Тархун: вирощування в саду

Тархун – це багаторічна трав’яниста рослина сімейства Айстрових, рід Полин. У всіх частинах рослини міститься велика кількість ефірних масел, тархун трава використовується в кулінарії, косметології, її нескладно виростити на присадибній ділянці.

Опис культури

У природі тархун або естрагон зростає в країнах Азії, Європи, в Америці, Індії. В нашій країні багатьом назва знайома за однойменним напоем.

• Зовні культура нагадує полин, в залежності від сорту, її висота становить від 30 до 150 см.

• Вузькі, до 4 см в довжину листя, утворюються на прямостоячих пагонах.

• В кінці літа на суцвіттях утворюються квіти світло-жовтого забарвлення.

• Після цвітіння дозрівають коричневе насіння.

Для вирощування в культурі використовують два різновиди: естрагон російський і французький. Сорти тархуна російського відрізняються високою морозостійкістю і невибагливістю, а французький тархун більш ароматний.

Вирощування і догляд

У культурі вирощування тархун трави виконують насіннєвим способом або саджанцями, аналогічно виростити корисну рослину можна в домашніх умовах, на підвіконні.

При пророщування насіння, їх попередньо замочують у теплій воді на кілька днів, далі:

• готують ємність зі зволоженим грунтом нейтральної кислотності;

• по поверхні розподіляють насіння;

• накривають ємність плівкою, ставлять в теплому світлому місці;

• після появи сходів плівку знімають.

Подальший догляд за розсадою полягає в підтримці вологості, при появі двох справжніх листочків, саджанці пікірують в окремі ємності. Для того щоб висадити розсаду у відкритий грунт, пророщування починають в кінці лютого.

Також можна придбати саджанці тархуна в спеціалізованих магазинах і виконати посадку в горщик або відразу на постійне місце в саду.

Вибір місця для посадки тархуна

Тархун – це багаторічна рослина, за умови виконання основних вимог по догляду, зростає на одному місці до 10 років. Важливо відразу вибрати місце посадки правильно:

• рослина віддає перевагу добре освітленій ділянці;

• грунт повиннен бути легким, без застою вологи;

• при високій вологості втрачається аромат тархуна, а на важкій, глинистої землі сповільнюється зростання.

Перед посадкою готують місце:

• при необхідності, вносять органіку.

При виснаженому грунті норма добрив становить: 5 кг аміачної селітри на 1 кв.м.

Посадка

Перед посадкою ділянку очищають від бур’янів. Посадку саджанців або розсади виконують в попередньо підготовлені і зволожені лунки. Відстань між рослини має бути 20 см, ширина міжрядь – 50 см.

Догляд за травою тархун

Подальший догляд включає основні агротехнічні заходи:

Якщо рослина починає втрачати аромат, значить, кущ треба омолодити, для цього:

• восени або ранньою весною викопують рослину;

• поділяють корінь на дві – три частини, обережно розділяючи дрібні корінці;

• замочують нові кущики в стимуляторі зростання;

Полив

Полив виконують помірно, але регулярно. При наявності дощів полив виконують раз на тиждень, при посухі періодичність збільшують. Після зволоження, щоб на поверхні не утворювалася кірка, грунт розпушують, одночасно, видаляючи бур’яни.

Для збереження вологи і зменшення росту бур’янів, використовують компост для мульчування.

Внесення добрив

Підживлення необхідні два рази за сезон. Мінеральне або органічне добриво розводять у воді і вносять перший раз ранньою весною і другий – перед цвітінням.

Збір урожаю

Тархун рекомендується використовувати в їжу на другий рік після посадки у відкритий грунт, коли кущик добре вкорениться, наростить досить стебел, листя накопичать ефірні масла і матимуть виражений аромат.

Заготовляють пряність по мірі зростання, 3-4 рази протягом сезону, до появи квітів. Для цього, зрізають стебла з листям, висушують зелень на свіжому повітрі в тіні.

Зберегти пряність можна в свіжому вигляді, для цього:

• листя тархуна відокремлюють від стебел;

• засипають сіллю в пропорції 1: 1;

• перекладають суміш в банки;

• зберігають в холодильнику.

Листя з пагонами можна заморожувати. Для цього помиту і просушену сировину фасують в порційні пакети і зберігають в морозилці.

Захист від шкідників і хвороб

За рахунок вмісту в листках і стеблах ефірних масел, тархун мало піддається атакам комах, однак при зміні погоди, в дощові періоди, вражається іржею, при цьому:

• на листках, з лицьового боку, утворюється світло-коричневий опуклий наліт;

• на зворотному боці з’являється ворсистий наліт, що нагадує цвіль;

При появі перших ознак грибкового захворювання, стебла з листям зрізають і знищують. Для лікування і профілактики зараження інших кущів, використовують біологічні препарати.

Щоб не провокувати зараження грибком не варто загущати посадку та використовувати велику кількість добрив, що містять азот.

При недостатньому догляді, тархун може вражатися попелицею, цикадами, проволочником. Для захисту від шкідників, ділянку з посадками регулярно прополюють, та обробляють.

При виявленні шкідників, виконують обприскування настоями цибулиння, піжми, календули.

Застосування тархуна

На відміну від полину, всі частини тархуна мають приємний аромат і не містять гіркоту. Вирощування тархуна нескладне, в домашньому господарстві листя і стебла використовують при консервуванні, приготуванні напоїв.

Ефірна олія рослини містить корисні речовини, вітаміни С, Е, А, її використовують в медицині для підвищення апетиту, імунітету, очищення організму від токсинів, підтримки роботи серцево-судинної системи. Протипоказанням для прийому є вагітність, наявність алергії.

Щоб приготувати освіжаючий напій, з води і цукру готують сироп і гарячим заливають свіжі або сухі порізані стебла та листя тархуна. Після того, як сироп охолоне, його проціджують і змішують з мінеральної або звичайною водою. Щоденний прийом напою дозволить зміцнити здоров’я, отримати заряд бадьорості на весь день.

Рослина схожа на тархун. Тархун трава: опис, властивості, посадка та догляд

Корисні властивості та протипоказання естрагону як лікарської рослини почали вивчати в Європі у XVII столітті. Вже тоді було помічено основні фармакологічні властивості трави – заспокійливу, загальнозміцнювальну, протизапальну, протицинготну, антигельмінтну, секреторну. У більшості країн естрагон насамперед відомий як приправа. Без цієї пряності не може обійтись французька, італійська, німецька, грецька, кавказька, середньоазіатська, індійська кухня. Траву використовують у свіжому, сухому, замороженому вигляді. Суха приправа набуває ще більш вираженого пряного смаку і аромату.

Особливості рослини естрагон

У чому полягає користь та шкода тархун-трави? Як правильно вирощувати та заготовлювати пряність? При яких захворюваннях рекомендовано прийом відварів та настоїв трави?

Ареал зростання

Де можна зустріти полин естрагонний у дикій природі? У південних та східних країнах Європи, у Китаї, Пакистані, Індії, Монголії, Середній Азії. У Росії її можна побачити у середньої смузі, а й у Сибіру і Далекому Сході. Трава поширена на Північноамериканському континенті. Любить сухий ґрунт, схили, відкриту, добре освітлену місцевість, хоча може приживатися і в тіні. Рослина культивується у багатьох країнах світу.

Фармакологічна дія

Лікувальні властивості естрагону:

• тонізуюче;
• протизапальне;
• вітамінне;
• загальнозміцнююче;
• діуретичне;
• заспокійливий;
• спазмолітичне;
• ранозагоювальне;
• судинозміцнююче;
• вітрогонне;
• секреторне;
• кровоочисне;
• протицинготне;
• антигельмінтне.

• найцінніша – ефірна олія із вмістом метилевгенолу, сабінену, метилхавікола, мирцена;
• алкалоїди;
• фенілпропаноїди;
• кумарини;
• гіркоти;
• смоли;
• мікро- та макроелементи;
• вітамін С та А;
• білки;
• вуглеводи.

До цього часу вивчаються фармакологічні властивості цієї рослини. Потенційно розглядається протипухлинна активність, експериментально виявлено антибактеріальні властивості. Вивчається багатий склад мінеральних речовин у корінні та листі трави.

Заготівля

• Збір. Рекомендовано збирати траву разом із квітами та бутонами на початку цвітіння – у серпні чи вересні. Також можна зрізати свіже листя навесні. Деякі травники стверджують, що рослину можна заготовляти протягом літа і зрізати кілька разів. Зрізають траву не під корінь, а тільки її верхівки. Потрібно залишати стебла до 15 см над рівнем землі.
• Заготівля. Листя пов’язують у пучки і сушать у тіні, в добре провітрюваному приміщенні. Коріння заготовляють восени. Їх ріжуть на дрібні кружальця, сушать у тіні або на сонці, як і насіння. При заготівлі кореня потрібно залишати його частину, щоб рослина могла розмножуватися наступного року.
• Зберігання. Можна розкласти сировину в полотняні пакети або скляну фарфорову тару. Траву бережуть від вогкості та світла, зберігають окремо від інших лікарських рослин через високий вміст ефірної олії. Максимальний термін придатності за дотримання умов зберігання – 3 роки.

У деяких джерелах зазначено, що тархун краще заготовляти у перші роки вегетації. Саме в цей період у траві накопичується максимальна кількість корисних компонентів. У свіжому вигляді можна зберігати 7 днів у холодильнику. Також рослину можна заморожувати невеликими порціями. При заморожуванні зберігаються всі корисні речовини.

Вирощування

Трава відноситься до невибагливих рослин, тому її легко можна виростити на дачі або присадибній ділянці. Які мають бути умови для успішного культивування цієї спеції? Що радять городники?

• Щоб рослина була пишною і швидко розвивалася, потрібно вибирати відкриту, сонячну ділянку землі.
• Грунт краще удобрити перегноєм, також додати до нього пісок та торф.
• Тархун не любить кислий ґрунт, тому часто рекомендують посипати ґрунт золою для зниження кислотності.
• Траву можна посіяти навесні, без попереднього пророщування насіння.
• Коли насіння проросте, його обов’язково проріджують (між паростками має бути інтервал 30 см).
• Також можна висаджувати розсаду естрагону, у цьому випадку до кінця літа рослина рясно цвістиме і дасть хороший урожай.
• Для розсади насіння висівають наприкінці березня, а в ґрунт висаджують наприкінці квітня, у травні, за теплої погоди.
• Трава не любить підвищеної вологості, її не можна заливати водою.
• Вимагає регулярного розпушування та прополювання.
• На зиму краще утеплити кореневу систему: її прикривають тирсою, сухою травою, соломою або торфом.

Показання

За яких хвороб і симптомів тархун (естрагон) може допомогти? Як часто траву застосовують у науковій медицині?

Що стосується протипоказань тархуна? Хронічні хвороби ШКТ, в першу чергу – виразка шлунка та гастрит із підвищеною кислотністю. Трава відноситься до отруйних рослин, тому може бути небезпечна для вагітних, мам, що годують, дітей. Тривалий та безконтрольний прийом може спровокувати нудоту, блювання, запаморочення, судоми, втрату свідомості. Також трапляються випадки індивідуальної непереносимості естрагону та алергічна реакція на траву.

Застосування тархун-трави в домашніх умовах

Яке застосування трави тархун у народній медицині? Як використовують рослину в кулінарії? Які смакові якості цієї приправи?

Чай та відвар

З тархуна можна заварювати чай, який можна сприймати як заспокійливий, загальнозміцнюючий засіб. Важливо лише пам’ятати про дозування та протипоказання.

1. Візьміть кілька гілочок подрібненої свіжої трави.
2. Залийте 2 склянками окропу.
3. Наполягайте 15 хвилин.
4. Процідіть.

