Паніні

Паніні ─ це класичний італійський бутерброд, який смажать під пресом. Переважно паніні готують з м’ясною начинкою, в ролі якої використовують .

Паніні

Любителі сендвічів точно не проти поласувати смачним паніні. Готують цю італійську страву з використанням чіабатти. Її розрізають навпіл і найчастіше .

Паніні по-домашньому

За класичним рецептом паніні готують на грилі під пресом. Однак, що робити, якщо вдома немає спеціального обладнання, а так хочеться потішити себе .

Паніні гриль

Паніні – це дуже популярний різновид фаст-фуду, яку можна побачити навіть у звичайних магазинах. По-суті це гарячий бутерброд, але він своєрідний .

Паніні з чорізо

Якщо ви любите бутерброд із ковбасою або шинкою, значить, вам обов’язково сподобається і паніні з чорізо. Нехай вас не лякають заморські назви. .

Паніні з куркою

Паніні готують з різними начинками, але найпопулярнішою є курка. Додавання курячого м’яса в такий вид сендвіча робить його особливо смачним та .

Паніні із соусом “Песто”

Якщо ви хочете смачно та ситно перекусити, але у вас немає ані часу, ані бажання довго возитися біля плити, вам неодмінно варто звернути увагу на цей .

Паніні з рибою

Згідно із класичним рецептом, паніні переважно готують з м’ясною начинкою, використовуючи водночас один або кілька сортів сиру і свіжі томати. Однак, .

Паніні по-італійськи

Якщо ви хочете потішити себе чимось смачненьким, але водночас не маєте ані часу, ані бажання готувати щось грунтовне, чому б не приготувати .

Паніні з ковбасою

Якщо ви — прихильник простих, але ситних страв, вам неодмінно варто взяти собі на замітку цей рецепт. Йдеться про рецепт паніні з ковбасою. Для цієї .

Паніні з чіабати

Якщо ви хочете смачно та швидко перекусити, саме час приготувати паніні. Цей італійський бутерброд гарний тим, що ви можете покласти в нього будь-яку .

Паніні для вегетаріанців

Традиційно паніні готують на основі спеціального хліба. Паніні наповнюють начинкою, після чого смажать на грилі під пресом. У результаті виходить .

Паніні – рецепти

Паніні

Паніні з італійської мови перекладається як “маленька булочка”. В Італії такий бутерброд називається “panino imbottito” – начинений паніно. Італійський паніні мало чим відрізняється від бутерброда, хіба що він закритий зверху шматком хліба. Сам же формат паніні з’явився дуже давно. Сьогодні є безліч різних Паніні — від класичних з ковбасою до багатошарових з соусами та паштетами. Перевага паніні — легкість приготування і чудове поєднання з іншими продуктами.

Особливості приготування

Хліб для паніні не ріжуть занадто тонко. Дехто вважають за краще різати його не впоперек, а вздовж. Якщо Ви використовуєте для приготування паніні булочку, розрізану навпіл, і плануєте готувати її в духовці або на сковороді, класти шматки краще опуклою частиною всередину, щоб бутерброди не ковзали по сковороді та просмажилися рівномірно. Найчастіше в паніні додають сир, який склеює обидві частини хліба, але існують рецепти, які виключають використання цього інгредієнта. Для соковитості в начинку можна додати зелень і овочі, але їх не повинно бути багато, інакше хліб розмокне. Те ж саме стосується і соусу. Перед складанням бутерброда шматки хліба з внутрішнього боку покривають тонким шаром оливкової олії.

Найкраще готувати паніні в електричної бутербродниці. У ній паніні виходять більш апетитними. Сьогодні в магазинах можна легко купити спеціальний панін-прес. Якщо для приготування паніні використовується бутербродниця, її спочатку потрібно розігріти. Прожарюватися в ній паніні буде відразу з обох боків. За відсутності спеціального приладу для смаження паніні, бутерброди можна притиснути чавунною сковородою або каструлею з водою. Паніні вже давно стали популярною закускою в усьому світі. Цю сраву люблять діти та дорослі. Бутерброд ситний і дозволить швидко вгамувати голод. Спробуйте приготувати паніні вдома і самі зрозумієте наскільки це смачно і просто.

