Яєчна шкаралупа: користь і шкоду для організму людини, як і в якому вигляді приймати

Часто люди викидають на смітник продукти або їх залишки, які можуть принести неоціненну користь здоров’ю. Так, у більшості випадків, відбувається і з яєчною шкарлупою. Ми не замислюємося або не знаємо її цінності і позбавляємося від корисної твердої частини. Адже, згідно з дослідженнями, вона здатна замінити багато дорогі препарати і допомогти при ряді захворювань.

1. Хімічний склад яєчної шкаралупи
2. Користь і шкода
3. Показання та протипоказання
4. Підготовка шкаралупи до вживання
5. Як приймати
6. Дітям
7. Підліткам
8. Дорослим
9. Лікування недуг за допомогою яєчної шкаралупи
10. Переломи
11. Виведення каменів з нирок
12. Атопічний дерматит у дітей
13. Болі в шлунку і печія
14. Загоєння ран

Хімічний склад яєчної шкаралупи

Про користь твердої яєчної оболонки знали ще з незапам’ятних часів. Люди спостерігали за тим, що звірі повністю з’їдають її, наприклад, під час набігу на курник або якщо просто знайдуть. Шкаралупу додавали у воду та їжу багато знахарі.

З розвитком науки, вчені змогли дізнатися все про склад оболонки з хімічної точки зору. Так, основною її складовою є кальцій, а точніше його гідрокарбонат.

Те, що міститься в твердій оболонці яйця, виглядає так:

Як видно з наведених вище даних, вміст кальцію в продукті перевищує дев’яносто відсотків. Слід також відзначити те, що це легкоусвояемая його форма, тобто вже перетворена в органічну з неорганічної.

Крім основних компонентів, яєчна шкаралупа містить близько тридцяти потрібних організму мікро – і макроелементів.

Основні наведено нижче у таблиці:

Сама ж тверда оболонка яйця складається з трьох шарів, а саме двох подскорлуповых оболонок і шкаралупи як такої. Її основне забарвлення формується в утробі птиці за рахунок пігменту і залежить від місця проживання. Він може змінюватись від білого до світло-коричневого.

Міцність оболонки часто залежить від величини яйця, як правило, чим воно менше, тим вона тонше.

Користь і шкода

Легкозасвоюваний кальцій, що міститься в твердій оболонці яйця, потрібен практично всіх органів і систем організму.

Так, користь вживання полягає у виключенні його нестачі в організмі, що сприяє:

• поліпшення стану шкірного покриву, нігтів, волосся;
• поліпшення кісткового зростання і правильної роботи м’язового корсета;
• зменшення або виключення проблем з опорно-руховим апаратом, болю в суглобах, кістках, остеопороз;
• правильної роботи серця;
• очищенню крові і підвищення її згортання;
• попередження утворення катаракти;
• підвищення імунітету;
• лікування рахіту, діатезу та анемії у дітей;
• усунення симптомів запору;
• зменшення болів у жінок під час менструації;
• підвищення тонусу маткових м’язів;
• формування здорового опорно-рухового і м’язового апарату у плода в період вагітності;
• вирівнюванню емоційного фону;
• відновлення статевої функції;
• зниження стомлюваності після сильного фізичного напруження;
• зниження вірогідності появи судом онемений різних частин тіла.

Занадто велика кількість в організмі так само шкідливо, як і його нестача може викликати:

• запаморочення, нудоту, блювоту;
• порушення апетиту;
• запори, біль у животі;
• порушення в роботі серця;
• судоми в нижніх кінцівках, особливо литкового області;
• загальну слабкість;
• ниркову недостатність;
• психічні нездужання, галюцинації.

Важливо! При термообробці корисні речовини твердої оболонки яйця зберігаються в повному обсязі.

Показання та протипоказання

Для доброго функціонування людського організму необхідний правильний баланс кальцію. Деякі випадки передбачають додавання елемента в повсякденний раціон для якнайшвидшої стабілізації хворобливого стану.

Шкаралупа яйця показана при:

• переломах;
• порушення функцій опорно-рухового апарату і м’язового скелета;
• нестачі кальцію у дітей;
• проблеми з зубами, яснами, волоссям;
• захворюваннях нервової системи і серця;
• вагітності;
• болях під час менструації;
• підвищеному вмісті в організмі шкідливих речовин, радіонуклідів в тому числі;
• при частих судомах і онемениях кінцівок;
• печії;
• опіках;
• сечокам’яної хвороби;
• хворобах шлунка;
• порушення в роботі кишечника;
• остеопорозі.

