Пишний омлет: як приготувати поживну страву на сніданок

Це чудова страва для сніданку, яка насичує організм необхідною кількістю калорій.

Омлет – класична страва на сніданок, що складається з яєць і молока. Він забезпечує організму необхідну кількість калорій до самого обіду.

Готують омлет із яєць, як правило, курячих. Вони мають бути кімнатної температури. Перед просмажуванням яйця обов’язково збовтують в однорідну масу.

Найчастіше їх смажать на сковорідці – це класичний спосіб приготування. Однак можливі й інші варіанти, наприклад, у духовці або мультиварці. Робиться ця смачна страва дуже просто й швидко.

Пишний омлет на сковорідці

Акуратно вбити яйця в глибоку миску. Збийте їх виделкою, щоб жовток і білок добре перемішалися.

Влити молоко. Традиційно вважається, що на одне яйце беруть ту кількість молока, яка поміщається в половинці шкаралупи від цього яйця. Тому для вимірювання кількості молока можна скористатися і яєчною шкарлупкою. Добре розмішати масу виделкою.

Посолити омлет. Також можна додати в омлетну суміш різні інгредієнти на власний смак: зелень, цибулю, часник, шматочки бекону, курки, натертий сир чи шматочки помідора.

Далі слід підготувати сковороду, в якій буде готуватися омлет. Змастити її олією.

Вилити в сковороду омлетну масу. Готувати треба на невеликому вогні, адже омлет дуже швидко пригорає. Час приготування – близько 8-10 хвилин.

Щоб омлет добре присмажився зверху і був пишним, потрібно накрити його кришкою і після зняття з вогню залишити накритим ще хвилин на 5. Подавати омлет гарячим.

Омлет у духовці

Змішати яйця, сіль та молоко (співвідношення молока і яєць має бути майже 1:1). Збити суміш вінчиком.

Вилити у змащену маслом форму й запікати 30-40 хвилин при 180-190°С. Після духовки омлет трохи осяде, але залишатиметься високим, пористим і смачним.

Омлет у мультиварці

• Яйця курячі – 5 шт.
• Молоко – 50 мл
• Манна крупа – 3 ст.л.
• Сіль – 2 щіпки
• Масло вершкове – 30 г

Курячі яйця розбити в глибоку ємність і всипати сіль. Додати молоко будь-якої жирності й збити віночком або виделкою. Можна збити яйця міксером або в чаші кухонного комбайна.

Додати манну крупу, перемішати й залишити набухати 15-20 хвилин.

Змастити чашу мультиварки вершковим маслом, щоб омлет не пристав до неї під час випікання, ввібрав масло в себе й легко його було витягти.

Щойно манна крупа набубнявіє, перелити яєчну масу в чашу мультиварки, закрити техніку кришкою й активувати табло на режимі “Випічка” на 20 хвилин.

Чашу мультиварки з готовим омлетом накрити тарілкою та акуратно перевернути її дном вгору – омлет без зусиль випаде на тарілку. Розрізати його на порційні шматочки й подавати до столу теплим. Можна зі сметаною або сиром.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Як зробити омлет з яєць: самі смачні та прості рецепти з фото приготування сніданку

Омлет – це французьке національне блюдо, яке полюбилося мешканцям багатьох країн світу. Готують його з збитих яєць з додаванням спецій, молока і різноманітними начинками на свій смак. Омлет смажиться на розпеченій сковороді, але може бути приготований на пару, в мультиварці або духовці.

Рецепти омлету різняться в основному в залежності від країни, де готується страва. У класичному виконанні він не містить ніяких добавок, тільки один основний інгредієнт – яйця. Є велика кількість способів приготування омлету, але класичний метод передбачає його обжарку на вершковому маслі. В країнах пострадянського простору для приготування омлету найчастіше використовують соняшникову олію або тваринний жир.

При подачі омлет згортають в трубочку і начиняють різними смаколиками. Деякі національні кухні передбачають обжарку омлету вже з начинкою, його подають на стіл у вигляді цілого млинця. Омлет може бути самостійною стравою або виступати у вигляді складової для різних закусок або борошняних страв. Це досить поширена начинка для птиці або рулету з м’яса, а в Японії з використанням омлету роблять одну з різновидів суші.