Слабкий чай можна приймати по одній-дві чашки на день. Також листочки тархуна додають у чорний чи зелений чай.

1. Візьміть 1 ст. л. сухі трави.
2. Залийте склянкою окропу.
3. Прокип’ятіть 2 хвилини.
4. Наполягайте 1:00.
5. Процідіть.

Мазь

З порошку та масляної основи можна приготувати мазь, яку застосовують зовні при радикуліті. Також її можна використовувати для місцевого лікування – втирають у ясна, обробляють порожнину рота при стоматиті, виразки, тріщини при екземах та дерматиті.

1. Розтопіть 100 г натуральної вершкового масла|мастила|.
2. Покладіть у гарячу масу 20 г порошку тархуна.
3. Проварити на повільному вогні кілька хвилин.
4. Остудіть.

Зберігають домашню мазь у холодильнику.

Застосування у косметології

Готові відвари та настої можна застосовувати самостійно як лосьйони. Також їх додають до складу різних масок для обличчя та волосся. Тархун омолоджує, зволожує, пом’якшує, тонізує, дезінфікує шкіру. Його часто поєднують у масках із зеленим чаєм, оливковою олією, геркулесом, медом, молоком та кислим молоком. Особливо корисні маски для шиї та на область декольте.

Ефірне масло

Цей препарат вільно продається у фітоаптеках. Основні виробники – Франція, країни Близького Сходу. Як застосовується естрагонова ефірна олія?

• Косметологія. Додають маски для волосся і обличчя. Добре очищає жирну шкіру, знімає запалення, загоює рани, мокнучі екземи.
• Ароматерапія. Тонізуючий засіб, що покращує емоційний стан, піднімає настрій.
• Кулінарія. Допустимо застосування як приправи в малих дозах через високу концентрацію.
• Медицина. Показання для застосування: неврози, безсоння, порушення травлення, захворювання органів дихання, нирок та сечового міхура, артрит, радикуліт, невралгія. Олію додають у лікувальні ванни, аплікації, компреси, інгаляції.

Кулінарія

Естрагон у кулінарії – велика тема, якій присвячено багато сторінок кулінарних книг. Як можна описати смакові якості цієї приправи?

• Терпкий смак, що чимось нагадує аніс.
• Незважаючи на те, що трава відноситься до роду полину, у ній майже не відчувається гіркоти.
• Має не надто виражений пряний аромат.

Вперше як приправа в європейській кухні його випробували французькі кухарі. Сталося це у XVII столітті. Також трава була популярна у Німеччині. Тут нею натирали м’ясо для тривалого зберігання та дезінфекції. На Кавказі та в Середній Азії було виведено салатні сорти рослини, з менш вираженим пряним ароматом. Яке застосування естрагону в сучасній кулінарії?

• Консервація. Пряність додають в маринади та соління, при засолюванні огірків, грибів, помідорів, баклажанів. Також додають у квашену капусту, мочені яблука. Однак при засолюванні помідорів та інших овочів не слід класти багато прянощів, які можуть дати занадто виражений відтінок смаку.
• Салати. Можна додавати як зелень у будь-які салати зі свіжих овочів. Корисно додавати до раціону навесні для профілактики авітамінозу і для зміцнення імунної системи.
• Перші та другі страви . Особливо підходить до м’ясних бульйонів. Найчастіше використовують суху пряність. Підходить до других гарячих страв з овочів, також його додають у сири, кисле молоко, страви з яєць.
• М’ясні страви та соуси . Добре поєднується з дичиною, птахом, бараниною. Додають у білі соуси.
• Рибні страви та морепродукти . Можна додавати у варену, запечену рибу. У Франції часто використовують оцет із естрагону, з яким солять рибу.
• Ароматизація спиртних напоїв . Гілочка трави можна покласти у горілку, лікер або вино – естрагон надає напою приємного пряного смаку і аромату.

Кулінари не рекомендують термічно обробляти свіжу траву, інакше вона зіпсує смак страви гіркотою. Свіжі листочки тархуна додають до готових страв. А суху приправу можна додавати в кінці приготування, також нею натирають м’ясо і рибу.

Домашній «Тархун»

Всім добре знайомий безалкогольний газований напій «Тархун», до якого додають екстракт естрагону. Напій було винайдено грузинським аптекарем наприкінці ХІХ століття, а масовому продажу з’явився лише 80-ті роки ХХ століття СРСР. У ті далекі часи це був приємний, ароматний напій із додаванням цукрового сиропу та натурального екстракту естрагону. Як зробити тархун у домашніх умовах?

1. Закип’ятіть 1 склянку води.
2. Додайте 50 г цукру та прокип’ятіть на повільному вогні 5 хвилин.
3. Покладіть у сироп 100 г подрібненої свіжої трави.
4. Додати сік ½ лимона.
5. Наполягайте 1:00.
6. Процідіть і розбавте кип’яченою водою.

Також напій можна розбавляти до смаку газованою водою. Добре вгамовує спрагу в спеку. Краще приймати у холодному вигляді. Приготувати напій із тархуну можна й іншим способом. Для цього беруть великий об’єм води і одразу готують відвар, готовий до вживання. Добре поєднується з естрагоном м’ята, замість лимона можна використовувати лайм, а замість цукру – мед.

Основні лікувальні властивості тархуна – протизапальна, заспокійлива, загальнозміцнююча, вітамінна, секреторна, протиглистова, антисептична. Полегшує напади кашлю при застуді, грипі, ГРВІ, бронхіті. Допомагає трава чоловікам при порушеннях статевої функції, жінкам – при ПМС та в період настання менопаузи. Зовнішньо траву використовують для обробки шкіри та порожнини рота, при зубному болю.

Лимонад “Тархун” – смак дитинства. Зелений, із бульбашками, солодкий, його смак не переплутаєш навіть із заплющеними очима. Дивно, здивуєтеся ви, до чого тут тархун, якщо йдеться про спеції та лікарські трави. Все просто. Тархун, естрагон, лимонадна трава – це різні назви однієї рослини – естрагону.

Смак та аромат у естрагону неоднозначний. Трохи їсти від , трохи від , злегка гострий і освіжаючий. Але сплутати його з іншими спеціями не вдасться. Хоча… Згадаймо ситком “Воронини” 8-му серію першого сезону, в якій Віра, готуючи тюфтельки за рецептом Галини Іванівни і під її керівництвом, зуміла-таки зіпсувати страву, додавши тархун замість (ну, тут свекруха «допомогла»). Вона їх переплутала, навіть не почувши характерного для естрагону запаху. Як таке можливо? Ну, яка кулінарка з Вірочки, ми пам’ятаємо. Але ви точно не сплутаєте з іншими спеціями естрагон, застосування якого вам більше не буде секретом.

Естрагон для здоров’я

Тархун – це не лише спеція, а й лікарська рослина. І має естрагон корисні властивості та протипоказання.

У ньому достатньо необхідних організму речовин та вітамінів.

• Вітаміни А, В1, С, В2 – відповідальні за здоров’я, стан шкіри та волосся.
• Магній, фосфор, гіркота, калій, смоли, дубильні речовини заповнюють нестачу елементів в організмі.
• Каротин, кумарин – кожна речовина прагне допомогти нашому організму.
• Характерний запах – це суміш ефірних олій, які у листочках.

Тархун має настільки яскравий смак і запах, що його часто використовують у дієтичних стравах замість солі. А його компоненти допомагають упоратися з багатьма недугами.

Трава естрагон, лікувальні властивості якого почали використовувати і в традиційній медицині, входить до складу деяких гомеопатичних препаратів: лікує цистит, сечокам’яну хворобу, кашель, пневмонію, туберкульоз, нежить, підвищує опірність організму до вірусів та інфекцій, покращує роботу серця та склад крові.

Для зовнішнього застосування з естрагону роблять кашку для припарок. Для внутрішнього використання та полоскань – відвари, чаї зі свіжого та засушеного листя тархуна (3-4 гілочки на склянку окропу).

Шкода

Пити чаї, настої з тархуна можна не більше місяця. При тривалому прийомі та великих дозах може нудити, рвати, паморочитися голова до втрати свідомості.

Не можна вживати спецію при виразці, гастритах.

На якийсь час про естрагон повинні забути й майбутні мами – він може викликати тонус матки та діяти абортивно.

Естрагон у кулінарії

Спеція естрагон (вікіпедія її називає полин естрагонний) не гірчить, але має пряний присмак, який і передає стравам. Її використовують у м’ясних, бобових, грибних, овочевих стравах, маринадах, засолках. Додають при випіканні та приготуванні супів, сирів, риби, холодця, в бульйони, настоянки, десерти та соуси. Куди б ви не додали тархун, смак стане більш насиченим, свіжим.

А хочете зробити оцет для салатів ароматнішим? Додайте в нього траву і поставте настоюватися кілька днів у шафу – чим заміна магазинному?

Так само тархун разом з перцями, м’ятою, майораном, і здатний збагатити рослинне масло і будь-який соус до салату або однієї або приготованої страви. Але не забувайте, що будь-яка спеція кладеться ще в холодну олію, що при нагріванні встигнути “розкритися” і віддати весь смак та аромат продуктам. А яке незвичайне вершкове масло виходить, якщо до нього додати порізаний естрагон, а рибка… просто смакота.

Використовуйте у кулінарії свіжий або висушений естрагон. Однак його можна заморозити на зиму, як це зазвичай роблять із кропом чи щавлем – у вас теж у морозилці такі зелені скарби приховані?

Естрагон використовують багато національних кухонь. Арабська вважає, що страви з козлятини стають ароматнішими, кавказька кухня сперечається, що тархун краще розкривається у стравах з баранини, французи воліють з естрагоном готувати всяке м’ясо, дижонську гірчицю, бернський соус і тартар, слов’янська кухня додає приправу в сири, холод. , а вірмени – у рибні страви. Естрагон не знає національностей і потрапив майже всім…

Беарнський соус

У каструльці змішати по столовій ложці оцту та води, нарізати цибулину, горстку свіжого листя естрагону. Поставити на середній вогонь, який потрібно зменшити, коли закипить суміш. Хвилини через три злити основу для соусу (макуха нам не потрібна).

Відокремлюємо жовтки від білків (2 штуки). Збиваємо жовтки і трохи додаємо 2 великі ложки м’якого вершкового масла. Яєчні білки залиште безе або масок для обличчя. Як тільки жовтки з маслом перетворяться на однорідну жовту масу, викладаємо їх в беарнський соус, додаємо сіль, перець і ще горстку листочків тархуна.

Соус готовий. Полийте їм м’ясо, рибу або курочку, замініть вершкове масло та олію на беарнський соус у салатах та бутербродах.

Соус тартар

Соус зазвичай використовують або як салатну заправку, або подають з м’ясом, рибою та овочами.

Приготуємо домашній майонез із жовтків, олії та соку лимона. Можна купити магазинний майонез, якщо немає часу чи бажання возитися з домашнім.

Нарізаємо листя з трьох гілочок тархуна, 1 цибулинку та 1 огірочок. Додаємо в майонез, приправляємо гірчицею (0,5 ч.л.), та лимонним соком (при необхідності). Залишаємо наполягати в холодильнику.

Соус песто

Італійський соус готується на основі базиліку. Для свіжості половину базиліка замінюємо листям естрагону.

Подрібнити півсклянки базиліка, півсклянки естрагону, третину склянки твердого сиру (італійці беруть Пармезан), 2 середні зубчики часнику, півсклянки ароматної олії, третину склянки горішків. Посолити соус і налити в соусник. Зберігати у холодильнику.

Лимонад “Тархун”

І ось він – рецепт лимонаду. Тільки робимо його самі і поринаємо спогадами в дитинство – зараз ми вже не купуємо магазинні газовані напої, нам здоров’я важливіше.

