все залежить від смакових уподобань. Приготоване варення з гарбуза на зиму за особливими рецептами пальчики оближеш, можна зберігати в холодильнику і подавати до столу в будь–який час. Насолодитися можна за сніданком і отримати заряд енергії на цілий день.

    Складові:

    • вода – півтори склянки;
    • гарбуз – 1000 г;
    • цукровий пісок – 1000 г

    Приготування:

    1. Техніка приготування варення відрізняється тим, що спочатку необхідно зварити сироп з рідини і цукрового піску.
    2. Визначають готовність наступним способом: ложкою беруть сироп, піднімають, щоб рідина почала текти, якщо тече тонкою ниточкою, то сироп готовий.
    3. Далі, необхідно підготувати гарбуз, для цього позбавляються від насіння і твердої шкірки, ріжуть кубиками середнього розміру.
    4. Беруть зручну ємність, в якій повинні приготувати повидло, висипають порізаний гарбуз і заливають приготовленим сиропом.
    5. Варити чудо–варення необхідно до тих пір, поки повністю не приготується. Щоб переконатися в готовності, необхідно подивитися на колір варення – він повинен бути темно–бурштинового кольору.
    6. Після таких дій, необхідно взяти чисті простерилізовані банки і викласти варення, закатати і прибрати в темне, прохолодне місце.

    Гарбузове варення з лимоном і апельсином

    Спосіб приготування і інгредієнти відрізняються від того рецепта, але і цей метод заслуговує на увагу.

    Складові:

    • апельсин – 1000 г;
    • цукровий пісок – 800 г;
    • лимон – 1 штука;
    • гарбуз – 1000 г

    Приготування:

    1. Для приготування, на початковому етапі готують гарбуз – позбавляються від шкірки, видаляють насіння, які можна висушити і вживати в такому вигляді.
    2. Далі м’якоть гарбуза ріжуть на квадратики. Розмір кожного шматочка становить приблизно 1 см2. Ті ж самі дії проробляють з цитрусовими – видаляють шкірку і насіння, дрібно ріжуть.
    3. За цим рецептом, необхідно взяти глибоку ємність, висипати порізані інгредієнти, додати вказану кількість цукру і помістити в темне місце на всю ніч.
    4. Вранці, необхідно поставити на повільний вогонь, варити протягом 40 хвилин. Після цього треба розкласти по чистих банкам, накрити стерилізованої кришкою і поставити в холодне місце.

    Гарбузовий джем з додаванням лимонів

    Джем, приготований з дозрілих гарбузів, виходить ніжним і смачним.

    • цукор – 800 г;
    • запашний перець – 5 штук;
    • гарбуз – 1000 г;
    • лимон – 2 штуки;
    • гвоздика – 7 штук.

    Приготування:

    1. Спосіб приготування джему полягає в наступному – спершу готують гарбуз (очищають, ріжуть кубиками), ставлять на повільний вогонь і тушкують. Цікаво, що для гасіння можна скористатися і мультиваркою.
    2. Для джему краще віддати перевагу м’якому і соковитому гарбузу, тоді і джем буде м’яким. Якщо гарбуз твердий, то можна додати трохи води.
    3. Як тільки гарбуз розм’якшиться, додають лимонний сік, спеції і цукровий пісок. Після цього варять протягом чверті години, намагаючись періодично перемішувати, щоб не виникло грудочок.
    4. Як тільки джем приготується, необхідно видалити гвоздику і запашний перець горошком.
    5. Підготуйте банки – промийте без використання миючого засобу, висушіть, простерилизуйте і викладіть джем.

    Гарбуз з обліпихою

    Це повидло з гарбуза на зиму, рецепти, пальчики оближеш представляє собою вітамінний комплекс, який можна використовувати і для профілактики простудних захворювань.

    Для створення необхідно взяти:

    • обліпиха – ¾ склянки;
    • гарбуз – 1000 г;
    • цукор – 800 г.

