Як сушити перець болгарський у електросушарці: покрокова інструкція по заготівлі овочів

Болгарський перець — смачний і корисний овоч, до складу якого входять цинк, йод, залізо, магній, фосфор, натрій, калій, кальцій та вітаміни А, Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, РР. Тому його рекомендують включати в раціон круглий рік.

На зиму перець консервують, заморожують і сушать. Сушений продукт зберігає практично всі корисні речовини, що містяться у свіжих плодах. В домашніх умовах перець сушать декількома способами: в духовці, електросушарці і на відкритому повітрі. Розглянемо, як сушити перець болгарський у електросушарці.

Користь сушеного солодкого перцю

Завдяки високому вмісту в перці вітамінів (особливо вітаміну С), мікро – і макроелементів, його рекомендують вживати в їжу при низькому імунітеті, авітамінозі і порушеному обміні речовин. Містяться у висушеному продукті вітаміни А і Е, які зміцнюють нігті і волосся, покращують стан шкіри і прискорюють її регенерацію.

Приправи з сушеного перцю, благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, покращуючи і прискорюючи травлення. Тому паприка корисна при зниженні ваги. Вона допомагає при нетравленні, шлункових коліках, скупченні газів в кишечнику, метеоризмі.

Солодкий перець показано вживати людям із захворюваннями опорно-рухового апарату (артриті, радикуліті) і серцево-судинної системи. Він зміцнює кровоносні судини, важливий при профілактиці тромбів, допомагає при кровоточивості ясен, недокрів’ї.

Не рекомендується вживати в їжу сушену паприку при стенокардії, підвищеному тиску, підвищеної кислотності шлунка, виразках шлунково-кишкового тракту, захворюваннях печінки і нирок, алергії на продукт.

Підготовка овочу

Плоди для сушіння вибирають стиглі, соковиті, без ознак псування. Ретельно промивають у проточній воді, дають обсохнути. Потім видаляють плодоніжку і насіннєві камери, нарізають кільцями товщиною 4-5 мм ножем або овочерізкою. Або плід розрізають навпіл, видаляють плодоніжку і насіння, нарізають півкільцями або соломкою (товщиною 4-5 мм).

Відходи становлять 20-30%. Так, з 10 кг підготовленого перцю ви отримаєте 7-8 кг очищеного продукту.

Візьміть на замітку:

Як заморозити перець на зиму для фарширування

Самі смачні і незвичайні заготовки з перцю

Як приготувати перець, маринована з медом

Технологія та способи сушіння

В домашніх умовах солодкий перець сушать кількома способами:

Сушка в електросушарці — більш швидкий і надійний спосіб.

Спосіб приготування у електросушарці

Нарізані скибочки розкладають на піддони, краще в один шар. Наповнення в два і більше шарів збільшить час сушіння.

Піддони з продуктом розміщують у сушарці. Встановлюють режим Medium (середній), виставляють температуру 50-55°С. Час приготування залежить від розмірів шматочків і становить приблизно 10-12 годин.

Під час сушіння для більш рівномірного просушування піддони можна міняти місцями.

Спосіб сушіння солодкого перцю в електросушарці з сіллю

Висушити перчик можна відразу з сіллю. На 2 кг болгарського перцю потрібно 2 ч. л. солі. Плоди миють у проточній воді. Розрізають навпіл, видаляють плодоніжки і насіння. Потім перці шаткуємо півкільцями шириною 4-5 мм, розкладають на піддони і солять. На це кількість продукту буде потрібно п’ять піддонів. В сушарці встановлюють режим Medium (з температурою 50°С). Час сушіння — 10-12 годин. Готовий продукт зберігають у паперових пакетах.

Перевірка готовності

Для перевірки готовності скибочку здавлюють пальцями: готовий продукт хрумтить. Рідина з нього виділятися не має.

Готовий перець зменшується в розмірі 10-12 разів. Так, з 1 кг нарізаного свіжого овоча ви отримаєте 80-100 г сухого продукту.

Зберігання готового продукту

Зберігати готовий продукт краще в лляній або паперовому мішечку, які легко пропускають повітря. Якщо для зберігання використовуються поліетиленовий пакет, щільно закривати його не треба. Для зберігання підійде і скляна банка, але кришка знадобиться з отворами.

Тару для зберігання розміщують у сухому прохолодному місці, прихованому від попадання прямих сонячних променів.

Читайте також:

Червоний перець і паприка: чим вони відрізняються

Які вітаміни в болгарському перці і чим він корисний

Використання сушеного перцю в кулінарії

Сухий перець використовують для приготування різних страв. Він відмінно поєднується з м’ясом, рибою, птицею і овочами. Сушені скибочки додають в супи, соуси, овочеві рагу, підливи.

Для приготування деяких страв перець відновлюють. Його заливають водою на 15-25 хвилин, після чого він стає м’яким. Такий перчик можна використовувати при випіканні хліба, додавши його в тісто разом з пряними травами і насінням кунжуту. Це зрадить випічці пікантний смак і аромат.

Сушений перець подрібнюють у блендері і отримують порошок — сушену паприку. Його використовують як окремий компонент або змішують з іншими овочами і зеленню.

Отримані пряно-овочеві суміші додають в супи, рагу, маринади і заправки:

1. Приправа з перцю і помідорів. 1 ст. сушеного болгарського перцю, 1 ст. сушених томатів, часник і зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) за смаком, перемолоти і змішати. Зберігати в скляній банці в темному місці. Додати в суп, овочеве рагу, тушковане м’ясо.
2. Овочева приправа. 1 ст. сушеного болгарського перцю, 1 ст. сушених томатів, 0,5 склянки сушеної моркви, 2 ст. л. сушеної цибулі, часник і зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) за смаком, перемолоти в кавомолці або кухонному комбайні змішати. Зберігати в темному місці в скляному або фарфоровому банку. Додавати за смаком в супи і овочеве рагу.

Пропорції і інгредієнти в таких приправах можна міняти по своєму смаку.

Паприка використовується в страви азіатської і європейської кухні як самостійна приправа. Вона надає не тільки аромат і смак, але і червонуватий відтінок. Щоб смак страви не постраждав, не піддавайте паприку тривалій тепловій обробці.

Мелений солодкий перець гармонійно поєднується з лавровим листом, часником, базиліком і гострим перцем. Але не варто змішувати його з кінзою і зеленою цибулею.

Висновок

Солодкий перець багатий вітамінами, мікро – і макроелементами. Чи можна при заготівлі плода на зиму зберегти ці речовини в ньому максимально? Так, можна, — правильно висушивши її.

