Капусняк з квашеної капусти

Капусняк – перше українське блюдо. Здавна його готували на Полтавщині на весілля, поминальні обіди. Дуже смачний суп – густий, наваристый.Как раз для зимових холодів. Прибіжиш з морозу, а вдома – дух капустяний, ситний. Готують капусняк як з м’ясом, так і для пісного столу – з грибами або просто з крупою. Можна варити таке блюдо як зі свіжою, так і з квашеної капусти. Ми пропонуємо рецепт Капусняку з квашеною капустою.

Інгредієнти для приготування Капусняку з квашеною капустою:

1. М’ясо (яловичина або свинина) – 300 гр.
2. Вода – 3 л
3. Картопля – 4 шт.
4. Морква – 1 шт.
5. Капуста квашена – 300 гр.
6. Цибуля ріпчаста – 2 шт.
7. Масло рослинне – 4 ст. ложки
8. Пшоно – 2 ст. ложки
9. Томатна паста – 2 ст. ложки
10. Сіль, лавровий лист, перець чорний горошком, зелень свіжа – за смаком

Інвентар для приготування Капусняку з квашеною капустою:

1. Каструля
2. Ножа
3. Обробна дошка
4. Сковорода для пасерування овочів
5. Ложка
6. Терка

Приготування Капусняку з квашеної капусти.

Крок 1. Варимо бульйон з м’яса

Кладемо м’ясо в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на середній вогонь. Якщо шматок невеликий, тоді – цілим шматком. Після закипання видаляємо всю піну, прикручуємо вогонь , кидаємо в каструлю цілу цибулину, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо варитися мінімум на годину – півтора. Коли м’ясо звариться, виймаємо його в тарілку – нехай остигає. Разом з м’ясом виймаємо цибулину. Її викинути, вона свою справу зробила.

Крок 2. Беремо квашену капусту

Поки вариться бульйон, квашену капусту віджати від розсолу, покласти на сковороду і протушкувати на соняшниковій олії. Потім викласти її в зварений бульйон і варити хвилин 20. Пам’ятайте, що капуста дає солоний смак бульйону, тому остаточно солити будемо в кінці варіння.

Крок 3. Беремо пшоно

Пшоно добре промити, замочити в дуже гарячій воді хвилин на 15 (щоб вийшла гіркота). Потім викласти пшоно в бульйон з капустою і варити хвилин 10.

Крок 4. Беремо картоплю

Картоплю миємо, чистимо від шкірки і ріжемо брусочками не дуже дрібно. Викладаємо до капусти і пшона. Варимо ще хвилин 10.

Крок 5. Підготовка заправки

Дрібно порізати цибулю. Моркву почистити і потерти на крупній тертці або порізати соломкою. На сковороді розігріти олію, можна покласти і прогріти масло, сухі спеції для м’яса, лавровий лист, перець, щоб всі прогрілося і наповнило масло ароматом спецій. Трохи потомити і викласти в сковороду лук. Підсмажити цибулю до м’якості або до золотистого кольору. В кінці додати терту моркву, перемішати і ще хвилин 5 обсмажувати овочі. Потім додаємо в зажарку томатну пасту, розведену водою (2 ст. л. на півсклянки води) . Даємо закипіти, помішуючи, і, заправка готова. Викладаємо її в суп і залишаємо нудитися ще хвилин 20.

Крок 6. Беремо варене м’ясо

М’ясо ріжемо на шматочки, додаємо в суп. Також миємо, ріжемо зелень, додаємо в суп. Солимо за смаком. Даємо поваритися ще хвилин 10. Можна залишити настоятися ще з годинку. Суп готовий!

Крок 7. Подаємо до столу Капусняк з квашеної капусти

В кожну тарілку кладемо ложечку сметани. Смачно покласти ще в тарілку з супом жменю житніх сухариків.

Поради:

– у процесі варіння капусняк треба помішувати, щоб страва не підгоріло.

– можна не різати картоплю, а покласти бульби цілком. Наприкінці варіння вийняти, стовкти і покласти в суп.