Наливаємо в каструльку 1,5 склянки цукру, ставимо на вогонь, розчиняємо у ній 7 великих ложок цукру.

Тим часом нарізаємо листочки та стебла естрагону (окремо). Стебла кидаємо в киплячу рідину, листочки поки що побережемо. Адже під час кипіння вітамін С руйнується, а воно нам треба?

Відставляємо каструльку і тепер додаємо листочки. Через півгодини проціджуємо, розбавляємо літром газованої води та сік із половини невеликого лимона.

Напій “Тархун” готовий. Не дивуйтеся, що колір його не отруйно-зелений, у вашому лимонаді немає синтетичних або харчових барвників.

Як виростити естрагон

Естрагон, фото культури ви бачили вище, рослина невибаглива. Де посадите, там він зростатиме, хоч на підвіконні в горщиках.

Є французький та російський естрагон, вирощування з насіння у них нічим не відрізняється. Французький сорт не цвіте, боїться морозів, має пряніший смак і запах, а російський морозостійкий, цвіте і на смак м’якший.

Простіше розмножити тархун живцями та частинами кореневища. Але якщо їх немає, корисно знатиме, як виростити естрагон із насіння.

З насіння можна виростити лише російський естрагон, оскільки французький, через відсутність періоду цвітіння, це не дає насіння чи вони стерильні. Так що, якщо хочете виростити пряну рослину з характерним ароматом і смаком, вирощуйте її вегетативно.

Обривати рослину потрібно вчасно та часто. Воно, як бузок, ще більше розростається.

А ви знали…

Естрагон був відомий ще у Стародавній Греції. Латиною він звучить, як Artemísia dracuncúlus, і був так названий на честь міфологічної богині полювання Артеміди.

Листочки тархуна схожі на мову змії чи дракона. Тому рослину в Ісландії називають Фафніром на ім’я дракона з місцевих міфів (Fafnisgras).

А у Франції його називають estragon, що перекладається як “вже”. Коріння і справді схоже на змію.

Трава тархун – багаторічна рослина сімейства Астрових. Інші його назви естрагон, драгун трава, полин-дракончик, дракункулюс. Свою популярність і популярність у всьому світі естрагон набув як приправи, ця пряна трава має специфічний аромат з нотками анісу, без неї не може обійтися середньоазіатська та європейська кухні. Однак рослина використовується не тільки як прянощі, вона містить велику кількість цілющих речовин, має корисні властивості і застосовується народною медициною як лікувальний засіб.

Естрагон. Види. Ареал зростання

фото рослини в природному середовищі

Де росте:

Тархун трава у дикому вигляді росте у Південно-східній Європі, Індії, Пакистані, Монголії, Китаї, Середній Азії. На Російських територіях рослину можна побачити із Середньою смугою, Сибіром та Далеким Сходом. Рослина тархун віддає перевагу сухим грунтам, схилам, місцям, що добре провітрюються. У багатьох країнах його вирощують як культурну рослину.

Як виглядає тархун:

Рослина відноситься до роду полину, друга назва тархуна – «Полин естрагонне». Вона виростає до півметра заввишки, має довге пряме стебло з вузьким довгастим без черешків листям. Зацвітає до кінця літа жовтими дрібними квіточками, зібраними у волоті. Плід дозріває на початку жовтня у вигляді довгастої сім’янки без чубчика.

Види рослини:

Існують два види рослини: пахучий та непахучий естрагон.

Пахучий або французький – поширений у Середній Азії, півдні Росії, Англії та Франції. Має хороші смакові якості та використовується як приправи в кулінарії.

Непахучий або російський – менш поширений у кулінарії, оскільки має більш різкий смак і менш ароматний.

Хімічний склад. Фармакологічна дія

естрагон багатий біологічно корисними для організму речовинами, що дозволяє використовувати його для лікування та профілактики різних захворювань

Чим корисний тархун:

Корисні властивості та протипоказання естрагону обумовлені його хімічним складом та лікувальними діями. Рослина містить масу біологічно активних речовин:

• Ефірні масла;
• Фенілпропаноїди;
• Вітаміни А, групи В, С та РР;
• Алкалоїди;
• Мінеральні речовини (кальцій, залізо, марганець, фосфор, натрій, калій, йод);
• Кумарини;
• Гіркоти, смоли;
• Білки, вуглеводи.

Лікувальні властивості тархуна:

• Секреторні;
• Антибактеріальні;
• седативні;
• діуретичні;
• Спазмолітичні;
• Судинозміцнюючі;
• Протизапальні;
• Загальнозміцнюючі;
• Заспокійливі;
• Кровоочисні;
• Протиглистові;
• Тонізуючі;
• Ранозагоювальні.

Як вибрати і де купити естрагон

Заготівля рослини:

Рослина вживають у свіжому, замороженому та сухому вигляді.

Заготовляти рекомендується молоді рослини – у них міститься найбільше лікувальних речовин. Збирають естрагон на початку цвітіння разом з бутонами, зрізають верхню частину рослини, відступаючи від кореня не менше 15 см. Пов’язують пучками і сушать у підвішеному стані в захищеному від сонця і добре вентильованому приміщенні. У процесі сушіння трава набуває більш яскраво-вираженого аромату і смаку.

Коріння викопують восени, їх очищають від землі, промивають, дають трохи підсохнути і подрібнюють. Сушать, як і насіння, у тіні на відкритому повітрі.

Зберігають сировину в герметичній тарі або тканинних мішечках до 3х років.

У свіжому вигляді естрагон можна зберігати у холодильнику протягом 7 днів, потім він втрачає свої якості.

Для тривалішого зберігання свіжу зелень заморожують невеликими партіями, така сировина зберігає корисні речовини до наступного врожаю.

Як вибрати:

при покупці свіжого естрагону слід звертати увагу на його зовнішній вигляд

Естрагон свіжий можна знайти у великих магазинах чи ринку. При виборі слід звернути увагу на зовнішній вигляд, уникати старих, млявих рослин, що змінили колір, аромат і смак повинен бути насиченим.

Сухий естрагон продається в упаковках, яка повинна бути цілісною, термін придатності не закінчується.

Вирощування. Насіння

рослину без особливого клопоту можна виростити на присадибній ділянці

Трава не вибаглива, її можна легко виростити на городі або на дачі, для цього потрібно дотримуватися певних правил:

• садити естрагон краще на відкритій сонячній ділянці;
• землю збагатити перегноєм, піском та торфом;
• рослина не переносить кислі ґрунти, тому перед посадкою в ґрунт потрібно додати золи;
• висаджують насінням у досить прогріту землю;
• після сходу насіння, паростки потрібно прорідити (відстань між ними має бути не менше 30 см);
• естрагон можна висаджувати розсадою, тоді врожай одержують раніше;
• під час зростання, не слід часто поливати, рослина не переносить перезволоження ґрунту;
• необхідно періодично видаляти бур’яни та розпушувати ґрунт;
• щоб коріння не вимерзло взимку, їх утеплюють тирсою, соломою або сухою травою.

Насіння рослину вирощують двома способами:

• висівають провесною в грунт.
• сіють узимку в домашніх умовах для отримання розсади, яку згодом висаджують у землю.

Корисні для здоров’я властивості естрагону

рослина надає на організм великий спектр лікувальних процесів

Лікувальні властивості естрагону

Багатий хімічний склад тархуна має на організм наступну корисну дію:

Харчова цінність та калорійність

Калорійність естрагону становить 296 ккал на 100 гр. продукту, у тому числі:

Від чого допомагає

Тархун використовують у комплексній терапії для лікування наступних захворювань:

• Грипу та ГРВІ;
• пневмонії, бронхіту, кашлю;
• туберкульозу;
• Депресії, неврозу, безсоння;
• Збою менструального циклу;
• Головний та зубний біль;
• Розлади травлення;
• Судинних хвороб;
• Тромбофлебіту та варикозу;
• Перевтоми;
• Імпотенції;
• Ожиріння.

Протипоказання, шкода естрагону

• Захворювання ЦНС, епілепсії;
• гіпотонії;
• Хронічні захворювання шлунка;
• Вагітності та періоді лактації;
• Індивідуальної нестерпності.

При передозуванні можлива поява побічних ефектів у вигляді запаморочення, судом, нудоти, блювання, алергічних висипів.

Застосування трави тархун в домашній кулінарії. Рецепти

Свою популярність рослина набула у всьому світі як пряність. Естрагон у кулінарії використовується у свіжому та сушеному вигляді:

• приправа тархун додається в соління, маринади при консервуванні огірків, помідорів, грибів, баклажанів, але при цьому необхідно знати міру і не додавати багато, тому що рослина переб’є смак основного продукту.
• свіжий тархун додають салати для збагачення страви вітамінами.
• суху пряність додають у м’ясні бульйони та другі гарячі страви з овочами, яйцями, а також у сири та кисле молоко.
• використовують рослину в приготуванні соусів до баранини, птиці та дичини.

естрагон додають у рибні страви, надаючи їм оригінального пряного аромату.

• добре естрагон поєднується з рибою – вареною, запеченою, солоною.
• екстракт естрагону застосовують у приготуванні лікерів та горілки – він надає напою приємного пряного аромату та смаку.
• не рекомендується свіжий тархун піддавати тривалій термічній обробці, він може надати гіркоту страві. Краще додавати в кінці приготування або збагачувати вже готові страви.

Чай та відвар

Зі свіжим тархуном можна заварювати чай, він матиме загальнозміцнюючу та заспокійливу дію.

• у заварочник покласти жменю подрібненого св. тархуна і залити кип’яченою водою. Окутати і дати настоятися протягом 15-20 хвилин. Проціджений чай із тархуном можна випивати до двох чашок на день. Свіжі листочки рослини не погано додавати при заварюванні чорного або зеленого чаю – це підвищить його смакові та цілющі якості.

напої з тархуном піднімуть імунітет та настрій

• ст. л. сухого тархуна та склянку окропу потримати на слабкому вогні протягом 5 хвилин, настояти, процідити. Приймати напій з тархуну до 3 разів на день по півсклянки.

Мазь

Використовують для зовнішнього застосування при дерматиті, екземі, радикуліті, маззю обробляють ротову порожнину при стоматиті, виразках та тріщинах.

• вершкове масло у кількості 100 гр. розтоплюють, додають порошок тархуна (20 г) і тримають на слабкому вогні пару хвилин. Охолоджену масу зберігають у холодильнику.

Мариновані корнішони

• у 3х літрову простерилізовану банку покласти гілочку естрагону, підготовлені корнішони, порізану цибулю та часник;
• зверху покласти ще гілочку естрагону, чорний перець горошком, гвоздику та лавровий лист за смаком;
• у воду опустити дві ст. ложки солі, ложку оцту, можна додати трохи цукру, довести до кипіння та гарячим розсолом залити вміст банки;
• закатати та прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Домашній лимонад тархун

домашній лимонад з тархуном допоможе вгамувати спрагу і надасть тонізуючу дію на організм

Тархун можна використовувати для приготування знаменитого лимонаду, його легко зробити в домашніх умовах:

• півлітра води та 100 гр. цукру прокип’ятити на слабкому вогні кілька хвилин;
• додати подрібнений св. тархун (150 гр.) і сік свіжого лимона;
• дати наполягати протягом години;
• процідити та приймати в холодному вигляді.

Рецепт тархуна можна скоригувати – замість цукру покласти мед та додати гілочку м’яти. Це дозволить збільшити лікувальні властивості та покращити смакові якості, використовують напій тархун як освіжаючий, заспокійливий та загальнозміцнюючий засіб.