Сухе вино з винограду в домашніх умовах: 6 простих рецептів

Існує поширене переконання, що справжнє сухе вино це вино, яке було приготовлене без додавання цукрового піску. Насправді це не зовсім так. Шапталізацію (додавання цукру) проводити можна, а іноді навіть потрібно, головне щоб у процесі приготування він повністю викинув – дикі/винні дріжджі повинні переробити всі цукри: і ті, що містилися в ягодах, і ті, що були додані, у спирт. Частка цукру в готовому продукті повинна становити трохи більше 0.3% — і є основний критерій.

Навіть якщо сусло містить лише виноград, але в процесі приготування з якихось причин воно не викидає насухо, то такі вина не можна зараховувати до сухих. Це однозначно напівсолодкі.

Сухе вино з винограду Молдова – простий рецепт

Виноград сорту Молдова можна віднести до пізнього. Він повільно дозріває, накопичуючи у собі смак та насолоду. Колір ягід насичений, майже чорний. Вино виходить ароматне, трохи терпке (у ягодах є кісточки), насиченого кольору. Смак напою не кислий, і навіть при правильному для сухого вина цукрі, воно виходить м’яким, солодкуватим на смак.

1. Для цього рецепту потрібний лише виноград. Навіть техніка не потрібна. Отже, ягода перебрати, зняти з кистей. Якщо на винограді немає відвертого бруду, його краще не мити. На шкірці плодів містяться природні винні дріжджі, які запустять процес у потрібний момент.

2. Руками добре пром’яти виноград. Ягоди соковиті, сік у такий спосіб легко вийдуть.

3. Чистий сік не потрібен, досить добре пом’яти ягоди, щоб кожна або більшість луснули та відкрилися від шкірки. Так процес бродіння буде швидше.

4. кашку, Що Вийшла, треба перелити в емальовану, скляну або пластикову ємність, накрити нещільно кришкою і відправити в тепло на 3-4 дні. Весь цей час до майбутнього вина треба підходити та перемішувати дерев’яною або пластиковою ложкою (не менше 1-2 разів на день).

5. За цей час гуща відшарується і підніметься нагору. Чистий, трохи підкислий сік виявиться знизу. Потрібно профільтрувати суміш. Можна злити сік за допомогою трубочки, а можна просто процідити через марлю.

6. Чистий сік перелити в сулію.

Надіти рукавичку, один палець проколоти для виходу газу, що утворюється. Поставити у тепло, але не на пряме сонце. Так сулія повинна простояти кілька тижнів. За цей час весь цукор з плодів перекине, газ перестане виділятися і рукавичка опаде. Це ознака того, що вино настав час зняти з осаду.

Зняти з осаду за допомогою трубки, не перемішуючи, що осіло внизу. У цей момент бажано заміряти показники цукру та спирту. Можна просто спробувати на смак. Цукру бути не повинно. Якщо вино неміцне або кисле, можна додати трохи цукру і поставити вино дображивать. Чистий напій перелити по пляшках, закупорити і цього разу відправити в прохолоду на кілька місяців, щоб воно дозріло.

Підготовка ягід

Перш ніж розпочати приготування вина, потрібно підготувати ягоди:

• Після збору винограду необхідно зробити сортування: нещадно видаляються зіпсовані, запліснявілі, плоди, що не досягли необхідної зрілості. Навіть незначна їхня кількість здатна зіпсувати всю партію. Занадто дрібні ягоди теж рекомендується видаляти.
• Промивати ягоди не треба, якщо є необхідність, то допускається змахнути сухою ганчірочкою прилиплі скриньки та частинки. Білий наліт, що знаходиться на шкірці, зберігає в собі природні дріжджі – речовини, без яких бродіння неможливе, і рецепт втілити в життя не вдасться.
• Ягоди акуратно знімаються з плодоніжки. Деякі рекомендують залишати і її, але цього робити немає необхідності, на бродіння впливу вона не надає, а зіпсувати післясмак цілком здатна.
• Ковзаючими рухами виноградини скидаються в друшляк або пластиковий чистий таз. В останньому потрібно просвердлити отвори, тоді сік безперешкодно стікатиме в ємність, для нього призначену.
• Потім ягоди потрібно розім’яти, це просто зробити просто руками. Тиснути їх під пресом або використовувати м’ясорубку, намагаючись полегшити собі роботу, не рекомендується, оскільки роздавлене насіння, потрапивши в сік, змінить присмак вина.

