7 рецептів смачних огірків з гірчицею на зиму: класичний рецепт, без стерилізації, з цибулею і без оцту, з болгарським перцем, морквою і зеленню, гострим перцем, холодним способом без оцту. Підготовчі етап перед консервуванням огірків:

У даній статті ми розглянемо самі смачні рецепти огірків з гірчицею на зиму, з додаванням різних складових.

• Що необхідно підготувати перед консервуванням огірків з гірчицею: поради
• Простий рецепт огірків з гірчицею: традиційна схема і чудовий результат
• Огірки з гірчицею без стерилізації: рецепт
• Солодкі огірки з гірчицею та цибулею, без оцту: рецепт
• Хрусткі огірки з гірчицею і болгарським перцем: рецепт
• Огірки з гірчицею, морквою і зеленню: рецепт
• Гострі огірки з гірчицею: рецепт
• Огірки з гірчицею без оцту: холодний спосіб консервації
• Відео: найсмачніший рецепт огірків з гірчицею

Улюблена консервація всіх часів і народів — це, звичайно, огірки. Відкривши баночку маринованих або солоних овочів, а може в томаті або з гірчицею, ми отримуємо ідеальну закуску до других страв.

Коли прості рецепти вже трохи приїлися, з’являється бажання пофантазувати. Зазначено, що саме з гірчицею огірки виходять не тільки дуже смачними і довго зберігаються, але і виділяються хрусткою скоринкою. Тому ми хочемо з вами поділитися найкращими рецептами огірків з гірчицею.

Що необхідно підготувати перед консервуванням огірків з гірчицею: поради

Збір огірків — це поетапний марафон. Тут не вийде зібрати все і відразу відправити в банки. Кожні 2-3 дні ми маємо новий урожай і повинні ним правильно розпорядитися. Адже всі овочі будуть приблизно одного ступеня зрілості, а також не будуть відрізнятися розмірами.

• Вибирати потрібно невеликі огірочки або, максимум, середнього розміру. Саме такі огірки відмінно помістяться в банку, і вийдуть добре промаринованными. Але іноді трапляється, що огірки виростають до розмірів кабачків, з яких можна приготувати салат. А поки підготуйте потрібні аспекти перед початком консервації.
• Самі огірки потрібно замочити на кілька годин у воді. Це наситить їх свіжістю і спростить відмивання. До речі, цей метод має ще один секрет, про який ми поговоримо трохи пізніше. Після чого їх необхідно ідеально вимити і злегка просушити природним шляхом.
• Підготуйте додаткові інгредієнти: часник, листя смородини, хрону, щириці, вишні і дуба. Також не забувайте про кріп, петрушку, лавровий лист і перець горошком. Всі компоненти потрібно сполоснути під проточною водою і просушити на друшляку. Крім сухих складових.
• Щодо солі — вона повинна бути звичайною, без добавки йоду. Запам’ятайте — йодована сіль зіпсує консервацію, а банки можуть роздутися.
• Обов’язково проводите стерилізацію банок. Не лінуйтеся, посилаючись на те, що і так зиму переживуть. Жодне ретельне миття не позбавить від шкідливих бактерій. Підійдуть популярні літрові банки, але в деяких випадках стати в нагоді і банку в 3 літри, і невелика півлітрова ємність. Тому не забудьте їх також попарити.
• Також паралельно стерилізуйте і самі кришки. Спростіть консервування та підготуйте рушники, каструльку, в якій буде варитися сироп, і велику каструлю для стерилізації банок з укладанням.

Простий рецепт огірків з гірчицею: традиційна схема і чудовий результат

Після того, як урожай зібраний і пройшла попередня підготовка, можна приступати до самої консервації. Такий продукт, як огірок, корисніше їсти в свіжому вигляді. Оскільки тоді в ньому зберігається більше корисних елементів, а ось калорій значно менше налічується. Але зберегти його в такому вигляді тривалий час неможливо, тому і придумали метод консервування.