Трава тархун – застосування в медицині

рослина визнана медициною та застосовується в комплексному лікуванні багатьох захворювань

Застосування тархуна має позитивну дію в наступних напрямках:

Від застуди та вірусних інфекцій – як загальнозміцнюючий засіб естрагон корисно приймати при грипі, ГРВІ, він лікує кашель та запальні процеси органів дихання, допомагає швидше впоратися із хворобою.

Від гіпертонії – тархун має діуретичну та судинорозширювальну дію, здатну знизити артеріальний тиск.

Від глистів – естрагон і полин відносяться до одного роду і мають яскраво виражену глистогінну дію, допомагаючи позбутися лямблій, гостриків, аскарид.

Для травлення – гіркоти, що містяться в рослині, активізують утворення шлункового соку, нормалізують перистальтику кишечника, усувають метеоризм і здуття, покращують апетит.

Для нервової системи – естрагон має заспокійливу, седативну та тонізуючу дію при нервовій збудливості, стресі та підвищеній тривожності.

Зовнішнє застосування – рослина має ранозагоювальну властивість, яка допомагає при захворюваннях шкіри – дерматиті, псоріазі, екземі, ранах, що погано гояться, так само при ураженнях слизової ротової порожнини і стоматиті. При варикозному розширенні вен добре робити компреси з водяним настоєм естрагону. У косметичних цілях рослину використовують для догляду за шкірою та волоссям.

при наполяганні тархуна всі корисні компоненти рослини переходять у напій, який надає лікувальну та профілактичну дію на організм

При схудненні

Тархун покращує процес травлення та перетравлення їжі, активізує обмінні процеси, метаболізм, виводить з організму продукти розпаду, виявляє очищувальну та сечогінну дії, виводячи надлишки рідини, що допомагає позбутися зайвих кілограмів.

Для жінок

Трава допомагає зняти симптоми клімаксу – підвищену дратівливість, нервозність, напруження, покращити настрій та сон. Естрагон здатний налагодити роботу гормональної системи, обмін речовин, покращує кровообіг сечостатевої системи, регулює менструальний цикл, покращує репродуктивне здоров’я. Використовується в косметичних цілях для підтримки здоров’я та краси.

Для чоловіків

Рослина надає благотворну дію на чоловіче здоров’я – заспокоює нервову систему, усуваючи причини сексуальної дисфункції, відновлює функцію статевих залоз та чоловічу силу. Для цього рекомендується прийом естрагону з іншими лікарськими травами тривалим курсом. Позбавляє траву алкогольного отруєння, очищає організм від шкідливих продуктів і токсинів, нормалізує травлення, знімає головний біль.

Рецепти з тархуну для здоров’я

Сік – свіжий через соковижималку сік застосовується в лікувальних цілях як жарознижувальний і проносний засіб.

Оцет – засіб довго не втрачає смаку і аромату, використовується в кулінарії.

• св. стебло тархуна укладають у пляшку;
• заливають оцтом;
• наполягають у темному місці два тижні;
• проціджують і зберігають у герметично закритій тарі.

Ефірна олія естрагону – використовується в медицині, косметології та ароматерапії як засіб, що знімає нервову перенапругу та покращує емоційний настрій.

мало з естрагоном можна придбати у готовому вигляді, а за бажання приготувати самостійно

Показаннями медичного використання тархунової олії є: неврози, безсоння, хвороби органів дихання, сечового міхура та нирок, порушення травлення, невралгія, артрит, радикуліт.

Цілющий чай – для його приготування беруть гілочку тархуна, корінь імбиру, пару часточок лимона, чебрець і м’яту. Усі опускають у заварочник, додають кип’ячену воду та настоюють до півгодини. Проціджений напій випивається у теплому вигляді із цукром чи медом.

Настоянка тархуна на горілці – для приготування засобу заповнюють ємність на 1\3 об’єму сухою сировиною, заливають горілкою та прибирають для наполягання у темне місце. Через два тижні проціджують та використовують для лікування застуди, кашлю, зміцнення імунітету.

Застосування у косметології

Естрагон має пом’якшувальну, зволожуючу, дезінфікуючу, тонізуючу та омолоджуючу дію на шкіру. Настої з рослиною використовують самостійно або додають у звичайні засоби для догляду за шкірою та волоссям. Застосовують естрагон у приготуванні різних масок у поєднанні з іншими компонентами – оливковою олією, зеленим чаєм, медом, геркулесом, молоком або кислим молоком.

Для щоденного догляду за шкірою як лосьйон добре використовувати косметичний лід з тархуном. Для цього настій з рослиною розливають формочками і заморожують.

Цікаві факти про естрагон: чому його називають драгун-трава, як його назва пов’язана з грецькою богинею Артемідою, які корисні речовини містяться, наскільки калорійний цей продукт, як використовують тархун у різних кухнях світу, де знайшли застосування засушене листя, чи має естрагон протипоказання та шкоду?

Естрагон є рослиною роду полину. Інакше його називають тархун, страгон, драгун-трава. Завдяки своїм смаковим якостям його широко застосовують у кулінарії. Батьківщина естрагону – Східний Сибір та Монголія.

Росте кущем заввишки до 1 м, листочки темно-зеленого кольору. Естрагон досить невибагливий, може рости і в сонячних, і в затемнених місцях.

Склад естрагону: вітаміни

Своєрідний запах і особливість цієї рослини полягає у великій кількості ефірної олії, яка міститься у листі. Містить каротин, аскорбінову кислоту, кумарин. У свіжому листі знаходяться вітаміни В1, В2, А, С, мінеральні речовини – магній, калій, фосфор, залізо, смоли, гіркоти, дубильні речовини.

Калорійність естрагонуна 100 г продукту становить 25 ккал:

• Білки – 1,5 г
• Жири – 0,0 г
• Вуглеводи – 5,0 г

• Естрагон має наукову назву Artemisia dracunculus, яка використовується для позначення всіх видів полину і походить від грецького artemes – що означає здоровий. Є ще й інша версія, пов’язана з ім’ям богині полювання Артемідою, а також з ім’ям цариці Артемізії, яка прославилася побудовою мавзолею в Галікарнасі на честь свого чоловіка Мавзоля.
• Драгун-трава називається також «маленьким драконом» («dracunculus») – через форму листя, яке чимось нагадує довгу роздвоєну мову дракончика, і ще формою кореня, схожого на змію. Пояснюють це і тим, що рослина з лікувальною метою є відмінним протиотрутом від укусів деяких видів змій.
• У Північній Африці та на Близькому Сході тархун-трава була дуже популярною, про що свідчить відомий ботанік і лікар XII століття Ібн Байтер, який відзначав у своїх працях використання свіжих пагонів разом із овочами та соку тархуну для надання напоїв пікантного смаку.

Користь естрагону: має протицинготну, загальнозміцнюючу та сечогінну дію, його необхідно вживати при авітамінозах, для поліпшення апетиту та травлення.

Тархун-трава ще здавна використовувалася як засіб, що заспокоює нервову систему. Зараз його часто застосовують при дієтах без солі і в дієтичному харчуванні.
Рослина абсолютно не гірка, відрізняється гострим смаком і сильним ароматом на відміну від відомих трав-приправ, що застосовуються в сушеному та свіжому вигляді (м’ята, базилік, зелень петрушки та кропу (читайте про), розмарин). Зелень тархуна зрізають і додають у закуски, салати, як гарнір у різні страви. Молода зелень використовується в фарбах, бульйонах, овочевих супах. Листя додають у соління, маринади, при замочуванні яблук, квашенні капусти. З них також можна приготувати пряний оцет для солоної риби та зеленої олії.

Без тархун-трави не обійдеться арабська кухня, де її традиційно поєднують із козлятиною, у Франції – з яловичиною, на Кавказі – з бараниною, у Вірменії – з рибою, в Україні – з сирами. З неї готують тартар та бернський соус, класичну діжонську гірчицю. Крім усього вищезгаданого, можна поєднувати його з птахом, морепродуктами, яйцями. Навіть класична французька суміш Fine herbes, окрім петрушки, кервелю та шніт-цибулі, не обійшлася без естрагону.

Естрагон застосовується у приготуванні газованої води «Тархун» та для настою алкогольних напоїв шляхом додавання пучка зелених або висушених гілок, що в результаті надає особливого смаку та аромату.

Здавна його успішно використовували у боротьбі із зубним та головним болем. Крім цього, трава застосовується для підвищення потенції у чоловіків, діючи на організм загальнозміцнююче. Якщо тархун поєднувати з травами, то його можна застосовувати як замінник солі, що особливо корисно для гіпертоніків.

Засушений естрагон знайшов своє застосування у вигляді чаїв та лікувальних настоянок. Відвар з листя надає сприятливий вплив при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, спазмах кишечника, метеоризмі, млявому травленні, порушенні менструального циклу у жінок та хворобливих місячних. Препарати, зроблені з тархуна, мають протизапальну, ранозагоювальну, сечогінну, антиспазматичну, тонізуючу, заспокійливу та протиглистову властивості.

Запасаючись травою-приправою на зиму, можна не лише сушити, а й заморожувати. Робиться це так: промийте зелень від можливих забруднень та видаліть з неї рушником надлишок вологи. Далі пучки загорнути у плівку та покласти згорток у морозилку.

Є ще один спосіб: промиту зелень дрібно нарізати, випарувати в нержавіючій каструлі трохи сухого вина білого. Після випарювання (виходить десь 50% об’єму) у тепле вино висипати нарізаний естрагон. З|із| приготовленого місива зробити невеликі брикети, завернути їх в плівку і покласти брикетики в морозильник. Цей спосіб дуже зручний завдяки формі дозування та розумному використанню.

Корисні властивості та протипоказання естрагону як лікарської рослини почали вивчати в Європі у XVII столітті. Вже тоді було помічено основні фармакологічні властивості трави – заспокійливу, загальнозміцнювальну, протизапальну, протицинготну, антигельмінтну, секреторну. У більшості країн естрагон насамперед відомий як приправа. Без цієї пряності не може обійтись французька, італійська, німецька, грецька, кавказька, середньоазіатська, індійська кухня. Траву використовують у свіжому, сухому, замороженому вигляді. Суха приправа набуває ще більш вираженого пряного смаку і аромату.

Естрагон. Види. Ареал зростання

фото рослини в природному середовищі

Де росте:

Тархун трава у дикому вигляді росте у Південно-східній Європі, Індії, Пакистані, Монголії, Китаї, Середній Азії. На Російських територіях рослину можна побачити із Середньою смугою, Сибіром та Далеким Сходом. Рослина тархун віддає перевагу сухим грунтам, схилам, місцям, що добре провітрюються. У багатьох країнах його вирощують як культурну рослину.

Як виглядає тархун:

Рослина відноситься до роду полину, друга назва тархуна – «Полин естрагонне». Вона виростає до півметра заввишки, має довге пряме стебло з вузьким довгастим без черешків листям. Зацвітає до кінця літа жовтими дрібними квіточками, зібраними у волоті. Плід дозріває на початку жовтня у вигляді довгастої сім’янки без чубчика.

Види рослини:

Існують два види рослини: пахучий та непахучий естрагон.

Пахучий або французький – поширений у Середній Азії, півдні Росії, Англії та Франції. Має хороші смакові якості та використовується як приправи в кулінарії.

Непахучий або російський – менш поширений у кулінарії, оскільки має більш різкий смак і менш ароматний.

Опис

Тархун, або латиною Artemisia dracunculus, – представник численного роду Полин, сімейства Астрових, або Складноцвітих. Рід поєднує понад 400 видів рослин, які поширені виключно у Північній півкулі.

Естрагон – трав’янистий кущовий багаторічник. На відміну від більш відомого «родича» полину, що має гіркий смак і аромат, має приємний анісовий запах. Висота рослини досягає 120-150 см. Його стебла прямостоячі, голі, нечисленні. Пофарбовані в жовті, коричневі кольори. Гілкується тархун ближче до верхівки. Коренева система дуже сильна, добре розвинена, дерев’яниста.

