Кров'яні ковбаси, як і ліверні, є субпродуктові, містять до 50% дефібринованої крові. Від інших ковбас відрізняються червоно-коричневим кольором поверхні батона і фаршу, присмаком крові і різко вираженим пряним ароматом, оскільки в ці ковбаси, крім перцю, додають гвоздику і корицю.21 квіт. 2021 р.
Користь кров'яної ковбаси полягає у її неймовірному хімічному складі: у ній міститься велика кількість вітамінів групи В, РР, D та багато мінеральних речовин, наприклад, такі як цинк, калій, марганець, магній, кальцій, фосфор, натрій. Кров'янка має у своєму складі ще й достатню кількість повноцінного білка.
Помітка "Вищий сорт" на етикетці означає, що у ковбасі чи сосисці має бути лише м'ясо. Натомість у продуктах "першого ґатунку" вже можна домішувати і "м'ясо механічного обвалювання".
В кількох місцях перев'яжи ниткою, формуючи ковбаски. Начинені кишки опусти в киплячу воду, доведи до кипіння і провари 10 хвилин. У процесі варіння проколи кров'янку в кількох місцях голкою.
Відповідно до державного стандарту варена ковбаса вищого сорту не містить замінників м'яса. В ковбасі першого сорту – натурального м'яса має бути не менше 70%. Допускається вміст білкового стабілізатора, соєвих чи молочних продуктів і крохмалю.
Разом з лімфою і тканинною рідиною кров є внутрішнім середовищем організму. Вона виконує в організмі багато важливих функцій. Основною з них є перенесення газів, тобто кисню, від органів дихання до тканин і вуглекислого газу (CO2) — від тканин до органів дихання.
Знаєте, за що я люблю кров’янку? Бо це щось настільки древнє, з іще язичницьких, дохристиянських часів, що змогло дожити аж дотепер. Адже це ледь не єдина страва, котра перемогла християнську заборону на …