Рецепт не передбачає суворо використовувати тільки курячі яйця, можна брати їх і від інших пернатих, яйця яких підходять для кулінарних страв. Найпопулярніші добавки в омлет – овочі, зелень, помідори, цибуля, картопля, перець, різні сорти сиру і ковбасних виробів, деякі види м’яса і морепродукти.

В якості приправи виступають різні прянощі, можна полити блюдо кетчупом, гірчицею, соусом із сиру, овочів, вершків або сметани. Традиційно він вважається стравою на сніданок, смачно і поживно вживати омлет зі свіжим хлібом або булочкамии підбадьорливими ранковими напоями.

Як приготувати класичний пишний омлет на сковороді

Найчастіше на сковороді омлет виглядає просто чудово і тримає пишну і апетитну форму, а при перекладанні на тарілку опадає, втрачаючи свій первісний вигляд. Щоб цього не відбувалося, необхідно вдаватися до деяких хитрощів, вибрати одну з них можна в наведеному нижче списку:

• збивати інтенсивніше яйця;
• додати невелику кількість соди в якості природного розпушувача;
• додати трохи борошна, вона скрипить омлет і не дасть йому втратити форму;
• приготувати омлет в духовці – такий спосіб хороший ще й тим, що забезпечує рівномірне приготування.

Для приготування пишного омлету з борошном слід взяти такі компоненти:

• великі свіжі курячі яйця – 4;
• коров’яче молоко – 60 мл;
• пшеничне борошно – 4 ч. л.;
• сіль, перець чорний мелений;
• вершкове масло.

У глибоку миску вбити яйця, додати сіль за смаком, чорний мелений перець, якщо є таке бажання. Вилити молоко і всипати борошно. Добре вимішати всі складові, щоб вони стали однією однорідною сумішшю без грудок. Розігріти сковороду, викласти на неї шматочок вершкового масла, щоб воно розтопилося, промазати цим жиром стінки сковороди. Влити масу тонкою цівкою на посуд і сформувати рівну поверхню. У разі, коли низ пригорає, верх ще не готовий, а жар під сковородою і так вже на мінімальній позначці, можна ніжно підчепити одержуваний млинець з краю і нахилити посудину, щоб вся залишається зверху рідина стекла вниз. При необхідності зробити ту ж процедуру з іншого боку. Страва буде готове, коли загусне зверху.

Овочевий омлет в мультиварці

• курячі свіжі яєчка – 2;
• молочко або вершки – третину склянки;
• великий помідор – 1;
• невеликий кабачок – половина або третина;
• зелений маринований горошок – 2 ст. л.;
• твердий сир – 100 г;
• соняшникова олія.

У підходящий посуд вибиваємо яйця, трохи збиваємо їх за допомогою вилки, сильно збивати не потрібно. Вливаємо в яйця вершки або молоко, вимішуємо всю отриману масу. Солимо на свій смак, якщо сир із солоних сортів, сіль може і не знадобитися.

Знімаємо шкірку з помідорів і нарізаємо овоч на кубики, ту ж процедуру проводимо з кабачком. Сир натираємо. Все це разом з горошком акуратно додаємо в отриману раніше суміш з яєць і молока.

Знову все добре вимішуємо, обмазуємо маслом чашу мультиварки, виливаємо туди суміш і ставимо на 5 хвилин в режимі «Каша» або іншому аналогічному режимі, який є у вашому апараті.

Омлет з ковбасою в мультиварці на дві персони

• курячі яйця – 2;
• вершки або молоко – третину склянки;
• твердий сирок – 100 г;
• ковбаска – 100 г;
• ароматні трави;
• соняшникова або оливкова олія.

Трохи збиваємо яйця, вливаємо туди молоко і добре перемішуємо всю суміш. Натираємо сир, ковбасу дрібно нарізаємо, додаємо все це до суміші, солити страву не рекомендується.

Тонкою цівкою вливаємо отриману масу в каструлю, ставимо готуватися в режимі «Каша» або іншому аналогічному режимі на 5 хвилин, при виготовленні подвійної порції омлету збільшуємо час відповідно в два рази.