    Приготування:

    1. Перед приготуванням повидла, підготуйте обліпиху – промийте, очистіть від непотрібних хвостиків, видаліть листочки.
    2. Видаліть товсту шкірку з гарбуза, поріжте невеликими шматочками.
    3. Візьміть глибоку ємність, викладіть інгредієнти, посипте цукром і залиште на кілька годин. Цю процедуру необхідно виконувати, щоб гарбуз дав сік.
    4. Через 4 години, поставити на повільний вогонь і варіть протягом 25 хвилин.
    5. Повидло на зиму рецепти, пальчики оближеш готове, залишилося тільки викласти по банкам.

    Гарбузове варення з курагою

    Ніжне і смачне повидло готується з наступних продуктів:

    • цукор – пів–кілограма;
    • гарбуз – 1000 г;
    • курага – 300г.

    Приготування:

    1. За цим рецептом дуже легко приготувати варення. Для цього потрібно натерти на крупній тертці гарбуз, а курагу нарізати смужками. У зручній ємності перемішати інгредієнти, посипати цукровим піском і залишити, щоб виділився сік.
    2. Після цього, поставте варитися на повільному вогні, перемішайте, щоб компоненти не злиплися. Як тільки гарбузова маса почне кипіти, необхідно зняти з вогню і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.
    3. Повторити ці дії треба ще кілька разів, відключити плиту, і як тільки варення охолоне, розкласти по скляних простерилізованним банкам.

    Сире варення з гарбуза

    Існує й інший спосіб приготування смачного варення на зиму з гарбуза, і за цим рецептом просто пальчики оближеш.

    Складові:

    • апельсин – 1 штука;
    • гарбуз ≥ 1000 г;
    • цукровий пісок – 900 г;
    • лимон – штука.

    Приготування:

    1. Підготуйте лимон і апельсин, видаливши шкірку і насіння.
    2. Очищений гарбуз розріжте на шматочки однакового розміру.
    3. Візьміть блендер, помістіть очищені компоненти
       Подрібніть, додайте цукор і знову ввімкніть пристрій.
    4. Викладіть в чисті банки, замість кришки можете скористатися пергаментним папером, потім зав’яжіть мотузкою і помістіть в холодне місце.

    Рецептів приготування смачного повидла з гарбуза дуже багато і кожна господиня може вибрати той спосіб, який найбільше підходить.
    Слідуючи інструкції можна з легкістю приготувати варення і порадувати своїх близьких.

    Заготовки з гарбуза на зиму. Більше 20-ти рецептів

    Частенько можна побачити, як господарі корові згодовують або поросяті шматочки гарбуза, а самі, в кращому випадку, лузають гарбузове насіння. Забули, видно, скільки чудових страв можна з неї приготувати. Адже це – винятковий продукт з багатьох причин: прекрасно засвоюється; нормалізує травлення і омолоджує судини, містить багато корисні речовини; присутній у всіляких дієтах за рахунок своєї низької калорійності; готується дуже швидко. Її добре давати дітям, зручно заготовлювати на зиму.

    Найпростіше – спекти, подрібнити і піддати заморожуванню. Взимку гарбуз з такої заготовки можна класти в кашу, вичавлювати сік або використовувати як начинку. А можна заготовити відразу у вигляді пюре.

    Нагадуємо, що для розміщення заготовок банки попередньо миють, стерилізують і висушуються. Кришки теж кип’ятяться.

    Готуючи гарбуз до обробки, чистимо її, витягуємо всі нутрощі, а м’якоть ріжемо кубиками або смужками.

    Пюре з гарбуза з яблуками

    – кислота лимонна, 1 ч л.

    Яблука і гарбуз чистимо, промалываем в м’ясорубці. Варимо з цукром повільно 2 години. Лимонну кислоту додаємо в кінці. Укупориваем в банки в гарячому стані.

    Пюре з гарбуза зі сливами
    Інгредієнти

    1. Чистимо гарбуз, м’якоть нарізаємо шматочками. Сливи поділяємо на половинки, кісточки викидаємо.