• Записуйте рецепт:
  • 25-30 невеликих огірків, довжиною приблизно в палець;
  • за кілька парасольок гілочок кропу і петрушки;
  • 6 зубків часнику;
  • по 6 шт. зелених листочків смородини, щириці та вишні;
  • 3 ст. л. звичайної гірчиці;
  • по 5 горошин перцю горошком і духмяного;
  • 2-3 суцвіття гвоздики;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 0,5 склянки оцту;
  • 1,5 літра звичайної холодної води.
  • Викласти їх у банку – це ціле і важливе майстерність. Нижній шар рекомендуємо робити вертикально, підібравши огірки потрібного розміру. Від щільності викладки залежить не тільки кількість огірків банку, але і якість продукту. Так вони вийдуть по-справжньому хрусткими.
  • Розсіл — запорука успіху всього процесу. Варимо його в невеликій каструльці. Наливаємо воду за рецептом, додаємо нашу гірчицю і перемішуємо. Грудочки, що утворилися відразу, нехай вас не лякають. Коли розсіл закипить, вони зникнути. Можна вибирати не тільки класичну гірчицю, але і іншу по своєму смаку, наприклад, зернами.
  • Додаємо цукор і сіль в необхідних пропорціях, вливаємо оцет, і доводимо майбутній розсіл до кипіння. Додаємо перець горшком, гвоздику (її можна виключити) і, за бажанням, лавровий лист.
  • Кип’ятимо близько двох хвилин. Заливаємо приготовану рідина в банки. На вигляд розсіл мутний, але так і повинно бути. З часом він трохи посвітлішає.
  • Процес стерилізації банки з усіма складовими відбувається в обов’язковому порядку. В каструльку, в якій будимо варити банки, поміщаємо невеликий рушник або інший матеріал. Наливаємо воду, так щоб банки вкрилися на 2/3 частини, але вода не повинна потрапляти під кришку при кипінні.
  • Банки після початку кипіння проварюємо близько 7 хвилин. Можна варити разом з кришками, щоб ті простерилизовались перед закруткою. Орієнтуватися потрібно на самі огірки — вони повинні поміняти колір і трохи збліднути.
  • Закочування – це процес нескладний, але відповідальний. Кришку закручуємо спеціальним ключем, щільно притиснувши його до банку. Переконатися, що все пройшло вдало, можна, перевернувши банку. Якщо нічого не випливає, значить, кришка щільно прилягла.
  • Тепер продовжите стерилізацію, обгорнувши банки рушником або ковдрою і не розгортайте, поки вони повністю не охолонуть. Після чого залишиться відправити їх на місце зберігання, де вони будуть чекати своєї години.

  Огірки з гірчицею без стерилізації: рецепт

  Найважливіший процес в консервації – це укладання. Від неї багато чого буде залежати. У цьому рецепті ми хочемо поділитися додатковими хитрощами і секретами досвідчених господинь. А також упустити виснажливий крок зі стерилізацією, яку так недолюблюють і молоді, і досвідчені господині.

  • Пропорції розраховані на один літр води:
    • огірки — 25-30 шт.;
    • гірчиця в насінні — 1,5 ч. л.;
    • часник — 4 зубчики;
    • листя хрону, дуба, смородини і вишні – по кілька штук;
    • гілочка приправи естрагону;
    • Спеції для консервації огірків — 1 ст. л.;
    • запашний перець горошком – 8-10 шт.;
    • кріп і петрушка – 3-4 стебла з парасольками і стільки ж гілочок;
    • цукор — 2 ст. л.;
    • сіль — 1 ст. л.;
    • оцет 70% концентрації – 1 ч. л.;
    • вода – за фактом.
    • В підготовлену ємність щільно укладаєте огірки. До речі, дуже компактно і зручно виходить їх укладати в горизонтальному положенні. Але один ряд овочів повинен бути направлений в одну сторону, а другий – перпендикулярно. А отвори по кутах можна заповнювати невеликими огірочками. Зверху закриваєте нарізаною зеленню і рубаним часником.
    • Далі процес буде трохи відрізнятися від попереднього варіанту. Заповнені банки заливаєте закип’ятила водою і просто накриваєте кришкою. У такому вигляді огірки повинні постояти хвилин 10.
    • Після воду потрібно злити назад в каструлю. Вода використовується повторно, щоб отримати більш насичений смак. Але для прозорості краще використовувати чисту воду без повторного кип’ятіння.
    • Повторюєте процес з кип’яченою водою, і знову відстоюєте огірки 10 хвилин. Вода знову зливається. І тільки після цього насипаєте зерна гірчиці безпосередньо в банки.
    • Готуєте маринад — у потрібну кількість води додаєте цукор, сіль і доведіть все до кипіння. Якщо ви використовуєте попередню рідина, тоді додайте трохи свіжої води. Якщо ж рідина нова, тоді отмеряете потрібно кількість на ваші банки.
    • Закатываете щільно і перевіряєте якість кришки, перевернувши банку. І, як фінальний штрих, укутываете рушником, ковдрою і залишити остигати в сковырнутом стані.