Готовий омлет акуратно дістаємо з чаші і посипаємо зеленню.

Рецепт і секрети приготування омлету без молока

Щоб омлет без молока вийшов смачним, необхідно дотримуватися простих правил:

1. Використовувати тільки свіжі яйця, з непошкодженою і гладкою скорлупкой. Перевірити свіжість яйця можна двома способами: опустити його у воду, свіже відразу спливе, потрясти – несвіжі яйця помітно бовтаються всередині шкаралупи.
2. Безмолочное страву краще збивати без міксера, вручну, електронний прилад використовуйте тільки для страви-суфле.
3. Краще не додавати до яєць ніякої рідини, щоб вони добре піднялися.
4. Посуд для приготування брати чавунну, дно її має бути рівним і гладким. Не наливайте більше трьох чвертей обсягу посуду, так як омлет підніметься при приготуванні.
5. Кришку краще брати з клапаном для відведення конденсату, щоб омлет зарум’яниться, її змащують вершковим маслом.
6. Всі додаткові компоненти всипайте тільки після збивання яєць.
7. Можна замінити яйця курей перепелиними яйцями, вони набагато смачніше і корисніше.

Для простого омлету без молока знадобляться:

Відокремлюємо білки і жовтки. Білки добре збиваємо, потім вливаємо до них жовтки, при цьому продовжуючи заважати. Не припиняючи процес помішування вливаємо воду. Солимо і перчимо. Змащуємо дно і стінки сковорідки маслом і потім нагріваємо її, на розігріту посуд виливаємо приготовану яєчну суміш, накриваємо кришкою і чекаємо, поки яйця піднімуться, потім знімаємо кришку і смажимо до готовності – приблизно пару хвилин. Рецепт можна доповнювати беконом, ковбасою, овочами та зеленню на свій смак.

Омлет як у дитячому садку, рецепти для духовки

• яйця курячі – 6 шт.;
• молоко високої жирності – 320 мл;
• щіпка солі;
• масло вершкове.

Білки і жовтки яєць виливаємо в посуд великої глибини, трохи збиваємо і присаливаем. Тепер додаємо молоко і добре все перемішуємо. Пишної піни домагатися не слід.

Змащуємо маслом відповідну форму для духовки, масла кладемо не дуже багато, щоб воно не зупинило процес підняття яєць. Виливаємо в підготовлену ємність яєчну суміш, вона повинна тривати не більше трьох чвертей обсягу, так як страва ще підніметься.

Якщо слідувати строго рецептурою з дитячого садка, форма повинна бути не нижче 12 див. готувати потрібно при температурі 190 градусів не менше 35 хвилин. Готову страву зазолотиться апетитною скоринкою.

Можна приготувати страву на сковороді, інгредієнти і порядок дій залишаються колишніми, тільки в кінці суміш виливають на змащену маслом сковороду і смажать близько 15 хвилин.

Омлет з сиром, рецепт для мікрохвильової печі

• курячі яйця – 3 шт.;
• молоко – 90 мл;
• твердий сорт сирка – 90 г;
• щіпка солі;
• вершкове масло.

Яйця присаливаем і збиваємо, всі їх складові повинні добре змішатися. Тепер вливаємо до них молоко, воно повинно бути не холодним, а температури ближче до кімнатної.

Нарізаємо сир на небольшиекубички. Заповнюємо ним змащену маслом форму не більше ніж на одну третину, щоб блюдо не вийшло надмірно жорстким. Спочатку виливаємо суміш, потім висипаємо в неї сирок. Готувати на повній потужності не більше 5 хвилин.

До столу готову страву можна подати зі свіжими томатами і зеленню або полити його часниковим або томатним соусом.

Класичний рецепт омлету на пару

З допомогою виделки збовтуємо яйця і сіль. Якщо немає спеціальної пароварки, беремо друшляк з рівним днищем і каструлю з водою. Воду в каструлі доводимо до кипіння, ставимо в неї друшляк, всередині нього розміщуємо посудину зі збитими яйцями. Щільно накриваємо це все і готуємо 20-25 хвилин.

Рецепт омлету в пакеті

Яйця для цього рецепта потрібно збити дуже ретельно, попередньо присолив. Збивати можна вручну або з використанням міксера. На поверхні повинна з’явитися стійка піна.