    2. Варимо сливи з гарбузом, подрібнюємо. Пюре кип’ятимо і закатуємо.

    Маринована гарбуз являє собою прекрасну закуску і хороша зі стравами з м’яса.

    Гарбуз маринована №1
    Інгредієнти

    – спеції (перець чорний, лавровий лист, можна класти корицю і гвоздику)

    Готуємо гарбуз, як зазвичай, кубики з неї ошпарюємо і остуджуємо. Укладаємо в банки, пересипаючи прянощами, заливаємо маринадом в стані кипіння. Піддаємо банки стерилізувати: літрові – 20 хвилин, півлітрові – по 15.

    Гарбуз маринована №2
    Інгредієнти

    – кориця та гвоздика

    З гарбуза робимо кубики, занурюємо їх у киплячий маринад і повільно відварюємо до м’якості. Закатуємо, розклавши по банкам.

    Гарбуз маринована №3

    – гарбуз, 3-4 великих ягоди

    – подрібнений хрін, 20 г

    – селера в листі, 25 г

    – перець гіркий, 1 стручок

    – лавровий лист, 2-3 листочка

    З моркви нарізаємо кубики, бланшируем (5 хвилин) і охолоджуємо. Розкладаємо в банки, заливаємо в них маринад. Банки пастеризуем при 85ºС (3-хлитровые 35 хвилин, літрові-25) і закатуємо.

    Гарбуз маринована №4
    Інгредієнти

    – гарбуз середніх розмірів

    – кориця, 1 паличка

    – перець запашний, 1 горошок

    – перець чорний, 1 горошок,

    – гвоздика, 1 бутончик

    Шматочки м’якоті гарбуза опускаємо в окріп і витримуємо там 10-15 хвилин. Витягаємо і охолоджуємо. Варимо Маринад і теж остуджуємо. Заливаємо розкладені по банкам кубики гарбуза холодним маринадом. Не закочує, зберігаємо на холоді.

    Гарбуз маринована пряна
    Інгредієнти

    – петрушка-зелень, 200 г

    – перець гострий червоний, 300 г

    – олія рослинна 150 г

    З м’якоті гарбуза, як завжди, робимо кубики, інші компоненти дрібно рубаємо. Кладемо все в каструлю, заливаємо маринадом (гарячим), вливаємо олію. Варимо 30 хвилин, періодично помішуємо.

    Відкинувши на сито, зціджуємо окремо маринад. Розклавши по банкам овочі, маринад кип’ятимо ще раз і заливаємо банки. Закатуємо.

    Тепер займемося зимовими салатами і закусками з гарбуза, яких є безліч. Ось деякі, найбільш вдалі.

    А ВИ ЗНАЛИ?Зимова воскова гарбуз — Бенінказа: секрети вирощування

    Закуска з гарбуза зі спаржевої квасолею
    Інгредієнти

    – квасоля спаржева, 1 кг

    – перець солодкий, ½ кг

    З моркви нарізаємо традиційні кубики, квасолю ріжемо паличками, а перець солодкий – півкільцями. Подрібнюємо Блендером томати з часником, додаємо оцет, сіль з маслом і цукром. В отриману масу занурюємо різані овочі разом з рубаним кропом. Нагріваємо обережно, потихеньку варимо 40-50 хвилин, помішуємо час від часу. Розкладаємо гарячим і закочує банки.

    Ікра з гарбуза з овочами
    Інгредієнти

    – перець солодкий 1 кг

    – квасоля спаржева, 1 кг

    Готуємо овочі до обробки, окремо подрібнюємо блендером або за допомогою м’ясорубки. Цибуля просто шаткуємо і пасеруємо в маслі 10 хвилин в тазу. Додаємо до цибулі цукор і сіль, томати і гарбуз. Довівши суміш до кипіння, додаємо в неї інші овочі і повільно варимо 1 годину, помішуючи. Додаємо спеції і довариваем 10 хвилин. Розміщуємо по банкам, закочує банки і закутуємо.