Сушка в електросушарці — найбільш простий та надійний спосіб збереження перцю, який не потребує багато часу і сил, але завдяки якому на вашому столі взимку будуть смачні і корисні продукти.

В’ялені перці на зиму в домашніх умовах: гострий, чилі, гіркий, солодкий, болгарський

Перець на зиму – кращі рецепти заготовки солодкого і гострого перцю

Заготовити перець на зиму можна різними способами, використовуючи мінімальний набір продуктів або застосовуючи багатокомпонентні рецепти для створення цікавих пікантних закусок. Консервують солодкий або гострий перець самостійно, поєднують обидва інгредієнта і доповнюють різними овочами або оригінальними марінадной сумішами.

Перець консервований на зиму

Консервований перець на зиму – рецепти, як правило, не складні, але мають свої особливості. Страви на основі цих овочів виходять смачними, в міру пікантними, часом дуже пекучими.

1. Цілі консервовані перці на зиму в банках – це ідеальна закуска під міцні напої. Маринують їх в компанії часнику, зелені, іноді додають оцет.
2. Пікантний перець на зиму закривають зі всілякими марінадной заливаннями: томатної (лечо), масляної або медової.
3. Аджика з гострого перцю по абхазькому рецептом – рецепт не для людей зі слабкими нервами. Її застосовують як приправу до основних страв.
4. Ідеальний спосіб зберегти смак свіжих овочів і цінні властивості продукту – заморозити перець.

Перець болгарський маринований на зиму в маслі

Болгарський перець в маслі на зиму – базовий рецепт, який не вимагає великого набору інгредієнтів і не забирає багато часу на підготовку. Спробувати закуску можна через місяць після закачування, так шматочки добре просочаться маринадом і размягчатся. Заздалегідь потрібно підготувати і простерилізувати дві-три банки по 0,5 літра.

• солодкий перець – 3 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 300 г;
• сіль – 2 ст. л .;
• оцет – 100 мл;
• масло – 200 мл.

1. Перець помити, очистити від насіння, порізати смужками.
2. У каструлі змішати воду, цукор і сіль, закип’ятити.
3. Додати в сироп перець, перемішати, кип’ятити 10 хвилин.
4. Ввести оцет і масло, потомить ще 2 хвилини.
5. У кожну банку викласти шумівкою перець, залити маринадом.
6. Герметично закупорена перець на зиму.

Печений перець на зиму

Незвичайно смачні в’ялені перці в домашніх умовах на зиму готуються просто, хоча і не швидко. Завдяки особливому пікантному набору трав і спецій, закуска виходить дуже незвичайної, її застосовують в несолодкої випічці, додають в салати або подають з основними стравами з м’яса або риби. Піч найкраще в духовці при постійній температурі 100 градусів.

• солодкий перець – 1 кг;
• часник – 3 зубки;
• оливкова олія – ​​100 мл
• сіль, мелений перець;
• розмарин, орегано і чебрець.

1. Перці очистити від насіння, крупно порізати, викласти на деко з фольгою.
2. Посипати сіллю і трохи притрусити травами.
3. Відправити в духовку на 4 години при 100 градусах запікати.
4. Часник порізати пластинками, розмарин, орегано і чебрець розтерти у велику крихту.
5. Масло розігріти до кипіння.
6. У банку викладати шарами перці, часник, трави.
7. Залити повільно киплячим маслом, закупорити.
8. Зберігати перець в маринаді на зиму в холодильнику.

Як приготувати лечо на зиму з перцю?

Базовий рецепт лечо з солодкого перцю на зиму не відрізняється оригінальністю, тому так часто господині стали доповнювати склад іншими овочами, спеціями і часником. Перець краще вибирати з щільною «м’ясистої» м’якоттю, ратунда, паприка або гогошари підійдуть ідеально. Томатну заливку роблять з готової пасти або соку, але краще прокрутити свіжі помідори.

• перець – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• томатний морс – 150 мл;
• цибулю і моркву – по 2 шт .;
• масло – 150 мл;
• цукор – 2 ст. л .;
• сіль – 1 ст. л .;
• оцтова есенція 70% – ½ ст. л.

1. У каструлю вилити масло, прогріти його до кипіння.
2. Порізані перці, помідори цибуля і морква додають в масло.
3. Вливають морс, кидають цукор і сіль, перемішують.
4. Млоять 40 хвилин, помішуючи.
5. Вводять есенцію, перемішують, переливають в банки, закупорюють.

Салат з перцю на зиму «пальчики оближеш»

Мінімалістичний салат з солодкого перцю на зиму сподобається всім любителям пікантних закусок. Його можна застосовувати в якості додаткового інгредієнта в складі багатокомпонентного салату або гарячого блюда. Острінкой додасть чилі, його можна покласти трохи більше або менше, все залежить від власних уподобань.

• ратунда або паприка – 1 кг;
• помідори – 2 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• цукор – 2 ст. л .;
• часник – 4 зубчики;
• сіль – 1 ст. л .;
• сушені трави – 1 ст. л .;
• гострий перець – 2 стручки;
• оцет – 1 ст. л .;
• масло – 70 мл.

1. Бланшовані томати протерти через сито.
2. Змішати томат з довільно порізаним перцем і цибулею.
3. Всипати цукор, сіль, сухі трави.
4. Томити 20 хвилин.
5. Ввести рубаний часник і чилі, масло і томити ще 5 хвилин.
6. Влити оцет, перемішати.
7. Розподілити перець на зиму в банки, закрутити кришками.

Як замаринувати гіркий перець на зиму?

Консервують маринований гіркий перець на зиму без стерилізації, що сильно спрощує процес приготування пікантною закуски. Маринують молоді, ще м’які стручки, ідеально використовувати різнокольорові плоди. Даний рецепт розрахований для приготування маринаду на одну банку об’ємом один літр.

• гострий перець – скільки увійде в банку;
• вода – 250-300 мл;
• часник – 3 зубки;
• цукор – 1 ст. л .;
• сіль – 20 г;
• горошини чорного і запашного перцю – по 4 шт .;
• гірчиця зернова – 1 ч. л .;
• оцет – 30 мл.

1. Перці сполоснути, наколоти в декількох місцях, залити гарячою водою на годину.
2. Викласти перці в банку, залити нової закип’яченої водою, залишити на 20 хвилин.
3. Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, горошковий перець, гірчицю, кип’ятити 5 хвилин.
4. У банку покласти часник, влити оцет, залити маринадом.
5. Закупорена перець чилі на зиму, прибрати в підвал.