Листя рослини цілісні, чергові, позбавлені прилистків. Вони мають ланцетну, видовжену форму. Край листових пластин рівний, їх кінці загострені. Забарвлення варіюється від світло-салатового до темно-зеленого. Квітки тархуна з’являються у липні і зберігаються до осені. Суцвіття кистевидні, дрібні, кулясті. Їх відтінок змінюється від жовтувато-білого до світло-червоного. Плоди – довгасті сім’янки. Визрівають у жовтні.

Одна з особливостей естрагонного полину – здатність пристосовуватись до несприятливих кліматичних умов. Її батьківщиною вважаються сухі степи південного та східного Сибіру та Монголії. Все, чого вона потребує, – тепло та помірна кількість вологи. Тому дикорослий естрагон зустрічається на півдні Європейської частини Росії, на Кавказі, у Західному Сибіру, ​​на Далекому Сході, у Середній Азії, вздовж північного узбережжя Африки, у Північній Америці. Рослина віддає перевагу степу, солонцюваті і суходолові луки. Воно витримує посухи та морози, плодоносить на лужних ґрунтах.

Культивується тархун повсюдно завдяки своїй невибагливості. Він комфортно почувається і в тіні, і на сонячних ділянках.

Хімічний склад. Фармакологічна дія

естрагон багатий біологічно корисними для організму речовинами, що дозволяє використовувати його для лікування та профілактики різних захворювань

Чим корисний тархун:

Корисні властивості та протипоказання естрагону обумовлені його хімічним складом та лікувальними діями. Рослина містить масу біологічно активних речовин:

• Ефірні масла;
• Фенілпропаноїди;
• Вітаміни А, групи В, С та РР;
• Алкалоїди;
• Мінеральні речовини (кальцій, залізо, марганець, фосфор, натрій, калій, йод);
• Кумарини;
• Гіркоти, смоли;
• Білки, вуглеводи.

Лікувальні властивості тархуна:

• Секреторні;
• Антибактеріальні;
• седативні;
• діуретичні;
• Спазмолітичні;
• Судинозміцнюючі;
• Протизапальні;
• Загальнозміцнюючі;
• Заспокійливі;
• Кровоочисні;
• Протиглистові;
• Тонізуючі;
• Ранозагоювальні.

Особливості рослини естрагон

У чому полягає користь та шкода тархун-трави? Як правильно вирощувати та заготовлювати пряність? При яких захворюваннях рекомендовано прийом відварів та настоїв трави?

Ареал зростання

Де можна зустріти полин естрагонний у дикій природі? У південних та східних країнах Європи, у Китаї, Пакистані, Індії, Монголії, Середній Азії. У Росії її можна побачити у середньої смузі, а й у Сибіру і Далекому Сході. Трава поширена на Північноамериканському континенті. Любить сухий ґрунт, схили, відкриту, добре освітлену місцевість, хоча може приживатися і в тіні. Рослина культивується у багатьох країнах світу.

Фармакологічна дія

Лікувальні властивості естрагону:

• тонізуюче;
• протизапальне;
• вітамінне;
• загальнозміцнююче;
• діуретичне;
• заспокійливий;
• спазмолітичне;
• ранозагоювальне;
• судинозміцнююче;
• вітрогонне;
• секреторне;
• кровоочисне;
• протицинготне;
• антигельмінтне.

• найцінніша – ефірна олія із вмістом метилевгенолу, сабінену, метилхавікола, мирцена;
• алкалоїди;
• фенілпропаноїди;
• кумарини;
• гіркоти;
• смоли;
• мікро- та макроелементи;
• вітамін С та А;
• білки;
• вуглеводи.

До цього часу вивчаються фармакологічні властивості цієї рослини. Потенційно розглядається протипухлинна активність, експериментально виявлено антибактеріальні властивості. Вивчається багатий склад мінеральних речовин у корінні та листі трави.

Заготівля

• Збір. Рекомендовано збирати траву разом із квітами та бутонами на початку цвітіння – у серпні чи вересні. Також можна зрізати свіже листя навесні. Деякі травники стверджують, що рослину можна заготовляти протягом літа і зрізати кілька разів. Зрізають траву не під корінь, а тільки її верхівки. Потрібно залишати стебла до 15 см над рівнем землі.
• Заготівля. Листя пов’язують у пучки і сушать у тіні, в добре провітрюваному приміщенні. Коріння заготовляють восени. Їх ріжуть на дрібні кружальця, сушать у тіні або на сонці, як і насіння. При заготівлі кореня потрібно залишати його частину, щоб рослина могла розмножуватися наступного року.
• Зберігання. Можна розкласти сировину в полотняні пакети або скляну фарфорову тару. Траву бережуть від вогкості та світла, зберігають окремо від інших лікарських рослин через високий вміст ефірної олії. Максимальний термін придатності за дотримання умов зберігання – 3 роки.

У деяких джерелах зазначено, що тархун краще заготовляти у перші роки вегетації. Саме в цей період у траві накопичується максимальна кількість корисних компонентів. У свіжому вигляді можна зберігати 7 днів у холодильнику. Також рослину можна заморожувати невеликими порціями. При заморожуванні зберігаються всі корисні речовини.

Вирощування

Трава відноситься до невибагливих рослин, тому її легко можна виростити на дачі або присадибній ділянці. Які мають бути умови для успішного культивування цієї спеції? Що радять городники?

• Щоб рослина була пишною і швидко розвивалася, потрібно вибирати відкриту, сонячну ділянку землі.
• Грунт краще удобрити перегноєм, також додати до нього пісок та торф.
• Тархун не любить кислий ґрунт, тому часто рекомендують посипати ґрунт золою для зниження кислотності.
• Траву можна посіяти навесні, без попереднього пророщування насіння.
• Коли насіння проросте, його обов’язково проріджують (між паростками має бути інтервал 30 см).
• Також можна висаджувати розсаду естрагону, у цьому випадку до кінця літа рослина рясно цвістиме і дасть хороший урожай.
• Для розсади насіння висівають наприкінці березня, а в ґрунт висаджують наприкінці квітня, у травні, за теплої погоди.
• Трава не любить підвищеної вологості, її не можна заливати водою.
• Вимагає регулярного розпушування та прополювання.
• На зиму краще утеплити кореневу систему: її прикривають тирсою, сухою травою, соломою або торфом.

Показання

За яких хвороб і симптомів тархун (естрагон) може допомогти? Як часто траву застосовують у науковій медицині?

Що стосується протипоказань тархуна? Хронічні хвороби ШКТ, в першу чергу – виразка шлунка та гастрит із підвищеною кислотністю. Трава відноситься до отруйних рослин, тому може бути небезпечна для вагітних, мам, що годують, дітей. Тривалий та безконтрольний прийом може спровокувати нудоту, блювання, запаморочення, судоми, втрату свідомості. Також трапляються випадки індивідуальної непереносимості естрагону та алергічна реакція на траву.

Як вибрати і де купити естрагон

Заготівля рослини:

Рослина вживають у свіжому, замороженому та сухому вигляді.

Заготовляти рекомендується молоді рослини – у них міститься найбільше лікувальних речовин. Збирають естрагон на початку цвітіння разом з бутонами, зрізають верхню частину рослини, відступаючи від кореня не менше 15 см. Пов’язують пучками і сушать у підвішеному стані в захищеному від сонця і добре вентильованому приміщенні. У процесі сушіння трава набуває більш яскраво-вираженого аромату і смаку.

Коріння викопують восени, їх очищають від землі, промивають, дають трохи підсохнути і подрібнюють. Сушать, як і насіння, у тіні на відкритому повітрі.

Зберігають сировину в герметичній тарі або тканинних мішечках до 3х років.

У свіжому вигляді естрагон можна зберігати у холодильнику протягом 7 днів, потім він втрачає свої якості.

Для тривалішого зберігання свіжу зелень заморожують невеликими партіями, така сировина зберігає корисні речовини до наступного врожаю.

Як вибрати:

при покупці свіжого естрагону слід звертати увагу на його зовнішній вигляд

Естрагон свіжий можна знайти у великих магазинах чи ринку. При виборі слід звернути увагу на зовнішній вигляд, уникати старих, млявих рослин, що змінили колір, аромат і смак повинен бути насиченим.

Сухий естрагон продається в упаковках, яка повинна бути цілісною, термін придатності не закінчується.

Вирощування. Насіння

рослину без особливого клопоту можна виростити на присадибній ділянці

Трава не вибаглива, її можна легко виростити на городі або на дачі, для цього потрібно дотримуватися певних правил:

• садити естрагон краще на відкритій сонячній ділянці;
• землю збагатити перегноєм, піском та торфом;
• рослина не переносить кислі ґрунти, тому перед посадкою в ґрунт потрібно додати золи;
• висаджують насінням у досить прогріту землю;
• після сходу насіння, паростки потрібно прорідити (відстань між ними має бути не менше 30 см);
• естрагон можна висаджувати розсадою, тоді врожай одержують раніше;
• під час зростання, не слід часто поливати, рослина не переносить перезволоження ґрунту;
• необхідно періодично видаляти бур’яни та розпушувати ґрунт;
• щоб коріння не вимерзло взимку, їх утеплюють тирсою, соломою або сухою травою.

Насіння рослину вирощують двома способами:

• висівають провесною в грунт.
• сіють узимку в домашніх умовах для отримання розсади, яку згодом висаджують у землю.

Вирощування у своєму саду

Тархун – невибаглива рослина. На присадибній ділянці можна легко виростити цю траву, скориставшись такими порадами:

• ділянку вибрати відкриту;
• ґрунт має бути не кислий, для зниження кислотності треба додати золи;
• насіння сіють відразу в ґрунт без пророщування;
• після проростання їх потрібно проредити, залишивши відстань 30 см між паростками;
• рясного поливу тархун не любить;
• корисна прополка та розпушування.

Час, коли збирати зелень, хазяїн визначає сам. Підросло листя до потрібної висоти – вся рослина зрізається до землі і поливається, паростки незабаром знову рясно зійдуть.

Тархун корисний з лікувальною метою при грамотному застосуванні. Дотримання дозування та режиму прийому не викликає побічних явищ. Протипоказання до вживання свідчать про активні діючі речовини у хімічному складі. Виконуючи всі застереження, можна принести організму неоціненну користь разом із тархуном.

Корисні для здоров’я властивості естрагону

рослина надає на організм великий спектр лікувальних процесів

Лікувальні властивості естрагону

Багатий хімічний склад тархуна має на організм наступну корисну дію:

Харчова цінність та калорійність

Калорійність естрагону становить 296 ккал на 100 гр. продукту, у тому числі:

Від чого допомагає

Тархун використовують у комплексній терапії для лікування наступних захворювань:

• Грипу та ГРВІ;
• пневмонії, бронхіту, кашлю;
• туберкульозу;
• Депресії, неврозу, безсоння;
• Збою менструального циклу;
• Головний та зубний біль;
• Розлади травлення;
• Судинних хвороб;
• Тромбофлебіту та варикозу;
• Перевтоми;
• Імпотенції;
• Ожиріння.

Лікувальні властивості

Листя тархуна здавна застосовуються багатьма народами як смакова добавка до їжі, і як лікарський засіб. Вони містять такі компоненти:

• вуглеводи – 45%;
• білки – 25%;
• каротин – до 15%;
• ефірні олії – до 0,8% у сирій масі;
• аскорбінова кислота – 0,19%.

Інші речовини, що входять до складу рослини: флавоноїди та алкалоїди, дубильні речовини та кумарини, вітаміни А, С, В1 та В2, фосфор, кальцій, калій, залізо. У кореневій системі виявляються сліди алкалоїдів.