    Гостра закуска на зиму. Гарбуз «Гостренькі»
    Інгредієнти

    – хрін тертий, 3 ст л

    – насіння гірчиці, 2 год л

    1. Отримавши кубики з гарбуза, солимо їх і так залишаємо на ніч.

    2. Вранці робимо маринад – наливаємо в каструлю півлітра води, оцет з цукром і кип’ятимо це все. У ньому бланшируем солону гарбуз 5 хвилин. Відціджуємо рідину і знову ставимо на вогонь.

    3. Гарбуз охолоджуємо, розміщуємо по банкам. В кожну баночку кладемо хрін, цибулю кільцями, насіння кропу і гірчиці. Заливаємо закипевшим маринадом і знову залишаємо на ніч.

    4. Вранці маринад зливаємо з банок, кип’ятимо і заливаємо знову. Закрити капроновими кришками, зберігаємо на холоді.

    Гарбуз з грейпфрутами
    Інгредієнти

    – грейпфрут, 2 плоду

    – цедра одного лимона

    – імбир мелений, 1 год л

    1. З м’якоті гарбуза робимо кубики або смужки. Лимонну цедру нарізаємо тонкими смужками, змішуємо її з цукром, імбиром, оцтом, доводимо до кипіння.

    2. В цей маринад занурюємо гарбуз, варимо хвилин 5, вимикаємо нагрівання і так залишаємо на ніч.

    3. Вранці нагрівання відновлюємо, проварюємо 3 хвилини і даємо охолонути. З грейпфрутів тим часом виймаємо м’якоть, викинувши кісточки і плівки. Додаємо м’якоть грейпфрутів до гарбузі, зберігаємо отриманий склад в холодильнику.

    Гарбуз в яблучному соку
    Інгредієнти

    – сік яблучний, 1 л

    Кубики з гарбузової м’якоті заливаємо соком з цукром в стані кипіння, при бажанні можна додати прянощі – імбир або кардамон. Даємо охолонути. Знову повертаємо на вогонь, варимо 20 хвилин і закочує в банках.

    Салатик «Закусочний» з гарбуза на зиму
    Інгредієнти

    – перець солодкий, ½ кг

    – часник, 2 головки

    – сіль, 2 ст. л. без верху

    Ріжемо брусочками моркву і гарбуз, з перці ріжемо смужки, з цибулі – кубики. Томати перемелюємо. Цибулю і моркву пасеруємо на олії. Додаємо до них перець і гарбуз, тушкуємо кілька хвилин, після чого заливаємо меленими помідорами. Солимо, перчимо і тушкуємо повільно 30 хвилин. Спеції з часником додаємо в кінці, варимо 5 хвилин і розподіляємо по банкам. Закатуємо.

    Салат з гарбуза. Рецепт заготівлі на зиму
    Інгредієнти:

    – гарбуз, 1 середня

    – перець горошком, чорний, 5 шт

    – перець горошком, запашний, 3 шт

    – лавровий лист, 2 листочка

    – зерна гірчиці, 1 год л

    – гвоздика, 2 бутончики

    1. Гарбузове кубики солимо і залишаємо так на добу.

    2. Готуємо маринад з інших інгредієнтів, охолоджуємо його.

    3. Ранок розкладаємо гарбуз по банкам і заливаємо холодним маринадом.

    4. Стерилізацію банок продовжуємо 1 годину. Закатуємо.

    З гарбуза можна приготувати багато різних десертів. Ось, наприклад, чудове варення.

    Варення з гарбуза
    Інгредієнти

    1. З гарбуза робимо кубики зі стороною від 1,5 до 3 див. Бланшируем їх і охолоджуємо.

    2. Варимо цукровий сироп, заливаємо їм киплячим, кубики гарбуза і залишаємо на ніч.

    3. Вранці варимо 20-30 хвилин, прибираємо остигати на 2 години.

    4. Довариваем до прозорості шматочків, в кінці кладемо ванілін.

    5. Закатуємо в банках.

    Варення з гарбуза з яблуками
    Інгредієнти

    – яблука сорту антонівка, ½ кг

    1. Кубики з гарбуза пересипаємо цукром і залишаємо на ніч.