Червоний перець на зиму по-вірменськи

Гострий перець на зиму по-вірменськи – надзвичайно пікантна закуска. Відмінною особливістю заготовки є велика кількість зелені в рецепті. Незважаючи на стерилізацію, консервація готується швидко і просто, не варто нехтувати використанням рукавичок, перцю потрібно багато, тому можливість отримання опіку дуже велика.

• перець гострий – 2 кг;
• часник – 100 г;
• кріп – 150 г;
• масло – 150 мл;
• оцет 9% – 100 мл;
• цукор і сіль – по 50 г;
• перець горошком – 1 ч. л.

1. Перці помити, зрізати хвостики, кінці надрізати.
2. Кріп помити, обсушити, подрібнити блендером з часником.
3. У сотейнику розігріти масло з оцтом, додати сіль, цукор, горошини перцю. Викласти чилі, бланшувати 2 хвилини.
4. Викласти в стручки в стерилізовані банки, шарами перекладаючи зелень з часником.
5. Залити залишком маринаду, закупорити.

Перець смажений з часником на зиму

Смажений перець з часником на зиму – шалено смачна закуска, яка готується дуже просто. Щоб уникнути розбризкування, овочі потрібно наколоти в декількох місцях. Всі інгредієнти повинні бути підготовлені і перебувати під рукою, заготівля консервується поки перці ще гарячі, інакше «вибух» заготовки забезпечений.

Марінадная суміш для 1 л банки:

• сіль – 1 ч. л .;
• цукор – 3 ст. л .;
• оцет – 100 мл;
• окріп – 300-400 мл.

1. Часник порізати дрібними кубиками.
2. Воду закип’ятити.
3. Перці не очищати, проткнути виделкою, обсмажити з усіх боків на олії.
4. Викладати в банку шарами гарячі перці і рубаний часник.
5. Зверху додати сіль, цукор, влити оцет.
6. Залити окропом і тут же закупорена.

Аджика з перцю чилі на зиму

Приготувати гіркий перець на зиму перекручений по абхазькому рецептом не складно, але важливо дотримуватися запобіжних заходів: заздалегідь запастися рукавичками, щоб виключити потрапляння перцю на шкіру і уникнути опіків. Основу смаку створюють спеції, які потрібно підсушити на гарячій сковороді, так вони розкриють свій аромат максимально.

• перець – 25 стручків;
• часник – 12 зубків;
• насіння коріандру – 1,5 ч. л .;
• кумін і пажитник – по 1 ч. л .;
• сіль морська – 2 ст. л .;
• насіння кропу – 2 ч. л.

1. На розпеченій сковороді підсушити коріандр і пажитник до легкого пряного аромату.
2. Кинути кріп і кумін, потримати півхвилини, висипати в ступку, розтерти не сильно дрібно.
3. Перці очистити від хвостиків і насіння, занурити в чашу блендера.
4. Додати часник, спеції, сіль, збити в однорідну кашку.
5. Пересипати в пропарену ємність, зберігати перець в холоді на зиму.

Перець в медовій заливці на зиму

Цікавим смаком володіє консервований перець з медом на зиму. Заготовляють таким способом і паприку, і гострі стручки, другий варіант виходить дуже незвичайним і пікантним. Солодкість маринаду нівелює гіркоту перців, в результаті виходить збалансована закуска, що підходить до будь-якого застілля.

• окріп – 500 мл;
• оцет – 100 мл;
• цукор – 1 ст. л .;
• мед рідкий – 5 ст. л .;
• сіль – 1 ст. л.

1. У стерилізовану тару викласти вимиті, неочищені перці. Сильно щільно не потрібно утрамбовувати.
2. У сотейнику змішати воду з медом, сіллю, цукром і оцтом.
3. Довести маринад до кипіння, залити перець в банках і відразу закатати.

Фаршировані перці на зиму в банках

Заготовити перець фарширований капустою і морквою на зиму просто і безтурботним, єдиною складністю рецепта буде наповнення овочів. Рецепт розрахований на 4 літрові банки, ще буде потрібна додаткова стерилізації заготовки. Підготуйте заздалегідь велику ємність, в яку поміститься відразу 2-3 банки.

• перець – 2 кг;
• капуста – 1 кг;
• часник – 10 зубків;
• петрушка – 50 г;
• горошини перцю – 5 шт .;
• морква – 200 г.

• оцет – 150 мл;
• масло – ½ ст .;
• вода – 1 л;
• цукор – 200 г.

1. Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти, цибулю порізати.
2. Овочі змішати, посолити, відставити на 20 хвилин.
3. Перець очистити від насіння, помити, просушити, наповнити капустою.
4. На дно банок розкласти часник, горошини перцю і петрушку. Викласти фаршировані перці.
5. Змішати оцет, масло, воду, додати сіль і цукор. Закип’ятити розсіл.
6. Залити розсолом перець, стерилізувати в каструлі 25 хвилин.
7. Закрутити кришками, прибрати в тепло.

Заготівля перцю на зиму для фарширування

Консервований цілком перець для фарширування на зиму виручить господинь, якщо потрібно швидко приготувати оригінальне блюдо. Заготівля зберігається всю зиму, не псується, овочі залишаються щільними з приємним смаком. Рецепт розрахований для наповнення 1 банки об’ємом 3 літри. Перед застосуванням перець потрібно обов’язково промити.

• перець – 1 кг;
• аспірин – 2 таблетки;
• вода – 2 л.

1. Помити перець, видалити насіння, викласти в стерилізовані банки.
2. Залити окропом, накрити, почекати 10 хвилин.
3. Злити відвар, знову закип’ятити.
4. У банку кинути аспірин, залити окропом, закупорити.

Як заморозити перець болгарський на зиму?

Замороження перцю на зиму в домашніх умовах проводиться декількома способами. Це ідеальний спосіб зберегти свіжий смак і всі цінні властивості овоча.

1. Заморожують перець цілком. Очищають від серцевини, викладають на піддон, після повної заморозки прибирають в герметичний контейнер для зберігання в морозильній камері.
2. Можна порізати довільно очищений, вимитий і добре просушений перець. Розкласти одним шаром на піддоні, після заморозки скласти в пакет і прибрати на зберігання.
3. Дрібно порізану перець змішують з іншими рубаними овочами, заморожують разом, складають у пакети невеликими порціями.

Болгарський в’ялений перець в маслі на зиму: кращі рецепти в духовці, в сушарці, в мікрохвильовці

Болгарський перець – один з овочів, що містить вітаміни та мінеральні речовини, корисні для здоров’я людини. Крім цього, він надає стравам вишуканий смак і аромат. Солодкі або гострі в’ялені перці на зиму ставлять на стіл як самостійне блюдо, так і використовують як інгредієнт для салатів, супів, гарнірів, піц, гамбургерів.