Вважається, що найбільша концентрація корисних речовин міститься у тархуні протягом перших трьох років життя. Потім їхня кількість поступово знижується. У цьому термін життя рослин часто перевищує 10 років.

Культура цінується не лише за приємний аромат, а й за здатність насичувати організм людини вітамінами. У надземній частині містяться каротин та аскорбінова кислота. Вони зміцнюють імунний захист організму, надають сил та бадьорості.

Кошти на основі рослини допомагають при депресіях та емоційному перенапрузі.

З естрагону отримують ефірні олії з приємним, пряним ароматом. Їх використовують при виготовленні чоловічого та жіночого парфуму. У складі присутні:

Застосування трави тархун в домашній кулінарії. Рецепти

Свою популярність рослина набула у всьому світі як пряність. Естрагон у кулінарії використовується у свіжому та сушеному вигляді:

• приправа тархун додається в соління, маринади при консервуванні огірків, помідорів, грибів, баклажанів, але при цьому необхідно знати міру і не додавати багато, тому що рослина переб’є смак основного продукту.
• свіжий тархун додають салати для збагачення страви вітамінами.
• суху пряність додають у м’ясні бульйони та другі гарячі страви з овочами, яйцями, а також у сири та кисле молоко.
• використовують рослину в приготуванні соусів до баранини, птиці та дичини.

естрагон додають у рибні страви, надаючи їм оригінального пряного аромату.

• добре естрагон поєднується з рибою – вареною, запеченою, солоною.
• екстракт естрагону застосовують у приготуванні лікерів та горілки – він надає напою приємного пряного аромату та смаку.
• не рекомендується свіжий тархун піддавати тривалій термічній обробці, він може надати гіркоту страві. Краще додавати в кінці приготування або збагачувати вже готові страви.

Чай та відвар

Зі свіжим тархуном можна заварювати чай, він матиме загальнозміцнюючу та заспокійливу дію.

• у заварочник покласти жменю подрібненого св. тархуна і залити кип’яченою водою. Окутати і дати настоятися протягом 15-20 хвилин. Проціджений чай із тархуном можна випивати до двох чашок на день. Свіжі листочки рослини не погано додавати при заварюванні чорного або зеленого чаю – це підвищить його смакові та цілющі якості.

напої з тархуном піднімуть імунітет та настрій

• ст. л. сухого тархуна та склянку окропу потримати на слабкому вогні протягом 5 хвилин, настояти, процідити. Приймати напій з тархуну до 3 разів на день по півсклянки.

Мазь

Використовують для зовнішнього застосування при дерматиті, екземі, радикуліті, маззю обробляють ротову порожнину при стоматиті, виразках та тріщинах.

• вершкове масло у кількості 100 гр. розтоплюють, додають порошок тархуна (20 г) і тримають на слабкому вогні пару хвилин. Охолоджену масу зберігають у холодильнику.

Мариновані корнішони

• у 3х літрову простерилізовану банку покласти гілочку естрагону, підготовлені корнішони, порізану цибулю та часник;
• зверху покласти ще гілочку естрагону, чорний перець горошком, гвоздику та лавровий лист за смаком;
• у воду опустити дві ст. ложки солі, ложку оцту, можна додати трохи цукру, довести до кипіння та гарячим розсолом залити вміст банки;
• закатати та прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Домашній лимонад тархун

домашній лимонад з тархуном допоможе вгамувати спрагу і надасть тонізуючу дію на організм

Тархун можна використовувати для приготування знаменитого лимонаду, його легко зробити в домашніх умовах:

• півлітра води та 100 гр. цукру прокип’ятити на слабкому вогні кілька хвилин;
• додати подрібнений св. тархун (150 гр.) і сік свіжого лимона;
• дати наполягати протягом години;
• процідити та приймати в холодному вигляді.

Рецепт тархуна можна скоригувати – замість цукру покласти мед та додати гілочку м’яти. Це дозволить збільшити лікувальні властивості та покращити смакові якості, використовують напій тархун як освіжаючий, заспокійливий та загальнозміцнюючий засіб.

Вирощування та догляд

Оскільки тархун невибагливий, вирощування та догляд не забирають багато часу. Рослини потрібно:

помірний полив – 1-2 рази на тиждень за відсутності дощів; розпушування після поливу для руйнування ґрунтової кірки; систематичне прополювання.

Після кожного скошування естрагон слід підгодувати настоєм коров’яку (1: 10) по вологому ґрунту. Рости на одному місці воно може до 15 років, але придатне до вживання листя дає лише у перші 5-6 років.

Розмноження естрагону раціональніше проводити зеленими живцями, відведеннями або кореневими нащадками. Насіння гібридних сортів не зберігає батьківських якостей, трава з них виростає майже без аромату. При необхідності виростити тархун із насіння застосовують розсадний спосіб, оскільки сходів доводиться чекати до 3-х тижнів.

Розмноження естрагону раціональніше проводити зеленими живцями

Трава тархун – застосування в медицині

рослина визнана медициною та застосовується в комплексному лікуванні багатьох захворювань

Застосування тархуна має позитивну дію в наступних напрямках:

Від застуди та вірусних інфекцій – як загальнозміцнюючий засіб естрагон корисно приймати при грипі, ГРВІ, він лікує кашель та запальні процеси органів дихання, допомагає швидше впоратися із хворобою.

Від гіпертонії – тархун має діуретичну та судинорозширювальну дію, здатну знизити артеріальний тиск.

Від глистів – естрагон і полин відносяться до одного роду і мають яскраво виражену глистогінну дію, допомагаючи позбутися лямблій, гостриків, аскарид.

Для травлення – гіркоти, що містяться в рослині, активізують утворення шлункового соку, нормалізують перистальтику кишечника, усувають метеоризм і здуття, покращують апетит.

Для нервової системи – естрагон має заспокійливу, седативну та тонізуючу дію при нервовій збудливості, стресі та підвищеній тривожності.

Зовнішнє застосування – рослина має ранозагоювальну властивість, яка допомагає при захворюваннях шкіри – дерматиті, псоріазі, екземі, ранах, що погано гояться, так само при ураженнях слизової ротової порожнини і стоматиті. При варикозному розширенні вен добре робити компреси з водяним настоєм естрагону. У косметичних цілях рослину використовують для догляду за шкірою та волоссям.

при наполяганні тархуна всі корисні компоненти рослини переходять у напій, який надає лікувальну та профілактичну дію на організм

При схудненні

Тархун покращує процес травлення та перетравлення їжі, активізує обмінні процеси, метаболізм, виводить з організму продукти розпаду, виявляє очищувальну та сечогінну дії, виводячи надлишки рідини, що допомагає позбутися зайвих кілограмів.

Для жінок

Трава допомагає зняти симптоми клімаксу – підвищену дратівливість, нервозність, напруження, покращити настрій та сон. Естрагон здатний налагодити роботу гормональної системи, обмін речовин, покращує кровообіг сечостатевої системи, регулює менструальний цикл, покращує репродуктивне здоров’я. Використовується в косметичних цілях для підтримки здоров’я та краси.

Для чоловіків

Рослина надає благотворну дію на чоловіче здоров’я – заспокоює нервову систему, усуваючи причини сексуальної дисфункції, відновлює функцію статевих залоз та чоловічу силу. Для цього рекомендується прийом естрагону з іншими лікарськими травами тривалим курсом. Позбавляє траву алкогольного отруєння, очищає організм від шкідливих продуктів і токсинів, нормалізує травлення, знімає головний біль.

Рецепти з тархуну для здоров’я

Сік – свіжий через соковижималку сік застосовується в лікувальних цілях як жарознижувальний і проносний засіб.

Оцет – засіб довго не втрачає смаку і аромату, використовується в кулінарії.

• св. стебло тархуна укладають у пляшку;
• заливають оцтом;
• наполягають у темному місці два тижні;
• проціджують і зберігають у герметично закритій тарі.

Ефірна олія естрагону – використовується в медицині, косметології та ароматерапії як засіб, що знімає нервову перенапругу та покращує емоційний настрій.

мало з естрагоном можна придбати у готовому вигляді, а за бажання приготувати самостійно

Показаннями медичного використання тархунової олії є: неврози, безсоння, хвороби органів дихання, сечового міхура та нирок, порушення травлення, невралгія, артрит, радикуліт.

Цілющий чай – для його приготування беруть гілочку тархуна, корінь імбиру, пару часточок лимона, чебрець і м’яту. Усі опускають у заварочник, додають кип’ячену воду та настоюють до півгодини. Проціджений напій випивається у теплому вигляді із цукром чи медом.

Настоянка тархуна на горілці – для приготування засобу заповнюють ємність на 1\3 об’єму сухою сировиною, заливають горілкою та прибирають для наполягання у темне місце. Через два тижні проціджують та використовують для лікування застуди, кашлю, зміцнення імунітету.

Протипоказання

Тархун не є винятком серед лікарських трав та має свої протипоказання. При помірному вживанні рослина не завдає шкоди. Наприклад, при додаванні декількох листків у чай або в їжу як корисна приправа ніяких побічних ефектів зазвичай не виникає. А при регулярному безконтрольному прийомі відвару чи домашнього лимонаду на основі тархуну можливі неприємні наслідки.

Надмірна кількість естрагону та приготовлених з нього напоїв шкідлива за:

• хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту – гастритах, виразках;
• вагітності та грудному вигодовуванні;
• індивідуальної непереносимості тархуна, алергічних реакціях на речовини, що містяться в ньому.

Тривале безконтрольне вживання естрагонного полину є небезпечним для здоров’я. Симптоми, які свідчать про те, що прийом необхідно припинити:

Для дітей тархун нешкідливий за умови, що рослина, додана в їжу та напої, вживається у невеликих кількостях. У разі властивості трави приносять користь.

Належити до естрагону з обережністю необхідно жінкам у період лактації. Включати його до раціону можна не раніше, ніж дитині виповнюється 3 місяці. До цього віку травна система малюка не сформована остаточно і може бути вразливою. Ефірні олії рослини проникають у молоко матері. Вони здатні викликати у дитини неприємні відчуття. Щоб не завдати йому шкоди, від вживання тархуна рекомендується відмовитись. Через 3 місяці після появи немовляти на світ мамі можна починати куштувати напої з тархуном або їжу з приправою і одночасно стежити за реакцією малюка.

Застосування у косметології

Естрагон має пом’якшувальну, зволожуючу, дезінфікуючу, тонізуючу та омолоджуючу дію на шкіру. Настої з рослиною використовують самостійно або додають у звичайні засоби для догляду за шкірою та волоссям. Застосовують естрагон у приготуванні різних масок у поєднанні з іншими компонентами – оливковою олією, зеленим чаєм, медом, геркулесом, молоком або кислим молоком.

Для щоденного догляду за шкірою як лосьйон добре використовувати косметичний лід з тархуном. Для цього настій з рослиною розливають формочками і заморожують.

Використання для чоловіків

Представникам сильної половини теж корисно вживати тархун як лікарську рослину і для профілактики. Це відмінний засіб для підтримки тонусу та активності на довгі роки.

Користь для чоловіків:

• нормалізує вироблення статевих гормонів;
• зменшує запалення у сечостатевій системі;
• сприяє зростанню м’язів;
• допомагає виведенню токсичних речовин із легень, що важливо для курців зі стажем.

Тархун – трава вважається гарною профілактикою імпотенції. Тільки починати пити її треба заздалегідь. Рослинні препарати діють не відразу, на відміну медикаментів.

Що це таке

Естрагон, також відомий як тархун – це пряна трава з зеленим довгим, тонким загостреним листям і незвичайним ароматом з нотами анісу, яка застосовується у свіжому та сушеному вигляді як приправа.

