Салат огірки з гірчицею на зиму шість простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт салату огірки з гірчицею на зиму

Гірчицю часто додають в консервацію, оскільки вона наповнює мариновані овочі яскравими гострими і одночасно пряними ароматами. Саме тому сьогодні ми вирішили описати відразу кілька рецептів салату огірки з гірчицею на зиму.

• чотири кілограми огірків;
• 29-30 грам солі;
• сім зубчиків старого часнику;
• 10-12 грам рафінованої олії;
• 45-46 грам цукру;
• столова ложка гірчиці (сухий);
• пучок промитого кропу;
• 45-46 грам оцту.

Всі свіжі огірки губкою промити, зрізуючи в процесі “попки”. Потім розкласти одним шаром на чистому сухому полотні для просушування.

Через деякий час порізати кожен плід товстими брусками. Закинути їх в миску. Зверху пересипати сіллю, сухою гірчицею і цукром.

Також подрібнити і додати до овочів чистий кріп. Все перемішати, вливши ложку рафінованої олії.

Залишити на два-три години, щоб огірки пустили сік і настоялися. Як тільки це відбудеться, видавити всередину зачищений часник і рівномірно розподілити його до овочевої маси.

Тепер закласти настоявшиеся бруски чисті ошпарені банки. Залити утворився соком і оцтом (по ложці в банку). Прикрити кришками.

Стерилізувати салат огірки з гірчицею на зиму протягом п’ятнадцяти хвилин, після чого дістати з каструлі з окропом, закатати і остудити. В кінці переставити на місце зберігання.

Підготувавши і засипавши в мисці овочі спеціями, їх рекомендується залишити на нижній полиці холодильної, щоб за порівняно довгий час настоювання вони “не заграли”. Адже в такому разі консервація не зможе довго зберігатися і швидко “вибухне”.

Витончений смак і пікантність: як готувати огірки на зиму з гірчицею і часником

Є простий рецепт, як зробити смачний салат із огірків зі сухою гірчицею на зиму зі стерилізацією і без стерилізації – їм ми сьогодні і поділимося.

Салат з огірків із гірчицею на зиму – прекрасна закуска. Смак у неї гостренький і пікантний, робиться вона досить легко, а результатом зусиль стають ну дуже смачні огірки на зиму. Причому цей рецепт огірочків на зиму передбачає як варіант зі стерилізацією, так і без стерилізації.

Хрусткі огірки з гірчицею на зиму зі стерилізацією

• огірки – 2 кіло;
• гірчиця суха – 2 столові ложки;
• часник – пара головок;
• натерта морква – 250 грам;
• цукор – 125 грам;
• масло – 125 мілілітрів рослинного;
• дев’ятивідсотковий оцет – 125 мілілітрів;
• сіль – пара столових ложок;
• чорний мелений перець – 1 ложка столова.

1. Всі овочі помити і подрібнити (нарізати або натерти, у випадку з часником – можна через прес пропустити) і перемішати. Додати до них спеції і масло. Знову гарненько перемішати.
2. Суміш, що вийшла в результаті, залишити настоятися і дати сік – на три години.
3. Перекласти заготовку на зиму в чисті банки і залити соком, який пустили овочі. Стерилізувати близько двадцяти хвилин.
4. Банки закутати в ковдру або іншу щільну тканину і дати їм повністю охолонути. Після цього можна відправляти салат із огірків з сухою гірчицею на зберігання на зиму.

Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації

• кілограм огірків;
• одну стол. ложку гірчиці (сухої);
• дві-три головки часнику;
• одну стол. ложку солі;
• половину столової ложки цукру;
• 400 грам цибулі ріпчастої;
• 20 грам петрушки;
• 100 мілілітрів рослинного масла;
• 40 мілілітрів дев’ятивідсоткового оцту;
• половину чайної ложки меленого чорного перцю.

1. Всі овочі помити і подрібнити (зокрема, огірки – кружечками, цибулю – півкільцями). Додати до огірків і цибулі суху гірчицю, зелень і спеції (крім масла і часнику). Все змішати і дати овочам пустити сік.
2. Через півгодини додати масло і відправити тушкуватися на середньої сили вогні. Тушкувати теж потрібно півгодини.
3. Потім додати подрібнений часник та оцет. Все перемішати і розкласти салат з огірків з гірчицею по стерилізованих баночках, закрутити кришками, укутати та дати охолонути. Зберігати в темному місці.

Подавати на стіл найкраще в охолодженому вигляді.