Рецепт приготування сухого вина із винограду Ізабелла

Ізабелла – дуже солодкий виноград. Навіть у Чорнозем’ї він може визрівати до потрібної цукристості. Для приготування сухого вина з Ізабелли цукор не потрібний. Даний сорт має яскравий характерний смак, дуже «дівочий», якщо можна так сказати. Але колір не дуже симпатичний. Для краси можна додати трохи темнішого винограду.

1. Виноград треба збирати, коли він повністю дозрів та на плодах починає з’являтися захисне воскове покриття. У цей момент вміст цукру в ягодах є оптимальним.

2. Ягоди розім’яти будь-яким зручним способом: руками, товкачем або за допомогою техніки, наприклад блендри. Помістити у тепло на 3-4 дні.

3. За цей час суміш розшарується, частина цукру вже перейде в спирт, смак соку стане більш кислим. Процідити суміш і перелити в сулію.

4. На сулію встановити гідрозатвор будь-якої конструкції. Найпростіші варіанти це рукавичка або крапельниця

5. Поставити у тепло на 9 днів. Після закінчення цього терміну вперше зняти з осаду. У цей момент можна додати трохи цукру (30-50 г/л), якщо плоди були недостатньо солодкими.

Далі треба знову перелити напій у чистий сулій і поставити гідрозатвор. Цього разу вино вирушає на повільне бродіння при температурі 18-20 градусів на місяць. Після цього треба буде зняти напій з другого осаду і вже закупорити по пляшках на дозрівання (ще мінімум місяць) та зберігання.

Вторинне бродіння

Тепер потрібно захистити сік від атмосферного повітря і забезпечити безперешкодний вихід надлишку вуглекислого газу. Для цього сулія герметизується гідрозатвором. Останній найпростіше зробити з трубки, банки з водою, кришки або пробки. Популярна як гідрозатвор еластична гумова рукавичка з проколом у пальці, надята на шийку. Існують дуже зручні та недорогі фабричні рішення. Конструкція замку є некритичною для процесу, важливо забезпечити при необхідності простий доступ до суса.

Домашнє сухе вино із винограду Лідія

Виноград Лідія дуже соковитий. Його плоди мають колір від рожево-зеленого до темно-червоного. У процесі вибражування вино поступово набуває червоно-винного, благородного кольору. Смак вина сортовий, досить ніжний та легкий.

Зібраний виноград треба перебрати. Видалити кисті та гілочки, якщо є зіпсовані ягідки – їх також видалити. В даному випадку гілочки краще прибрати для того, щоб смак вина не набуде характерної терпкості від них.

Виноград пом’яти, щоб він пустив сік, і залишити у відповідній ємності на тиждень. Після цього акуратно зняти гущу, сік пропустити через марлю. Чисту рідину перелити в банки і поставити на них гідрозатрів, наприклад, рукавичку.

Якщо хочеться отримати прозоріше, зріле вино, знімати з осаду треба двічі. Для молодого, невитриманого, достатньо одного разу. Знімати з осаду треба тоді, коли бродіння завершується і рукавичка опадає. Зазвичай на це йде від 2-х тижнів до місяця.

Готове вино розлити по пляшках і зберігати у прохолодному темному місці. Для дозрівання його треба дати спокій у таких умовах на 2-3 місяці.