Чим корисний в’ялений перець

В’ялення солодкого перцю дозволяє зберегти всі корисні речовини:

• вітаміни А – необхідні для росту волосся, стану шкіри, зору;
• каротин – корисний для очей, найбільше міститься в жовтих і помаранчевих плодах;
• вітаміни В1, В2, В6 – підвищують імунітет, збільшують опірність людини до інфекційних хвороб;
• кальцій, калій, магній, залізо – цінні для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями;
• вітамін С – підвищує імунітет, допомагає швидше засвоювати залізо з їжі;
• аскорбінова кислота, як і вітамін С, розріджує кров, благотворно впливає на роботу кровоносних судин;
• фолієва кислота – особливо необхідна вагітним жінкам через великі навантажень на кісткову тканину, нервову, кровоносну систему.

Регулярне вживання в’яленого перцю благотворно впливає на органи травлення, рятуючи від метеоризму, спазмів, шлункової коліки, запорів. Ці овочі містять велику кількість води, харчових волокон, пом’якшують перистальтику. Допомагає від кровоточивості ясен, при недокрів’ї. Корисні вони при постійних стресах, втоми.

Як зробити в’ялений перець на зиму

Мода на в’ялені овочі прийшла з європейських країн. Але коштувала така баночка дуже дорого. Сьогодні господині навчилися в’ялити овочі в домашніх умовах. Щоб отримати смачний, корисний продукт, потрібно використовувати якісні плоди, дотримуватися технологію:

• відбирати стиглі плоди з яскраво-червоним кольором і товстої м’якоттю без гнилих плям;
• сортувати гнилі, переспілі або недоспелий плоди;
• мити в гарячій воді, відрізати плодоніжки, видаляти насіння;
• при бажанні можна зняти шкірку: залити окропом, залишити на 2-3 хвилини, перекласти в холодну воду, зняти з допомогою ножа;
• перед в’яленням поливати рослинним маслом, посипати рубаним часником, спеціями.

В’ялять овочі за допомогою мікрохвильової печі, духовки або сушарки. У кожного способу є свої плюси і мінуси.

Класичний рецепт в’яленого перцю на зиму

• перець – 2-3 кг;
• спеції на смак кухарі;
• масло оливок;
• голівка часнику.

1. Цілі овочі викласти на деко, запекти при температурі 200 ° С 15-20 хвилин.
2. Помістити в пакет, почекати, поки охолонуть, зняти шкірку.
3. Викласти очищені плоди на деко, запікати 1,5-2 години, витримуючи 100 ° С.
4. Уже повяленние плоди посипати сіллю, побризкати маслом, поставити ще на 60 хвилин. Готові часточки повинні бути трохи сухуваті, але м’які, еластичні.
5. Дрібно нарубати свіжий часник, засипати перці, залишити ще на 10 хвилин.

Потім розкласти по банках, залити оливковою або соняшниковою олією.

Яскрава і смачна закуска до святкового столу порадує близьких

В’ялений болгарський перець на зиму в духовці

• перець – 2 кг;
• сіль, петрушка, часник – за смаком;
• масло рослинне – 100 мл.

1. Овочі промити, висушити, нарізати на великі часточки.
2. Прогріти духовку до 170 ° С.
3. Форму вистелити пергаментом і акуратно викласти часточки, трохи підсолити, бризнути соняшниковою олією, помістити в духовку на 10-15 хвилин.
4. Потім знизити температуру до 100 ° С, дверцята відкрити для циркуляції повітря і готувати 6-8 годин.
5. При наповненні тари чергувати готовий продукт із зеленню і натертим часником.

Отриманий продукт заповнюють оливковою або соняшниковою олією, підігрітим до високої температури

Гарне місце для зберігання – нижня полиця в холодильнику або сільський льох.

В’ялений перець в сушарці на зиму

• 2-3 кг перцю;
• сіль;
• масло, краще оливкове;
• часник.

1. Промити овочі, нарізати великими смужками.
2. Скласти на листи для запікання внутрішньою стороною наверх, посипати приправою хмелі-сунелі, бризнути соняшниковою олією.
3. Поставити в електросушарку при температурі 70 ° С на 10 годин.

Готові в’ялені плоди потрібно тримати в герметично закупорених банках

В’ялені перці в мікрохвильовці на зиму

Приготування в’ялених плодів в мікрохвильовці вимагає багато терпіння. Для цього:

1. Овочі розрізають на частини, очищають від насіння і плодоніжки.
2. Кладуть на тарілку і ставлять в мікрохвильовку на 5 хвилин.
3. Через кожні 5 хвилин з тарілки зливають воду, щоб перцю не варилися у власному соку, а вялілісь.
4. Дають трохи охолонути, потім ставлять знову в мікрохвильовку на 5 хвилин.

І так до тих пір, поки овочі не приготуються.

Готовність перевіряють по виду в’ялених плодів: у них на шкірці з’являються зморшки

Рецепт на зиму в’яленого перцю в маслі

• перець болгарський – 1,5 кг;
• 5 часниковий часточок;
• суміш трав Провансу – 1 ст. л .;
• сіль – 2 ч. л .;
• цукор – 1 ч. л .;
• оцет – 1 ч. л .;
• масло – 150 мл.

1. На решітку сушарки викласти плоди, нарізаний часточками. Готувати при температурі 50-55 ° С протягом 9-10 годин.
2. Готовність овочів перевірити натисканням: з них не повинен витікати сік.
3. Суміш олії і бальзамічного оцту підігріти, викласти туди готові перці.

Потім овочі разом з маслом і травами розкласти по підготовлених банкам, герметично закрити.

Прованські трави роблять будь-яку заготівлю ароматної

Горький в’ялений перець на зиму

• гіркий перець – 2 кг;
• сіль;
• прованські трави;
• часник – 5-6 великих часточок;
• оливкова олія – ​​200 мл.

1. На форму розкласти очищені, розрізані на половинки овочі.
2. Плоди попередньо розтерти сіллю, сумішшю запашних трав.
3. Запікати перці 4-5 годин (періодично перевіряти готовність) при 120 ° С.
4. Розкласти шари перців по банкам, чергуючи їх часточками часнику.

Заповнені банки залити підігрітим маслом, закрити.

В’ялений на зиму болгарський перець з часником

• сушений часник, орегано, базилік, чебрець – 1 ч. л .;
• цукор – ½ ч. л .;
• сіль – 1,5 ч. л .;
• спеції;
• масло рослинне – 20 мл.

1. В’ялити 3-4 години при температурі 100 ° С.
2. Замість сушеного часнику можна додати на кожну часточку перцю натертий.

