Ніжинський салат з огірків на зиму: супер-рецепт з бабусиного блокнота

Ніжинський салат готується дуже просто і з найдоступніших інгредієнтів.

Ніжинський салат був винайдений на однойменному заводі в радянські часи. Закуска отримала величезну народну любов і досі готується українськими господинями. Поєднання солоного огірка і консервованої цибулі дуже просте, але надзвичайно смачне. Підходить до м’яса і ковбасок, а також як закуска до спиртного.

Для любителів гострого ми раніше публікували рецепт огірків по-корейськи на зиму.

Ніжинський салат з огірків на зиму

• Огірки – 1 кг.
• Цибуля – 0.5 кг.
• Цукор – 0.5 чайн.л.
• Перець горошком – 6 шт.
• Сіль – 2 чайн.л.
• Оцет 9% – 1 стол.л.
• Кріп – 50 г.

Щоб салат був красивим, бажано відібрати однакові за розміром огірки. Промити огірки і замочити на ніч у холодній воді (так вони стануть хрусткими). Нарізати огірки тонкими кільцями. Лук нашаткувати тонкими півкільцями. Кріп дрібно нарізати разом зі стеблом. Змішати цибулю, огірки і кріп в одній мисці.

Простерилізувати банки і кришки. У кожну банку викласти по 1-2 горошині перцю. Наповнити банки огірками і щільно утрамбувати. У кожну банку порівну всипати сіль і цукор, влити оцет. Залити кожну банку окропом по горлечко.

Поставити банки з салатом в розігріту до 100° духовку на 5 хвилин. Потім збільшити температуру до 120° і стерилізувати ще 10 хвилин. Дати салату охолонути і закатати кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Ніжинський салат на зиму без стерилізації

• Огірки – 3 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Перець духмяний горошком – 3 шт.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
• Лавровий лист – 3 шт.

Огірки вимити і замочити в холодній воді на 3 години. Нарізати огірки тонкими кільцями. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Змішати у великій мисці огірки, цибулю, цукор, сіль і мелений перець. Залишити овочі на 1 годину, щоб вони пустили сік.

Влити олію до овочів і поставити на плиту. Довести до кипіння і варити овочі 10 хвилин. Додати оцет і відразу зняти з вогню. У чисті банки викласти по одному горошку перцю і лавровому листу, а потім утрамбувати салат. Закрити салат прокип’яченими кришками. Накрити банки товстою ковдрою до повного охолодження.

Вас також можуть зацікавити новини:

Ніжинські огірки

Тримайте простий та смачний рецепт ніжинских огірків на зиму. Корисна заготовка на кожен день. Рецепт з фото та описом.

Результатом рецепта буде смачна холодна закуска, найбільш відома як Ніжинські огірки. Особливу увагу слід приділити вибору інгредієнтів та їхній рекомендованій кількості.

Ніжинські огірки відповідатимуть рецепту тільки за умови використання основних складових: свіжих огірків, ріпчастої цибулі та зелені кропу. Коли огірки будуть готові, вони стануть чудовим доповненням до вашого столу.

Рекомендовано подавати охолоджені Ніжинські огірки з додаванням рослинної олії як закуску або салат.

Приготування огірків не вимагає складних навичок, і цей метод доступний навіть при використанні бюджетних продуктів. Важливо дотримуватися рецепта для правильного приготування, адже вказана кількість інгредієнтів розрахована на 4 банки об’ємом 500 мілілітрів. У кожну банку знадобляться певні компоненти, які сприятимуть збереженню огірків.

Відмітьте потрібні пpoдукти й відправте тoму, хтo піде зa пoкупкaми

• Огірок 1.4 кг
• Цибуля ріпчаста 750 г
• Кріп 20 г
• Лавровий лист 2 шт.
• Цукор пісок 5 г
• Сіль 1 щіпка
• Перець чорний молотий на смак
• Оцет столовий 9% 20 мл

Ніжинські Огірки на зиму

Ароматний салат з огірків з цибулею і кропом без варіння дуже смачний і корисний, всі інгредієнти добре гармонують. Баночка такого салату виручить взимку, коли немає часу на приготування холодної закуски. Для такої огіркової заготовки можна використовувати навіть перезрілі огірки. Тільки потрібно видалити у них насіння і обрізати жорстку шкуру.

Інгредієнти: на 4 л.

• Огірки – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 400 гр.
• Кріп – 50 гр.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
• Перець чорний горошок – 8 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування рецепту Ніжинських огірків на зиму? Огірки помийте і складіть в миску з холодною водою на 2 або більше годин. Після такої процедури овочі набувають насичений зелений колір. Промийте їх ще раз і обсушіть рушником.

Відріжте у овочів хвостики і наріжте їх середніми по товщині кільцями. У великого огірка видаліть серцевину з насінням і наріжте на півкільця або чверті.

Цибулину очистіть і вимийте. Наріжте його тонко півкільцями.

Кріп промити, трохи обсушити і подрібніть.

нарізані огірки перекладіть цибулю, кріп, сіль з цукром і влийте оцет.

Перемішайте всі складові салату, акуратно, щоб не поламати гуртки огірків. Залиште масу на 2 години в кімнаті.

В сухі стерильні банки покладіть горошини перцю і невеликий лавровий лист. Складіть в банки салат, трамбуючи його м’якими рухами ложкою. Накрийте банки кришками і залиште на 20 хвилин.

Підготуйте каструлю для стерилізації, покладіть на дно рушник, поставте банки, прикриті кришками, налийте води на 2/3 банки і прокип’ятіть пів літрові – 10 хвилин, літрові – 17 хвилин. Дістаньте банки і закрутіть кришку. Переверніть їх і накрийте ковдрою до абсолютного остигання.

Насолоджуйтеся ароматним салатом! Приємного апетиту!