Після появи піни потроху додаємо молоко, продовжуємо збивати. У результаті треба отримати пишну напіврідку суміш. Для приготування вкладаємо один пакет в інший, вливаємо туди яйця, ретельно зав’язуємо, опускаємо в киплячу воду і готуємо 10-15 хвилин.

Рецепт пишного омлету в пакеті

Можна збільшувати кількість компонентів, щоб отримати більше порцій. Вибиваємо яйця молоко, солимо і збиваємо. Поки проводиться цю процедуру, ставимо воду на вогонь, щоб вона закипіла. Вкладаємо два пакети один в інший, виливаємо туди готову суміш, гарненько зав’язуємо, кладемо в киплячу воду і варимо близько 20 хвилин.

Рецепт смачного омлету зі шпинатом і сиром в духовці

• яйця курячі – 4 шт.;
• шпинат – 50-70 г;
• сирок – 50 г;
• пшеничне борошно – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• олія рослинна.

Висипаємо сіль в яйця збиваємо. Щоб страва мала приємний жовтий колір, в нього додають куркуму. Твердий сирок натираємо, краще вибирати саму жирну різновид, так як він добре розплавляється. Добре промиваємо листочки шпинату, ріжемо. Додаємо майонез і добре перемішуємо з допомогою ложки. Додаємо борошно, продовжуючи заважати. Висипаємо подрібнені листочки, перемішуємо.

Масу виливаємо у форму, змастивши її жиром попередньо, і випікаємо протягом 25-35 хвилин. Сир додаємо в кінці приготування.

Можна використовувати даний рецепт для смаження на сковороді. Наливаємо масло в посуд для смаження, виливаємо туди яйця і смажимо приблизно 3 хвилини, поки низ трохи не затвердіє, коли це сталося, висипаємо на поверхню сир. Тепер накриваємо кришкою і смажимо ще 3-4 хвилини на повільному вогні. Стежимо, щоб низ страви не згорів.

Смачний омлет з сиром для дітей, рецепт для мультиварки

• сирок – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – 1 щіпка;
• зелений горошок – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 1 ч. л.

Щоб отримати солодке блюдо, замінюємо в рецепті горошок родзинками, в такому випадку додаємо трохи цукру на свій смак. Спочатку добре розминаємо сир, щоб вийшла однорідна кашка. Якщо є сито, то оптимально перетерти через нього. Якщо готуєте солодку варіацію, можете взяти готову сирну масу, вона вже має потрібну консистенцію.

До готового творожку додаємо молоко і ретельно збиваємо. В окремій тарі збиваємо яйця з сіллю або цукром. Готові яйця додаємо до сирної суміші і ретельно збиваємо. Тепер додаємо вибраний продукт – горошок, родзинки або кукурудзу.

Змащуємо чашу приладу жиром, виливаємо туди нашу суміш, виставляємо режим «Випічка» і готуємо 20 хвилин. Якщо використовуєте більша кількість компонентів, то відповідно збільшується і необхідне для приготування час. Готовий омлет можна присипати тертим сиром, поки він гарячий.

Хрусткий і смачний омлет, рецепт для сковорідки

• яйця – 2 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• будь-який вид твердого сирка – 30-50 г;
• сіль – щіпка;
• перець прованські трави.

Змішуємо яйця і молоко, солимо і перемішуємо до однорідної консистенції. Всипаємо в масу улюблені спеції на свій смак, зазначені прянощі дадуть страві дуже оригінальний і апетитний запах. Сирок натираємо на великих осередках, висипаємо його в посуд для смаження з антипригарним покриттям. Коли сирок перетвориться в кашку, вливаємо до нього яйця, накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні до тих пір, поки не пропечеться верхня частина страви. На це знадобиться приблизно 3 хвилини. Готовий омлетик складаємо навпіл і подаємо.

Омлет з болгарським перчиком і томатами

• яйця – 3 шт.;
• томат – 1 шт.;
• болгарський перчик – 1 шт.;
• рослинна олія;
• зелень;
• сіль;
• прянощі;
• молоко – 100 мл;
• твердий сирок, краще всього брати «Пармезан» – 50 р.