    Солодкі огірки з гірчицею та цибулею, без оцту: рецепт

    Не лякайтеся, вони не будуть схожі на варення. Просто цибуля надає якийсь солодкуватий смак самої консервації. Такий рецепт подарує вашим домочадцям хрусткі огірочки, що з точно оцінить навіть дітвора. А вони, як правило, дуже суворі критики.

    • Запишіть наступні продукти в свій список покупок:
      • огірки невеликих розмірів – 1,5 кг;
      • цибуля ріпчаста також невеликого розміру — 5-6 головок;
      • гірчиця суха чи зонами — 1 ст. л.;
      • лавровий лист – 4-7 листочків;
      • листя смородини і вишні – по 4-6 шт.;
      • часник – 2-4 зубчики (можна більше);
      • сіль – 2 ст. л.;
      • цукор – 1,5 ст. л.;
      • перець горошком і запашний – по кілька зерен;
      • парасольки кропу – 2-4 шт.;
      • зелень петрушки – кілька гілочок;
      • вода – 1.5 л.

      Хрусткі огірки з гірчицею і болгарським перцем: рецепт

      Свіжі огірки — основа харчування для людей, які стежать за фігурою. Калорійність на 100 г продукту всього 13,5 кКал. А ще огірок — це 98 г води, яка допомагає вивести з організму всі зайві і непотрібні речовини. Закочуючи на зиму огірки, ми звичайно не можемо збереження всіх корисних властивостей. Але продукт все одно залишається низькокалорійним і при цьому смачним.

      • Підготуйте наступні компоненти:
        • цибуля звичайний ріпчаста – 1 головка;
        • свіжі огірки, середнього розміру – 1,5 кг;
        • перець болгарський, спілий – 3-4 шт.;
        • часник — 3 невеликих зубчики;
        • гірчиця в порошку – 1 ч. л.;
        • листя хрону, вишні, смородини, петрушки, естрагону – по кілька штук;
        • кріп – 3-5 парасольок.
        • перець духмяний горошком і – по 5-8 зерен;
        • сіль і цукор — по 2 ст. л.;
        • оцет столовий 9% — 0,5 ч. л.;
        • гвоздика — 3 суцвіття (за бажанням);
        • вода – 1 л.

        Огірки з гірчицею, морквою і зеленню: рецепт

        Виходить така вітамінна композиція в банку, що буде радувати вас взимку. До речі, на свій розсуд можете трохи доповнювати список улюбленими овочами та зеленню.

        • Потрібно:
          • огірки – 2 кг;
          • листя смородини, щириці, дуба і вишні – по кілька штучок;
          • будь-яка зелень, наприклад, кріп і петрушка – по 0,5 пучка;
          • цибуля – 1 шт.;
          • морква – 2-3 шт.;
          • перець горошком – 5-8 зерен;
          • парасольки кропу – 3-4 шт.;
          • суха гірчиця – 2 ст. л.;
          • цукор – 2 ст. л.;
          • сіль – 1,5 ст. л.;
          • лавровий лист – 3-4 шт.;
          • оцет – 3 ст. л.;
          • вода — 1 л.

          Гострі огірки з гірчицею: рецепт

          В принципі, регулювати гостроту страви ви можете на свій розсуд. Але ми рекомендуємо вам для початку спробувати такий особливий рецепт, що створить ваше справжнє коронна страва для зимового періоду.

