Салати з сирого буряка: 5 рецептів

Овочі корисні в будь-якому вигляді, але в сирому – особливо! Про це не втомлюються твердити сироїди, ну а середньостатистичні кулінари просто із задоволенням готують салати, закуски і інші корисні і смачні страви з сирих овочів. У цій статті – рецепти апетитних салатів з сирого буряка.

Буряк і у відварному вигляді зберігає масу вітамінів і корисних речовин, але в сирому їх в ній, все-таки, більше. Для кожного, хто прагне скинути вагу або підтримує гарну фігуру, хоче прекрасно виглядати і так же себе почувати, такі салати – те, що «доктор прописав».

Остерігатися сирого буряка слід тільки тим, у кого є серйозні порушення в роботі ШКТ – через волокон може трапитися розлад кишечника. Також з обережністю їсти сирий буряк слід гіпотонікам, т.к. в сирому вигляді вона злегка знижує тиск через що входять до її складу речовин. Протипоказаннями також є сечокам’яна хвороба, діабет.

Рецепт перший: Салат із сирого буряка з овочами і яблуком

Знадобиться: по 1 сирої буряках, чорній редьці, моркви і яблуку, рослинне масло.

Як приготувати салат з сирої буряком і яблуком. Очистити і потерти всі інгредієнти на тертці, заправити олією, перемішати і подати салат до столу.

Якщо замінити редьку коренем селери, додати трохи соку лимона, петрушку, перець і сіль – вийде трохи інший не менш смачний салат.

Сира буряк і яблуко – поєднання дуже популярне, таких салатів придумано дуже багато не просто так: такий салат виходить дуже смачним і вкрай вітамінним!

Рецепт другий: Салат із сирого буряка з яблуком і сиром

Знадобиться: по 3 сирі буряків середніх і яблука, 50г сиру твердого або бринзи, часник за смаком, сметана, майонез, кріп.

Як приготувати салат з сирої буряком, яблуком і сиром. Очистити буряк, потерти на крупній тертці, то ж проробити з яблуками. Часник пропустити через прес або дрібно порубати, сир потерти на тертці або розкришити. Перемішати сметану з майонезом (можна використовувати тільки сметану), додати рубану зелень, заправити салат, перемішати і подати.

Салати з сирого буряка можна приготувати для більшої ситності і з куркою, і з м’ясом, наприклад.

Рецепт третій: Салат із сирого буряка з м’ясом

Знадобиться: буряк сира, морква сира, яловичина без жиру, капуста білокачанна, столовий оцет, мелений червоний перець, часник.

Як приготувати салат з сирого буряка з м’ясом. Потерти очищену буряк і моркву на крупній тертці або нарізати соломкою, нашаткувати капусту, пом’яти її руками, перемішати овочі, підсолити, скропити перемішаним з водою в пропорції 1:20 столовим оцтом, закрити кришкою, настояти півгодини. Соломкою нарізати м’ясо, обсмажити його на маслі 15-20хв до готовності, поперчити, заправити рубаним часником, перемішати, прогріти, покласти в ще гарячому вигляді до овочів, дати салату настоятися під кришкою кілька годин.

Ну а останні в нашій добірці рецепти салатів з сирої буряків – злегка незвичайні: з імбирною і апельсинової заправкою.

Рецепт четвертий: Салат із сирого буряка з імбирною заправкою

Знадобиться: по 1 крупної буряках, моркві, товстого стебла селери і пучку петрушки, заправка -? склянки олії оливкової, по 1 ст.л. яблучного оцту і соку лимона, по 1 ч.л. куркуми і меленого імбиру, чорний перець, сіль.

Як приготувати салат з сирої буряком і імбирною заправкою. Порубати дрібно петрушку, нарізати стебло селери поперек на нетовсті кружки, потерти на крупній тертці очищені буряк і моркву. Всі інгредієнти для приготування заправки перемішати, полити салат, перемішати і подати його до столу.

Рецепт п’ятий: Салат із сирого буряка з апельсиновою заправкою

Знадобиться: 450г буряків, 6 ст.л. свіжовичавленого соку апельсинового, по 2 ст.л. оливкового масла, оцту столового, цукру і лимонного соку, петрушка, сіль.

Як приготувати салат з сирої буряком і апельсинової заправкою. Очищений буряк потерти на крупній тертці. З’єднати масло, соки лимона і апельсина, оцет, рубану петрушку і цукор, перемішати до розчинення цукру, полити тертий буряк і перемішати. Перед подачею такий салатик повинен настоятися в холодильнику мінімум 4-5ч.

Салати з сирої буряком готуються швидше, ніж з відвареної або запеченої (у разі, якщо їх не потрібно довго наполягати перед подачею), і в цьому їх принадність. Смачні, корисні, дуже апетитні – це прекрасний варіант вітамінного блюда, яке буде підтримувати ваш імунітет весною!

Салат із сирого буряка за 15 хвилин

Буряк не часто подають сирим, адже він твердий, із сильним землистим смаком. Але молодий овоч піддатливий, соковитий, солодкий — саме те, що потрібно для свіжого салату.

Цей салат є чудовим поєднанням хрусткої текстури, яскравих кольорів і гострої заправки, яка підсилює природну солодкість буряка. А ще він універсальний. Салат із сирого буряка може бути простою закускою або кисло-солодким гарніром до смаженого м’яса, як-от свинячі відбивні з пряною скоринкою, або свіжим доповненням до випічки, наприклад, швидкого рибного пирога на тонкому тісті.

У рецепті ми не зазначаємо, яку саме олію додавати — смакуватиме будь-яка ваша улюблена, головне, щоб вона була ароматна та холодного віджиму. Інші інгредієнти для приправи також можуть варіюватися. Пропонуємо такі заміни:

• кінзу — на петрушку;
• свіжий часник — на часниковий або цибулевий порошок;
• діжонську гірчицю — на звичайну жовту гірчицю;
• яблучний оцет — на бальзамічний або лимонний сік.