Історія виноробства

Технології виробництва виноградного алкогольного напою відомі людині вже в епоху Стародавнього Єгипту. Доказом цього є знайдені в гробницях судини, запечатані смоляними пробками, у яких містився «божественний напій», покликаний прикрасити потойбічне життя.

Не менших успіхів на терені виноробства досягли греки та римляни. Вироблюваний ними продукт рідко вживався в чистому вигляді. Частіше він розбавлявся морською водою або випарювався до стану густого сиропу, який потребував розведення при вживанні. З технологією приготування вина були знайомі народи Месопотамії та Персії, Закавказзя та Азії, давні шумери та скіфи.

З падінням Римської імперії виноробство впало в анабіоз майже на півтори тисячі років. У середні віки вино вживали лише у південних частинах європейського континенту, де виростав виноград. Убогий експорт дозволяв насолодитися напоєм лише привілейованим верствам населення, адже вартість пляшки була дуже високою. Постійними споживачами та головними виробниками вина залишалися католицькі ченці, т.к. напій був невід’ємною частиною католицьких мес. Саме церковному стану і належали найбільші виноградники тих часів – у Шампані, Бургундії та Бордо.

Саме завдяки ченцям, ми можемо сьогодні насолоджуватися всім багатством смаку та аромату численних вин. Вчасно усвідомивши прибутковість торгівлі виноградним напоєм, вони почали займатися активним удосконаленням технологій виготовлення вина, поступово роблячи напій дедалі доступнішим. До кінця XVIII століття воно перестає бути прерогативою вищого світу – вино подають і у вуличних тавернах, і придорожніх шинках.

Епоха просвітництво і науково-технічний прогрес, що її супроводжував, справив сприятливий вплив на виготовлення вина. Винний промисел удосконалювався за рахунок використання нових технологій та обладнання. З’являлися машини для збирання винограду, що збільшувало обсяги виробництва та знижувало собівартість. З’являлися нові методи фільтрації та консервації, покращилися умови зберігання, що позитивно позначається на якості вина.

Сьогодні, як і тисячі років тому, нам важко уявити своє життя без вина. Хоча воно втратило своє релігійне призначення, світське життя суспільства без нього практично неможливе. Кожен має можливість вибрати собі сорт до душі та насолодитися його унікальним смаком та ароматом. До того ж процес виготовлення вина протікає не тільки на великих заводах, а й на невеликих кухнях квартир.

Біле сухе вино в домашніх умовах

Технологія виготовлення білого сухого вина аналогічна до тієї, за якою виходить солодке. Якщо є бажання приготувати легше вино, без характерного сортового смаку, але легке та освіжаюче, його краще готувати із чистого соку.

Виноград треба пом’яти доти, доки він рясно не пустить сік. Залити цю суміш у каструлю або пластикове відро та залишити на 4-5 днів. Місткість необхідно накрити кришкою.

Після закінчення терміну макухи треба видалити, а чисту рідину перелити в сулію. На кришку ставиться гідрозатвор. У теплому місці сулія повинна простояти 2-3 тижні.

За цей час значна частина цукру буде перероблена на спирт. На дні з’явиться однорідний, досить сильний осад.

Напій треба зняти з осаду і поставити на тихе бродіння, тобто в прохолоду, ще на місяць. Вино можна зняти з осаду ще раз і залишити у прохолоді вже під звичайною кришкою ще на тиждень відпочити.

Після цього вино розливається по пляшках та закупорюється. У закупореному вигляді воно дозріватиме в прохолоді ще місяць.

Вино за цим рецептом виходить світле, прозоре, із добрим, чистим смаком. Щоб усе вийшло, важливо дотримуватися не так термінів, їх досвідчені винороби варіюють залежно від «поведінки» вина, скільки чистоту та акуратність на всіх етапах.

Відділення м’якоті

Через кілька днів мезга посвітлішає, у запаху з’явиться кислинка, стане чутним шипіння сусла. Це вірні ознаки того, що процес бродіння запущений і настав час вичавити чистий сік із сировини. Для цього стане в нагоді звичайна марля (бажано стерильна або попередньо простерилізована), через яку можна процідити пюре і віджати твердий залишок. Чистий сік необхідно злити в ємність для вторинного бродіння.