          • Озброїтеся такими складовими:
            • огірки невеликих розмірів – 1,5 кг;
            • гірчиця – 0,5 ст. л.;
            • листя вишні, смородини, дуба та щириці — по 3-4 шт.;
            • часник – 5-6 зубчиків;
            • перець горошком і запашний – по 4-5 горошин;
            • перець гіркий стручковий – 2 шт.;
            • кріп – 2-3 парасольки;
            • сіль – 2,5 ст. л.;
            • оцет – за фактом;
            • вода – 1 л.

            Огірки з гірчицею без оцту: холодний спосіб консервації

            Сезон огірків збігається з сезоном шашликів і, якщо ви любите м’ясо, то буде дуже до речі їсти його вприкуску з цим овочем. Адже огірки допомагають перетравлювати організму білкову їжу. Ось такий виходить смачний і корисний дует м’яса з огірком. Вашій увазі ще один простий, але в той же час корисний рецепт огірків з гірчицею, в якому немає оцту.

            • Інгредієнти розраховані на один літр:
              • огірки середнього розміру – 1,5 кг;
              • суха гірчиця – 1 ст. л.;
              • листя смородини, щириці та вишні – по 4-6 шт.;
              • корінь хрону – 1 невеликий, середнього розміру;
              • парасольки кропу і зелень петрушки – по кілька гілочок;
              • перець запашний і чорний горошком – по 5-6 зерен;
              • сіль – 2 ст. л.;
              • цукор – 1 ст. л.

              Балуйте своїх улюблених гострими або солодкуватими хрусткими огірками з гірчицею. Представлені рецепти припускають невелику імпровізацію, адже у кожної господині є свої якісь секрети готування.

              Огірки з сухою гірчицею (гірчичним порошком) на зиму: мариновані, солоні, хрусткі, найсмачніші рецепти

              Огірки з сухою гірчицею на зиму виходять не тільки смачними, але і хрусткими. Тому користуються великою популярністю вже кілька століть. Їх застосовують як закуску до міцного алкоголю, подають з гарячою картоплею, додають в суп або різноманітні салати.

              1. Правила засолювання огірків на зиму з гірчичним порошком
              2. Класичний рецепт огірків з гірчичним порошком на зиму
              3. Мариновані огірки на зиму з сухою гірчицею
              4. Мариновані огірки з гірчичним порошком на зиму в літрових банках
              5. Хрусткі огірки на зиму з гірчичним порошком
              6. Найсмачніший рецепт солоних огірків на зиму з сухою гірчицею
              7. Мариновані огірки з сухою гірчицею без стерилізації
              8. Огірки, солоні з гірчичним порошком, часником і кропом
              9. Рецепт огірків з сухою гірчицею, листям вишні і хрону
              10. Рецепт засолки огірків з сухою гірчицею і прянощами
              11. Рецепт соління огірків з сухою гірчицею, цибулею і естрагоном
              12. Засолювання огірків на зиму з порошком гірчиці без оцту
              13. Рецепт засолки огірків з гірчичним порошком в бочці
              14. Як солити огірки з сухою гірчицею і гірким перцем
              15. Правила зберігання
              16. Висновок

              Правила засолювання огірків на зиму з гірчичним порошком

              Солоні огірки з сухою гірчицею на зиму частий гість на столах у багатьох сім’ях. Щоб вони вийшли по-справжньому смачними і хрусткими, треба слідувати простим правилам:

              1. Овоч промивають і замочують у великому об’ємі чистої води. Витримують 12 годин. За цей час три рази міняють рідина.
              2. Ємності використовують тільки чисті і попередньо простерилізовані. Зелень завжди викладають на саме дно.
              3. Підготовленими огірками наповнюють ємність щільно і до самого горлечка. Для аромату зверху поміщають укропные гілки і заливають гарячим маринадом.

              Неповторний присмак солоного і маринованному продукту надає саме маринад. Готують його в окремій ємності, а після цього заливають у банки. Каструлю використовують сталеву або емальований.

              Рада! Перед консервуванням треба ретельно перевірити ємності, так як вони лопнуть, якщо є ушкодження.

              Солоні і мариновані корнішони виглядають ефектно

              Класичний рецепт огірків з гірчичним порошком на зиму

              Огірки з порошкової гірчицею на зиму закочують в цілому вигляді. Дуже красиво виглядають консервовані корнішони. Розсіл може вийти каламутним, але це нормальне явище. Так впливає на його стан додавання гірчиці.