Існують наступні протипоказання щодо прийому шкаралупи яєць, а саме:

• онкологічні хвороби, що супроводжуються порушенням обміну речовин;
• підвищений рівень вітаміну D в організмі;
• хвороби кишечника в хронічній стадії;
• виразка і гастрит у гострих або хронічних стадіях;
• аритмія, гіпертонія, серйозні серцеві захворювання;
• стан непрохідності кишечника.

Чи знаєте ви? Щороку жителі нашої планети споживають близько шестисот мільярдів яєць.

Підготовка шкаралупи до вживання

Найбільш корисною вважається шкаралупа перепелиних яєць, оболонка курячого яйця стоїть за всіма показниками на другому місці. Для того, щоб приготувати легкозасвоюваний кальцій в домашніх умовах, не потрібно багато сил і тимчасових витрат. Потрібні лише шкаралупа і вода.

Покрокова технологія виготовлення кальцієвого порошку виглядає наступним чином:

Дуже популярним є вживання так званої кальцієвої води. Яєчна шкаралупа у воді не розчиняється, але передає їй всі корисні властивості.

Приготувати її можна так:

Важливо! Шкаралупу не слід подрібнювати в металевих ємностях. Від цього погіршуються її корисні властивості.

Як приймати

Кількість порошку з шкаралупи, яке потрібно приймати в день, залежить від людського віку і загального стану організму. Кожній категорії кальцій необхідний також у залежності від прогнозованої добової потреби.

Дітям

Дитині легкозасвоюваний кальцій показаний з самого раннього віку. Адже він, перш за все, сприяє формуванню здорового скелета і кістковому зростання. Залежно від віку дітям потрібно від 0,3 до 0,8 грам кальцію в день.

Так, для зовсім маленьких, а саме від шести місяців до року, потрібно давати подрібнений порошок в дозі десятої частини чайної ложки або стільки, скільки поміститься на кінчику ножа. Коли дитині від року до трьох, ця порція збільшується вдвічі. У період від трьох до семи років можна давати до половини чайної ложки на добу.

Давати дітям порошок переважно в період ранкового годування, додаючи його у воду, сік, кашу.

Підліткам

Дітям середнього та старшого шкільного віку потрібно від одного до двох грамів кальцію на добу. Це дорівнює приблизно половині або двом третім чайної ложки. У період дорослішання елемент необхідний підліткам, так як відбувається посилений розвиток м’язового і кісткового скелета. Досить приймати дозу порошку раз на день під час сніданку.

Дорослим

Здоровим дорослим людям від двадцяти п’яти до п’ятдесяти п’яти років досить однієї або трохи більше подрібненої яєчної шкаралупи в день, а саме від 1,2 до 1,5 грама. Вживати краще під час сніданку з невеликою кількістю рідини або їжі.

Для літніх людей після п’ятдесяти п’яти років, вагітних жінок і жінок в клімактеричний період добова доза кальцію збільшується від 1,5 г до 2,5. Її можна розбити на два прийоми, за трохи менше чайної ложки вранці та ввечері.

Чи знаєте ви? Яйця можна зберігати в герметичному посуді, так як на їх поверхні шкаралупи є сімнадцять тисяч крихітних пір.

Лікування недуг за допомогою яєчної шкаралупи

При гострих захворюваннях і переломах організму необхідно більшу кількість кальцію, ніж в цілях профілактики. Для найбільш поширених випадків розроблена відповідна дозування і кількість прийомів подрібненої яєчної шкаралупи.

Переломи

При переломах будь-якої складності рекомендовано використання легкозасвоюваного кальцію з моменту початку хвороби і до повного одужання. Як правило, порошок приймається тричі на день під час прийому їжі. Чайну ложку його додають в чай, воду, іншу їжу.

Виведення каменів з нирок

Для боротьби з каменями в нирках рекомендують приймати в день до десяти грамів порошку з яєчної шкаралупи. Так радить старовинна книга з лікувальними рецептами. При цьому важливо додавати його в червоне виноградне вино. Також бажано, щоб шкаралупа була від яйця, з якого тільки що з’явився на світ курча.

Обробляється вона описаним раніше способом.

Атопічний дерматит у дітей

Коли у дитини інтенсивно росте кістяк і м’язова тканини, може виникнути таке захворювання, як атопічний дерматит. Простими словами, це алергічна реакція організму. Вона може бути викликана новими продуктами, загальним станом організму.

Іноді антигістамінні препарати безсилі в цій ситуації, а от яєчна шкаралупа, за відгуками, дуже допомагає.

В залежності від віку, дитині потрібно давати її в наступних кількостях:

• до року – на кінчику чайної ложки;
• від року до трьох – по половині чайної ложки;
• після трьох років – по повній чайній ложці.

Рекомендується давати порошок, додаючи у воду, сік або кашу двічі в день. Хороший ефект дає порошок, доданий до лимонний сік. При цьому активізуються його корисні речовини. Але, як показує практика, діти неохоче п’ють цю суміш через кислого смаку.