Ідеальними для цієї мети будуть скляні сулії з вузьким горлом, які потрібно підібрати з тим розрахунком, щоб вони залишилися незаповненими приблизно на п’ять сантиметрів. Переливати сусло зручно скориставшись великою вирвою. Вся процедура фільтрації та переміщення соку з однієї ємності в іншу, не тільки дозволяє очистити майбутнє вино від домішок, але й наситити киснем, що сприяє активності дріжджів на цьому етапі.

Червоне сухе вино – покроковий рецепт

Червоне сухе вино просто готувати. В нього нічого не треба додавати, намішувати. Важливо тільки стежити за бродінням і знімати напій з осаду, доки він не перестане випадати. Ось і всі хитрощі. Поетапно процес приготування домашнього сухого вина із темних сортів винограду (тобто червоного) буде таким.

Перший етап: перебрати та пом’яти ягоди. Краще це робити такими способами, щоб не роздробити гілки та кісточки які дають терпкий смак. Поставити цю суміш тепло, накривши тканиною або нещільною кришкою на 4-5 днів. За цей час «оживають» дріжджі.

Другий етап: відокремити рідину від виноградної гущі. Поставити сулію з цією рідиною в тепло. Необхідно забезпечити вихід газу, але обмежити доступ кисню. Це гідрозатвор. У такому вигляді сулія коштує 2-3 тижні.

Третій етап: На дні цей час утворюється осад. Більшість цукру перетворюється на спирт. Вино треба зняти з осаду та поставити з гідрозатвором у прохолоду. Якщо цукру ще багато, можна поставити тепло на активне бродіння, але вже ненадовго.

Четвертий етап: коли весь цукор викинув, вино знімається з осаду і вирушає на дозрівання під звичайними кришками. Якщо осад утворюється знову (хоча не повинен), можна прибрати його. Пляшки закупорюються і напій готовий до вживання та зберігання.

Обробка сировини

Заготовлений виноград потрібно ретельно перебрати. Потрібно не допустити попадання в сировину незрілих, загнилих і цвілих ягід. Важливо також видалити гребені та листя – вони надають неприємного, різкого запаху зелені вину. Невеликий обсяг винограду ідеально розминатиме руками. Це дозволить, напевно, не пошкодити кісточки, які містять речовини, що надають гіркоту напою. Для приготування білого вина шкірку видаляють із сусла. Відповідно, у разі бродіння ускладнюється дефіцитом природних дріжджів. Для простоти в наведеному рецепті описано, як зробити червоне вино.

Сухе вино домашнього приготування з винограду (відео-рецепт)

А тепер до Вашої уваги пропоную відео-ролик, в якому автор докладно розповідає і показує як приготувати цей благородний напій у домашніх умовах. Впорається з цим захоплюючим процесом навіть новачок!

Домашнє вино, приготовлене за всіма правилами, не поступається своїм смаковим якостям тому, яке можна купити в магазині. При цьому у свій напій не додаються домішки, для надання йому тих якостей, які потрібні виробнику. У домашньому сухому вині немає доданого цукру, воно готується з ягід, а чи не з концентрату. Це гарна якість, яка не зашкодить організму за дотримання міри.

Розлив та зберігання

Перед розливом слід простерилізувати пляшки, пробки та сифон. Розлив потрібно проводити без аерації, залишати трохи порожнечі біля шийки. Зберігати пляшки краще в прохолоді та без доступу світла. Якщо для закупорки використовувалася натуральна пробка, вона повинна бути в постійному контакті з вином, щоб напевно залишатися вологою. А якщо ні, то вона може усохнути і пропустити кисень, який напевно зіпсує напій.

Спрощений опис того, як правильно приготувати виноградне вино, добігло кінця. Вино за рецептом вийде обов’язково чудовим. Бодай тому, що буде зроблено власними руками. Не соромтеся, експериментуйте. І пам’ятайте, що зловживання алкоголем шкодить вашому здоров’ю.