              • вода – 1 л;
              • гірчичний порошок – 80 г;
              • кухонна сіль – 40 г;
              • оцет 9% – 200 мл;
              • корнішони;
              • цукор – 190 г;
              • чорний перець (горошком) – 5 р.
              1. Залити крижаною водою огірки на ніч. Їх не можна замочувати в тому випадку, якщо для маринування використовують тільки що зібраний урожай.
              2. Закип’ятити воду. Насипати суху гірчицю і цукор. Посолити і налити оцет. Варити п’ять хвилин.
              3. Підготувати банки. Наповнити їх огірками. Складати овочі необхідно максимально щільно.
              4. Залити розсолом. Накрити кришками, але не закручувати.
              5. Поставити у велику каструлю з гарячою водою. Стерилізувати 17-20 хвилин. Закатати.
              6. Перевернути. Накрити на ніч теплою ковдрою.

              Для заготівлі зручніше застосовувати банки об’ємом 1 л

              Мариновані огірки на зиму з сухою гірчицею

              Огірки на зиму з сухої порошкової гірчицею завжди виходять смачними і хрусткими. Вони ідеально підходять до відварного, смаженого і тушкованого картоплі.

              • корнішони – 3 кг;
              • часник – 3 зубчики;
              • фільтрована вода – 1 л;
              • лаврове листя – 2 шт.;
              • перець горошком – 5 м;
              • гірчиця в порошку – 20 г;
              • велика сіль – 60 г;
              • перець чилі – 1 стручок.
              1. Розрізати часникові зубки на кілька часточок, а перець чилі – кільцями.
              2. Підготувати банки. На дно викласти нарізані продукти в рівних пропорціях. Насипати горошини перцю і лаврові листи.
              3. Корнішони промити і замочити на кілька годин. Перекласти в банки.
              4. У каструлю влити воду. Посолити. Поставити на середній режим конфорки. Коли на поверхні почнуть утворюватися бульбашки, закрити кришкою і поварити три хвилини. Залити корнішони окропом.
              5. Прикрити кришками. Залишити в теплі на два дні. Регулярно знімати піну.
              6. Насипати суху гірчицю. Залишити на шість годин.
              7. Злити розсіл в каструлю. Влити трохи води і злегка посолити. Варити чверть години, постійно видаляючи піну.
              8. Залити овочі і закатати.

              Заготівлю залишають у перевернутому вигляді на добу під теплою тканиною

              Мариновані огірки з гірчичним порошком на зиму в літрових банках

              Запропонований обсяг інгредієнтів розрахований на 1 л банку.

              • листя хрону;
              • цибулина – 1 середня;
              • суха гірчиця – 7 г;
              • огірки – скільки поміститься;
              • кріп;
              • солодкий перець – 1 великий;
              • часник – 2 зубки.

              Маринад (на 1 л води):

              • велика сіль – 40 г;
              • чорний перець (горошком) – 3 м;
              • перець (запашний) – 2 горошини;
              • гвоздика – 2 бутона;
              • цукор – 40 г;
              • оцтова есенція – 10 мл
              1. Залити огірки на ніч водою. Промити і обрізати кінчики. Нарізати пластинами часник.
              2. Простерилізувати банки. На дно викласти листя хрону і кріп. При бажанні можна додати будь-яку зелень.
              3. Нарізати півкільцями цибулину. Викласти трохи в банку.
              4. Заповнити ємність огірками. У вільний простір помістити болгарський перець, часник і цибуля.
              5. Насипати гірчицю.
              6. Закип’ятити воду. Додати всі компоненти, призначені для маринаду, крім оцтової есенції. Поварити сім хвилин.
              7. Влити оцтову есенцію. Перемішати і залити овочі.
              8. Застелити дно каструлі ганчіркою. Влити гарячу воду. Поставити заготовки. Стерилізувати 17 хвилин.
              9. Закрутити кришками. Перевернути і укутати ковдрою.

