Солоні огірки під капроновою кришкою на зиму
Для солоних огірків на зиму під капроновими кришками, як правило, беруть великі за розміром овочі. Солять такі огірки в трилітрових банках. Солоні огірки використовують для приготування розсольників і солянок або як самостійну закуску. Розрахунок інгредієнтів наведено для трьох трилітрових банок.
Інгредієнти: на 8 арк.
- Огірки – 4 кг
- Листя хрону – 6 шт.
- Листя чорної смородини – 8 шт.
- Листя вишні – 8 шт.
- Кріп – 6 шт.
- Часник – 6 зуб.
- Перець чилі – 1 шт.
- Сіль велика – 9 ст. л.
Процес приготування:
Для того щоб приготувати солоні огірки на зиму під капроновою кришкою, підготуйте всі необхідні інгредієнти для засолювання. Огірки ретельно вимийте, часник очистіть від лушпиння. Зелень і листя добре промийте під проточною водою і обсушити.
Помиті огірки замочіть в холодній воді на півгодини. Тим часом підготуйте трилітрові банки і кришки, ретельно помивши їх.
На дно банок укладіть листя, зверху парасольки кропу.
Очищений часник наріжте тонкими слайсами. Довільно розкладіть по банках. Гострий перець звільнити від насіння і теж розкладіть по банках.
Щільно розкласти огірки в банки так, щоб не було порожнього місця.
Наберіть півсклянки води і розчиніть в ній 3 столових ложки крупної солі.
Залийте холодною водою огірки, приблизно до половини банки. Вилийте приготовлену розсіл і доверху залийте водою.
Закрийте банку щільною капроновою кришкою. Те ж саме зробіть з рештою огірками. Закриті банки приберіть в темне прохолодне місце. Солоні огірки будуть готові не раніше ніж через місяць.
Як солити огірки холодним способом під капронову кришку
Холодний спосіб соління огірків по праву вважається одним з найпростіших варіантів створення консервації, а за смаком такі зеленці нагадують стандартні бочкові овочі, за що і цінуються багатьма господинями. Рецептів приготування такої закуски чимало, тому в нашій статті пропонуємо вам більш детально розглянути найпопулярніші з них.
Особливості засолювання огірків холодним способом під капронову кришку
Нічого складного в приготуванні заготовок такого плану немає, навпаки, вам не доведеться займатися звичною стерилізацією банок і закупорювати їх закаточними кришками.
- Використовувані для засолювання плоди варто попередньо замочити в холодній воді на 2-3 години, що зробить їх більш хрусткими.
- Додаючи спеції і орієнтуючись на власні смакові переваги, не забувайте про інших людей, які спробують вашу заготовку. Наприклад, що стосується гострого червоного перцю, то на 1 банку обсягом 3 л має припадати не більше 1 колечка плода товщиною 1 см.
- Для збереження пружності заготовляється плодів можна додати в банку кілька шматочків кореня хрону, який також захистить консервацію від впливу хвороботворних мікроорганізмів.
- Кришки для закупорки банок і самі банки завжди повинні бути добре очищені і пропарені, незалежно від того, як швидко ви збираєтеся з`їсти заготовку.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Підготовка складових для будь-якого соління повинна виконуватися з урахуванням їх особливостей. Що стосується огірків, то це повинні бути міцні, повністю дозрілі плоди, без найменших ознак пошкодження.
Бажано купувати середні зеленці з шипами, в якості яких ви впевнені, так як оброблені хімією екземпляри не тільки можуть мати неприємний смак, але і, цілком ймовірно, зашкодять здоров`ю. Це стосується і інших використовуваних інгредієнтів, які можуть потрапити в банку: кропу, листя хрону, вишні та смородини, часнику. Шкірочка обраних примірників обов`язково повинна бути максимально тонкої, інакше огірки не зможуть швидко просолитися.
Зрозуміло, перед початком приготування потрібно подбати про чистоту та належному вигляді всіх складових: наприклад, огіркам можна відрізати хвостики, а часник або нарізати часточками, або закласти в банку цілими частинами.
важливо! Щоб плоди добре Просолов, варто розміщувати їх вертикально, зрізаними частинами вниз.
Засолка огірків холодним способом під капронову кришку на зиму
Засолити огірки холодним способом можна з використанням декількох рецептів, найпопулярнішим серед яких вважається так званий класичний варіант. Однак не менш смачною заготівля виходить і при її приготуванні у власному соку або навіть в поєднанні з горілкою, тому пропонуємо уважно розглянути кожен з цих рецептів.
