Черемха звичайна: корисні і лікувальні властивості, рецепти

Черемха звичайна володіє цілим рядом лікувальних властивостей, які використовуються в народній медицині. Важливо знати, що на присадибних ділянках, як правило, вирощують сортову черемху, яка володіє меншими лікувальними властивостями, ніж звичайна. Звичайної черемхою називають дикорослі дерева, які ростуть, як правило, поблизу водойм.

Корисні властивості черемхи, якими володіють всі частини рослини, за винятком кореневої системи, можна розділити на п’ять основних підгруп: антибактеріальні, загоюють, які зміцнюють, очищаючі і відновлюють. Тепер розглянемо детальніше, чим корисна черемха.

Зміст статті:

1. Ягоди черемхи корисні властивості
2. Черемуха корисні властивості кори та листя
3. Квітуча черемха користь і шкода
4. Черемуха рецепт відвару
5. Черемуха рецепти настоянок
6. Що приготувати з черемхи
7. Чим небезпечні квіти і плоди черемхи

Ягоди черемхи корисні властивості

Отже, чим корисні ягоди черемхи? Настій з ягід черемхи має сильні антисептичні властивості, які застосовуються при ангіні, стоматиті і карієсі. Настоєм слід полоскати горло або порожнину рота, залежно від недуги. Корисні властивості ягід черемхи можуть виявитися незамінними при запальних процесах в жіночій, статевій системі. Плодовий настій використовують у вигляді спринцювання. Дане лікування можливе виключно з дозволу лікаря гінеколога.

Особливо слід зазначити, чим корисні ягоди черемхи для травного тракту. Зважаючи на те що в черемхових ягодах міститься аскорбінова і деякі органічні кислоти, а також фітонциди і цілий комплекс мінеральних речовин, ягідні відвари є прекрасним засобом не тільки при розладах шлунка і діареї, а й при ураженнях кишечника інфекціями. Народній медицині відомо, що можна приготувати з черемхи солодкий компот і використовувати його як заспокійливе і засіб, і засіб поліпшує чоловічу потенцію.

Черемуха корисні властивості кори та листя

Листя черемшини можуть призначатися при респіраторних захворюваннях і порушеннях в роботі серцево судинної системи, з огляду на те, що з черемхи можна зробити як настої для полоскання, так і відвари для вживання всередину. У листі міститься велика кількість флавоноїдів, які надають сприятливий вплив на капіляри, а слідчо і на всю кровоносну систему.

Відвари з кори черемхи мають сечогінний ефект, внаслідок чого використовуються при різних нефриті і порушеннях в роботі сечової системи. Також користь черемхові відвари і настої з кори можуть принести при діареї і больових відчуттях в органах травної системи.

Квітуча черемха користь і шкода

Як це не дивно , але користь і шкода черемхи, а точніше, її кольорів, полягають в ароматі. Під час цвітіння черемха виділяє приємний ефірні масла, при вдиханні яких розслабляється нервова система і людина заспокоюється. Але в той же час черемха виділяє амигдалин, який, при попаданні в атмосферу, розпадається на дрібні частинки і перетворюється на синильну кислоту. У разі потрапляння синильної кислоти в організм людини можливе серйозне отруєння.

Черемуха рецепт відвару

Відвари готують з ягід, листя, кори і при цьому зберігаються всі лікувальні властивості черемхи. Ці компоненти можна використовувати всі разом або окремо. Ягоди для відварів беруться свіжі, збір яких відбувається з липня по вересень, залежно від сорту і погодних умов. Кору слід нарізати ранньою весною, ще до цвітіння, щоб зберегти всі корисні властивості черемхи.

Зібраний урожай слід промити холодною водою, а потім залити окропом, з таким розрахунком, що на 1 склянку сировини має припадати приблизно склянок 10 тільки що скипіла води. Запарені ягоди потрібно поставити на плитку і кип’ятити на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Черемуха лікувальні властивості не лише збереже, але й примножить, якщо відвар настояти пару годин, відцідити і розлити в стерильну тару.

Черемуха рецепти настоянок

Багато людей похилого віку знають, що можна зробити з черемхи кори спиртову настоянку з розрахунку 50 грам сировини на склянку горілки. Така настоянка використовується при болях у попереку і суглобах, а також для дезінфекції закритих ран. Також можна приготувати настоянку з ягід черемхи, при цьому на 150 грам сировини вливають 0,5 літра горілки. Така настоянка використовується для лікування розладу шлунку. Після двотижневої витримки настойку вживають перед їжею по 5 крапель, не більше 3 разів на день.

Що приготувати з черемхи

З черемхи готують різні відвари і настої , також її вживають у їжу в свіжому або сушеному вигляді, варять компоти для тривалого зберігання. Про те, що з черемхи можна приготувати начинку для пирогів і пиріжків, а також як це робити, слід знати кожній домогосподарці.