              З додаванням цибулі і перцю огірки стануть більш насиченими за смаком

              Хрусткі огірки на зиму з гірчичним порошком

              Солоні огірки на зиму з гірчичним порошком, приготовані за сільським рецептом, справити приємне враження на всіх. Для приготування можна використовувати не тільки молоді екземпляри, але й перезрілі плоди.

              • огірки – скільки поміститься в 3 л банку;
              • спеції;
              • часник – 3 зубчики;
              • гірчичний порошок – 30 г;
              • велика сіль – 120 г (80 г для маринаду, 40 г висипати на марлю);
              • свіжа і сушена зелень.

              Як приготувати солоні огірки:

              1. Засипати в підготовлену ємність спеції, зелень і суху гірчицю.
              2. Насипати сіль. Викласти попередньо замочений овоч і порубаний часник.
              3. Залити холодною водою. Накрити шийку марлею. Насипати сіль. Залишити на два дні. Розсіл повинен помутніти.
              4. Прибрати марлю. Рідину перелити в каструлю. Коли закипить, повернути назад у банку.
              5. Закатати і залишити в перевернутому вигляді під ковдрою на добу.

              З додаванням часнику смак солоної заготовки стане більш пікантним

              Найсмачніший рецепт солоних огірків на зиму з сухою гірчицею

              Рецепт зимової заготівлі розрахований на ємність об’ємом 2 л.

              • огірок – 1 кг;
              • часник – 3 зубчики;
              • набір зелені;
              • велика сіль – 40 г;
              • суха гірчиця – 10 г;
              • цибуля – 120 г;
              • фільтрована вода – 1 л;
              • насіння гірчиці – 5 р.

              Процес приготування солоних огірків:

              1. В стерилізовану ємність викласти прянощі, порубаний лук і зелень, потім щільно розподілити огірки. Гірчицю поки не додавати.
              2. У воді розчинити велику сіль і залити овочі. Залишити на чотири дні. Постійно знімати піну, що утворюється на поверхні.
              3. Маринад злити в каструлю. Закип’ятити і перелити назад.
              4. Додати суху гірчицю в зернах. Закрити кришками.

              Рада! Додавання гірчиці допоможе припинити бродіння і запобіжить утворенню нальоту на солоних огірках.

              Додавати в солоні огірки можна не тільки суху зелень, але і свіжу

              Мариновані огірки з сухою гірчицею без стерилізації

              Цей варіант відносять до найпростішим і популярним методом зимової заготівлі овочів з додаванням оцту. Маринується швидко і не доставляє клопоту. В результаті огірки виходять не тільки хрусткими, але і соковитими.

              Необхідні компоненти на 1 л води:

              • огірок – 2 кг;
              • лавровий лист;
              • суха гірчиця – 20 р;
              • оцет (9%) – 40 мл;
              • кухонна сіль – 40 г;
              • цукор – 30 г;
              • перець;
              • укропные парасольки;
              • часник – 2 зубки.
              1. Замочити овочі на дві години. Підготувати банки.
              2. Нарізати пластинами часник. Викласти його, огірки і кріп в ємності.
              3. Залити киплячою водою. Поміняти воду два рази.
              4. Зробити маринад. Для цього закип’ятити 1 л води. Насипати сіль, потім цукор. Коли продукти розчиняться, влити оцет і додати суху гірчицю.
              5. Перелити в банки і відразу закупорити.

              Огірки, солоні з гірчичним порошком, часником і кропом

              Рецепт солоних огірків з гірчичним порошком відрізняється простотою приготування. Овочі попередньо обов’язково замочують.

              Рада! Банку треба наповнювати приблизно однаковими за розміром плодами, щоб вони змогли рівномірно просолитися.

              • огірок – 2 кг;
              • гірчичний порошок – 60 г;
              • запашний перець – 3 шт.;
              • вода – 1,5 л;
              • сіль – 20 г на банку;
              • листя хрону;
              • чорний перець горошком – 10 шт.;
              • парасольки кропу – 5 шт.;
              • корінь хрону – 14 см;
              • часник – 4 зубки;
              • листя вишні – 5 шт.
              1. На дно рівномірно помістити всі перераховані листя і парасольки кропу. Додати порубаний корінь хрону, часникові часточки і перець.
              2. Покласти овочі. Зверху розподілити парасольки кропу, листя хрону.
              3. У холодній воді розчинити сіль. Використовувати можна тільки велику.
              4. Насипати суху гірчицю і залити розсолом під самий верх.
              5. Закрити пластиковою кришкою. Прибрати в льох або холодильне відділення.
              6. Солити огірки з гірчичним порошком один місяць.

