Молочка в Україні значно подорожчала: що буде з цінами в 2022-му

Віртуальний меморіал загиблих борців за українську незалежність: вшануйте Героїв хвилиною вашої уваги!

В Україні протягом останніх чотирьох місяців значно подорожчала молочна продукція. Але, в I кварталі 2022 року (січень, лютий, березень) ціни на молочку можуть зрости ще більше – до 8-10%.

“За прогнозами вчених “Інституту аграрної економіки”, у середньому за всіма видами молокопродуктів зростання цін у I кварталі 2022 року може становити в межах 8-10%, за продуктами неглибокої переробки – на 3-5%. Тобто перевищить темпи зростання, які склалися у ІІ півріччі 2021 року “, – розповів завідувач відділу Національного наукового центру “Інститут аграрної економіки”, к.е.н. Леонід Тулуш для OBOZREVATEL.

Експерт зазначає, що одна з ключових причин подорожчання, яке спостерігалося в останні місяці, – зростання вартості молока-сировини в Україні в ІІ півріччі 2021-го (майже на 12%). “Зростання цін на молоко-сировину, яке становить від 60% до 80% у структурі собівартості молокопродуктів, є загальносвітовою тенденцією, як і щодо інших продуктів харчування”, – вказав Тулуш.

За словами Тулуша, основним фактором зростання цін на молоко-сировину було суттєве зростання цін на корми, які займають левову частку у собівартості виробництва молока. У свою чергу, подорожчання кормів пов’язане зі зростанням цін на світових сировинних ринках.

“В Україні зростання цін на молоко сировину посилюється зростанням частки використання більш якісного молоко-сировини, зокрема молока сорту екстра, яке більш як на 5 % дорожче за молоко першого сорту, а також зниженням частки традиційно дешевшого молока від населення”, – пояснює фахівець.

Що впливатиме на вартість молочки?

Тулуш каже, що молокопереробні підприємства у жовтні-грудні минулого року працювали з низькою рентабельністю, а деякі з них закінчили квартал зі збитками. Тому компанії зацікавлені у підвищенні цін на свою продукцію.

Крім того, стимулювати зростання цін перші три місяці року буде ціла низка факторів. Серед них:

• девальвація гривні на початку 2022-го;
• новий масштаб цін на молокопродукти у Євросоюзі;
• зростання цін на ключові складові собівартості продукції (сировина, енергоносії, пакувальні матеріали, зарплата).

Проте стримуватиме зростання цін низька покупна спроможність населення, відповідна політика торгових мереж щодо недопущення суттєвого підвищення цін на молокопродукти, низькі ставки ввізного мита та зростання обсягів субсидованого імпорту молокопродуктів із країн ЄС.

Як подорожчала продукція?

Молочка у нашій державі почала помітно дорожчати ще восени 2021-го. Якщо вартість 900 мл молока збільшилася на 1 грн, то кілограм творогу подорожчав майже на 5 грн.

Ще в жовтні 2021-го “молочний кошик” (сир, олія, кефір, молоко) коштував українцям 478,9 грн. А тепер за такий самий набір доведеться заплатити вже 516 грн. Наприклад:

• масло подорожчало з 48,6 до 53,3 грн (200 гр);
• молоко з 31,28 до 32,4 грн (за 900 мл);
• кефір з 33,73 до 34,82 грн (за 950 мл);
• сир з 49,31 до 51,1 грн (за 300 гр).

Як повідомляв раніше OBOZREVATEL, в Україні в умовах рекордних цін на газ багато підприємств заявляють про збитковість виробництва, проте водночас у супермаркетах регулярно проводяться акції. Як пояснює глава Спілки молочних підприємств України Вадим Чагаровський, торгові мережі змушують виробників погоджуватися на знижки під загрозою відмови від співпраці.

Молочний світ у 2022 році: про що потрібно знати на початку року

IFCN пропонує своє бачення того, як працювала молочна галузь у цей період і що буде важливо в 2022 році.

