Згідно з цим документом, коньяк – міцний алкогольний напій з характерним букетом і смаком, одержаний купажем (змішуванням) коньячних спиртів, витриманих не менше 3 років в дубовій тарі або ємностях з дубовою клепкою.
Просто кажучи, одна зірочка дорівнює одному року витримки. Менше 3-х років напій не може «дозрівати», це грубо порушує саму технологію виробництва. Тому на коньяку може стояти 3−5 зірок (чим більше, тим краще його якість, а ціна вище).
(Very Special) або Trois Etoiles («Три зірочки») – коньяки, що мають витримку в бочці не менш як два роки; SOP (Very Superior Old Pale), VO (Very Old), Reserve – коньяки з витримкою в бочці не менш як чотири роки; VSOP (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve – коньяки з витримкою в бочці не менш як п'ять років.
За підсумками закритих дегустацій золоту медаль за якість і звання кращого коньяку отримала легендарна «Чайка». Всесвітньо відомі сомельє та експерти ринку алкоголю визначили кращі українські коньяки. На міжнародному конкурсі Wine & Spirits 2019 коньяки «Shustoff» здобули гучну перемогу з рекордною кількістю нагород.
(Very Special) або Trois Etoiles («Три зірочки») – коньяки, що мають витримку в бочці не менш як два роки; SOP (Very Superior Old Pale), VO (Very Old), Reserve – коньяки з витримкою в бочці не менш як чотири роки; VSOP (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve – коньяки з витримкою в бочці не менш як п'ять років.
Що таке витримка коньяку? Витримка коньяку вважається за наймолодшим спиртом. Його вік виноситься на етикетку, хоча в купажі можуть бути спирти …