              Викладати огірки в банки необхідно якомога щільніше

              Рада! Щоб у засолюванні огірки зберегли яскравий зелений колір, необхідно спочатку обдати їх окропом.

              Рецепт огірків з сухою гірчицею, листям вишні і хрону

              Вишневі листя допоможуть зробити солоні плоди більш ароматними і приємними на смак.

              • огірок – 1,5 кг;
              • листя хрону та вишні;
              • часник – 4 зубки;
              • суха гірчиця – 20 р;
              • велика сіль – 60 р.
              1. На дно підготовлених банок помістити листя хрону, потім вишні.
              2. Наповнити овочами, попередньо замоченными на кілька годин.
              3. Посолити і залити окропом.
              4. Прикрити щільно кришками. Залишити на два дні.
              5. Якщо утворюється піна на поверхні, значить, закуска готова.
              6. Злити розсіл. Насипати суху гірчицю. Закип’ятити і перелити назад.
              7. Закатати, перевернути і залишити під теплим пледом.

              Огірки з гірчицею – відмінне доповнення до картопляного пюре

              Рецепт засолки огірків з сухою гірчицею і прянощами

              За запропонованим варіантом солоні огірки можна зберігати до настання весни. При цьому овоч не втратить хрусткості.

              Рада! Не варто додавати листя смородини, інакше утворюється багато цвілі.

              На місткість 3 л знадобляться:

              • огірки – скільки увійде;
              • кориця – 3 г;
              • суха гірчиця – 10 г;
              • сіль – 60 г;
              • перець чилі – 1 невеликий стручок;
              • листя хрону;
              • горошини перцю;
              • вода – 1,7 л;
              • часник – 6 зубчиків;
              • парасольки кропу;
              • листя дуба.
              1. Замочити овоч на п’ять годин, потім обрізати хвостики.
              2. Викласти в банку, перекладаючи зеленню та спеціями. Додати корицю і суху гірчицю.
              3. У воді розчинити сіль. Залити заготовку. Накрити марлею. Розсіл в результаті повинен помутніти.
              4. Кожні чотири дні перевіряти стан. Якщо рідини стало менше, то треба підлити ще.
              5. Коли припиниться бурління розсолу, і він стане прозорішим, значить, можна прибирати на зберігання в підвал.

              В охолодженому вигляді солоні огірки володіють більш високими смаковими якостями

              Рецепт соління огірків з сухою гірчицею, цибулею і естрагоном

              Заготівля виходить смачною і ароматною. Рецепт солоних огірків розрахований на 1 л банку.

              • корнішони – 750 г;
              • оцет (9%) – 70 мл;
              • лавровий лист;
              • сіль – 40 г;
              • часник – 2 зубчики;
              • перець горошком – 3 г;
              • естрагон – 2 гілочки;
              • цибуля – 80 г;
              • вишневі листя – 2 шт.;
              • лист хрону;
              • суха гірчиця – 20 р;
              • цукор – 30 г;
              • гіркий перець – за смаком;
              • кріп – 2 парасольки;
              • петрушка – 2 гілочки.
              1. Промити корнішони і залити на три години холодною водою.
              2. Обрізати хвостики.
              3. У ємність викласти всі перераховані приправи і порубаний лук. Заповнити корнішонами.
              4. Залити киплячою водою. Відставити на 20 хвилин. Рідину злити і залити новим окропом. Залишити на такий же час. Воду знову злити.
              5. Насипати до огірків цукор, суху гірчицю і сіль. Налити оцет, потім окріп. Закатати і перевернути. Накрити ковдрою.

              Чим більше додати зелені в заготовку, тим пахучіше і насиченішим вийдуть солоні огірки

              Засолювання огірків на зиму з порошком гірчиці без оцту

              Швидкий варіант засолювання, для якого краще використовувати невеликі огірки.

