Перець фарширований сиром

Перець фарширований сиром – запечені червоні солодкі перці з начинкою з розсільної бринзи з зеленню і часником.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Лечо з перцю

Лечо з баклажанами

Зелена ікра — кьопоолу

Солодкий перець фарширований сиром типова овочева страва Балкан, в кухнях яких, велика кількість овочів і сиру просто вражає. Наприклад, болгарський перець (чушки) їдять у всіх видах і готують практично всіма відомими способами: печуть, смажать, маринують, солять, сушать і т. д.

Лечо — всесвітньо відома страва і домашня заготовка, найсмачніша саме з болгарським перцем. Більшість відомих у всьому світі балканські страв: яхнія, чушки бюрек, та й просто закуски — робляться з перцем. Причому як з солодким, так і з гострим.

При всій унікальності і розмаїтості болгарської кухні, все таки, в ній відчувається явний вплив кухонь сусідніх країн. Особливо кухні Туреччини. Тісний контакт двох культур протягом сотень років, залишив відбиток, який, змішавшись з місцевими болгарськими традиціями, став постійною складовою сучасної болгарської кухні.

Так званий «сортотип» перцю овочевого — болгарський перець, звичний нам м’ясистий плід з товстими і соковитими стінками, причому — різноманітних кольорів, від фіолетового до червоного. Причому є і сині, і зелені, і помаранчеві, навіть білі і навіть майже чорні.

Доводилося бачити, як в закладах фаст-фуду перець печуть в спеціальній печі — чушкопек, тут же начиняють сумішшю свіжої бринзи з часником і кропом, підсмажують на решітці або сковорідці. І через пару хвилин — будьте ласкаві, вишукана закуска. Я вважаю, що фарширований перець — найголовніша візитка болгарської кухні. Я знаю десятки варіантів цієї страви і всі, повторюю — всі, мене одного разу здивували. Перець фарширований сиром — один з цих рецептів.

Інгредієнти

• Червоний солодкий перець 4-6 шт
• Бринза 100 г
• Часник 3-4 зубчика
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Кріп 5-6 гілочок
• Чорний перець, чабер, сіль Спеції
• Чорний перець, сіль, винний або бальзамічний оцет, біле вино, кріп, часник для маринада

Перці раміро запечені із сиром

«Перець – важливий для мексиканців продукт. Ми вирішили додати йому трохи вершковості, для чого нафарширували його сумішшю із сирів та арахісу. А щоб надати перцю копченості – у Мексиці його часто готують на вогні – ми обпалюємо його пальником. Вдома, якщо немає пальника, перець можна спокійно обпекти на сухій сковороді без олії. Ми використовуємо сири чеддер, пармезан та моцарелла. Два останні легко змінюються на інші, схожі по текстурі сири, а ось чеддер краще залишити як є — важлива і його плавність, і його смак». Рецепт Дмитра Кішова, шеф-кухаря ресторану Tacobar.

Інгредієнти

Харчова цінність

Інструкція приготування

Очистити перець від насіння. Обпалити перці з двох боків пальником або сухою сковородою, щоб зняти шкіру.

Натерти сири на тертці та змішати їх з арахісом та соусом песто. Додати|добавляти| начинку в перці.

Змастити перці кетчупом і поставити в духовку на 10 хвилин|мінути| на 170 градусів.

При подачі прикрасити готові перці рубаним фундуком.