1. в 1 літр молока кімнатної температури, додаємо 1 склянку цукру і дрібку солі;
2. все перемішавши і, не перестаючи помішувати, всипаємо невеликими порціями борошно, все знадобиться близько 1,2 кг борошна;
3. довівши тісто до консистенції густої сметани, додаємо в нього 2 яйця і продовжуємо вимішувати;
4. потім знову підсипаємо муку, яка попередньо була змішана з 1 пакетиком сухих дріжджів. Щоб користь черемхи була збільшена, можна частину звичайного борошна замінити на черемуховую;
5. ретельно перемішуємо, для того щоб дріжджі розійшлися по всьому тесту, досипаємо борошна і вимішуємо до такого стану, щоб тісто стало отлипать від рук;
6. на завершення додаємо 150 грам попередньо розтопленого маргарину, вимішуємо і ставимо в тепле місце.

Що приготувати з черемхи борошняну начинку або начинку із стиглих ягід, вирішувати вам. Борошно з черемхи заливають окропом, додають півсклянки цукру і залишають в теплому місці на 40-50 хвилин. Якщо використовуються плоди черемхи, то вони попередньо повинні бути позбавлені від кісточок. Чисті ягоди готують на водяній бані приблизно протягом однієї години, а потім додають цукор за смаком.

Коли тісто збільшиться в об’ємі в 2 рази, його слід викласти на стіл, попередньо посипаний борошном. Ділимо тісто на невеликі шматочки, приблизно по 80-90 грам. Кожен шматочок тіста скачуємо в кульку і викладаємо на стіл. На столі тісто вилежується до тих пір, поки кульки знов не збільшаться вдвічі. Після чого їх слід розкачати, покласти начинку з черемхи і зліпити краю, надаючи форму пиріжка. Випікати в духовці на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Рецепт пирогів з черемхою простий і на всю роботу буде достатньо 2-2,5 години.

Чим небезпечні квіти і плоди черемхи

Чим корисна черемха, тим вона і шкідлива для людини. Самі плоди практично нешкідливі, а от кісточки, що знаходяться в них, заборонені до вживання в будь-якому вигляді. Обґрунтовується це тим, що в кісточках черемхи звичайної міститься велика кількість синильної кислоти, при вживанні якої виникає токсичне отруєння організму. Тому все що робиться з черемхи обов’язково має бути позбавлено від кісточок.

Також синильна кислота міститься в досить великій кількості в кольорах черемхи, яка потрапляє в повітря, а потім може потрапити в організм людини через дихальні шляхи. У зв’язку з цим не рекомендується ставити в будинках черемхові букети.

Крім того, синильна кислота міститься і в інших частинах Черемхова дерева, але в значно менших кількостях. У зв’язку з цим необхідно бути максимально обережними при приготуванні і вживанні всього того, що роблять з черемхи. Вагітним жінкам і годуючим груддю мамам рекомендується зовсім відмовитися від черемхових страв.

Рецепти з Черемхою (черемшиною)

Поряд з горобиною і іншими деревами черемха завжди була джерелом поетичного натхнення, символом весняного розквіту.

Черемха – листопадний чагарник або дерево висотою до 10 м. Стовбур покритий матовою темно-сірою корою з великими іржаво-бурими чечевичками. Листя обернено-яйцеподібної форми, до верхівки часто загострені, молоді золотисто-зелені, блискучі, потім тьмяні і злегка зморшкуваті, по краях пильчато-зубчасті. Квітки на квітконіжках, невеликі, білі, пахучі, розпускаються пізніше листя. Суцвіття – довгі пониклі кисті. Плід – куляста чорна кістянка, солодка, з терпким смаком.

Зазвичай виростає по берегах річок, озер, струмків та інших водойм, на сирих лісових галявинах і узліссях, у світлих хвойних лісах і дубняках, але не заходить, однак, в глиб масиву, бо не любить затінення. Вирощується в садах і парках. Хороший медонос.

В якості лікарської сировини використовуються кора, листя, квіти і плоди черемхи. Ягоди починають заготовляти з липня, хоча висять вони на дереві до самого вересня.

Зрілі плоди в кистях зрізають за допомогою секатора або зривають, намагаючись не завдавати ушкодження гілкам. Сушать у печах, духовках або сушарках при температурі не вище 60 ° С. Можна також сушити на повітрі, в затемненому місці, забезпечивши хороший повітрообмін. Висушені кисті перетирають і для відділення плодоніжок і гілочок просівають через решето.

Черемху часто вирощують поблизу будинків, в садах і парках. Від летючих фітонцидів, які листя черемхи виділяють в повітря, в повітрі гинуть хвороботворні бактерії.

Черемху можна їсти у свіжому вигляді – поки можливо терпіти її терпкий смак. З ягід черемхи готують начинки для пирогів, наливки та лікери, з молодим листям роблять салати. Ягоди черемхи сушать, з сушених ягід в давнину мололи борошно і пекли коржі.

Людині не може вживати плоди черемхи з кісточками або заварювати подрібнені ягоди, бо це загрожує отруєнням.

Не варто, захопившись чудовим ароматом черемхи, довго стояти під деревом, а тим більше рвати гілки і нести їх додому. Черемуха у великих кількостях виділяє фітонциди, з яких поступово відщеплюється синильна кислота, що надає отруйну дію на живі організми.