              Необхідні продукти на 3 л банку:

              • огірки – 1,5 кг;
              • вишневі листя;
              • часник – 3 зубки;
              • листя хрону;
              • вода – 1,5 л;
              • кухонна сіль – 1 ст.;
              • суха гірчиця – 60 р.

              Процес приготування солоних плодів:

              1. Викласти товстим шаром листя на дно ємності. Додати розрізані часникові зубчики. Помістити огірки.
              2. Закип’ятити воду. Залити заготовку. Відставити на 10 хвилин. Злити воду.
              3. У зазначеному обсязі холодної води розчинити сіль. Перелити в ємність і залишити на три дні. Зверху прикрити тканиною, щоб не потрапляли комахи.
              4. Злити розсіл. Насипати суху гірчицю.
              5. Залити фільтрованою водою до горлечка. Прибрати солоні огірки на зберігання в прохолодне приміщення.

              Рада! Щоб прискорити процес засолювання, у плодів необхідно обрізати кінчики.

              Корнішони вибирають для соління пружні і свіжі

              Рецепт засолки огірків з гірчичним порошком в бочці

              Особливо смачними виходять солені огірки в бочці. Завдяки екологічному способу заготівля виходить міцною і зберігає максимальну кількість корисних речовин до настання весни.

              • дрібні огірки – 50 кг;
              • естрагон – 100 г;
              • вода – 10 л;
              • листя чорної смородини – 300 г;
              • кріп зі стеблами і парасольками – 1,7 кг;
              • очищений часник – 200 г;
              • корінь хрону – 170 г;
              • суха гірчиця – 300 г;
              • велика сіль – 700 р.
              1. За два тижні до початку приготування бочку промити, замочити і пропарити.
              2. Перед засолюванням натерти стінки часником. Така підготовка допоможе уникнути появи цвілі.
              3. Нарізати естрагон і кріп на великі шматки.
              4. Корінь хрону очистити і нарізати кільцями. Товщина не повинна перевищувати 1 див.
              5. Прогріти воду. Розчинити сіль. Процідити і остудити.
              6. ¼ Частину зелені викласти на дно. Щільно розподілити шаром огірки. Викладати їх треба вертикально. Накрити сумішшю спецій і зелені. Повторювати процес поки продукти не закінчаться. Останнім шаром повинна бути зелень.
              7. Залити розсолом. Зверху поставити гніт.
              8. Залишити на два дні при кімнатній температурі. Прибрати солоні огірки до підвалу на 35 днів. В процесі стежити за розсолом, якщо його рівень став менше, то підлити ще.

              Всі овочі і зелень перед приготуванням ретельно промивають

              Як солити огірки з сухою гірчицею і гірким перцем

              Солоні огірки за запропонованим рецептом завжди виходять хрусткими, а також зберігають на довгий час свої смакові та поживні якості навіть при кімнатній температурі.

              • огірки – 3,5 кг;
              • укропные парасольки;
              • лаврові листи;
              • сіль – 200 г;
              • суха гірчиця – 20 р;
              • горілка – 60 мл;
              • часник – 8 зубчиків;
              • цукор – 150 г;
              • листя хрону і смородини;
              • гіркий перець – 1 стручок;
              • оцет 9% – 150 мл;
              • очищена вода – 3 л.
              1. Зелень викласти на дно ємності. Наповнити банку попередньо замоченными огірками.
              2. Залити окропом і залишити на чверть години.
              3. Перелити рідину в каструлю. Насипати сіль і цукор. Закип’ятити.
              4. Додати суху гірчицю. Перемішати і залити овочі. Зверху влити оцет і горілку. Закатати.

              Гіркий перець додають в консервацію за власним уподобанням

              Правила зберігання

              Солоні і мариновані огірки зберігають у приміщенні з температурою, що не перевищує +15°С. Знижений або підвищений показник призведе до псування консервації.

              Оптимальне місце для зберігання – льох. В квартирних умовах краще залишати заготовки на балконі. У зимовий час стежити, щоб консервація не замерзла.

              Висновок

              Огірки з сухою гірчицею на зиму зможе заготовити навіть початківець кулінар. Для цього треба слідувати всім рекомендаціям і дотримуватися пропорції солі, цукру та оцту. Зелень і спеції можна використовувати за бажанням.