Особливо популярним є естрагон у середземноморській кухні. Це ключова трава у французькій кулінарії (невід’ємний інгредієнт соусу Беарнез), відмінно поєднується з яйцями, сиром та свійським птахом.

Солодким концентратом естрагону ароматизують популярний безалкогольний газований напій – лимонад «Тархун».

Заготівля лікарської сировини

Естрагон, вирощений на городі, можна висушити і надалі використовувати як цілющу сировину. Збір рослини для заготівлі повинен проводитися в той період, коли його листя або квітки розпускаються, або воно починає плодоносити. Саме в цей час кількість корисних речовин у ньому максимальна.

Наземні частини трави слід заготовляти за сухої погоди, а коріння – за будь-яких умов навколишнього середовища. Вихлопні гази, потрапляючи в ґрунт, поступово проникають у всі частини рослини, тому бажано культивувати його далеко від міських доріг.

Збирати квіти та плоди тархуна потрібно обережно, щоб не пошкодити його. Надземні частини можна зрізати повністю, а збираючи коріння потрібно залишити частину естрагону для подальшого розмноження. При підготовці сировини до сушіння слід мити лише кореневище рослини. Потім необхідно розкласти траву тонким шаром і перемістити її у темне місце з гарною циркуляцією повітря. Плоди, коріння, кору та насіння тархуна можна сушити під сонячним промінням. Перед заготівлею сировини товсте коріння бажано нарізати кружальцями, а довге – розрізати впоперек.

Листя правильно висушеної рослини потрібно розтерти до стану порошку. Стебла та кореневище мають стати ламкими. Висушені плоди тархуна не злипатимуться. Готова лікарська сировина збереже свій початковий колір.

Зберігати висушений естрагонний полин необхідно в мішечках або коробках. Сировина повинна знаходитися в прохолодному приміщенні, що регулярно провітрюється.

Вплив тархуна на організм

Вживання тархуна сприяє лікуванню захворювань нирок та сечовивідних шляхів – нормалізує роботу органів та усуває запальні процеси. Завдяки противірусній та протизапальній активності рослини його застосовують для лікування респіраторної системи: ангін, бронхітів, запалення легенів і навіть туберкульозу.

Тархун – це джерело цінних антиоксидантів – селену, аскорбінової кислоти та вітамінів А та Е. Вони усувають наслідки впливу вільних радикалів на організм, перешкоджають передчасному старінню шкіри, попереджають виникнення онкології, активізують імунний захист та підвищують опір простудним захворюванням.

Народна медицина застосовує тархун для лікування хронічних мігрені, безсоння, затяжних депресій та зубних болів. Регулярне вживання рослини корисне для чоловіків – тархун підвищує потенцію завдяки великій кількості мінеральних речовин і вітамінів, а також зміцнюючій дії на стінки кровоносних судин.

Хвороби та шкідники тархуна

Найбільш поширене захворювання, що зустрічає на естрагоні, – це іржа. Ця грибкова недуга частіше проявляється на зайво загущених насадженнях, а також там, де вноситься велика кількість азотистих поживних елементів. Суперечки захворювання здатні за короткий період поширитись по всій ділянці та вразити здорові рослини. Без необхідних заходів боротьби листя рослин незабаром в’яне та засихає. Лікування захворювання має на увазі використання відповідних фунгіцидів. Профілактичні заходи полягають у наступному:

• слідувати загальноприйнятій технології вирощування рослини, особливо в частині підживлення та норм висіву;
• своєчасно видаляти та спалювати рослинні залишки;
• при необхідності пропалювати і зрізати зелену частину.

Серед шкідливих комах на культурі найчастіше зустрічаються попелиці, дротяники, цикадки. Першого шкідника можна позбутися за допомогою одних тільки народних засобів. У цьому випадку використовують настої, виготовлені на основі:

Шкода дротяника полягає у пошкодженні кореневої системи. Комаха представляє серйозну небезпеку для молодих рослин, тоді як більш дорослим екземплярам вона не завдає істотної шкоди. Знищити дротяника можна шляхом вапнування ґрунту, а також його глибокого розпушування.

Найбільшу небезпеку серед цикадок на Європейській території Росії для тархуна є цикадки-пінниці. Комахи отримали таку назву завдяки пінистій рідкій субстанції, яку вони виділяють навколо себе. Дорослі екземпляри шкідника та личинки завдають шкоди листю рослини, висмоктуючи з неї соки і роблячи листочки зморщеними та потворними. Зменшити ризик появи та поширення даних шкідників можна за допомогою своєчасного видалення бур’янів, яка і є початковим місцем появи цикадок. Уражене листя слід якнайшвидше обірвати і спалити, а насадження обробити спеціальними інсектицидами або вапном-пушонкою.

Зверніть увагу!Потрібно вдаватися до використання хімічних препаратів тільки в крайньому випадку, коли решта методів не виявила очікуваної ефективності.

Чи корисний тархун для схуднення

Користь естрагону для жінок полягає, у тому числі, у його дієтичних властивостях. Тархун допомагає організму краще засвоювати їжу, сприяє виділенню та поглинанню креатину – речовини, відповідальної за енергетичний баланс та побудову м’язів.

Таким чином, при додаванні до їжі тархун прискорює метаболізм і допомагає скидати зайві кілограми. А його поживні властивості дозволяють втрачати лише марну жирову масу, але при цьому зберігати здорові м’язові тканини.

Заготівля та зберігання

Трава тархун до певної міри унікальна. Її можна використовувати у свіжому, висушеному та замороженому вигляді, при цьому вміст корисних елементів залишається досить високим. Головне – дотримуватися правил заготівлі та зберігання.

Зрізані частини в’яжуть у невеликі пучки та висушують у темному прохолодному місці. Зберігається така трава не більше 3 років, за умови, що ємність захищає вміст від вологи, сонячних променів та сторонніх ароматів.

Заготівля коренів починається ближче до осені. Викопують лише невелику частину корінців, щоб рослина не загинула. Їх нарізають тонкими кружальцями та висушують на сонці. Умови зберігання – такі самі, як і в наземних частин рослини. Потрібно вибирати скляну або фарфорову ємність, з кришкою, що щільно закривається, берегти від холоду, спеки, вологи і сонця.

Частина травників сходяться на думці, що робити заготівлі з рослини тархун краще за перші два роки його вегетації. Саме в цей час вміст активних речовин є максимальним.

Що стосується свіжих пагонів – вони повинні бути в холодильнику не більше тижня. А у замороженому вигляді рослина продовжує зберігати свої властивості кілька років. Щоб правильно заморозити тархун, досить добре його промити, висушити паперовим рушником, потім обернути харчовою плівкою і в такому вигляді покласти в морозильну камеру.

Є й інший спосіб. У каструлю з нержавіючої сталі налити 100-150 мл білого сухого вина і випарувати весь алкоголь, щоб залишилася половина рідини. У цей час кілька пучків естрагону добре вимити, обсушити та дрібно нарізати. Всипати в гаряче вино посічену зелень і перемішати. З маси, що вийшла, сформувати порційні кульки або брикети. Загорнути їх у плівку та заморозити.

Домашній лимонад

Для приготування смачного прохолодного напою потрібно подрібнити в блендері 200 г трави, додати 1 літр води і 1 ст.л. цукру або очеретяного сиропу. Добре перемішати і додати кубики льоду в глечик.

Подрібнений естрагон можна залити спрайтом та додати 3-4 скибочки лайма, 1 ст.л. лимонного сиропу. Такий підбадьорливий напій сподобається всій родині. Додавати тархун можна у різні зелені смузі, щоб підтримувати здоров’я.

На основі рослини можна приготувати чайний напій, заливши 5 ягід полуниці 500 мл окропу, додавши 10 г тархуна і 10 г обліпихи, додати ложку полуничного сиропу. Заварювати 10-15 хвилин|мінути|. Чай стане чудовим доповненням до вечері.

Тархун або естрагон – лікарська рослина з приємним смаком та ароматом. Його використовують як лікарську рослину, у косметологічних цілях, у кулінарії. Незважаючи на велику користь, естрагон може завдати сильної шкоди організму, якщо вживати його у великих кількостях.

Естрагон у косметиці

Естрагон (тархун) широко використовується у догляді за волоссям та шкірою. Багатий хімічний склад допомагає повернути шкірі пружність і приємний колір, а неживому волоссю сяйво та здорову силу.

Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів домашньої косметики з тархуном.

1. Маска для зволоження шкіри шиї та обличчя. Заварюємо жменю свіжого листя естрагону окропом, чекаємо, доки трохи охолоне, проціджуємо і накладаємо зелену масу на шкіру на двадцять хвилин. Вмиваємось водою, що залишилася після проціджування тархуна.

1. Маска для в’янучої шкіри. Подрібнюємо в блендері 40 г молодого тархуна, змішуємо з морквяним соком, сиром та вершками (все по 1 ст.л.). Наносимо суміш на очищену шкіру, чекаємо 15 хвилин і змиваємо міцно завареним зеленим чаєм.

1. Контрастний компрес для шиї.Заварюємо по ложці естрагону та петрушки окропом, наполягаємо 10 хвилин, фільтруємо та охолоджуємо в холодильнику. Підігріваємо будь-яку косметичну олію, змочуємо в ній серветку і накладаємо на шию на 1 хвилину. Потім прибираємо її та накладаємо іншу серветку, змочену в охолодженому настої тархуна. Повторюємо процедуру п’ять разів.

1. Маска для зони декольте та шиї. Заварюємо окропом 3 ст.л. свіжого подрібненого естрагону зі склянками геркулеса. Додаємо в теплу суміш яєчний білок та наносимо на шкіру на півгодини. Змиваємо залишки теплою водою.

1. Поживна маска для обличчя з естрагоном. Змішуємо 2 ч. л. меду з 1 ст. розтерте листя свіжого тархуна, накладаємо на обличчя і чекаємо 20 хв. Змиваємо маску і наносимо на обличчя зволожуючий крем.

1. Маска з тархуном для зміцнення волосся.Кілька хвилин кип’ятимо у воді жменю листя естрагону, потім заварюємо відваром пакетик безбарвної хни. Охолоджуємо до терпимої температури, змішуємо з 3 краплями олії ромашки, наносимо на волосся та голову на 1,5 години. Зверху одягаємо пакет. Змиваємо залишки маски теплою водою.

Як застосовувати естрагон у косметиці

Естрагон (тархун): протипоказання до вживання

Незважаючи на корисні властивості естрагону (тархуну), у деяких випадках його застосування неприпустимо.

1. Листя та ефірна олія естрагону не можна вживати вагітним жінкам: тархун підвищує тонус матки, і може спровокувати викидень.
2. Мамам, що годують, теж варто відмовитися від тархуна, оскільки він знижує лактацію.
3. Естрагон протипоказаний виразникам і тим, хто поставить діагноз «гастрит з підвищеною кислотністю».
4. Не можна вживати його при камінні в жовчному міхурі: посилюючи виділення жовчі, тархун змушує відразу всі камені виходити назовні, що призводить до сильних болів.
5. Якщо є алергія на чорнобривці, хризантеми та інші рослини з сімейства складноцвітих, тархун теж протипоказаний.

Навіть якщо ці протипоказання до вас не належать, не можна приймати його безконтрольно та регулярно. Дозування, що перевищується, може викликати непритомність, нудоту, судоми і навіть злоякісні пухлини. Це пояснюється вмістом у невеликих дозах в естрагоні метилхавікола, який відноситься до фенолів – канцерогенних речовин. Так що дотримуємося міри і не забуваємо радитися з лікарем.

Трава тархун – лікувальні властивості та протипоказання

Трава тархун має незвичайні смакові якості і має другу назву – естрагон. З нього готують смачні чаї та лимонади, але багато хто забуває про те, що тархун – чудова лікарська рослина. З його допомогою при регулярному використанні можна позбавитися серйозних захворювань, якщо комплексно підходити до терапії. Огляд усіх корисних властивостей та найефективніших рецептів для підтримки здоров’я наведено нижче!