Нестабільність цін посилюється зі зростанням інфляції

У 2021 році світова ціна на молоко зросла на 23%. Це зростання сталося через дисбаланс між попитом і пропозицією. Молочні продукти пропагуються як гарне джерело білка і важлива частина дієти для зміцнення імунної системи. Оскільки кількість випадків захворювання COVID-19 зросталаа, попит на молочні продукти в Азії та інших частинах світу теж стрімко зріс.

Попит на імпортні молочні продукти був особливо високим на китайському ринку. Це також збільшує майбутні ризики для цін на молоко, якщо експортери зосереджуються лише на кількох торгових партнерах, а до кінця пандемії інші країни не зможуть поглинути дефіцит попиту.

Що стосується пропозиції, то деякі з основних виробників молока та нетто-експортери відчули скорочення обсягів виробництва сирого молока через високі витрати на виробництво, погодні обмеження та зростання невизначеності щодо майбутнього.

Вразлива економіка молочної ферми змушує молочних фермерів двічі подумати про кожен пенні, який вони інвестують

Фермери стикаються з вищими витратами на вхідні ресурси, а підвищення цін на молоко на фермах часто недостатньо, щоб компенсувати це. Світова ціна на корми у 2021 році вже зросла на 38% і, ймовірно, залишиться на цьому високому рівні протягом більшої частини 2022 року. Ціна на нафту чинить тиск на витрати і цей тиск триватиме.

Інші фактори включають зростання цін на добрива та погодні явища (Ла-Нінья тощо), які обмежують обсяги майбутніх врожаївс. На рослинництво впливатимуть зміни врожайності, якість кормів і рішення фермерів висаджувати ту чи іншу культуру. Крім того, інвестиції гальмуються високими цінами на будівельні матеріали та їх обмежена доступність. До цього додаються довгострокові, структурні проблеми прибутковості останніх років. За даними IFCN, аналіз роботи типової ферми показав, що більше 40% молочних фермерів вже не в змозі повністю покрити свої витрати.

Зростає значення самозабезпечення молочною продукцією та продовольчої безпеки

Зриви в глобальному ланцюзі поставок, ймовірно, триватимуть, створюючи невизначеність як для покупців, так і для продавців. Зі сторони покупця є занепокоєння з приводу надто тривалого транспортування та наявності продукції, що – за умови помірних цін – призводить до збільшення запасів та збільшення попиту на імпорт. На ринку з високою ціновою еластичністю самозабезпечення стане ще важливішим для забезпечення національної продовольчої безпеки. Крім того, деякі уряди намагаються регулювати національний ринок шляхом введення податків на імпорт і зосередження на підвищенні самозабезпечення молочними продуктами.

Цілі сталого розвитку для молочного тваринництва повинні визначатися з урахуванням системи фермерства

Молочне тваринництво відповідає за 2,2% загальних глобальних викидів парникових газів. У той же час, молочні корови є частиною екосистеми, а поживне молоко годує мільярди людей, тому рішення для сталого сільського господарства мають бути знайдені та визначені з урахуванням всіх вимірів сталого функціонування ферми: екологічного, економічного та соціального. Крім того, ці рішення мають бути адаптовані до кожної системи сільського господарства та країни, щоб відповідати всім вимогам і щоб зробити молочну продукцію вуглецево нейтральною без шкоди для інших цілей.

Пандемія продовжуватиме впливати на молочну галузь та зайнятих в молочній промисловості

Після спалаху пандемії COVID-19 молочна промисловість швидко пристосувалася і спочатку не зазнала значного впливу на ціни, попит і пропозицію молока. Оскільки пандемія триватиме і у 2022 році, проблема доступності робочої сили може вплинути на зайнятість на молочних фермах, а також на зайнятість по всьому ланцюжку створення вартості. Це підвищить важливість продуктивності та може прискорити впровадження нових технологій.