Розкласти по банках, залити підігрітим рослинним маслом, герметично закрити

В’ялений солодкий перець на зиму з розмарином і орегано

• болгарський перець – 1,5-2 кг;
• орегано і розмарин – за смаком;
• чорний перець – 1 ч. л .;
• сіль за смаком;
• рослинне масло, краще оливкове – 80-100 мл;
• часник – 4 зубчики.

1. Прогріти духовку до 100-130 ° С, використовувати режим конвекції, щоб циркулював повітря. Якщо такого режиму немає, дверцята духовки відкрити.
2. Перець вимити і крупно нарізати. Потім перемішати з сумішшю з чорного перцю, солі і спецій.
3. Форму застелити пергаментом і викласти овочі.
4. В’ялені овочі розкласти по банках, залити гарячим маслом доверху.

Банки не треба стерилізувати, так як підігріта рідина виступає в ролі оцту

Рецепт в’ялених перців на зиму в оливковій олії

В’ялені плоди – ласощі, здатне прикрасити будь-який стіл, смачне самостійне блюдо, основа для бутерброда з житнім хлібом, незамінний інгредієнт при запіканні піци.

• болгарський перець – 3 кг;
• оливкова олія – ​​300 мл;
• 5-6 великих часточок часнику;
• 1 ст. л. солі;
• прованські трави – за смаком.

1. Приготувати солодкі перці різних кольорів: жовті, помаранчеві, червоні. Вони будуть красиво виглядати в банку і на столі.
2. Овочі вимити, очистити, нарізати на дольки.
3. Нарізати не дуже дрібно, краще невеликими човниками.
4. Посипати сіллю. Часник нарубати тонкими скибочками, щоб він став прозорим, приклеївся до часточок перцю.
5. Посипати травами, так як в’ялений овоч нейтральний по запаху, тому потребує сильних спеціях. Прованські трави тут незамінні. Серед них – розмарин, орегано, чебрець, інші сушені пряні трави.
6. Плоди розкласти на гратах сушарки, в’ялити протягом 24 годин. Овочі в процесі в’ялення в 3-4 рази зменшуються в розмірі, згортаються.

Якщо немає електросушарки, можна використовувати духовку. Але потрібно забезпечити вентиляцію. Для цього дверцята духовки тримати відчиненими. Можна вставити ложку, щоб вона не закривалася. Перевіряють готовність натисканням на плоди ложкою або кінчиком ножа.

Готові в’ялені плоди не повинні виділяти рідину

Гострий в’ялений перець на зиму з прованськими травами

Прованс у Франції славиться своїми пряними травами, які використовуються як приправи до м’ясних, рибних страв, до супів, закусок. Додають їх і до випічки. М’ята, орегано, розмарин, чебрець, чабер, шавлія, материнка, майоран – найвідоміші прованські трави. Їх суміш збуджує нюх, активні компоненти покращують травлення, посилюють апетит. Вони гармонують один з одним, надають будь-якої страви вишуканий аромат. Але при недотриманні правильних співвідношень, трави можуть зіпсувати смак риби або м’яса.

• свіжий перець чилі – 15-20 шт .;
• чорний перець мелений – 2 ст. л .;
• сіль – 3 ст. л .;
• цукор – 5 ст. л .;
• рослинне масло – 150 мл;
• прованські трави.

1. Стручки промити, нарізати на 2 частини, видалити все насіння.
2. Поперчити, посолити і посластіть на свій смак.
3. Викласти на чистий лист, готувати 1 годину при температурі 110 ° С.
4. В цей час додати в рослинне масло суміш трав, нагріти і залити їм наповнені банки.

Деякі господині для перестраховки додають ложку оцту

В’ялений перець з бальзамічним оцтом на зиму

• солодкий перець – 2 кг;
• сіль, суміш прованських трав, цукор – за смаком;
• бальзамічний оцет.

1. Взяти товсті, м’ясисті плоди, вимити, очистити.
2. Присипати сумішшю солі, спецій. Кількість цукру повинно бути вдвічі більше, ніж солі. Тоді овочі будуть мати солодкуватий смак. Перець чорний повинен бути горошком, його потрібно змолоти безпосередньо перед приготуванням болгарського перцю.
3. Поставити в духовку на 4-5 годин при 120 ° С. Температура може змінюватись. Плоди готуються нерівномірно. Тому необхідно стежити і викладати в’ялені овочі з духовки в міру готовності.
4. У оливкова олія додати бальзамічний оцет, прованські трави. Цією сумішшю залити розкладені по банках часточки.

В’ялені овочі будуть готові через 3-4 дні, за цей час вони просочаться спеціями, придбають їх аромат, пряний запах

Правила зберігання

Зберігати готовий продукт можна не тільки в холодильнику, а й в будь-якому прохолодному місці. Особливо якщо овочі заливали олією, доведеним до кипіння.

Досвідчені господині рекомендують:

• щоб тримати заготовку при кімнатній температурі, часник краще виключити з рецепта;
• зберігати приготовлену закуску в маслі, яке використовувалося при вялении;
• потім використовувати його для приготування різних салатів, закусок.

Термін зберігання – 5-7 місяців. Якщо на поверхні утворюється цвіль, то заготовку краще не їсти. В’ялені плоди – незамінні компоненти при приготуванні італійських піц. Їх використовують як декор при подачі м’ясних і рибних страв як самостійне, смачне і вишукане блюдо. Європейці, особливо італійці, готові класти їх в супи, макарони, інші закуски.

висновок

В’ялені перці на зиму – джерело вітамінів. Але є обмеження в їх вживанні. Особливо потрібно бути обережними людям з ішемією, тахікардією, гемороєм, патологію нирок і печінки, епілепсією. Ці обмеження пов’язані з великою кількістю ефірних масел, погано засвоюється клітковини. Але корисні властивості в’яленого продукту переважають. Тому не слід відмовлятися від цього цінного продукту на столі, краще заготовлювати про запас.

Гострий перець на зиму

Маринований гострий перець на зиму – рецепт дуже незвичайний. Всім, хто любить гострий перець, заготівля на зиму з нього обов’язково сподобається.

Яскравий маринований гострий перець з гірчицею, в меду, стане бажаної добавкою до запеченого м’яса: баранини, яловичини, свинини. Його можна подати і на святковий стіл.

Консервований гострий перець в маринаді з оцтом і сіллю – закуска для любителів гостренького.

Рецепт маринованого перцю на зиму для любителів гостренького.

Відмінна гостра домашня закуска – маринований гострий перець.