– капусняк – страва, що готується довго, тому бульйон можна зварити напередодні.

Страви з квашеної капусти: прості рецепти

Капуста – один з найпоширеніших овочів у нашому меню, без якого не обходяться багато страв. Але господині квасять капусту значно частіше, ніж готують з неї їжу. А ось експериментувати та замінювати свіжу капусту квашеною зважаться не всі. Але це не менш смачно. Отже, що ж сьогодні у нас на обід?

Що приготувати з квашеної капусти

Швидкий корисний салат – квашена капуста, солоний огірок, свіже яблуко та цибуля. Якщо заправити квашену капусту соком буряка, вийде яскравий салат! Вінегрет з квашеною капустою – всі інгредієнти такі, як у звичайному вінегреті, лише з додаванням квашеної капусти. Ще один простий рецепт смачного селянського салату – відварна картопля, мариновані або солоні гриби, цибуля, квашена капуста. Є багато рецептів традиційного біґосу – з грибами, картоплею, беконом, кількома видами м’яса.

Пісні страви з квашеної капусти

Квашену капусту можна потушкувати – і тут вже дати волю фантазії! Це і вареники з тушкованою капустою, пиріжки з капустою з дріжджовим тістом, пиріг з квашеною капустою та грибами. Смажені пиріжки з тушкованою капустою смакують холодними або гарячими. Для тіста потрібно у картопляне пюре додати яйце та борошно. Мокрими руками зліпити невеликі пиріжки з тушкованою капустою та смажити в олії.

Що можна приготувати з квашеної капусти

Котлети з квашеної капусти – для фаршу використовуйте манку або будь-які злакові пластівці. Картопля з квашеною капустою – проста страва. Капуста обсмажується з цибулею, а потім тушкується з картоплею у казані. Більш поживний варіант – тушкована квашена капуста з картоплею та м’ясом. Або приготуйте пікантну солянку – з печерицями, мисливськими ковбасками, квасолею та квашеною капустою.

Як приготувати капусняк з квашеної капусти

Капусняк – це смачний суп з квашеної капусти зі свинячими реберцями. Спочатку потрібно приготувати м’ясний бульйон, до якого додати картоплю, гриби, обсмажену моркву з цибулею та квашену капусту. Капусняк з квашеної капусти смакує зі сметаною – чудовий поживний обід на кожен день.

А що ви готуєте з квашеної капусти? Поділіться з нами цікавими рецептами!

Хрустка квашена капуста

У вашому домі вся родина любить квашену капусту? Тоді ми навчимо вас її готувати правильно. За цим рецептом квашена капуста виходить неймовірно соковитою, смачною і хрусткою. Рецепт дуже швидкий і супер простий, так що ви з задоволенням зможете почастувати своїх рідних корисною квашеною капустою.

Інгредієнти

Приготування

Перед початком приготування нашої квашеної капусти ми очищаємо моркву від шкірки та помиємо під проточною водою.

Капусту розрізаємо на дві частини та шаткуємо, щоб у нас вийшла дрібна соломка.

Шатковану капусту ми перекладаємо в зручну глибоку миску і натираємо моркву на дрібній тертці. Готову моркву ми додаємо в миску з капустою.

Овочі ми перемішуємо руками, щоб терта морква рівномірно розподілилась по шаткованій капусті.

Моркву і капусту будемо перекладати в чисту трилітрову банку.

У банку засипаємо сіль і цукор, і заливаємо все холодною водою. Банку з капустою краще за все не наповнювати до самого верху, а залишити 2-3 см вільного простору.

Банку накриваємо нещільно кришкою або марлею і поміщаємо в глибоку миску через те, що в процесі заквашування може витікати розсіл із банки. Обов’язково стежте за тим, щоб розсіл повністю покривав капусту.

Капусту в банці найкраще 1-2 рази на день протикати паличкою від суші, так з банки виходить усе зайве повітря і наша капуста не буде гіркою. Ми залишаємо банку на 2-3 доби за кімнатної температури, після чого хрустка квашена капуста буде готова. Смачного!