Яєчка, молоко і сіль ретельно збиваємо. Прогріваємо сковорідку з олією, виливаємо туди бовтанку і присипаємо нарізаною зеленню. Коли страва трохи приготувалося в нижній своїй частині, висипаємо на нього подрібнений кубиками перчик і помидорч, накриваємо кришкою і залишаємо на 3-4 хвилини. Потім посипаємо натертим сиром і готуємо, поки він не перетвориться на рум’яну скоринку. Після цього складаємо блюдо навпіл і обсмажуємо з усіх боків.

Омлет з грибів на сковороді

• свіжі печериці – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• сіль, перець на свій смак;
• рослинна олія;
• сметанка – 3 ст. л.;
• петрушка, кріп.

Промиваємо грибочки і нарізаємо пластинками. Вбиваємо яйця в посудину, присаливаем і приперчиваем, збиваємо вінчиком або виделкою. Виливаємо туди сметану, збиваємо. На розігріту сковорідку кладемо гриби, смажимо їх до випаровування рідини, потім до появи рум’яної скоринки. В кінці готування додаємо сіль і перець.

Виливаємо в гриби яйця, висипаємо зелень. Накриваємо посудину кришкою і готуємо на слабкому вогні близько 5 хвилин. Низ при цьому стає добре просмаженим, а верх позбавляється від рідини.

Омлет з ковбаскою, рецепт для сковорідки

• курячі яйця – 3 шт.;
• варена ковбаса – 100 г;
• молоко – 30 мл;
• сіль – 1 пучку;
• масло пісне.

В підходящу за розміром посудину вбиваємо яйця, солимо. Щоб блюдо вийшло по-справжньому ароматним і смачним, краще всього брати продукт від домашніх курочок. Збиваємо вінчиком або виделкою яєчка, щоб вони стали однорідними.

Акуратно вливаємо молоко, добре вимішуємо, для отримання найбільш повітряного страви збивайте до утворення пінки.

Нарізаємо кубиками ковбасу. Викладаємо її на сковорідку і смажимо, потім вливаємо туди яйця. Готувати потрібно на невеликому вогні до готовності всіх компонентів. Щоб омлет пропікся, але не згорів, його треба заважати особливим чином: піддягати лопаткою трохи розриваючи поверхню, тоді верхня рідка частина буде стікати вниз. Це забезпечить рівномірне приготування страви.

5 найсмачніших рецептів омлету з молоком

Хочете приготувати щось просте, смачне і таке, що не віднімає багато часу? В такому випадку, яєчний омлет — ідеальний варіант. У цій статті ми розповімо про те, як приготувати омлет з молоком на прикладі п’яти рецептів.

Ніхто не знає точно, де і коли з’явився омлет. Швидше за все, це сталося в середині 16 століття у Франції. За століття його існування у всьому світі виникло безліч різновидів омлету — від найпростіших (яйце, молоко, перець, сіль) до надзвичайно складних рецептів.

Наприклад, у Великій Британії, як і в США, омлет готують з яєць, молока і сиру. У Франції омлет подають з помідорами, цибулею і прянощами, такими як петрушка, часник та естрагон. Для того щоб омлет не прилипав до сковороди, французькі кухарі використовують очищене вершкове масло, а в якості приправ — звичайні сіль та перець. У Німеччині та Австрії популярний так званий «фермерський омлет»: в каструлі готуються цибулю, картоплю і копчений бекон, а поверх заливаються збиті яйця.

У цій статті пропонуємо до вашої уваги п’ять смачних рецептів омлету з молоком.

Омлет з молоком

Для початку потрібно взяти обов’язкові інгредієнти:

• Сіль та перець — за смаком

• Тертий сир або інші добавки — за бажанням

• Приправи (петрушка, кріп, базилік, розмарин, зелень коріандру, зубчик часнику, ін.)

Вилийте яйця в тарілку, додайте столову ложку молока, сіль і перець, збийте. Нагрійте на середньому вогні сковороду, покладіть на гарячу сковороду олію, вилийте на сковороду яйця. Коли омлет підсмажиться з одного боку, переверніть його за допомогою лопатки. При бажанні додайте в омлет тертий сир, приправи та інші добавки (гриби, цибуля, солодкий перець, спаржа, ін.).