Народні рецепти: косметологія

1. Маска для сухої шкіри.

Жменя листя тархуна змішати з|із| 5 г вівсяного борошна. Залити складові ½ склянки окропу та наполягати склад чверть години, потім влити в нього близько 5 мл оливкової олії. Засіб розподілити по очищеній шкірі обличчя, через чверть години добре змити.

2. Маска для нормальної шкіри.

30 г свіжих листочків тархуна або 15 г сухої рослини подрібнити, залити окропом. Влити до складу 1 ампули рідкого вітаміну А, а потім додати 15 г сиру. Підсумковий склад має за консистенцією нагадувати кашку. Нанести засіб на шкіру, 15 хвилин|мінути| потримати, потім змити. Для приготування масок слід використовувати лише свіжі листочки рослини. Регулярне застосування рослинних засобів обов’язково продовжить юність шкіри.

Показання для застосування естрагону

Насамперед, трава естрагон – це ароматна пряність, що додає нотку пікантності до будь-яких страв з м’яса. Траву також додають у соління та домашню консервацію.

У народній медицині рослину застосовують для лікування:

• порушень менструального циклу;
• авітамінозу;
• цинги;
• безсоння;
• порушень травних процесів;
• ран та саден на шкірі;
• гіпертонії.

Рослина містить спеціальні сполуки, що позитивно впливають на функціонування жіночої сечостатевої системи.

Застосування листя дозволяє нормалізувати менструальний цикл, позбавитися специфічних симптомів передменструального синдрому. Регулярне вживання естрагону є ефективною профілактикою запальних захворювань жіночих статевих органів.

Завдяки загальнозміцнюючій дії, листя рослини може застосовуватися при зниженні потенції у чоловіків. Прийом естрагону показаний при ослабленні статевого потягу на фоні тривалих стресів або хронічної втоми.

Рослина позитивно впливає нервову систему, усуває згубний вплив стресів, нормалізує сон. У зв’язку з цим естрагон показаний у періоди сильного розумового навантаження, при неврозах та неврастенні, а також як частина комплексного лікування депресії.

Завдяки великій кількості вітамінів, листя естрагону допомагають при цингу та сезонному авітамінозі. Регулярний прийом напою з естрагоном стане чудовою профілактикою ГРВІ.

Листя тархуна нормалізують травні процеси, покращують вироблення шлункового соку та підвищують апетит. Цю властивість рослини слід враховувати людям, які стежать за вагою або дотримуються суворої дієти за медичними показаннями.

Цілющі мазі

Для лікування хвороб шкіри: екзема, грибок, алергічний дерматит застосовують наступну мазь. У однакових пропорціях з’єднати чистотіл, тархун і стебло пасльону (у народі «вовча ягода»). Подрібнити до утворення порошку та змішати з рідким медом у співвідношенні 1 ч. сухої речовини на 3 ч. меду. Мазь накладати на проблемні місця 1 раз на день протягом двох тижнів. Готову суміш зберігати у холодильнику.

Також можна приготувати універсальний крем, який добре справляється з радикулітним болем, тріщинами та виразками на шкірі, стоматитах. Потрібно розтопити 100 г домашнього вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| 2 ч. л. порошку естрагону. Варити на повільному вогні 3 хвилини, після чого перекласти в баночку та остудити. Готову мазь зберігати у холоді, використовувати за необхідності.

Як називається інакше?

Багатьох цікавить те, як ще тархун називається інакше. Як правило, тархун та естрагон – між цими назвами різниці немає. Це те саме рослина.

По-науковому пряність називають так: полин естрагонне, латинською – Artemísia dracúnculus.Слово походить від грецької, що означає здоровий. Подібним трактуванням позначають усі види полину. Але є й інше подібне пояснення. Рослина була названа на честь давньогрецької богині полювання Артеміди. Тут варто згадати і царицю Артемізію, яка, щоб вшанувати пам’ять свого чоловіка Мавзоля, побудувала мавзолей у Галікарнасі.

Ще рослина має назву драгун-трава. Від слова “dracúnculus”, що означає “маленький дракон”. Ця назва трава тархун отримала завдяки тому, як вона виглядає. Форма листя дуже вже схожі на драконову мову, таку ж довгу і роздвоєну.

Також корінь тархуна сам по собі вигинається подібно до змії. До того ж трава може послужити непоганою протиотрутою у разі укусу деяких видів цих плазунів. Тож називати траву можна по-різному, до того ж тархун або естрагон – обидві назви будуть правильними.

Фото естрагону (тархуна)

Для тих, хто не бачив, як виглядає естрагон – представляємо його фото:

Процес приготування

Як приготувати тархун? Естрагон необхідно ретельно промити, а потім досить порізати. До готової сировини слід додати сік одного лайма та одного лимона. Отриманий склад необхідно розвести кип’яченою водою, бажано кімнатної температури. Достатньо півсклянки рідини.

Після цього суміш потрібно подрібнити. Найкраще це робити за допомогою блендера. Тепер рідину потрібно відокремити від подрібненої зелені. Для цього слід віджати траву та процідити отриманий напій. Найкраще використовувати марлю, перекладену кілька разів.

Готовий сік потрібно розбавити кип’яченою водою. При цьому слід дотримуватись певних пропорцій. На одну частину соку потрібно брати 4 частини кип’яченої води. Після цього до напою можна додати трохи цукру. От і все. Домашній тархун – напій, який сподобається і дорослим, і дітям. Подібний лимонад у спеку чудово втамовує спрагу. А якщо додати в склянку пару шматочків льоду, то ефект буде незабутнім.

Питання та відповіді

Мексиканський естрагон – це тархун чи ні?

У Мексиці росте культура, що на вигляд і запах нагадує тархун. Але ця рослина відноситься до іншого сімейства. Мексиканський «естрагон» латиною називається Tagetes lucida, що означає Тагетес променистий. Це родич звичайних садових чорнобривців.

Листя тагетесу променистого застосовують для стимуляції травлення, як сечогінний та жарознижувальний засіб. Їх них виходить дуже запашний чай із нотками анісового аромату. Однак до складу рослини входять галюциногенні речовини, тому вона є психоделіком і може порушувати роботу нейромедіаторів. Корінне населення Мексики використовує його для медитативних практик і деяких релігійних обрядах.

Мексиканський «естрагон» латиною називається Tagetes lucida

Природа подарувала людині безліч пряних трав, які мають лікувальні властивості. Одна з них – тархун, криниця вітамінів, корисних гіркот і чудових смакових ноток, які так хочеться відчути в улюблених стравах.

склад. Вміст вітамінів, мікро- та макроелементів у траві

*норма розрахована із середньодобової калорійності раціону в 2000 ккал

З таблиці видно, що тархун, як і багато інших трав, багатий на залізо. Цей факт доводить поради лікарів пити відвар тархуна і вживати його у свіжому вигляді тим, хто нещодавно переніс операцію або, хто одужує після серйозної хвороби. Естрагон слід включити у своє щоденне меню і вегетаріанцям, які, крім нестачі заліза, часто відчувають нестачу вітаміну B-6.

Добова норма вживання тархуну

Денне дозування рослини залежить від віку людини і від різновиду естрагону.

1. У свіжому вигляді тархун рекомендується приймати не більше 50 г на добу.
2. У сушеному вигляді ця кількість знижується лише до 5 г.
3. Добова норма відварів та чаїв на основі тархуну не повинна перевищувати 500 мл.

Крім того, про доцільність застосування рослини в дитячому раціоні необхідно попередньо поговорити з педіатром, інакше естрагон може завдати малюкові шкоди.

Основне правило

Рецепт тархуна знають далеко не всі. І дуже часто при виборі способу приготування роблять багато помилок. Варто відразу відмовитися від тих рецептів, де траву потрібно заварювати окропом або кип’ятити деякий час. У результаті виходить чай незрозумілого коричневого кольору. Навіть на смак він не нагадує той яскравий зелений напій. Такий рецепт тархуна – неправильний. Після таких експериментів важко повірити в те, що при виготовленні напою можна не використовувати барвники. Однак спосіб зробити смачний тархун приємного зеленого відтінку все ж таки існує.

Достатньо подивитися на листочки рослини. Вони віддадуть свій аромат і сік вже при температурі, яка буде трохи вищою за температуру людського тіла. А ось з твердими стеблами справа трохи інакша. З цією частиною рослини можна не церемонитися. Стебла можна трохи проварити, а потім залишити наполягати. Це зробить напій ароматнішим. Також варто поєднати настій стебел та настій листя. Отриманий напій потрібно помістити в холодильник на кілька годин. Так сировина віддасть воді більше ароматичних та смакових речовин.

Де росте тархун?

Унікальна трава зустрічається на широких територіях Східної Європи та Середньої Азії. До Росії його також привозять з Китаю та Монголії, рідше – з Індії. Величезні плантації дикого тархуна знаходяться в Пакистані та Північній Америці. У Росії ця трава також з радістю росте на різних полях та степових пагорбах.

Порада! Краще використовувати натуральний свіжий естрагон, тому що в ньому міститься більше корисних речовин, а продають його практично скрізь. При виборі пагонів звертайте увагу на їхню свіжість – відсутність млявості, пожовтень та плісняви.

Свіжий та якісний тархун має приємний аромат, причому французький сорт більше підходить для кулінарії. Російський тип трави ідеальний для домашніх заготівель та цілющих рецептів.

Що стосується самостійного вирощування прянощів, то і з цим немає жодних проблем: тархун чудово росте і в горщиках на підвіконні, і в будь-якій землі на дачній ділянці. Російські сорти чудово переносять морози і люблять холод, а регулярного поливу не потребують.

Заготівля тархуну

• обріжте стебла і поставте траву у воду – так вона простоїть 3-4 тижні у холодному місці;
• помийте листочки і складіть їх у пакет, приберіть його в морозилку – трава зберігатиметься до 5-6 місяців.

Можна висушити тархун, розклавши його в прохолодному приміщенні, куди не проникають сонячні промені. Воно має провітрюватися.

Тархун – незвичайна трава, яка за грамотного підходу допоможе захистити організм від розвитку різних захворювань. Найбільше користі вона принесе у свіжому вигляді. І отримувати цілий рік якісний зелений естрагон не так складно: його легко виростити на дачі і заморозити, або посадити в простий горщик і залишити на підвіконні!

Естрагон, відомий також як «полин естрагоний», «тархун» є багаторічною рослиною, що належить до сімейства «Астрові». Застосовується як прянощі та добавки для засолювання та консервування страв. У цій статті докладно про корисні властивості та протипоказання естрагону, про його застосування, склад, а також рецепти, цікаві факти, фото.

Користь чаю з трави

Чай та відвар на основі листя естрагону дуже корисні для організму людини. Напій допомагає нормалізувати роботу травної системи, усуває спазми у черевній порожнині, підвищене газоутворення, знижену перистальтику кишечника.

Приготувати корисний напій можна за наступним рецептом:

1. 1 ч. л. тархуна залити склянкою окропу.
2. Додати 20 г свіжого імбиру та часточку лимона.
3. Наполягти 15 хвилин.

За бажанням можна додати цукор та мед.

Калорійність. Скільки калорій у 100 г продукту

Тархун має вкрай низьку енергетичну цінність: лише 25 ккал на 100 г продукту. При цьому поєднання білків, жирів та вуглеводів таке:

Завдяки такій незначній калорійності естрагон можна сміливо додавати до будь-яких страв, не боячись за свою фігуру. Ці розрахунки правильні для свіжого продукту. У сухій траві буде 250 ккал на 100 г.