Сальмонельоз — це гостра шлунково-кишкова інфекція, яка спричиняється через зараження бактеріями з роду Salmonella та супроводжується діареєю, інтоксикацією і зневодненням. В ускладнених випадках сприяє розвитку абсцесів внутрішніх органів і сепсису.
Вона зазвичай починається гостро, із симптомів загальної інтоксикації: головного болю, підвищення температури тіла до 40 °С, загальної слабкості, блювання. Шлункові прояви виникають на 2–3 день. При легкому перебігу захворювання симптоматика слабка, навіть без лікування одужання здебільшого настає протягом 5–7 днів.
Інкубаційний період сальмонельозу Інкубаційний період становить в середньому 12-24 години (але, буває, триває і до 2-3 діб). Захворювання починається гостро: висока температура (до 38-39 градусів), озноб, загальна слабкість, нездужання, головний біль та запаморочення.
У харчових продуктах, особливо в напівфабрикатах, кремових кондитерських виробах сальмонели не лише зберігаються, але й швидко розмножуються. Також механізмом передачі від людини до людини є фекально-оральний, тобто через брудні руки.
З'являються нудота та блювота, пронос, спазматичні болі у животі та підвищення температури до 39°С. Зазвичай, самостійно відрізнити сальмонельоз складно, оскільки його симптоми типові і для харчового отруєння, а в деяких випадках нагадують апендицит.
Патогенну паличку розповсюджують тварини, птиці та сама людина. Найчастіші джерела зараження – велика рогата …