Омлет з травами (4 порції)

Цей омлет готується в духовці. Для початку візьміть всі необхідні інгредієнти:

• Одна чверть склянки молока

• Півсклянки подрібнених трав: петрушки, кропу, естрагону

• 4 чайних ложки рослинної олії

• Одна третина склянки сметани або іншого соусу за смаком

Збийте яйця, молоко, трави, сіль і перець.

Нагрійте духовку до 140 градусів. Вилийте на сковороду 1 чайну ложку рослинної олії, нагрійте сковороду. Рівномірно розподіліть чверть яєчної маси по сковороді, після чого поставте сковороду в духовку (перевертати омлет не потрібно). Коли перший омлет буде готовий, дістаньте його з духовки і повторіть ще три рази (всього повинно вийти 4 омлету).

Візьміть перший готовий омлет і розподіліть четверту частину сметани або соусу по половині омлету. Складіть омлет вдвічі, потім вчетверо. Повторіть ще три рази.

Помістіть всі 4 омлету на деко і поставте в духовку на кілька хвилин. Страву можна подавати на стіл!

Білий омлет з молоком і сиром

• 2 столових ложки тертого твердого сиру

• 1 столова ложка масла вершкового

Збийте яйця, молоко, сіль, перець і тертий сир.

Нагрійте сковороду, додайте на сковороду масло. Коли масло розтопиться, вилийте яйця на сковороду і постійно помішуйте їх лопаткою — так, щоб утворилися маленькі грудочки (це займає від 2 до 3 хвилин). Після цього розподіліть яєчну масу рівно по сковороді і залиште на 1 хвилину. Коли омлет досить підсмажиться, лопаткою перекладіть його на тарілку.

Омлет з беконом, яблуками і сиром з пліснявою (2 порції)

• 3 столові ложки масла вершкового

• Половина дрібно порізаного яблука

• 2 столових ложки подрібненого сиру з пліснявою (якщо не любите такий сир, спробуйте замінити його сиром чеддер)

• 2 просмажених подрібнених скибочки бекону

Розігрійте сковороду, додайте масло, викладіть на гарячу сковороду яблука і залиште їх на 4 хвилини, не забуваючи періодично помішувати. Перекладіть готові яблука в тарілку, сковороду звільніть.

В іншій тарілці збийте яйця, молоко, сіль, перець і тертий сир.

Знову розігрійте сковороду, додайте масло і вилийте половину яєчної суміші на сковороду. Протягом 2-3 хвилин помішуйте яйця лопаткою до утворення грудочок. Після цього розподіліть яєчну масу рівно по сковороді і залиште на 1 хвилину. Зверху викладіть сир, бекон і половину яблучної суміші. За допомогою лопатки скрутіть омлет і перекладіть його на тарілку. Повторіть для другої порції. Смачного!

Омлет з грибами і сиром фонтіна (2 порції)

• 3 столові ложки масла вершкового

• 1 столова ложка подрібненої цибулі

• 100 г білих грибів, дрібно порізаних

• 2 чайних ложки сухого шеррі

• Чверть чашки сиру фонтіна (або іншого напівм’якого сиру)

Розігрійте сковороду, додайте масло, посмажте цибулю. Додайте на сковороду гриби, чебрець, сіль, перець і періодично помішуйте, поки гриби не стануть коричневого кольору (в середньому 4-5 хвилин). Додайте шеррі і продовжуйте помішувати, поки шеррі не випарується (ще 1 хвилина). Перекладіть овочеву суміш на тарілку, сковороду відставте.

Збийте яйця, молоко, сіль і перець. Знову розігрійте сковороду, додайте масло і вилийте половину яєчної суміші на сковороду. Протягом 2-3 хвилин помішуйте яйця лопаткою до утворення грудочок. Після цього розподіліть яєчну масу рівно по сковороді і залиште на 1 хвилину. Зверху викладіть сир і половину овочевої суміші. За допомогою лопатки скрутіть омлет і перекладіть його на тарілку. Повторіть для другої порції. Страву можна подавати на стіл!