Які овочі та фрукти і коли можна консервувати влітку: календар

Літо – це сезон свіжих фруктів та овочів, які господині активно консервують на зиму: починаючи від варення та компотів, закінчуючи овочевим асорті.

Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, що можна консервувати в різні місяці літа.

Що консервувати у червні?

З червня розпочинається сезон полуниці, з якої чудово готувати варення, джеми, компоти, настоянки та наливки. Це все також можна робити і з ранніх сортів яблук, вишні та черешні, які якраз достигають у цей період.

Що стосується овочів, то варто звернути свою увагу на часник, зелень та горох. Часник – це чудова основа для приготування заправки до зеленого борщу та часникової пасти. До того ж стрілки овочу можна законсервувати окремо, а потім додавати у закуски та лечо. Зелень та молодий горох краще сушити чи заморозити.

Не можливо не згадати і за кабачки. Тож, в середині та кінці червня сміливо приступайте до консервування кабачкової ікри чи салату.

Що консервувати у липні?

У липні дозрівають абрикоси – з них виходить смачне варення, джем та компоти. Окрім цього, фрукт можна засушити як курагу і додавати її у випічку чи десерти.

Середина-кінець липня – період, коли дозрівають ранні сорти капусти, яку можна заквасити.

До кабачків, консервація яких ще триває, додаються баклажани. Традиційно їх консервують шматочками чи кружечками, роблять салати та ікру.

Що консервувати у серпні?

Серпень вважається найбільш багатим та щедрим місяцем, у який дозрівають практично всі овочі та фрукти.

Перш за все, консервують солодкий перець та роблять лечо з нього, маринують та квасять огірки, теж саме стосується і помідорів. До речі, томати можна не лише закривати – з них виходить смачна паста, кетчуп та лечо.

До середини-кінця серпня дозріває квасоля, яку традиційно заморожують або консервують самостійно і в такому вигляді додають у салати чи закуски. Також дозріває морква, яку можна натерти, заморозити та використовувати у борщах чи супах.

Якщо говорити про фрукти, то продовжується сезон яблук, до яких додається груша та персики. Знову ж таки, їх смачно додавати у компоти, варення або просто сушити.

І куди ж без кавунів. Тож, саме час закрити компот, сік чи квас. Деякі досвідчені господині навіть консервують такий фрукт самостійно.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що не можна робити під час консервації та про топ-5 помилок, які її зіпсують.

Заготовки на зиму. Що можна консервувати, сушити та заморожувати вже у червні

На початку літа починається період заготівлі на зиму. Досвід минулої зими показав, що запас продуктів дуже важливий і допоможе протриматися навіть у найскладніші дні.

З кінця травня і на початку червня вже достатньо першої зелені, з’являються ранні овочі, фрукти та ягоди. У сезонних продуктів зазвичай короткий період реалізації, тому запаси потрібно робити вже у червні.

Що можна законсервувати, засушити чи заморозити у червні – читайте у матеріалі Styler нижче.

Способи заготівлі продуктів на зиму

Консервація – продукти піддають термічній обробці. Тривалість зберігання при цьому збільшується, але кількість корисних мікроелементів та вітамінів зменшується.

Засолювання, квашення та маринування – чудово підходить для тривалого зберігання. Але цей спосіб годиться не для всіх овочів та фруктів.

Заморожування – найпростіший спосіб зберегти всі продукти свіжими разом із вітамінами. Але підходить не всім овочам та фруктам.

Засушування – із продуктів видаляється вся волога. Зберігати такі продукти можна дуже довго.

Що можна запасти на зиму у червні

Зелень. Її можна засушити, заморозити чи пересипати сіллю у банках. У середині червня вже багато кропу, петрушки, черемші, щавлю.

Кабачки. Це перший літній овоч, який можна приготувати на зиму. Кабачки можна маринувати та солити, консервувати у банках. Ще можна зробити кабачкову ікру.

Ягоди. У червні можна на зиму заготувати: полуницю, малину, суницю, черешню, шовковицю. З них можна зробити варення, компот або заморозити ягідкою, а можна порційно.

• Листя молодої кропиви – заморожування чи засушка
• Петрушка, кінза, листя селери, кріп – заморожування, засушування або засолювання
• Черемша та папороть – засолювання
• Щавель – консервація чи заморозка
• Ранні гриби – засолювання
• Кульбаби – варення
• Кабачки – засолювання або маринування, ікра
• Черешня – компот, варення, заморозка
• Полуниця – компот, джем, заморозка
• Малина – варення, компот, джем, повидло, заморозка
• Зелений горошок – заморожування
• Редиска – заморозка