    2. Вранці ріжемо груші і яблука, додаємо їх разом з водою до гарбузі і ставимо гріти.

    3. Варимо варення в 4 заходи. Посередині процесу додаємо лимон, ошпарений і порізаний дуже дрібно (кісточки викидаємо).

    4. При останній варінні, в кінці її, додаємо ванілін. Варення повинне складатися зі шматочків різного кольору, сироп повинен бути прозорим.

    5. Розкладаємо варення гарячим, банки закатуємо.

    Варення з гарбуза і фізалісу
    Інгредієнти

    – гвоздика, 1-2 бутончики

    Гарбуз ріжемо кубиками, фізаліс – четвертинками. Кладемо їх разом, пересипаємо цукром і не чіпаємо 6-8 годин. Варимо 3 заходи, перерви між черговими варками повинні витримуватися по 6-8 годин. Під час останньої варіння кладемо гвоздику. Закатуємо.

    Варення з гарбуза з курагою
    Інгредієнти

    Кубики гарбуза змішуємо з шматочками кураги, пересипаємо цукром і залишаємо на ніч. На наступний ранок варимо варення до кінця, але не закочує, а зберігаємо на холоді.

    Варення з гарбуза з горобиною
    Інгредієнти

    – горобина, 100-200 г

    – кислота лимонна, 1 год л

    – кориця або імбир, ½ ч л

    Кубики гарбуза опускаємо в сироп, варимо 30 хвилин після моменту закипання. Кладемо до гарбузі горобину, довариваем 15 хвилин і закочує в банки. Закутуємо.

    Варення з гарбуза і апельсинів
    Інгредієнти

    – апельсини великі, 3 шт

    – горіхи волоські, 1 ст

    З апельсинів спочатку знімаємо цедру, потім видавлюємо сік, горіхи обсмажуємо. Варимо гарбузове кубики в сиропі до напівготовності, кладемо горіхи і цедру, доливаємо сік. Варимо, поки не почнеться загусання. Закатуємо, розклавши варення по банках.

    Мармелад з гарбуза
    Інгредієнти

    – гвоздика, 5-6 бутончиків

    1. Ріжемо кубиками м’якоть гарбуза, варимо у воді зі спеціями до м’якості. Подрібнюємо в пюре, засипаємо в тазу цукром і варимо. Помішуємо вариво лопаткою, чекаємо початку відділення маси від стінок.

    2. Кладемо до гарбузовому пюре цедру від лимонів і весь вичавлений з них сік, варимо ще 15 хвилин.

    3. Розкладаємо пюре по банкам і залишаємо їх відкритими до охолодження.

    4. Накриваємо кожну баночку шматком пергаменту, зав’язуємо і так зберігаємо в холодному місці.

    З гарбуза можна приготувати цукати і щось, схоже на курагу – в’ялену гарбуз. Розглянемо ці 2 рецепта.

    Цукати з гарбуза

    В даному випадку використовується шар м’якоті, прилеглий до жорсткої скоринці, на глибину 1 см всередину, не більше.

    1. Нарізаємо з гарбуза кубики, готуємо сироп з розрахунку цукру і води у співвідношенні 1:1.

    2. Кубики гарбуза варимо в сиропі, поки сироп не стане тягнутися.

    3. Сироп зціджуємо, що залишилися шматочки висушуємо на пергаменті. Зберігаються цукати в паперовому пакеті в сухому місці. Можна помістити їх у щільно зав’язані банки.

    «Курага», або в’ялена гарбуз

    Вибираємо в даному випадку гарбуз з десертних сортів. Нарізаємо її м’якоті кубики 3х3 див. Подвяливаем їх спочатку просто на повітрі, потім перекладаємо під сонячні промені. Завершуємо етап в’ялення в духовій шафі, при відкритих дверцятах і температурі 50-60ºС. Зберігаємо в пакетах. Подаючи на стіл, можна присипати «курагу» цукровою пудрою.