Обов’язково потрібно стежити за станом організму дитини і проконсультуватися з лікарем.

Болі в шлунку і печія

Хронічні больові відчуття в шлунку і печії рекомендують лікувати яєчною шкарлупою протягом півроку. Рецепт досить простий: щодня на сніданок вживають дві чайні ложки порошку, які додають в половину склянки молока.

Загоєння ран

Подрібнена шкаралупа яйця чудово допомагає при різних порушеннях шкірного покриву. Це можуть бути всілякі рани, подряпини, опіки. Досить просто прикласти засіб на уражене місце і закріпити пов’язкою. З нею можна ходити протягом кількох годин.

Користь подрібненої яєчної шкаралупи очевидна і давно науково доведено. Вона може замінити дорогі препарати при лікуванні багатьох захворювань. Так само її прийом корисний для загального зміцнення організму. Особливо важливо приймати таку добавку вагітним, людям похилого віку і тим, чия робота пов’язана зі шкідливими умовами праці.

16.4. Хімічний склад шкаралупи яєць

Шкаралупа є твердою пористою оболонкою. Зверху шкаралупа вкрита тонкою надшкаралупною оболонкою — кутикулою, а знизу міцно зв’язана з двошаровою підшкаралупною оболонкою.

Кутикула захищає свіжознесене яйце від впливу зовнішнього середовища, проте вона не міцна і легко руйнується при механіч­ному впливі (миття щітками та ін.).

Основу шкаралупи становить сітка з волокон колагеноподібно- го білка і проміжної неорганічної речовини, яка містить переваж­но вуглекислі та фосфорнокислі солі кальцію та магнію, що забез­печує її певну міцність і стійкість до механічних впливів.

Товщина шкаралупи яйця залежить від вмісту мінеральних речовин у кормах. Для курячого яйця шкаралупа має товщину 0,34 — 0,40 мм.

У структурі шкаралупи розрізняють два шари. Зовнішній шар губчастий і займає 2/3 усієї товщини. Внутрішній шар призматич­ний. Шкаралупа курячого яйця має приблизно 7000 наскрізних пор діаметром від 4 до 40 мкм. Унаслідок цього яєчна шкаралупа проникна для газів, води і водяної пари. Проникність шкаралупи для повітря однакова в обох напрямках (зсередини і ззовні). Вода надходить ззовні в середину вдвічі повільніше, ніж зсередини в зовнішнє середовище. Проникність шкаралупи для вуглекислоти краща, ніж для повітря, а для кисню — навпаки.

Щільність шкаралупи 2,14 — 2,17 г/см 3 .

Орієнтовна масова частка хімічних речовин у шкаралупі куря­чого яйця, %:

Азотисті речовини шкаралупи є білками типу колагену. Над- шкаралупна плівка містить білок, аналогічний муцину. Неорга­нічна речовина має таку масову частку хімічних речовин: гідро­карбонат кальцію — 92,8 %, гідрокарбонат магнію — 1,5 % і фос­фат кальцію та магнію — 0,8 %.

Підшкаралупна оболонка складається переважно з органічних сполук. У невеликій кількості вона містить воду та мінеральні ре­човини. Оболонка, яка розміщена під шкаралупою, містить білок кератин. Внутрішня оболонка, що контактує з білком, утворена тонкими кератиновими і муциновими волокнами. Осередки воло­книстого каркасу обох оболонок заповнені проміжною речовиною білкового походження типу кератину і муцину.

Основною мінеральною речовиною оболонок є кальцій. Шкара­лупа має білий або коричнювато-рожевий колір, але якість вмісту не залежить від кольору шкаралупи.

Вміст макро- і мікроелементів у яєчній шкаралупі:

Макроелементи, мг/100 г Мікроелементи, мкг/100 г

Шкаралупу як джерело кальцію і фосфору широко використо­вують при годівлі птиці. Для цього її висушують за температури 180 — 200 °С протягом 15 хв і подрібнюють на млинах грубого по­мелу або молоткових дробарках.

Угорський лікар Кромпехер з групою біологів довів, що хіміч­ний склад яєчної шкаралупи значною мірою збігається з мінера­льною складовою кісток та зубів людини. Шкаралупа містить не­обхідні для організму людини мідь, фтор, кобальт, силіцій, моліб­ден та ін. — всього 27 елементів. Кальцій, фосфор та інші мінеральні речовини легко засвоюються організмом людини (на 75 — 80 %).

Після промивання, стерилізації, сушіння і подрібнення на ша­рових млинах порошок із шкаралупи курячих яєць у західних країнах використовують для профілактики розладу кальцієвого обміну, остеопорозу та як речовину, яка запобігає накопиченню радіонуклідів у кістковому мозку.