Якщо ви любите гострі закуски або баклажани в будь-якому вигляді, тоді цей рецепт заготовки на зиму доведеться вам до душі. Відкривши баночку з баклажанами в гострому соусі з перцю і часнику взимку, ви знову відчуєте аромат літа.

Хрусткий, солодкий і запашний перець на зиму – це просто! Така закуска зі столу розходиться завжди, ще і рецепт гості запитують. Можна таким чином заготовлювати не тільки болгарський, але і гострий перець або зробити мікс.

Напевно, кожна господиня хоч раз в житті готувала аджику. Я ж пропоную вам дещо змінений рецепт аджики, яка готується з кабачків. Не пропустіть можливість заготовити кабачкову аджику на зиму.

Мариновані помідори з перцем і хроном для любителів гостренького. Такі помідори дуже легко заготовити на зиму, тому що вони готуються без стерилізації.

Найчастіше аджику готують з перцю і часнику з пряними травами, але додавши до звичних інгредієнтів яблука і помідори, можна приготувати аджику з абсолютно новим смаком. Аджика з помідорами і яблуками за цим рецептом виходить помірно гострої з кисло-солодким присмаком.

Зима не за горами. Заготовимо про запас смачні смажені баклажани.

Аджика з хріном – джерело вітамінів. Хороша з м’ясом. А також можна аджику додавати в борщ і мазати на хліб.

Ось це – справжня кавказька аджика, для цінителів гострих страв. Така “термоядерна” аджика відмінно прикрасить будь-які м’ясні страви.

В кавказької кухні рецепти аджики засновані на пекучому червоному перці з прянощами. Один з варіантів рецепта кавказької аджики пропонується нижче.

Це гостра приправа для м’ясних і грибних страв. Для пом’якшення гострого смаку гіркий перець можна взяти навпіл із солодким червоного кольору.

Аджика, рецепт для любителів гостренького. Все дуже просто – тільки перець і часник. Аджика гостра дуже смачна з рибою, м’ясом, холодцем.

Аджика – це гостра приправа з червоного перцю, перетертого з часником, коріандром, уцхо-сунелі, хмелі-сунелі і сіллю. Помідори до складу справжньою аджики не входять. Приготуйте аджику будинку, зробити це можна дуже швидко, і кілька баночок підготуйте на зиму.

Сьогодні улюблений рецепт гострих помідорів на зиму! Нарешті дізналася точні пропорції! Урожай хороший, тому помідори по-корейськи буду робити кілька разів! Дивіться точні пропорції і повторюйте на здоров’я. Заготовимо літо в банки!

Простий і швидкий рецепт маринованих огірків з перцем на зиму. Приготувати мариновані огірки за цим рецептом під силу навіть починає домогосподарці, тому що вони не вимагають стерилізації.

У сезон заготівель деякі господині задаються питанням, як правильно стерилізувати банки. Існує багато методів підготовки банок до консервації заготовок на зиму. Хотілося б розповісти про дуже швидкий і простий спосіб – про те, як стерилізувати банки в духовці.

Фаршировані перчики – це красива і смачна закуска.

Для любителів гостренького і не тільки – неймовірно смачний маринований гострий перець на зиму. Рецепт – простіше не буває! Перчик виходить в міру гострим і з’їдається в своє задоволення, без залишку, навіть маринад в справу йде. Раджу обов’язково приготувати на зиму кілька баночок, буде чим здивувати гостей.

Заготівля, яку повторюємо багато років поспіль. Ніколи не обговорюємо, робити чи ні. Маринований гострий перець – закуска на зиму, яка підкорить не лише чоловіків! Цей смачний, сильний маринований перчик класно підійде для багатьох рецептів. Готується легко, виходить мало. 🙂 Краще порцію збільшити!

У мене росте (рос) пристойний кущ халапеньйо, ось вирішив заготовити собі цей гострий перець на зиму і заодно рецептом поділитися.

Рецептів приготування аджики існує дуже багато, хоча спочатку аджикою називали гостру приправу з перцю, часнику і пряних трав. Я ж рекомендую доповнити цей набір інгредієнтів помідорами, яблуками і волоськими горіхами. Смак вас приємно здивує.

Відомий грузинський соус сацебелі, приготований в домашніх умовах, буде чудовою приправою до м’яса. Пряний соус з помідорів і перцю, із зеленню і прянощами, можна законсервувати на зиму або зберігати в холодильнику і взимку насолоджуватися насиченим смаком овочів і ароматом спецій.

Паста з болгарського перцю (на зиму) – ідеальна заправка як для перших страв, так і для других. З нею виходять дивовижні на смак соуси, печеня, рагу і т.д. У сезон збору червоного болгарського перцю не забудьте про цей рецепт, а ще краще – додайте його в закладки!

Якщо у вас в наявності є дрібні овочі, то пропонуємо вам на зиму запастися заготівлею – овочі з зеленню. У конкретному рецепті мариновані використовуються помідори, корнішони, болгарський перець. Дані овочеві інгредієнти доповнені в заготівлі свіжим кропом, пекучим перчиком і часником.

Ті, хто хоч раз готував салат “Вогник” з баклажанів, знають, що баклажани обсмажуються на рослинній олії, а вже потім заготовлюються на зиму. Але цей рецепт не має на увазі цього тривалого процесу, за що його сміливо можна назвати “ледачим”.

Аджика – приправа кавказької кухні. Рецепт аджики, зазнавши суттєвих змін, давно прижився і на нашій кухні, домашня аджика стала неодмінною частиною консервації у багатьох господинь. Розповімо, як приготувати аджику в домашніх умовах.

Гострий салат “Вогник” з баклажанів – смачна закуска на зиму. Особливість цього рецепта в тому, що баклажани не обжаривают на сковороді, як зазвичай, а запікаються в духовці.

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com охороняються відповідно до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Як приготувати в’ялений перець на зиму: рецепти з фото, поради по зберіганню заготовки

В’ялені помідори в олії – вишукана закуска, яка підкорила багатьох своїм відмінним смаком і ароматом пряних трав. А чи знаєте ви, що таким же методом заготовляють болгарський і гіркий перець? Сьогодні ми розповімо про секрети і переваги приготування в’яленого перчика в домашніх умовах.

Заготівля в’яленого перцю на зиму

В’ялення – один з кращих способів зберегти на зиму швидкопсувні овочі. До них відносяться болгарська і пекучий перець . Метод заснований на принципі часткового випаровування вологи. В результаті виходять еластичні скибочки, які при натисканні гнуться, а не розсипаються на порох.

У цій справі важливо вибрати якісні продукти і правильно їх підготувати. Для в’ялення використовують побутову техніку: мікрохвильову піч, духовку, електричну сушарку.