0,5 кг сушених плодів черемхи заливають водою (4 л), нагрівають до кипіння, варять 20 хв, після чого охолоджують (на повітрі), додають 0,3-0,4 кг цукру і ставлять на 12 год, після чого доливають 2 л теплої води, додають ще 0,2 кг цукру і 10 г дріжджів і залишають на 12 год для бродіння, проціджують і переливають у трилітрові консервні бутлі. Через 2-3 дні квас готовий.

Достиглі плоди черемшини висушити, подрібнити в муку в ступці або змолоти на ручному млині. Зберігати у сухому провітрюваному приміщенні. Використовуюця як добавка у пшеничне борошно при випічці хліба (25-50%).

Борошно черемшини (2 чайні ложечки) розтерти із цукром (за смаком). Заварювати, як каву. Пити із молоком чи вершками.

Шипшину (1 склянка) очистити від насіння, ретельно промити, додати цукор (50 г), плоди черемшини (1 склянка) й варити у воді (800 мл) до готовності.

черемха (свіжі ягоди) – 1 стакан – цукор – 2 ст.л. – води – 4 склянки. Промиті ягоди черемхи із цукром залити водою, довести до кипіння.

1кг ягід черемхи, 1л води, 1кг цукру. Зібрані ягоди черемхи залишають при температурі 18-20 ° С на 24 години, потім заливають невеликою кількістю води 80-90 ° С на 5-7 хвилин і енергійно перемішують дерев’яною лопаткою, щоб відокремити м’якоть від кісточок . Після цього протирають через сито, додають воду і цукор, варять до потрібної густоти і розливають у пляшки для зберігання.

200г ягід черемхи, 20г цукру, 5г крохмалю, 300г води. Ягоди черемхи залити водою й кип’ятити протягом 20 хвилин. Ретельно перемішати і через сито відокремити м’якоть ягід від кісточок. Додати цукор й розведений у невеликій кількості води крохмаль, довести до кипіння й зняти із вогню. Подавати в гарячому або охолодженому вигляді.

Для цього 0,5 склянки черемхового борошна заварити 0,5 л окропу і ретельно розмішати. Вилити цю масу в каструлю з 1 л киплячої води, додати 2 ст. л. меду і 1 ст. л. (з гіркою) крохмалю, розведеного у невеликій кількості води. Кисіль довести до кипіння й зняти із вогню.

1 варіант. Свіжі плоди черемхи промити холодною водою, укласти, в емальовану каструлю, засипати цукром, накрити серветкою і витримати при кімнатній температурі 12 годин. Потім все перемішати, залити теплою водою, додати дріжджі, цукор й залишити на 12 годин для бродіння. Процідити, вилити в трилітрову скляну банку, залишити на 2 дні в кімнаті, потім зберігати в холодному місці. Для приготування квасу необхідно: 600 г плодів черемхи (3ст), 3 л води, 10 г дріжджів, 300 г цукру.

2 варіант. Висушені плоди черемшини (500 г) заливають водою (4 л), нагрівають до кипіння, варять 20 хв, охолоджують (на повітрі), додають 300-400 г цукру й залишають на 12 год, після чого доливають 2 л теплої водички, додають 200 г цукру й 10 г дріжджів й залишають на 12 год для бродіння. Процідити й перелити в бутлі. Через 2-3 дні квас готовий до вживання.

Горілка, черемха, цукор. Зібрати найбільш стиглу черемху, розсипати її рідко на простирадло, залишити на 3 дні, пересипати на решето або дошки, поставити в духовку, щоб вона не запікалася, а тільки пов’яла, вийняти, гарненько потовкти, насипати в бутель до горлечка, долити горілку, дати настоятися 6 тижнів. Злити, підсолодити по смаку; ця наливка дуже смачна, і її важко відрізнити від вишнівки з стовченими кісточками. Зливаючи наливку, ягоди можна вичавити не підсолоджуючи.

Плоди (1 кг) засипають цукром (1,2 кг) на 12 годин. Потім сік зливають, варять на слабкому вогні 20-30 хв, кладуть у нього плоди і варять до готовності. Перед кінцем варіння можна додати лимонної кислоти.

Плоди миють, видаляють плодоніжки, проварюють в невеликій кількості води, після чого протирають через сито з нержавіючої сталі. Додають цукор (на 1 кг пюре – 0,25-0,3 кг цукру), добре перемішують.

1 варіант. Борошно черемхи (250 г) розтерти із цукром (15 г), додати солод (25 г) і, підливаючи воду, довести до консистенції начинки.

2 варіант. Плоди черемшини (500 г) збланшувати 2 хв, воду злити. Плоди протерти через сито (щоб видалити кісточки), додати цукру (50 г), розтерти.

Схожі пости:

• Гриби Павутинники
• Загадковий мухомор
• Клен и его использование в кулинарии и медицине
• Харчове використання Кульбаби (одуванчик)
• Харчове використання Кропиви
• Білий гриб
• Харчове використання Берези
• Харчове використання Калгану
• Рецепти з тереном
• Харчове використання Жовтця весняного (Чистяк)
• Сироїжки
• Рецепти з Бузиною