Готовий продукт відмінно зберігається в масляній заливці в холодильнику або в скляних ємкостях без добавок.

болгарський

Щоб заготовити смачний в’ялений перець, скористайтеся порадами щодо вибору і підготовки плодів:

1. Купуйте овочі з яскравим забарвленням і товстої м’якоттю. На них не повинно бути слідів гнилі, плям і тріщин.
2. Помийте плоди в теплій воді і витріть паперовим рушником. Великі розріжте на четвертини, середні – навпіл. Видаліть хвостики і насіннєві коробочки. Іноді з перців знімають шкірку, щоб зробити смак більш вираженим. Але це не обов’язкове правило. Готуйте на свій розсуд.
3. Щоб зняти шкірку, залийте плоди окропом і залиште на три хвилини. Потім перекладіть в холодну воду. За допомогою ножа підчепити шкірку і швидким рухом зніміть.
4. Перш ніж почати процес в’ялення, змастіть перчики рослинним маслом, посипте спеціями і рубаним часником. Додайте трохи морської солі або цукру. Це посилить смак продукту.

гострий

Правила заготівлі пекучого перчика нічим не відрізняються від підготовки солодких плодів:

1. Вибирайте перчинки з товстої м’якоттю, рівною і пружною поверхнею.
2. Вимийте плоди, обсушити і розрізати на половинки. Зріжте плодоніжки і вийміть насіння. Промийте скибочки під проточною водою, видаліть внутрішні перетинки. Якщо хочете, щоб залишилася гострота, залиште частина насіння.
3. Викладіть перці на деко, полийте за бажанням маслом і посипте спеціями, сухими травами.

Переваги і недоліки методу

Основна перевага в’ялення перців – можливість зберегти більшу частину вітамінів і мінералів, необхідних для підтримки імунітету в сезон застуд. У порівнянні з сушеним перчиком смак в’яленого більш яскравий і насичений.

При регулярному вживанні продукту покращується стан волосся і нігтів. Велика кількість клітковини нормалізує роботу кишечника, а отже, і інших взаємопов’язаних систем організму.

Калій та магній регулюють роботу серця і судин, запобігають утворенню тромбів, сприяють розрідженню крові. Перець сприятливо впливає на стан слизових оболонок і шкірних покривів.

Калорійність в’яленого перцю без добавок у вигляді рослинного масла і спецій становить 118 ккал на 100 г.

Про недоліки в’ялення перців говорити не доводиться. Тут одні суцільні плюси:

• не дуже затратно по часу;
• довго зберігається в сухому вигляді і ще довше в масляній заливці;
• продукт не втрачає смакових якостей і здатний збагатити страви з круп, м’яса, борошна, інших овочів.

Як приготувати в’ялений перець

Для заготівлі в’яленого перцю використовують побутову техніку: мікрохвильову піч, духовку і електросушарку. У кожного їх способів є переваги і недоліки. Розповімо про них докладніше.

В духовці

Сучасні духові шафи оснащені безліччю корисних функцій. Одна з них – конвекція, що дозволяє без особливих зусиль в’ялити будь-які фрукти і овочі.

Режим забезпечує вільну циркуляцію повітря всередині. Завдяки цьому зайва волога швидко випаровується. Якщо у вас стара модель духовки, просто тримайте дверцята відчиненими.

приготування:

1. Підготуйте перчики, застеліть деко папером для випічки.
2. Викладайте шматочки шкіркою вниз. Всередину човників можна покласти часник, спеції і полити олією.
3. Встановіть температуру 100-120 ° С і залиште на 1,5 години.
4. Вимкніть духовку, залиште охолонути на деякий час, після чого встановіть ту ж температуру і готуйте 40-60 хвилин.
5. Залиште в духовці до повного охолодження.

У сушарці

В’ялити перці в електросушарці простіше простого:

1. Підготовлені овочі викладіть на решітки, залишаючи між скибочками простір.
2. Встановіть температуру 75 ° С. Кожні 30 хвилин перевіряйте овочі і при необхідності перевертати. Пам’ятайте, що перці не повинні засушити повністю.
3. Час приготування заготовки становить 3-4 години.

У мікрохвильовці

Заготовити в’ялений перець в мікрохвильовій печі найважче. Необхідно постійно бути на чеку і стежити за овочами. Головне завдання – не допустити, щоб овочі зварилися.

приготування:

1. Підготовлені овочі викладіть на тарілку, полийте олією.
2. Встановіть максимальну потужність і час готування – 5 хвилин. Потім дістаньте тарілку, злийте рідину.
3. Остудіть скибочки і повторіть процедуру 3-4 рази. Не забувайте кожного разу зливати сік.

Як перевірити готовність

На готовність продукту вказує зморщена шкурка. М’якоть при цьому зменшиться в кілька разів. На дотик шматочки еластичні, підсушені, але не надмірно сухі. Невеликий відсоток вологи в перці повинен залишитися.

Як зберігати в’ялений перець

В’ялені перчики в сухому вигляді відмінно зберігаються в скляній тарі з кришками. Але найчастіше скибочки заливають ароматним маслом, в якому вони готувалися, або готують заливку на його основі з додаванням прянощів.

Рослинна олія підійде будь-який – оливкова або соняшникова. Воно повинно повністю покривати овочі і на два сантиметри перевищувати їх рівень.

Перчики в маслі зберігають в холодильнику або в прохолодному темному місці.

В’ялений перець на зиму в маслі

Щоб приготувати в’ялений перець в маслі, скористайтеся простим рецептом (на фото – готовий результат).

Інгредієнти:

• болгарська або пекучий перець – 1 кг;
• оливкова олія першого віджиму – 50 мл;
• бальзамічний оцет за смаком.

приготування:

1. Перчики помийте, обсушити, видаліть плодоніжки і серцевину. Обполосніть холодною водою і покладіть в миску зрізом вниз. Це забезпечить вільний відтік води.
2. Деко застеліть пергаментом або змастіть маслом. Розкладіть скибочки.
3. Розігрійте духовку до 120 ° С, поставте листи і готуйте 3-4 години. Поступово зменшуйте жар до 110 ° С.
4. Дістаньте овочі по закінченню часу приготування і залиште остигати.
5. Нагрійте рослинну олію на водяній бані або в мікрохвильовій печі. За бажанням додайте часник.
6. Розкладіть перчики в банку, залийте теплим маслом, влийте трохи бальзамічного оцту і закрийте кришкою.

Довідка . Оцет продовжує термін зберігання заготовки.

Зберігайте в холодильнику або погребі.

У приправах та спеціях

В’ялений перчик в запашних травах та прянощах порадує насиченим смаком і приємним ароматом.

Інгредієнти:

• солодкий або гіркий перець – 1 кг;
• розмарин, чебрець, орегано;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• оливкова олія Extra Virgin – 80 мл;
• часник – 3-4 зубчики.

приготування:

1. Помийте овочі, почистіть, промийте водою. Наріжте на 2-4 частини в залежності від розмірів.
2. Готуйте в духовці при температурі 100 ° С або, в електричної сушарці – при 75 ° С. Регулюйте час на свій розсуд і постійно стежте за скибочками, щоб не пересушити.
3. Часник очистіть і тонко наріжте скибочками.
4. У скляну тару викладіть охолоджені перчики, додайте спеції і часник.
5. Влийте оливкове масло і закрийте кришкою.

Зберігайте в холодильнику на верхній поличці.

Нотатки шеф-кухаря

В’ялений перець – смачна закуска з чудовим смаком і ароматом. Її вживають самостійно, додають в салати, м’ясні страви, піцу, викладають на грінки, комбінують з іншими овочами і сиром. Для заготовок вибирають неушкоджені овочі без плям і гнилі.

ТОП 4 способи приготування на зиму в’ялених перців в домашніх умовах

В’ялити овочі стало дуже популярно після того, як на полицях магазинів з’явилися в’ялені томати, перець і навіть деякі фрукти. Приготування на зиму в’ялених перців в домашніх умовах не складно. Їх можна використовувати, як складову салатів, соусів, подавати, як готову закуску до м’яса, грінками, рибі. Таке блюдо стане чудовою прикрасою святкового столу.

Особливості заготовки в’яленого перцю на зиму

Для того щоб страва вийшла максимально смачним, рекомендується врахувати такі особливості стосовно вибору овочів і його приготування. Вибирати необхідно м’ясисті, пружні плоди, оскільки вони сильно зменшуються в об’ємі. Овочі повинні бути без ознак зіпсованості.

гострі

Гострі перці мають невеликий розмір, тому їх можна розрізати навпіл або залишити в’ялитися цілком.

болгарські

Солодкий перець рекомендується різати на шматочки довільного розміру, попередньо очистивши від плодоніжки з насінням. Щоб закуска була не тільки смачною, але і красивою, рекомендується використовувати плоди різних кольорів .

Якщо у плодів видалити шкірку, готову страву вийде більш ніжним. Для цього овочі необхідно помістити на 1-2 хвилини в киплячу рідину, потім облити холодною водою. Після цього підчепити шкірку ножем. Вона зніметься легко.

Плюси і мінуси

Плюсом такого блюда є те, що заготовка не містить оцет. Його можна вживати дітям, жінкам при вагітності та годуванні груддю, а також людям, яким заборонено вживання оцту за станом здоров’я.

Негативний момент один – зберігання в холоді і темряві. Тому кімнатні умови не підходять.

Як приготувати в’ялений перець

Нижче вказано класичний набір інгредієнтів. При бажанні його можна урізноманітнити. Якщо додати трохи цукру, готова закуска матиме пікантний солодкуватий присмак. Спеції можна додати, враховуючи смакові переваги сім’ї. Масло допускається замінити на соняшникову.

В духовці

• перець – 1,5-1,8 кг;
• орегано;
• розмарин;
• чорний перець;
• сіль;
• масло оливок – 85-90 мл;
• часник – 3 часточки.

1. Прогріти духовку до 100-130 о. Якщо є режим конвекції, необхідно його виставити, тоді повітря буде перешкоджати циркуляції, і волога випаровуватися.
2. Овочі вимити, обсушити, видалити серцевину. Порізати шматочками крупно, можна смужками.
3. Підготувати ємність відповідного розміру, скласти скибочки, засипати спеціями і сіллю, перемішати.
4. Розкласти шкіркою вниз на деку, застеленому пергаментом, готувати 1,5-2 години. Періодично перевертати.
5. Щільно розкласти готові перці по чистим, стерилізованим ємностей, додати подрібнений часник, влити вказану кількість масла, щільно закрити. Масло має повністю покрити шматочки. При необхідності кількість масла потрібно збільшити.

У сушарці

1. Скибочки вимитого, очищеного перцю викласти в ємність. Пересипати спеціями, сіллю, при бажанні цукром.
2. Скласти одним шаром на решітці або сітці сушарки. Між шматочками повинно залишатися простір, щоб повітря безперешкодно циркулював.
3. Виставити температуру 75-80 о. Готувати 3-4 години, періодично перевертати.
4. Розкласти шматочки по стерилізованих ємностей, між шарами додавати подрібнений часник.
5. Влити масло, закрити, прибрати на зберігання.

У мікрохвильовці

Таким способом приготувати перець складніше. Шматочках необхідний вихід повітря, інакше вони зваряться у власному соку. Овоч має рівномірно позбавлятися надлишку рідини.

1. Вимиті овочі обсушити, почистити, порізати скибочками.
2. Пересипати перець спеціями і сіллю, перемішати.
3. Скласти в плоску ємність, поставити в мікрохвильову піч на 5 хвилин.
4. Після закінчення часу дістати, злити відокремився сік, поставити ще на 5 хвилин.
5. Процедуру повторювати до повної готовності.
6. Готові шматочки скласти по стерилізованої скляній тарі, додати пластинки часнику, залити олією, закрити, прибрати в холод.

У маслі

Цей спосіб відрізняється тим, що частина масла потрібно додати до термічної обробки. 1/5 частина вказаної кількості масла вилити разом зі спеціями до підготовленим шматочках, перемішати. Далі готувати за схемами, зазначеними вище.

Як перевірити готовність

Готовність перевіряється за зовнішнім виглядом. У готового перцю з’явиться сіточка на шкірці, він злегка потемніє, м’якоть стане менше в три рази. Скибочки стають злегка підсушеними, але еластичними. Якщо скибочки не набули гнучкість до кінця рекомендованого часу приготування, залишити в’ялитися ще на 10-15 хвилин.

Якщо шматочки стали ламкими і кришаться, вони пересохли.

Правила та терміни зберігання

Зберігати заготовку необхідно в холоді (льох, холодильник), темряві, від 4 до 6 місяців. Якщо зверху на маслі утворилася цвіль, вживати продукт не можна. Щоб продовжити термін зберігання до 7-9 місяців, рекомендується додати 15-20 мл оцту на ємність об’ємом один літр.

Приготований способом в’ялення перець стане прекрасною закускою не тільки до сімейної вечері. Таке блюдо гідно займе місце на святковому столі. Набір спецій при бажанні можна урізноманітнити. Не варто боятися експериментувати, оскільки саме так народжуються нові кулінарні шедеври.